小麥花期低溫對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響

劉 根

（安徽省阜陽市潁州區(qū)袁集鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，安徽 阜陽 236300）

小麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積最大的作物，在糧食安全、口糧保障方面發(fā)揮著重要作用[1]。隨著春季極端天氣不斷增加，小麥開花期遇到低溫的概率呈增加趨勢(shì)。春季凍害會(huì)對(duì)小麥穗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量造成影響，制約小麥的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，是導(dǎo)致小麥產(chǎn)量下降和品質(zhì)變差的主要原因之一[2]。本試驗(yàn)在小麥花期設(shè)計(jì)不同低溫環(huán)境，探討不同溫度對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響，旨在為小麥低溫栽培技術(shù)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)小麥品種為中麥175，購(gòu)于固原市原州區(qū)浩宇種植農(nóng)民專業(yè)合作社。試驗(yàn)在山東省某智能人工氣候室進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)選用盆栽技術(shù)，每盆裝土15 kg，共72 盆，每組別18盆，設(shè)3 個(gè)重復(fù)。生育期施肥每盆氮1.70 g、五氧化二磷1.02 g、氯化鉀1.02 g，肥料與土拌均后澆水900 mL，然后播種。每盆播種13 粒，留苗6 株，10 月30 日播種。

試驗(yàn)組別設(shè)計(jì)見表1。對(duì)照組直接在室外環(huán)境下種植生長(zhǎng)，試驗(yàn)組在開花期時(shí)利用智能控溫系統(tǒng)控制氣候室溫度，模擬自然低溫。對(duì)照組和試驗(yàn)組小麥種植管理遵循日常小麥田間管理。

表1 試驗(yàn)分組設(shè)計(jì)

1.3 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定

利用近紅外分析儀對(duì)成熟期時(shí)的小麥籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間和出粉率指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用紅外分析儀測(cè)定成熟期小麥的的籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間和出粉率指標(biāo)值，然后利用Excel 表格初步整理之后利用SPSS 20.0 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，數(shù)據(jù)均用x±s 表示。

2 結(jié)果與分析

由表2 可知，花期低溫處理對(duì)小麥的蛋白質(zhì)有影響。隨著溫度降低蛋白質(zhì)含量遞減，溫度處理3 的蛋白質(zhì)含量和對(duì)照組相比降低顯著；溫度處理2和溫度處理1雖然降低，但是未達(dá)顯著水平。

表2 小麥花期低溫對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響

花期低溫處理對(duì)小麥的濕面筋含量、吸水率和穩(wěn)定時(shí)間也有影響。隨著溫度降低呈逐漸增加趨勢(shì)，溫度處理3 的增加趨勢(shì)達(dá)到顯著水平；溫度處理1 和溫度處理2 的升高則未達(dá)顯著水平；各組間的出粉率沒有達(dá)到顯著差異水平。

3 結(jié)論與討論

小麥在春季低溫環(huán)境下會(huì)造成嚴(yán)重凍害，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴(yán)重影響，制約著小麥的高效生產(chǎn)，給種小麥植戶造成一定經(jīng)濟(jì)損失。低溫環(huán)境下會(huì)導(dǎo)致小麥花期花粉育性下降，對(duì)各種酶的活性造成影響，從而導(dǎo)致小麥根系活力降低、葉子光合作用減弱、代謝異常等，最終導(dǎo)致小麥有效分蘗減少，產(chǎn)量和籽粒品質(zhì)大幅度下降[3]。

有研究表明，小麥花期低溫是造成小麥籽粒產(chǎn)量減少的主要因素之一。王瑞霞等[4]研究發(fā)現(xiàn)，隨著溫度降低，小麥穗粒數(shù)和產(chǎn)量出現(xiàn)顯著降低趨勢(shì)；王智煜等[5]發(fā)現(xiàn)，低溫環(huán)境下對(duì)小麥的結(jié)實(shí)率造成顯著影響；高蕓等[6]對(duì)小麥倒二葉出生期、孕穗期和開花期分別進(jìn)行低溫處理，發(fā)現(xiàn)小麥結(jié)實(shí)小穗數(shù)、每小穗結(jié)實(shí)粒數(shù)和每穗粒數(shù)均顯著降低，影響了小麥籽粒的品質(zhì)和產(chǎn)量；謝麗英等[7]發(fā)現(xiàn)，低溫對(duì)小麥的籽粒品質(zhì)有顯著影響，溫度越低影響越大。

本此試驗(yàn)將小麥分為3 個(gè)不同溫度的處理組，發(fā)現(xiàn)氣候室溫度11～16℃、5～10℃對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響不顯著；-1～4℃組的小麥蛋白質(zhì)含量顯著低于對(duì)照組，濕面筋含量、吸水率和穩(wěn)定時(shí)間呈顯著增加趨勢(shì)，結(jié)果和謝麗英等人的研究結(jié)果相符。