不用偷的絕招

司欣

郭民和邱峰住同村兒，是光屁股長(zhǎng)大的小伙伴。前幾年，他們瞅準(zhǔn)家鄉(xiāng)開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)的大好時(shí)機(jī)，都辭去了在城里大飯店當(dāng)廚師的工作，回家鄉(xiāng)發(fā)展。郭民回來(lái)得早一年，搶了個(gè)好地段，開(kāi)起了農(nóng)家樂(lè)。

邱峰回來(lái)得晚，好地段沒(méi)有了，就承包了一片荒蕪多年的靠近大路的水坑。和家人商議后，邱峰先是把水坑挖成了魚(yú)塘，而后又在魚(yú)塘旁邊蓋起了一個(gè)飯店。搞起了釣魚(yú)和農(nóng)家飯組合的休閑餐飲一條龍服務(wù)。

說(shuō)來(lái)也真是奇怪，本來(lái)他們倆的廚藝不相上下，可自從邱峰的飯店開(kāi)起來(lái)以后的第二年，郭民那邊的客人越來(lái)越少，連那些不釣魚(yú)的老客人，也都專門跑邱峰那里去吃飯。而他的招牌菜，竟然是最普通的紅燒鯉魚(yú)。

這也是郭民最拿手的菜品之一。他實(shí)在輸?shù)酶C火帶憋屈。

郭民一開(kāi)始覺(jué)得自己是輸在“一條龍”上：游客吃自己親手釣起來(lái)的魚(yú)，感覺(jué)肯定不一樣。但是，轉(zhuǎn)念一想，不對(duì)，那些平時(shí)不喜歡釣魚(yú)的顧客，怎么也跑去他那里了呢？

雖然兩人平時(shí)關(guān)系不錯(cuò)，可俗話說(shuō)“同行是冤家”，再怎么樣，郭民也抹不開(kāi)臉直接跑過(guò)去問(wèn)邱峰的紅燒鯉魚(yú)用了什么絕招。為了弄明白其中的原因，那天他看到一個(gè)叫張五的老顧客，在邱峰的飯店出來(lái)之后，從他門口路過(guò)，郭民便專門在路邊攔住了張五的車，滿臉帶笑地請(qǐng)他去自己家飯店休息休息，喝杯水。趁張五喝茶的工夫，郭民特意去做了一盤紅燒鯉魚(yú)，端上來(lái)請(qǐng)張五和邱峰的紅燒鯉魚(yú)對(duì)比一下。張五搛起一筷頭魚(yú)肉，咂摸了好一會(huì)兒，才說(shuō)：“兄弟，都是熟人，我實(shí)話實(shí)說(shuō)，您別介意。”郭民連忙笑著說(shuō)：“怎么會(huì)，我求之不得呢?！睆埼灏堰泼税胩斓哪且豢隰~(yú)肉吐出來(lái)之后，喝了口茶漱漱口，才接著說(shuō)：“如果不比較，您這魚(yú)還湊合;一比較呢，差別就出來(lái)了，那得說(shuō)不是一般的大?！蓖卖~(yú)肉、漱口加上這句話，很有侮辱性，讓郭民心里很不是滋味?？烧l(shuí)讓自己有求于人呢，只好耐著性子賠著笑臉請(qǐng)張五繼續(xù)說(shuō)?！八麄兗业聂~(yú)肉，口感細(xì)膩，有彈性，有后味兒;你們家的魚(yú)，虛而柴，沒(méi)嚼頭。一句話說(shuō)完，你用的是家養(yǎng)的魚(yú)，他用的是野生魚(yú)?！惫衤?tīng)了，有些意外，忙問(wèn)：“你們吃的，不是自己從魚(yú)塘里釣出來(lái)的魚(yú)嗎？”張五笑了笑說(shuō)：“是啊。這就是邱峰的過(guò)人之處，他魚(yú)塘里放養(yǎng)的，有一部分成年野生魚(yú)，大部分是家養(yǎng)的魚(yú)，就是特意讓游客比較的。這樣，釣到野生魚(yú)的客人，像中了獎(jiǎng)一樣，心情自然好，吃起飯來(lái)，也就格外香嘍?！惫褡穯?wèn)說(shuō)：“那價(jià)格是不是提高了？”張五端起茶杯喝了兩口水，站起來(lái)說(shuō)：“關(guān)鍵是這一點(diǎn)，人家的價(jià)格和人工飼養(yǎng)的魚(yú)一樣?！惫癯泽@地問(wèn)：“那他不是賠本嗎？”張五笑了笑說(shuō)：“這我就不知道了。好啦，我還有點(diǎn)事兒，先走一步了?！闭f(shuō)著，起身推門而出。

張五發(fā)動(dòng)了汽車正要走，郭民忙追過(guò)去，趴在汽車窗戶上說(shuō)：“明天帶幾個(gè)朋友來(lái)我這里吃飯吧，一樣的野生鯉魚(yú)。免費(fèi)！”

郭民在城里的大飯店干那么多年呢，見(jiàn)識(shí)過(guò)不少營(yíng)銷方式。知道邱峰這招叫“放小抓大”，用這道菜掙名聲、拉顧客，在別的菜品以及酒水上掙錢。他心想：不就是野生鯉魚(yú)嗎，我也能搞到。我就不信，我做出來(lái)，能比你邱峰做的魚(yú)味道差！因此，他才特意對(duì)張五說(shuō)出了那么一番話。他想要讓張五幫他在廣大游客中宣傳。

第二天，郭民去買了一條黃肚皮紅尾巴的地道黃河大鯉魚(yú)，等張五和一群朋友過(guò)來(lái)之后，才把那條活蹦亂跳的鯉魚(yú)宰掉，下了十二分的功夫紅燒了，親自端上來(lái)，讓大家品評(píng)?？墒牵瑳](méi)想到，張五和朋友們認(rèn)真品嘗之后，統(tǒng)一的結(jié)論是：魚(yú)是好魚(yú)，火候也無(wú)可挑剔，可不知道什么原因，和邱峰做的魚(yú)，總覺(jué)得差那么一點(diǎn)味道。具體差在哪里，卻又沒(méi)有一個(gè)人能說(shuō)得出。

等張五這一群人走后，郭民徹底蒙了。他所有的本事都拿出來(lái)了，還是比不上人家。更糟心的是，連差距在哪里都不知道?？磥?lái)，這個(gè)邱峰還真有不為人知的絕招啊。這叫技不如人，沒(méi)辦法。眼看著生意一天不如一天，把郭民愁得連飯都吃不下。

沒(méi)過(guò)幾天，他上大學(xué)的兒子大國(guó)放暑假回來(lái)了。郭民一看見(jiàn)大國(guó)，突然眼前一亮，大國(guó)從小就和邱峰的兒子邱立玩得很好，何不讓兒子去打探一下，說(shuō)不定會(huì)有意外收獲呢。沒(méi)想到，大國(guó)一聽(tīng)讓他去偷絕招，說(shuō)啥也不去。好說(shuō)歹說(shuō)，大國(guó)才答應(yīng)幫郭民去學(xué)習(xí)人家邱峰的經(jīng)營(yíng)方式，以改變自己家飯店的被動(dòng)局面。

還真是有意外收獲。沒(méi)過(guò)幾天，郭民和大國(guó)閑聊的時(shí)候得知，大國(guó)發(fā)現(xiàn)邱峰做菜時(shí)，蔥姜蒜和辣椒之類的作料，全部都是他們自己地里面種的，現(xiàn)用現(xiàn)摘。莫非奧妙就在這些作料里面？郭民試著又買了一條野生鯉魚(yú)，從自己家地里面采摘了一些新鮮的大蔥、辣椒和香菜，又重新做了一盤紅燒鯉魚(yú)。他滿懷希望地品嘗之后，不由得再次失望了，這次的味道，和前幾天張五他們吃的那次，沒(méi)多大區(qū)別。

愣愣地想了半天，郭民又找到了一個(gè)突破口，那就是邱峰的兒子邱立。邱立從小就學(xué)習(xí)好，又比大國(guó)年長(zhǎng)五六歲，是大國(guó)的偶像。因此，大國(guó)從小就像個(gè)跟屁蟲(chóng)一樣，追在邱立后面玩。為了能讓邱立帶帶大國(guó)的學(xué)習(xí)，請(qǐng)吃飯、送小禮物之類的感情投資小招數(shù)，郭民沒(méi)少在邱立身上用。因此，邱立每年假期，都特意帶些學(xué)校當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)來(lái)他們家坐坐。要是從這孩子嘴里套話，說(shuō)不定會(huì)有收獲。于是他就問(wèn)大國(guó)：“邱立放暑假了嗎？”大國(guó)說(shuō)：“邱立哥去年考上了研究生，今年暑假，聽(tīng)說(shuō)他們導(dǎo)師把他派去一個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目了，回來(lái)不回來(lái)還不確定呢?！惫駜?nèi)心深處剛剛?cè)计饋?lái)的小火苗，被兒子這句話，又澆滅了。于是，只好安排大國(guó)說(shuō)，邱立不回來(lái)，他沒(méi)事的時(shí)候，多去邱峰的飯店幫忙，最好能去學(xué)學(xué)邱峰怎么做紅燒鯉魚(yú)……大國(guó)撇撇嘴，不屑地說(shuō)：“去幫忙中。你別指望我?guī)湍阃凳裁唇^招。要偷，你自己去！”一句話，把郭民氣得，一口水卡在嗓子眼，差點(diǎn)嗆到。

接下來(lái)的那幾天，大國(guó)都到晚上才回家。可想而知邱峰那邊生意有多好。兒子幫人家掙錢，自己的生意卻一塌糊涂，郭民心里像吃了蒼蠅一樣，要多惡心就有多惡心。

一連數(shù)日的陰雨天之后，邱峰那邊的客人漸漸不那么多了。郭民怎么也沒(méi)想到，那天晚上，邱峰提著一條野生鯉魚(yú)，另外帶了蔥姜蒜和辣椒等作料，親自上門來(lái)了。到家之后，邱峰開(kāi)門見(jiàn)山，說(shuō)：“前幾天你請(qǐng)張五吃飯，我聽(tīng)說(shuō)了。你這幾天又讓大國(guó)去給我?guī)兔?，心里咋想的，我也明白。咱倆這關(guān)系，你有什么想法，直接找我就中。還用動(dòng)那點(diǎn)小心思嗎？來(lái)吧，材料我都帶來(lái)了，你去把魚(yú)燒燒，嘗嘗味道怎么樣，我再告訴你真正的絕招?！?/p>

郭民將信將疑地把那條魚(yú)燒了之后，再一嘗，味道比自己前兩天做的，強(qiáng)得不止一點(diǎn)半點(diǎn)！這下，郭民更糊涂了，同樣的蒜末、蔥花、姜絲和香菜，燒菜的手法也一樣，為啥味道有這么明顯的差別呢？當(dāng)面請(qǐng)教的機(jī)會(huì)就在眼前，可不能錯(cuò)過(guò)。想到這里，慌得他連忙取出來(lái)一瓶自己珍藏了多年的好酒，打開(kāi)給邱峰滿上。邱峰笑瞇瞇地喝了一口酒，又搛了一塊魚(yú)肉，細(xì)細(xì)品嘗起來(lái)，就是不說(shuō)話。把旁邊的郭民急得，只想伸出倆手去邱峰的嗓子眼里掏出來(lái)絕招的秘訣。

邱峰慢吞吞地喝了三杯酒以后，才不再故意逗急得抓耳撓腮的郭民。他放下酒杯，說(shuō)出來(lái)所謂的絕招。

邱峰的兒子前年考上了研究生，學(xué)習(xí)的是環(huán)境科學(xué)與工程專業(yè)，主要研究土壤修復(fù)。他們這里，原來(lái)有幾個(gè)小廠礦，雖然現(xiàn)在都被關(guān)停了，但已經(jīng)對(duì)這一帶的土地，造成了不小的污染，導(dǎo)致糧食大幅度減產(chǎn)。老百姓為了提高產(chǎn)量，使用了太多的化學(xué)肥料，這導(dǎo)致了現(xiàn)在的糧食沒(méi)有糧食味兒、蔬菜沒(méi)有蔬菜味兒。

邱立學(xué)習(xí)了土壤修復(fù)之后，就想在家鄉(xiāng)做試驗(yàn)。他特意讓邱峰承包了那塊荒蕪的水坑。因?yàn)槟菈K地原來(lái)沒(méi)有耕種過(guò)，也就沒(méi)人使用化肥，只是受到了水污染的影響，傷害程度較輕，治理起來(lái)難度相對(duì)小一些，能在更短的時(shí)間內(nèi)，看到效果。邱立前年已經(jīng)采集了樣本，送到學(xué)校的“土壤醫(yī)院”進(jìn)行了化驗(yàn)，并且請(qǐng)老師制定出了針對(duì)性的修復(fù)方案。邱峰把那塊荒地整理出來(lái)之后，施了不少農(nóng)家肥，加上邱立采用了科學(xué)的干預(yù)手段，收到了很好的效果，種出來(lái)的糧食和蔬菜，營(yíng)養(yǎng)和口感也就格外不同。這就是張五他們說(shuō)的“后味兒”有差別的原因?！皠e看那些只是輔菜作料，但往往能影響整道菜的味道。”邱峰最后又說(shuō)。

作為廚師，邱峰說(shuō)的那些話，郭民都清楚。聽(tīng)后，他不禁大失所望——絕招是知道了，可自己沒(méi)有那樣的土地去種植營(yíng)養(yǎng)和口感都更好的蔬菜，等于沒(méi)用。邱峰一看郭民失望的表情，笑了笑又說(shuō)：“我明年打算把魚(yú)塘旁邊的荒地再整理出來(lái)一些，讓邱立修復(fù)一下，都種上菜。到時(shí)候，應(yīng)該也可以給你的飯店提供一部分不一樣的蔬菜?！甭?tīng)邱峰這樣說(shuō)，郭民大喜。心想，要是能把自家的土地全部修復(fù)一下，不是更好？邱峰聽(tīng)完他說(shuō)出自己的想法之后，搛了一口菜說(shuō)：“現(xiàn)在恐怕還不行。邱立說(shuō)修復(fù)方法還不成熟。等過(guò)兩年開(kāi)始推廣之后，不但你家的地，全村甚至全國(guó)的地，都能重新種出這樣好吃的蔬菜?！碧昧?！郭民聽(tīng)后，難掩內(nèi)心的興奮，端起面前的杯酒，一飲而盡，說(shuō)：“期待這一天早點(diǎn)到來(lái)……”

那天，兩人喝得很痛快。

邱峰走時(shí)，郭民把他送到大門口，臨告別，郭民又問(wèn)邱峰：“對(duì)了，你把野生鯉魚(yú)按家養(yǎng)的魚(yú)價(jià)賣價(jià)收，飯店的利潤(rùn)怎么樣？”邱峰說(shuō)：“我的目的是為了讓大家更深刻地體驗(yàn)修復(fù)后的土壤生長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜有多好吃，如果拿來(lái)做普通魚(yú)的配菜，就無(wú)法充分體現(xiàn)，不得不高價(jià)買野生魚(yú)。這花了我不少錢。加上開(kāi)挖魚(yú)塘和土地修復(fù)的投入，我的飯店其實(shí)是賠錢的?！惫衤?tīng)后問(wèn)道：“生意那么好，整天累得要死，還賠錢，你圖個(gè)啥？”邱峰看著山坡下面一片一片的土地，對(duì)郭民說(shuō)：“邱立考上研究生以后，國(guó)家每年都發(fā)不少獎(jiǎng)學(xué)金、助學(xué)金和生活補(bǔ)貼，基本不用花家里的錢。我現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)壓力不大，我做這些，權(quán)當(dāng)給兒子的科研做贊助了。如果能早一天把村民們愛(ài)護(hù)環(huán)境、拯救環(huán)境的觀念和信心培養(yǎng)起來(lái)，把受污染的土地全部修復(fù)好，我賠這點(diǎn)錢又算啥？”邱峰喝得有些多，說(shuō)完這些，向郭民擺擺手，自己踱著步，回家了。

郭民望著邱峰離去的方向，情不自禁地豎起了大拇哥……

（插圖/王萬(wàn)春）