科學(xué)解讀紅枸杞和黑枸杞哪個好

陳曦

如今，“保溫杯里泡枸杞”已經(jīng)成了很多人的一種養(yǎng)生常態(tài)，枸杞也和“養(yǎng)生”“滋補”掛上了鉤。

紅枸杞入藥在我國有非常久遠的歷史。根據(jù)國家藥典記載，紅枸杞可以“滋補肝腎，益精明目，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明?！?/p>

而人們吃黑枸杞的歷史要短得多。黑枸杞一般是黃豆大小，有果柄，原本生長在我國寧夏、青海、內(nèi)蒙古、甘肅等人跡罕至的荒漠地區(qū)。由于生長地區(qū)偏僻，一直處于野生狀態(tài)，直到2006年，黑枸杞的食用價值才被發(fā)掘出來，因此黑枸杞并沒有被國家藥典收入。這意味著黑枸杞并不像紅枸杞那樣屬于中藥材，其藥用價值也尚不明確。

從植物學(xué)上看，紅枸杞和黑枸杞屬于“同屬不同種”的兩種植物，關(guān)系類似于地瓜和紫薯。在成分上，紅枸杞之所以顯橘紅色，是因為其中含有大量的胡蘿卜素;黑枸杞顯黑紫色，則是因為含有大量的花青素，這和紫薯呈深紫色是一個道理。實際上，想要知道哪種植物富含花青素，只要看顏色就行了。葡萄、茄子、紫甘藍、紫洋蔥、紫薯、藍莓、黑枸杞這些呈藍紫色的植物，都含有豐富的花青素。

紅枸杞中標(biāo)志性的營養(yǎng)活性成分是枸杞多糖和甜菜堿，黑枸杞中同樣也有，畢竟二者有親緣關(guān)系。只不過紅枸杞中枸杞多糖的含量普遍高于黑枸杞，黑枸杞中的甜菜堿成分則比紅枸杞多，但具體的營養(yǎng)成分含量多少，則會因枸杞的產(chǎn)地不同而大幅波動。

曾經(jīng)，黑枸杞價格被炒得虛高，更有人將其比作“軟黃金”。隨著人們對黑枸杞認(rèn)識的逐漸加深，它的價格也逐漸回歸理性。如今在各大電商平臺，黑枸杞的價格大多只是略高于紅枸杞?？紤]到黑枸杞品種未經(jīng)人工馴化，產(chǎn)量有限，這個價格還算合理。

吃枸杞這一行為，與其說是強身健體，不如說是心理安慰。如果想追求的是“滋補肝腎，益精明目”的中藥效果，吃紅枸杞當(dāng)然更“正統(tǒng)”;如果只是把它們當(dāng)作普通食品，吃哪種都可以。需要注意的是，紅枸杞中的碳水化合物含量不低，每100g含有72.5g碳水化合物，每天泡水或嚼服6-12g就可以了，吃太多小心變胖。