打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”濰坊確定路線圖

邵光耀

日前，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022-2024年）》。繼廣東省出臺《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》之后，濰坊率先推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動指南，進行全方位布局、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力，加快搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

《計劃》明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，力爭到2024年，初步建立起質(zhì)量效益好、規(guī)?？偭看?、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)、符合消費升級趨勢的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全市預(yù)制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鏈條是關(guān)鍵。將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入全市重點產(chǎn)業(yè)鏈培育管理，加強新模式新業(yè)態(tài)培育，有效增加和改善新供給。以產(chǎn)、供、銷為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，科學(xué)布局原料基地、特色園區(qū)、專業(yè)平臺，培育壯大鏈主型、“專精特新”企業(yè)群，進一步提升產(chǎn)品研發(fā)、貯運流通、品牌培育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場營銷等能力。

夯實基礎(chǔ)，行穩(wěn)致遠。高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)綠色優(yōu)質(zhì)原料基地，以建設(shè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化原料基地為牽引，帶動糧食、果蔬、畜牧、水產(chǎn)等種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)集群、資源整合，支持預(yù)制菜企業(yè)建設(shè)一批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，夯實預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。到2024年，培育形成5家以上億級預(yù)制菜原料基地，打造全國重要的優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜原料產(chǎn)出基地、直供基地、交易中心。

突出特色，有序競爭。全力打造特色化專業(yè)化承載園區(qū)，為避免重復(fù)建設(shè)，同質(zhì)競爭，農(nóng)綜區(qū)核心區(qū)將高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)全市預(yù)制菜核心產(chǎn)業(yè)園區(qū)；壽光、諸城、峽山等地高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)特色鮮明的預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)。開展市級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)認定，三年后，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)10家以上特色預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)，全市百億級預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)達到5家以上。

培育高山，不忘群峰。開展優(yōu)質(zhì)企業(yè)梯次培育行動，分檔建立大中小預(yù)制菜企業(yè)培育庫，優(yōu)勢企業(yè)梯次培育。依托得利斯、諸城外貿(mào)、惠發(fā)、新和盛、銘基中慧、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團等龍頭企業(yè)，實施跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制兼并重組，到2024年，培育預(yù)制菜年營業(yè)收入過5億元企業(yè)30家以上。同時，加強特色及小微企業(yè)培育扶持，構(gòu)建“個轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、規(guī)改股、股上市”梯次發(fā)展格局。

研發(fā)平臺建設(shè)是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要載體。為提升核心競爭力，濰坊市將依托全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心、浙江大學(xué)諸城高品質(zhì)肉研究中心等創(chuàng)新平臺，重點開展功能性、便利性、保健性預(yù)制菜品研發(fā)，形成新菜品定期發(fā)布機制，到2024年，新增以預(yù)制菜研發(fā)為核心內(nèi)容的省級以上創(chuàng)新平臺5家以上。

智能化自動化標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。濰坊市將支持預(yù)制菜企業(yè)實施數(shù)字車間、智能工廠改造，并加快食品機械裝備制造建設(shè)，提高生產(chǎn)效率和品控能力，預(yù)制菜加工生產(chǎn)將更加智能，實現(xiàn)設(shè)計、定制、服務(wù)等“一攬子”整體解決方案。

冷鏈物流體系是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要功能配套。濰坊市將布局建設(shè)一批符合預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的智能化冷庫區(qū)、常溫庫區(qū)，保障冷鏈倉儲服務(wù)供給，打造集低溫加工、倉儲保鮮、冷鏈配送于一體的冷鏈物流體系，并以創(chuàng)建國家骨干冷鏈物流基地為抓手，提升濰坊市冷鏈物流規(guī)?；⒓s化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化運行水平。

食品安全是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的緊要門檻。對于消費者最為關(guān)心關(guān)注的食品安全問題，《計劃》強化質(zhì)量管控和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，按照源頭準(zhǔn)入、全程管控、質(zhì)量可追溯的要求，建立預(yù)制菜重點原料基地備案制度。嚴(yán)把行業(yè)入口關(guān)，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻。加強預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、鼓勵企業(yè)主導(dǎo)或參與預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂，提升行業(yè)話語權(quán)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開人才與資本的強力支持。濰坊將加大高層次人才引進培育力度，并成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，對預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)鍵階段進行投資，對符合新舊動能轉(zhuǎn)換基金支持條件的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目予以優(yōu)先扶持。

積極拓展延伸國內(nèi)外營銷網(wǎng)絡(luò)。通過舉辦全國性、行業(yè)性預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)峰會、行業(yè)論壇，借力濰坊特色節(jié)會活動，提升濰坊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)知名度和影響力。推廣惠發(fā)“潤農(nóng)供應(yīng)鏈”“快肴網(wǎng)”等平臺，聚力開拓B端、加快滲透C端市場。

挖掘推廣地域特色菜品與品牌。建立地方特色預(yù)制食品清單管理制度，多渠道開展特色預(yù)制菜品推廣。支持骨干企業(yè)與海底撈、沙縣小吃、肯德基、麥當(dāng)勞等終端連鎖企業(yè)深化合作，依托其銷售網(wǎng)絡(luò)帶動濰坊特色美食走出去。實施預(yù)制菜增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”同創(chuàng)行動，舉辦“新魯菜”創(chuàng)新展示大賽，打造一批網(wǎng)紅爆款預(yù)制菜品，壯大預(yù)制菜“濰坊品牌方陣”。

目標(biāo)已制定，路徑已明確。濰坊市將立足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和先進制造業(yè)比較優(yōu)勢，搶抓預(yù)制菜市場黃金機遇期，加快鏈條布局、規(guī)模發(fā)展、品質(zhì)提升、品牌塑造，向著“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)加壓奮進，助力鄉(xiāng)村振興齊魯樣板先行區(qū)建設(shè)。（圖片除署名作者外由濰坊市發(fā)改委提供）

The Office of Weifang Munic- ipal Party Committee and Weifang People’s Government issued the Three-year Action Plan for the High-quality Development of Weifang Prepared Food Industry （2022-2024） several days after Guangdong had issued its Ten Measures to Accelerate the High-quality Development of Guangdong’s Prepared Dishes Industry. Weifang took the lead in launching the action guide to seize favorable opportunities and make concerted efforts to develop the prepared food industry by giving an all-round plan for the whole industrial chain.

The plan specifies Weifang’s goal of building “China’s largest city of prefabricated vegetable industry”， striving to preliminarily establish a prepared food industry system with high quality， good benefit， large scale， excellent product structure， and consistent with the upgraded consumption trend by 2024. The number of market entities in Weifang is to reach 3，000 mark and the scale of the whole prepared food industrial chain is to exceed 300 billion yuan.