80后“糖王”，到底有哪些“絕活”

鄭真鑫

用糖制作的手辦你見(jiàn)過(guò)嗎？看上去和正常的手辦一般無(wú)二，人物神情刻畫(huà)得活靈活現(xiàn)，而且真的能吃。從仕女美人到二次元帥哥，從古風(fēng)造型到現(xiàn)代裝束，從魔法師到火烈鳥(niǎo)……這雙打造翻糖大千世界的巧手，來(lái)自80后小伙周毅。

不為人知的是，這個(gè)隱于市井的面包店老板，卻有著“中國(guó)翻糖第一人”的稱號(hào)和“首位獲‘蛋糕界奧斯卡Cake Masters最高獎(jiǎng)的中國(guó)人”殊榮。

周毅從小就喜歡做手工藝，高中時(shí)期，他的學(xué)習(xí)成績(jī)并不出色，但幸運(yùn)地考上了四川旅游學(xué)院，也讀了自己喜歡的“中餐工藝”專業(yè)學(xué)習(xí)雕刻和面塑。

從面塑到翻糖的跨越，源于一個(gè)粉絲訂單。周毅喜歡在微博上分享自己的面塑作品，久而久之吸引了一批粉絲。一次有個(gè)粉絲想讓周毅用翻糖捏一個(gè)愛(ài)豆的形象，那是周毅第一次聽(tīng)說(shuō)“翻糖”這個(gè)詞。本著完成訂單的心態(tài)去查閱資料和學(xué)習(xí)，他才知道翻糖這個(gè)概念源于西方的藝術(shù)糕點(diǎn)，是指制作翻糖蛋糕時(shí)使用的主要裝飾材料。翻糖蛋糕可滿足各種私家定制，成品既美觀又美味，很受年輕人喜歡。周毅漸漸掌握了這門(mén)技術(shù)。此后的深入研究也為他走進(jìn)翻糖領(lǐng)域打下基礎(chǔ)。

大學(xué)畢業(yè)后，周毅一頭扎進(jìn)了翻糖手藝領(lǐng)域，并將中國(guó)面塑與翻糖手藝結(jié)合，不斷探索。

2017年在參加英國(guó)國(guó)際蛋糕比賽時(shí)，作品《醉臥忘憂境》的衣料部分看起來(lái)十分透和薄，有評(píng)委懷疑是犯規(guī)用紙做的，于是周毅讓其當(dāng)場(chǎng)掰了塊衣角試吃，當(dāng)嘗出真的是糖的時(shí)候，評(píng)委和選手們不僅為這幾乎不可能的薄度所驚艷，也被中國(guó)傳統(tǒng)服飾之美打動(dòng)，《醉臥忘憂境》自此驚艷四方。

周毅認(rèn)為，自己現(xiàn)在做的事情很有意義。在國(guó)際比賽中，以古風(fēng)典雅的形象、中西融合的方式塑造出別具一格的“中式翻糖”，于眾多參賽作品中脫穎而出。這是他的制勝法寶，亦是中國(guó)傳統(tǒng)東方之美在國(guó)際上的成功亮相。

（摘自《人民政協(xié)報(bào)》）