淺談幼兒感受白族茶文化活動的教學(xué)實踐

王梅

摘要∶利用本土白族茶文化的深厚文化沉淀和多樣形式，通過課堂講授、實踐品嘗、參觀采摘、手工制作、故事分享、模仿表演等教學(xué)實踐活動，幫助幼兒感受白族茶文化的豐富內(nèi)涵，激發(fā)幼兒對白族茶文化的興趣，培養(yǎng)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感，引導(dǎo)幼兒初步理解“人生先苦后甜”、“勤勞才會有幸?！钡纳钫芾恚瑥慕】?、社會、語言、科學(xué)、藝術(shù)五個方面全面提升幼兒素質(zhì)。

關(guān)鍵詞∶白族茶文化 幼兒教學(xué)實踐

白族是一個歷史悠久的民族，而茶葉作為白族人民生活中不可缺少的一部分，在很久以前就將其甘潤綿香、清熱解毒的特性融入白族文化當(dāng)中。從鄉(xiāng)間日常操持的雷響茶到極富盛名的白族三道茶，從山間默默無語的古茶樹到白族婦女采摘茶葉的歡鬧，從挑引山泉烹煮茶水到在白族三弦音樂的陪伴下三五親朋圍爐茶話，白族人民在茶水的滋潤下代代相傳，在大理這片神奇的熱土上安樂的不輟勞作。

為了使生活在大理的幼兒進(jìn)一步了解自己的家鄉(xiāng)，更好地理解大理白族的茶文化，融入社會，培養(yǎng)感情，全面提升幼兒的綜合素質(zhì)。我園開展了“幼兒感受白族茶文化”系列活動，將白族茶文化引入幼兒日常教學(xué)，從健康、社會、語言、科學(xué)、藝術(shù)五個方面幫助幼兒感受白族茶文化的精髓，取得了較好的實踐效果。

一、以白族三道茶為依托，引導(dǎo)幼兒理解“人生先苦后甜”、“勤勞才會有幸福”的生活哲理

大理三道茶起初只是寄托長輩對后輩的一種祝福。關(guān)于三道茶的史料記載最早見于樊綽《蠻書》：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。到了明朝，徐霞客在《滇游日記》中有“一清、二甜、三蜜茶”的論述，可見三道茶的品飲方式在白族地區(qū)很早就有流行。

南詔中后期佛教的興起以及白族中特殊釋儒階層的產(chǎn)生，使茶俗文化中融入了人生哲學(xué)的寄托。白族三道茶第一道茶：用小陶罐烘烤大理特產(chǎn)綠茶后沖入滾燙開水泡制而成，茶味濃酬，苦濃味重，稱之為苦茶，寓意做人的哲理“要立業(yè)，先吃苦”。第二道茶：用大理特產(chǎn)乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，沖入綠茶茶水，稱之為甜茶，寓意人生的甘美。第三道茶：用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮、米花為佐料，沖入綠茶茶水，味道為甜蜜中帶有麻辣，稱之為回味茶。白族三道茶告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。

在教學(xué)實踐中，我們營造了白族茶文化的氛圍，在活動室中粘貼釋儒飲茶、白族男女飲茶的圖片和“人生先苦后甜”、“勤勞才會有幸?！钡淖址?。在教學(xué)活動中，我們向幼兒介紹白族三道茶的由來和制作方法，同時請幼兒分別品嘗三道茶。通過提問茶味、聯(lián)想生活中的困難與喜悅，啟發(fā)幼兒思考，引導(dǎo)幼兒感受生活哲理，感受白族人樂觀積極、肯吃苦、勤思考的性格特點。我們還請家長帶領(lǐng)幼兒到感通寺附近的茶園靜立呼吸，采摘茶葉，使其融入到大自然中，培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)故土的情懷。

二、從白族普洱茶“發(fā)酵”的概念出發(fā)，引入“物質(zhì)”“發(fā)酵”“酶”等概念，幫助幼兒樹立“物質(zhì)在一定條件下會發(fā)生變化”的觀念

普洱茶是以云南原產(chǎn)的大葉種曬青茶為原料，經(jīng)發(fā)酵后制作而成，分為熟茶和生茶。熟茶由人工采用渥堆工藝發(fā)酵而成，而生茶則有待自然發(fā)酵。大理地區(qū)的沱茶是享譽(yù)世界的名優(yōu)普洱茶。

為了幫助幼兒理解“物質(zhì)”“發(fā)酵”“酶”的概念，我們?yōu)槊课挥變簻?zhǔn)備了漢字卡片，先教會幼兒認(rèn)讀，然后用故事講述的方法告訴他們茶葉如何在酶的幫助下發(fā)酵。我們把冰塊放到碗里，先用放大鏡聚光使它融化，隨后把鹽撒在冰塊上，引導(dǎo)幼兒觀察并發(fā)現(xiàn)冰塊融化的速度變快。我們上午把面團(tuán)帶到活動室，放上酵母粉，到了下午，面團(tuán)變“胖”了。請幼兒看面團(tuán)里的氣泡，聞面團(tuán)的酸味，告訴他們那是“發(fā)酵”這種化學(xué)作用產(chǎn)生的。我們還組織幼兒參觀了下關(guān)茶廠的混堆車間，觀看茶葉人工發(fā)酵的過程。老師為幼兒準(zhǔn)備了普洱生茶餅，泡制后請幼兒品嘗，并用圖文結(jié)合的形式記錄茶水顏色及喝茶的感受。最后將剩余的餅茶放置保存，許諾幼兒在畢業(yè)前再次品嘗，看看一兩年后茶葉的味道和色澤會發(fā)生什么變化。

通過這一系列的活動，幫助幼兒樹立了“物質(zhì)在一定條件下會發(fā)生變化”的觀念，使幼兒初步了解了“發(fā)酵”這個化學(xué)概念。

三、以白族茶道和音樂為載體，讓幼兒接受白族傳統(tǒng)文化的熏陶，感受白族人樂觀積極、豁達(dá)坦蕩的性格

我們給幼兒提供了塑料小茶杯及溫度適宜的普洱熟茶茶水，鼓勵幼兒動手嘗試將茶壺中的茶水倒入杯內(nèi)，并學(xué)習(xí)用雙手端茶、敬茶。用錄音機(jī)播放白族大本曲，引導(dǎo)幼兒模擬白族老人烹制“百抖茶”的樣子，學(xué)習(xí)有節(jié)奏的抖動裝了干茶葉的小茶杯。

教師利用多媒體播放白族人民飲茶時的各種場景供幼兒欣賞，鼓勵幼兒結(jié)合情景進(jìn)行角色扮演。孩子們非常喜歡這個環(huán)節(jié)，表演者常常亂成一團(tuán)，引起哄堂大笑。我們引導(dǎo)幼兒創(chuàng)編關(guān)于茶的故事并講述給同伴聽，讓幼兒感受茶給人們帶來的快樂。我們還找來一些普洱茶的包裝，向孩子們講述茶馬古道的歷史，引導(dǎo)他們手工制作紙茶葉、模仿繪畫包裝上的圖案，并將其作品粘貼在每一位小朋友的照片旁。

四、以白族普洱茶的功效為切入點，引導(dǎo)幼兒了解茶的保健功能，同時通過體育運(yùn)動，提高身體素質(zhì)

普洱茶具有降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化等功效，尤其是熟普洱茶，少量飲用普洱茶對幼兒不會造成不良影響。

在教學(xué)實踐中，我們利用圖解講授的方式讓幼兒知道普洱茶具有很多保健功能，人們的飲食可能會對人的身體造成不同的影響。

同時我們設(shè)計了《小馬運(yùn)茶》《采茶操》等體育游戲活動，發(fā)展幼兒鉆、爬、走、跑、跳、投擲、平衡等基本動作，激發(fā)幼兒對體育活動的興趣，培養(yǎng)定時參加體育鍛煉的良好習(xí)慣，全面發(fā)展幼兒基本體能。

白族茶文化是白族精神文化生活的一個重要組成部分。在幼兒園進(jìn)行感受白族茶文化的活動，既注重了內(nèi)容的知識性、適宜性，也有利于幼兒情感、智力的培養(yǎng)，兼顧了教育環(huán)境的特定區(qū)域性和教育形式的多樣性。幼兒感受白族茶文化的活動得到了家長和孩子們的歡迎和喜愛，激發(fā)了幼兒觀察周圍環(huán)境、民俗的好奇心，了解了“人生先苦后甜”“勤勞才會有幸福”的生活哲理，提升了幼兒綜合素質(zhì)，將逐步成為我園新課程教改后的特色課程。

參考文獻(xiàn)∶

《漫談白族三道茶富含的美學(xué)意蘊(yùn)》——陳國風(fēng)