課程思政視角下功能性食品 課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

何靜 明亮 白英

課程思政是思想政治教育的豐富和拓展，更是專業(yè)課教學(xué)實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵式提升的重要舉措。如何將積極、有益的思政元素融入到專業(yè)課教學(xué)中，使當(dāng)代大學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，是各高校迫切需要探索的課題之一。目前，各大高校都在積極響應(yīng)課程思政的建設(shè)，著力將思政元素融入專業(yè)課中，以發(fā)揮專業(yè)課的育人功能。例如，東華理工大學(xué)水資源與環(huán)境工程學(xué)院在食品生物技術(shù)課程構(gòu)建了“課堂-實(shí)驗(yàn)-實(shí)踐”三位一體的新型課程思政模式，通過將課堂思政與實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐相結(jié)合，有效提升了課程思政的效果。福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院將思政元素與食品工藝學(xué)課程的教學(xué)相結(jié)合，采取多元化的教學(xué)模式引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，從而提升了學(xué)生們的專業(yè)修養(yǎng)。長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院采用知識(shí)講授法、小組討論式教學(xué)法、案例教學(xué)法等，以案例、視頻、閱讀資料等為載體，通過翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方式，將思政教育融入到食品化學(xué)課程教學(xué)中。為了提高食品類專業(yè)學(xué)生的思政素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才，本文基于“以學(xué)生為中心”和“以產(chǎn)出為導(dǎo)向”的理念進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)施，研究了功能性食品課程的思政教學(xué)改革模式。

一、功能性食品課程思政改革的意義

功能性食品課程主要學(xué)習(xí)功能性食品的定義、類別、功能、適用對(duì)象，功能性食品的原料及功能因子，并解析日常生活中常見的各類功能性食品的作用成分和作用機(jī)理，通過學(xué)習(xí)該課程，可以使學(xué)生掌握功能性食品對(duì)于人體的作用機(jī)理，學(xué)會(huì)應(yīng)用功能性食品的基本知識(shí)正確進(jìn)行有關(guān)疾病預(yù)防、機(jī)體保健等生理調(diào)節(jié)，以增強(qiáng)保健意識(shí)、提高保健水平，為健康生活奠定基礎(chǔ)。

隨著社會(huì)節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們對(duì)健康的需求日益增加，保健食品（也可叫功能性食品）也因此擁有了巨大的市場(chǎng)前景，但是，隨之而來的保健食品的安全問題也引起了社會(huì)各界的關(guān)注。究其原因，是因?yàn)楸＝∈称返膹臉I(yè)人員不遵守職業(yè)道德、法律法規(guī)所致。因此，培養(yǎng)具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員，是高校的主要任務(wù)。在功能性食品課程教學(xué)過程中，融入思政因素，使“專業(yè)課程”與“思政教育”同向同行，能有效發(fā)揮專業(yè)課程的育人功能，更能達(dá)成“隱性”的思想政治教育的效果。因此，為了幫助學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，更為了培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)型人才，在功能性食品課程的教學(xué)和建設(shè)中，需要有意識(shí)地增強(qiáng)“價(jià)值引領(lǐng)”功能，強(qiáng)化課程的“育德”功能。

二、課程思政視角下

功能性食品課程的改革與探索

目前，各高校在課程思政教學(xué)方面仍處在探索階段，容易出現(xiàn)“課程泛化”“標(biāo)簽化”“機(jī)械化”等問題。要知道，課程思政不是簡(jiǎn)單的“課程+思政”，更不是課程“思政化”或者“去知識(shí)化”，而是通過將課堂思政與教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，有效提高教學(xué)效果，從而培養(yǎng)學(xué)生的正確價(jià)值觀，為社會(huì)培養(yǎng)一批新時(shí)代的食品學(xué)科領(lǐng)域的人才。對(duì)于將來從事食品行業(yè)的食品類專業(yè)學(xué)生而言，食品專業(yè)技能課的課程思政建設(shè)要在“守正創(chuàng)新”的理念指導(dǎo)下，通過挖掘課程思政元素，有機(jī)融入教學(xué)中，助推專業(yè)課的教學(xué)改革。而我國(guó)自古就有“藥食同源”和“食療養(yǎng)生”的理論，同時(shí)擁有豐富的藥食同源的原料，這些為功能性食品課程的思政內(nèi)容挖掘提供了豐富的素材。

1.改革教學(xué)方法。要想將思政教育與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，教師就不能再采用傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)法，而應(yīng)采用案例教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法和討論式教學(xué)法等手段，通過創(chuàng)設(shè)問題、價(jià)值判斷等情境，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到知識(shí)背后所蘊(yùn)含的理論思維和價(jià)值判斷，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，增加對(duì)所學(xué)知識(shí)的認(rèn)同感。同時(shí)，教師還應(yīng)利用現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)手段，以學(xué)生為主體，采用線上線下相結(jié)合的混合式教學(xué)法，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

2.尋找功能性食品課程中的思政融入點(diǎn)。在功能性食品課程的教學(xué)過程中，要深入挖掘與教學(xué)內(nèi)容有關(guān)的思政元素，達(dá)到全方位育人的目標(biāo)。筆者根據(jù)功能性食品課程每章的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，充分挖掘出課程思政元素，并融入教學(xué)方案中。表1詳細(xì)列舉了功能性食品課程中相對(duì)應(yīng)的思政素材，以供實(shí)際教學(xué)中使用。

3.改革考核評(píng)價(jià)方式。傳統(tǒng)的考核評(píng)價(jià)方式主要以期末的考試成績(jī)?yōu)橹?，這種方式缺乏過程性考核，不利于提高學(xué)生的專業(yè)能力。改革后的考核評(píng)價(jià)方式主要分為以下兩部分：（1）學(xué)業(yè)成績(jī)。期末成績(jī)?nèi)匀皇墙虒W(xué)成效的重要指標(biāo)，但在期末考試中應(yīng)少出記憶性題目，適當(dāng)增加一些論述題或者案例分析題，這樣不僅可以了解學(xué)生掌握知識(shí)的情況，更可以直觀反映出他們分析問題和解決問題的能力。（2）學(xué)生自評(píng)+組內(nèi)互評(píng)+教師考評(píng)。之前一般是由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，這種評(píng)價(jià)方式很單一，不利于了解學(xué)生的能力。增加學(xué)生自評(píng)、組內(nèi)互評(píng)的方式后，可以對(duì)學(xué)生的課堂活躍度、學(xué)習(xí)態(tài)度和課堂表現(xiàn)進(jìn)行全方位的評(píng)價(jià)，著重考核學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，是否樹立了正確的價(jià)值觀念和意識(shí)形態(tài)。

三、課堂成效

通過對(duì)功能性食品課程思政教學(xué)進(jìn)行改革，更新了教學(xué)內(nèi)容，完善了教案和多媒體課件，形成了一套實(shí)用且有效的教學(xué)方法，并對(duì)課堂教學(xué)的不同環(huán)節(jié)進(jìn)行教學(xué)優(yōu)化，使課堂教學(xué)更加高效。通過增加討論、翻轉(zhuǎn)課堂等環(huán)節(jié)，使學(xué)生在潛移默化中樹立了正確的價(jià)值觀念和意識(shí)形態(tài)，堅(jiān)定了理想信念，激發(fā)了學(xué)生的專業(yè)興趣和學(xué)習(xí)熱情?？傮w上看，通過課程思政教學(xué)改革，同學(xué)們認(rèn)為功能性食品課程是一門有深度、有情懷的專業(yè)課，在課堂上，不僅可以學(xué)到知識(shí)、提升能力，還學(xué)會(huì)了做人做事的道理，教學(xué)效果得到了同學(xué)們的一致好評(píng)。

綜上，根據(jù)功能性食品課程的內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，我們制定了課程思政教育目標(biāo)，并采用研討式、討論式等教學(xué)方法，在學(xué)習(xí)過程中融入了思政教育元素，較好地實(shí)現(xiàn)了知識(shí)傳授與價(jià)值引導(dǎo)相結(jié)合的教育目標(biāo)。

基金項(xiàng)目：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教學(xué)改革項(xiàng)目（SPJG202103）。

*通信作者：何靜（1990-），女，講師，博士研究生，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。