高職院校專(zhuān)業(yè)課程“課程思政”實(shí)施路徑研究①
——以客房服務(wù)課程為例

姚建園

（南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京 211100）

2020年教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》提出要把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門(mén)課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量。課程思政指以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把立德樹(shù)人作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教育理念。全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，就是要寓價(jià)值觀引導(dǎo)于知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。高職院?？头糠?wù)課程在培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的酒店人才的同時(shí)，也要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的熱愛(ài)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德與職業(yè)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)育人育才的有機(jī)統(tǒng)一。

一、客房服務(wù)課程思政的必要性

（一）時(shí)代發(fā)展的需要

黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記高度重視高校的思想政治教育工作，提出立德樹(shù)人是教育的根本任務(wù)。2019年8月中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化新時(shí)代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見(jiàn)》，提出要整體推進(jìn)高校課程思政和中小學(xué)學(xué)科德育，深度挖掘高校各學(xué)科門(mén)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程蘊(yùn)含的思想政治教育資源，解決好各類(lèi)課程與思政課相互配合的問(wèn)題，發(fā)揮所有課程的育人功能，構(gòu)建全面覆蓋、類(lèi)型豐富、層次遞進(jìn)、相互支撐的課程體系，使各類(lèi)課程與思政課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。由此可見(jiàn)，課程思政是時(shí)代發(fā)展的必然要求。

（二）課程屬性的需要

客房服務(wù)課程是高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，以客房服務(wù)的基本知識(shí)和操作技能為立足點(diǎn)，以客房督導(dǎo)管理知識(shí)提升為重點(diǎn)。課程在大學(xué)一年級(jí)第一學(xué)期開(kāi)設(shè)，是學(xué)生認(rèn)知專(zhuān)業(yè)、行業(yè)的起點(diǎn)，也為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。在教學(xué)中，教師不僅要教授學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能，同時(shí)更應(yīng)該教授學(xué)生正確認(rèn)知行業(yè)，培養(yǎng)對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)和信心，同時(shí)也要將職業(yè)道德與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)化于心。

（三）學(xué)生學(xué)情的需要

客房服務(wù)課程在大學(xué)一年級(jí)第一學(xué)期開(kāi)設(shè)，以普通高中畢業(yè)生源為例，這部分學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)基本是一張白紙，已有的對(duì)酒店的認(rèn)知主要從旅行、影視作品及生活的周邊環(huán)境中獲得，所以該階段是打基礎(chǔ)、強(qiáng)認(rèn)知、樹(shù)理想的關(guān)鍵時(shí)期。

二、客房服務(wù)課程思政建設(shè)探索

（一）優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，使課程內(nèi)容與思政教育目標(biāo)相銜接

課程結(jié)合《高等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》《客房服務(wù)員國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)人才培養(yǎng)目標(biāo)，深入挖掘提煉課程所蘊(yùn)含的思想政治要素，以“培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的熱愛(ài)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德與職業(yè)習(xí)慣”為主線，優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，把思政教育融入課程教學(xué)（詳見(jiàn)下表）。

（二）課程教學(xué)實(shí)施中實(shí)施思政教育的路徑

1.找準(zhǔn)課程思政切入點(diǎn)

為使“熱愛(ài)酒店，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)”的教學(xué)目標(biāo)能夠有效實(shí)現(xiàn)，這就要求教師在課程教學(xué)中找準(zhǔn)思政點(diǎn)，有機(jī)融入思政元素，達(dá)到立德樹(shù)人的目標(biāo)。如講到客房殺菌消毒的內(nèi)容時(shí)，需要使學(xué)生明確殺菌消毒工作的重要性以及具體的方法及工作流程，可以結(jié)合當(dāng)下新冠疫情期間酒店在抗疫防疫方面的舉措，使學(xué)生明白酒店作為一個(gè)公共的住宿接待場(chǎng)所，在安全衛(wèi)生方面起到非常重要的作用，從而在今后工作中養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和職業(yè)習(xí)慣。如在學(xué)習(xí)酒店客房用品管理的內(nèi)容時(shí)，會(huì)講到酒店客房一次性消耗用品很多都是不可降解的塑料用品，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。因此4R（Reduce減少、Reuse再利用、Recycle循環(huán)、Replace替代）管理顯得尤為重要。這樣可以激發(fā)學(xué)生關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活，為綠色環(huán)保做出酒店人應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.選用合適的教學(xué)方法

課程教學(xué)過(guò)程中融入思政元素需要適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。在課程的教學(xué)過(guò)程中，教師可以使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在每一個(gè)項(xiàng)目中，均精選編輯一個(gè)明確具體、可操作的綜合性教學(xué)任務(wù)，提前布置給學(xué)生完成。如客房產(chǎn)品認(rèn)知內(nèi)容學(xué)習(xí)前，教師會(huì)提前下發(fā)“考察酒店客房”的調(diào)研任務(wù)，請(qǐng)學(xué)生利用課余時(shí)間自行聯(lián)系并前往本地一家高檔酒店進(jìn)行客房產(chǎn)品考察，了解客房?jī)?nèi)功能分區(qū)、基本物品配備及特色產(chǎn)品與服務(wù)，拍攝照片制作PPT準(zhǔn)備課堂匯報(bào)。學(xué)生通過(guò)調(diào)研，對(duì)行業(yè)的初步認(rèn)識(shí)更為直觀，也會(huì)產(chǎn)生較為正面和客觀的認(rèn)識(shí)，從而產(chǎn)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感；同時(shí)也鍛煉了學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、獨(dú)立思考和溝通交流的能力。通過(guò)這樣的教學(xué)方法，使學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的同時(shí)也得到了實(shí)際的鍛煉，同時(shí)很好地接受了思政教育。

此外，案例分析法、體驗(yàn)式教學(xué)法也貫穿了整個(gè)教學(xué)的全過(guò)程。如客房對(duì)客服務(wù)會(huì)遇到各種各樣的客人和不同的情況，導(dǎo)入式案例教學(xué)既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也能將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要點(diǎn)突顯。如在VIP（酒店重要客人）接待中，充分了解客人情況，提供針對(duì)性的服務(wù)是十分重要的，通過(guò)G20峰會(huì)期間政務(wù)型客人的接待、阿拉伯客人的接待、世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)總經(jīng)理的接待等具體案例，一一為學(xué)生解讀政務(wù)、商務(wù)、特殊習(xí)俗等客人的接待要領(lǐng)，引導(dǎo)學(xué)生要做生活的有心人，注重服務(wù)的藝術(shù)和創(chuàng)新。同時(shí)，結(jié)合學(xué)校先進(jìn)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)酒店，體驗(yàn)式教學(xué)法也是常用的。例如安全管理中的消防安全管理知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，學(xué)生們會(huì)在實(shí)訓(xùn)酒店現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研消防安全設(shè)施及管理制度，同時(shí)體驗(yàn)酒店消防安全演習(xí)。教師通過(guò)開(kāi)展實(shí)境體驗(yàn)式的教學(xué)，使學(xué)生深切明白“安全無(wú)小事，時(shí)刻需警惕”。

客房服務(wù)課程思政融入表

3.深挖教學(xué)資源

職業(yè)教育注重實(shí)用性、應(yīng)用性，故理論學(xué)習(xí)的課時(shí)十分有限，教師只有將課內(nèi)、課外內(nèi)容，線上、線下方式相結(jié)合，才能更好實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。因此，課外教學(xué)資源是重要的教學(xué)補(bǔ)充，這些資源包括網(wǎng)絡(luò)資源、實(shí)訓(xùn)資源和校內(nèi)外學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)資源可以利用文旅部、省和市的網(wǎng)站資料，這些網(wǎng)站通常有旅游企業(yè)案例資料及統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，可以培養(yǎng)學(xué)生收集資料和利用資料的能力。在線開(kāi)放課程等相關(guān)資料通過(guò)微課程的形式，合理利用學(xué)生的碎片時(shí)間，增長(zhǎng)了學(xué)生知識(shí)。校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)資源可以組織學(xué)生參觀實(shí)訓(xùn)基地，如學(xué)校精心打造的酒店烹飪博物館，該館藏品豐富，有很多酒店業(yè)內(nèi)的珍貴書(shū)籍和實(shí)物資源，并有數(shù)字化的展示平臺(tái)，使學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展歷程，專(zhuān)業(yè)就業(yè)狀況以及就業(yè)技能要求，增加學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)主要是組織學(xué)生進(jìn)行跟崗實(shí)踐，如學(xué)校有一周的房務(wù)實(shí)踐周，學(xué)生通過(guò)在教學(xué)酒店的跟崗實(shí)踐，親身體會(huì)專(zhuān)業(yè)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知及對(duì)德、智、體、美、勞的培養(yǎng)。

4.注重思政育人的成效評(píng)估

傳統(tǒng)考核方式僅注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握程度的考試評(píng)價(jià)，課程思政后的評(píng)價(jià)考核需要對(duì)學(xué)生的知識(shí)理解、能力培養(yǎng)和價(jià)值觀念進(jìn)行全面考核。除了結(jié)果性考核，更要注重過(guò)程性評(píng)估。在過(guò)程性評(píng)估中，既包含傳統(tǒng)的課前預(yù)習(xí)、課堂出勤、課堂表現(xiàn)（小組作業(yè)、模擬實(shí)訓(xùn)等）、課后作業(yè)環(huán)節(jié)，更是將宿舍衛(wèi)生成績(jī)納入過(guò)程性評(píng)價(jià)?？头壳鍧嵄ｐB(yǎng)程序講究標(biāo)準(zhǔn)程序的學(xué)習(xí)，但更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐運(yùn)用，宿舍衛(wèi)生清掃是最便捷的考核方式，也是將衛(wèi)生、文明生活習(xí)慣與課程理論、實(shí)操內(nèi)容相融合的表現(xiàn)，使學(xué)生將職業(yè)要求內(nèi)化于心。

三、客房服務(wù)課程思政反思

客房服務(wù)課程在開(kāi)展課程思政過(guò)程中，充分挖掘課程所蘊(yùn)含的思想政治元素和思想政治精神，在對(duì)學(xué)生尤其是大一新生樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀等方面發(fā)揮了重要的影響，同時(shí)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)和提升有較大的促進(jìn)作用。另一方面，提升了教師思政素養(yǎng)與意識(shí)，引導(dǎo)教師注重思想政治教育和專(zhuān)業(yè)課程之間的關(guān)系，提升教學(xué)的思想性、人文性和價(jià)值性。

但是，思想政治教育元素融入課程還有待進(jìn)一步探索實(shí)踐，還未達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的目標(biāo)；學(xué)生對(duì)從事酒店行業(yè)、住宿業(yè)工作尚未形成完全的認(rèn)同感；不同班級(jí)及學(xué)生個(gè)體差異性較大，思政效果有一定差異。因此，教師需要切實(shí)增強(qiáng)課程思政意識(shí)，提升課程思政教學(xué)組織能力，樹(shù)立課程思政育人理念，形成課程思政育人自覺(jué)，不僅傳授學(xué)生知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生能力，更要因材施教，塑造學(xué)生品格、品行和品位，擔(dān)起學(xué)生健康成長(zhǎng)指導(dǎo)者和引路人的責(zé)任。

四、結(jié)語(yǔ)

專(zhuān)業(yè)課程作為提供某種專(zhuān)業(yè)知識(shí)、理論和技術(shù)教育的課程，目的在于為學(xué)生就業(yè)提供專(zhuān)業(yè)準(zhǔn)備或適應(yīng)解決某些應(yīng)用問(wèn)題和實(shí)際問(wèn)題的需要。在專(zhuān)業(yè)課程授課中將思政元素有機(jī)融入，既培養(yǎng)了學(xué)生的技能、能力，又激活了學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)行業(yè)的熱愛(ài)、熱情，以及自我要求、自我實(shí)現(xiàn)的需求。專(zhuān)業(yè)教師需要在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)等多方面精心設(shè)計(jì)課程，從而真正實(shí)現(xiàn)潤(rùn)物無(wú)聲的效果。