精深加工讓農(nóng)產(chǎn)品更有“錢”途

想不到吧？大豆不光能用來做豆?jié){、豆腐等食品，其蛋白纖維還能加工成衣服穿在身上，大豆甚至能做出上百種產(chǎn)品。一顆大豆都能活出百樣“豆”生，其他農(nóng)產(chǎn)品也能如此，它們潛藏著巨大價值等待“伯樂”來挖掘。

我國是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)種植的歷史超過5000年，在悠久的種植歷史中，衍生出了品種繁多的農(nóng)產(chǎn)品，既有各種雜糧，也有從蔬菜到水果、從薯類到油料、從畜產(chǎn)品到藥材等領(lǐng)域的特色農(nóng)產(chǎn)品。以往的農(nóng)產(chǎn)品基本都是自產(chǎn)自銷，或是在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行銷售，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和相關(guān)渠道的擴(kuò)展，農(nóng)產(chǎn)品的深加工逐漸發(fā)展起來，延長了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，也擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的銷售范圍。當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域正發(fā)生著一場向精深加工邁進(jìn)的大變革。這場“革命”中，如何依托雜糧、畜禽、蔬菜、鮮干果、中藥材等特色農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，聚焦精深加工環(huán)節(jié)，致力打造釀品、飲品、乳品、主食糕品、肉制品、果品、功能食品、保健食品、化妝品、中醫(yī)藥品十個特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整的農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)集群，走出現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展特色路徑，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和增加農(nóng)民收入，已經(jīng)成為一個新的課題。

農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域有哪些

1.谷物深加工。谷物深加工是農(nóng)產(chǎn)品加工的重要領(lǐng)域之一，包括小麥深加工、稻米深加工、玉米深加工、小雜糧深加工等多種深加工形式。谷物是我國最大宗的農(nóng)產(chǎn)品，其種植面積和產(chǎn)量也居于世界前列，其加工的產(chǎn)品有各種米、面主食及主餐食品、方便食品、焙烤食品、營養(yǎng)保健食品和嬰兒食品，在市場上很常見，但是加工競爭的難度很大。

2.蔬菜深加工。蔬菜的種類十分眾多，在我國的種植面積也十分廣泛。蔬菜深加工的領(lǐng)域包括蔬菜提取物、保鮮蔬菜、冷凍蔬菜、脫水蔬菜等。這些加工產(chǎn)品在生活中十分的常見，蔬菜提取物如番茄紅素，脫水蔬菜如方便面中調(diào)料包等，這些加工方式能夠較好地滿足市場上對于各類蔬菜產(chǎn)品的需求，有著較大的市場空間。

3.水果深加工。水果的深加工是日常生活中較為常見的加工產(chǎn)品，各類水果罐頭充斥在各類市場之中。當(dāng)下我國水果品類豐富，產(chǎn)量可觀，但水果的深加工市場目前在我國卻有著巨大的空白。水果加工的種類也十分的眾多，包括果酒、果干、果粉、果脯、蜜餞等諸多的加工形式。水果深加工一般需要投入的人力成本、設(shè)備成本較大，有資金基礎(chǔ)的從業(yè)者可考慮入行。

4.堅(jiān)果深加工。堅(jiān)果深加工產(chǎn)品也是生活中十分常見的農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)物。隨著人們生活水平的逐漸提高，各種堅(jiān)果的消費(fèi)量也逐漸地增加，而將各類堅(jiān)果進(jìn)行開發(fā)和銷售成為各大廠商最熱衷的事情之一。堅(jiān)果的深加工一般是用手工或機(jī)械方法脫去果實(shí)的外殼，制成果仁；或?qū)⒄粗频募庸し椒ㄟM(jìn)行加工，主要的工序有原料處理、去殼、干燥、脫皮、分級、包裝等。

5.木材深加工。木材生意在我國歷史悠久，一塊好的木材往往能夠賣出高價，就算是一般的木材，加工成家具以及各種木質(zhì)用品后，其價值也會提高許多倍。木材加工可以制作成木炭、紙、家具、辦公用具等。雖然近些年來木制品的市場在不斷地擴(kuò)大，但是木材加工相關(guān)行業(yè)的從業(yè)者還不是特別多，在木材加工領(lǐng)域，手工定制的家具價格更是其中的佼佼者。

6.豆制品深加工。大豆產(chǎn)品是人們?nèi)粘ｏ嬍巢豢苫蛉钡囊徊糠?，因此豆腐店有著巨大的市場空間。用豆制農(nóng)產(chǎn)品深加工豆腐絲、豆腐乳 、豆腐干、臭豆腐等，也可用不同綠豆農(nóng)產(chǎn)品深加工粉條、粉皮、綠豆糕等。 豆制農(nóng)產(chǎn)品深加工投資小，工藝也簡單。

7.禽類深加工。農(nóng)村的水產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，但很多的禽類都是以新鮮的方式出售，沒有考慮農(nóng)產(chǎn)品深加工的問題。實(shí)際上，加工后的衍生產(chǎn)品對養(yǎng)殖業(yè)的收益可能會更高。牛排可風(fēng)干，雞肉可制成各式各樣可口的冷食，其他家禽也有類似的做法。這樣不但方便了當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶，還能從中得到較高的收益，有非常好的前景。

農(nóng)產(chǎn)品的其他深加工類型還有薯類深加工、棉麻深加工、花卉深加工、蜂產(chǎn)品深加工等，在進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)前，一定要做好相關(guān)的調(diào)研和資金準(zhǔn)備，以免出現(xiàn)損失。

農(nóng)產(chǎn)品深加工方式有哪些

1.凍干。2020年以來，突然爆發(fā)的全球疫情，讓帶著健康屬性的凍干，受到了消費(fèi)者的廣泛青睞。菠蘿蜜、草莓、獼猴桃、蘋果、香菇……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。三只松鼠、百草味等品牌都加入了凍干品類，市場表現(xiàn)亮眼。

冷凍可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等。無需防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是居家旅游、休閑方便食品絕好選擇。

有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢。在國內(nèi)，果蔬類休閑零食市場還屬于比較小眾，國內(nèi)的果蔬干零食只占了消費(fèi)的千分之二，可見凍干果蔬零食的市場發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。

2.方便食品。近年來，“螺螄粉”開始風(fēng)靡全球，柳州螺螄粉市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長。在加工方面，螺螄粉生產(chǎn)包括中上游螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游為干米粉、酸筍包、螺螄湯料包、酸豆角包、腐竹花生包、調(diào)料包等加工制作。

由于螺螄粉行業(yè)賽道被看好，眾多企業(yè)紛繁擠入螺螄粉賽道。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國共有超過20398家企業(yè)名稱/產(chǎn)品、品牌或經(jīng)營范圍含“螺螄粉”。其中，柳州就有2113家螺螄粉企業(yè)，且還在新增。另外，電商直播等購買渠道的拓展，也為螺螄粉消費(fèi)市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大提供了支持。

現(xiàn)如今，柳州螺螄粉逐漸實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工現(xiàn)代化、發(fā)展規(guī)模化。據(jù)了解，當(dāng)?shù)赝ㄟ^激勵企業(yè)科技創(chuàng)新，加快螺螄粉生產(chǎn)車間向機(jī)械化、自動化、智能化換擋升級。據(jù)說，多家螺螄粉加工企業(yè)目前的生產(chǎn)線已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)器人自動包裝分揀、封口打碼、檢測等功能，大大提高了生產(chǎn)效率，釋放產(chǎn)能，減少人工成本，進(jìn)一步提升螺螄粉產(chǎn)品加工質(zhì)量。

3.凈菜加工。凈菜加工業(yè)在此次疫情之中嶄露頭角。所謂“凈菜”，就是已經(jīng)洗干凈、摘干凈、切好成塊的蔬菜，消費(fèi)者買回家可以直接下鍋炒，甚至能直接入口。

不同于以往去菜市場買回的菜往往還帶著泥土、雜質(zhì)，處理起來很不方便，還會擔(dān)心農(nóng)藥殘留等問題，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫之前，先進(jìn)行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留，清洗之后還要經(jīng)過人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗后方可切分包裝入庫。

目前，我國大多數(shù)凈菜經(jīng)營企業(yè)的原料都是由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場供應(yīng)。由種植蔬菜到向消費(fèi)者提供凈菜的過程中，凈菜成本逐層遞增，導(dǎo)致凈菜的價格比普通蔬菜貴30%-40%。

多地建立產(chǎn)地與銷售終端之間的“源頭直采”合作，在產(chǎn)地將蔬菜加工成凈菜，然后直接運(yùn)往銷售終端，有助于降低在運(yùn)輸過程中的損耗，既保證蔬菜新鮮，又能讓消費(fèi)者享受到較低的產(chǎn)品價格。

4.天然植物萃取。隨著科技的發(fā)展和保健品消費(fèi)市場的變化，萃取技術(shù)不再只是圍繞藥材進(jìn)行，對非藥經(jīng)濟(jì)作物的萃取已變得非常重要。辣椒、茶葉、柑橘、金銀花、黃連、銀杏、當(dāng)歸……深加工能助推農(nóng)產(chǎn)品和經(jīng)濟(jì)作物銷售無憂，是鄉(xiāng)村振興的重要方法。

種辣椒不賺錢？把1千克干辣椒制成辣椒醬，市場價格最高也不過10元左右。同樣的紅辣椒，當(dāng)被某科技公司換成深加工方法，從中提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒堿后，得到的是令人振奮的新答案：1千克干辣椒可提取辣椒紅色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，還可以提取辣椒堿，剩余的辣粕等下腳料作飼料賣。這樣一來，1千克干辣椒能增值到35元。

從天然植物中獲取有效分子成分及原材料，將是未來中國農(nóng)業(yè)參與國際競爭必須面對的重大技術(shù)革新，這也是一個技術(shù)升級的創(chuàng)富風(fēng)口，非常值得關(guān)注。

農(nóng)產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢是什么

1.走向精深。目前中國的農(nóng)產(chǎn)品精加工少，初級產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少，中低檔產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少。而且農(nóng)產(chǎn)品的深加工技術(shù)和裝備普遍落后于發(fā)達(dá)國家，各種高新加工技術(shù)的應(yīng)用很不普遍。

現(xiàn)在，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和設(shè)備的改進(jìn)，以及國家和各級政府對農(nóng)產(chǎn)品深加工越來越重視，逐漸加大了投入。加上當(dāng)前消費(fèi)升級的影響，未來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工必將向精深化發(fā)展。

2.大規(guī)模逐漸走向家庭化。為了提升我國農(nóng)產(chǎn)品的附加值和國際競爭力，為此國家出臺了一系列扶持政策，而這就為農(nóng)產(chǎn)品加工走向家庭化奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品加工，國家的扶持力度相當(dāng)大。除農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助資金、國家扶貧開發(fā)資金扶持外，在稅收上也是優(yōu)惠多多。同時，出臺了如部分進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備免征關(guān)稅和增值稅，農(nóng)產(chǎn)品出口退稅等政策。

3.訂制化加工成趨勢。近年來，隨著城市居民對食品安全的擔(dān)憂和對綠色生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品需求的增加，私人訂制農(nóng)產(chǎn)品已成了一大趨勢。事實(shí)上，未來農(nóng)產(chǎn)品加工也將向個性化訂制方向發(fā)展。因?yàn)橛喼苹庸まr(nóng)產(chǎn)品，一方面產(chǎn)品的安全可以得到保證，滿足消費(fèi)者的追求健康的生活理念。另一方面，訂制化加工農(nóng)產(chǎn)品，可滿足一部分消費(fèi)者的特殊需求，進(jìn)行個性化加工，凸顯創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的理念。

4.三產(chǎn)融合成突破口。就目前而言，我國農(nóng)產(chǎn)品加工問題眾多。如農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大部分是規(guī)模以下企業(yè)，且創(chuàng)新能力不足，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，污染大等。

想解決這些問題，必須加強(qiáng)三產(chǎn)融合。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的源頭抓起，保障產(chǎn)品質(zhì)量；加快設(shè)備升級，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化；杜絕一切污染，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，促使一二三產(chǎn)業(yè)齊發(fā)展。

5.抱團(tuán)成發(fā)展主流。就目前而言，我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的運(yùn)營成本逐年上升。為了降低生產(chǎn)成本，改變現(xiàn)有處境，未來，抱團(tuán)發(fā)展將成農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的明智之選。一可以降低生產(chǎn)成本；二可以實(shí)現(xiàn)資源共享，三可以匯聚資金，加快設(shè)備的更新?lián)Q代，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率。

參謀觀察

農(nóng)產(chǎn)品加工跨界創(chuàng)新大有作為

“方便面企業(yè)也要跨界做泡飯！”在不久前的中國方便食品大會上，一家主營方便面的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)嘗試推出泡飯、拌飯等新產(chǎn)品，引來試吃者不斷，還有采購商當(dāng)場下了大訂單。為啥搞跨界經(jīng)營？這家企業(yè)負(fù)責(zé)人說，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)存在著“冷熱不均”：一邊是掛面、方便面等面制品市場趨于飽和，一邊是近幾年自熱米飯、速食粥等米制品銷量“井噴式增長”。為了順應(yīng)新趨勢、打造新優(yōu)勢，企業(yè)開始進(jìn)行跨界創(chuàng)新。

實(shí)際上，這種跨界并非個案。隨著我國居民收入提高和消費(fèi)需求升級，越來越多的地方探索農(nóng)產(chǎn)品綜合利用加工，滿足市場多元化、快捷化需求。比如，將預(yù)制菜、螺螄粉等產(chǎn)品送上餐桌，為農(nóng)產(chǎn)品加工注入了新動能。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入達(dá)23.2萬億元，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超7.3萬家，加工轉(zhuǎn)化率提升到68%，吸納3000多萬人就業(yè)，輻射帶動了1億多小農(nóng)戶增收，有效滿足了城鄉(xiāng)居民需求。

加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中承前啟后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。完善加工產(chǎn)業(yè)鏈，必須推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品多層次利用，促進(jìn)多環(huán)節(jié)增值。比如，建好烘干、儲藏等初加工設(shè)施，降低果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率，實(shí)現(xiàn)錯峰銷售，提高質(zhì)量效益；引導(dǎo)企業(yè)加大精煉、保鮮等技術(shù)應(yīng)用，挖掘玉米、稻米等農(nóng)產(chǎn)品多種功能，通過精深加工漲身價；在農(nóng)業(yè)廢棄物利用上動腦筋，通過“麥麩變多糖”“果渣變纖維”等方式變廢為寶，打開農(nóng)產(chǎn)品增值新空間。

技術(shù)創(chuàng)新是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要因素。以新疆的杏、冬棗等產(chǎn)品為例，這些鮮果可以通過凍干技術(shù)，保留原色原味，易儲存易運(yùn)輸，從而帶動當(dāng)?shù)爻跫壖庸み~向精深加工。事實(shí)證明，農(nóng)產(chǎn)品在市場上能走多遠(yuǎn)，很大程度上要看科技這條“腿”有多長。在重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的同時，在產(chǎn)后環(huán)節(jié)加大科研力度，圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，才能提升產(chǎn)品競爭力，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。此外，還應(yīng)重視運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，優(yōu)化區(qū)域布局，推動加工產(chǎn)能向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢區(qū)聚集，生產(chǎn)更多適銷對路的產(chǎn)品。

做好農(nóng)產(chǎn)品加工有助于保障糧食安全。保供給既要保數(shù)量，也要保多樣、保質(zhì)量。當(dāng)前，消費(fèi)者偏好更加多元，個性化、多樣化的細(xì)分市場發(fā)展迅速。發(fā)展符合新消費(fèi)需求的主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工等，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給體系的適配性。如今，人們追求吃得更加營養(yǎng)健康。跟著市場走，就要不斷提升供給質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要在食品安全、口味風(fēng)味等方面精益求精、開拓創(chuàng)新，不斷推出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)是打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的中堅(jiān)力量，也是帶動農(nóng)民增收的重要主體，在推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興中具有不可替代的作用。堅(jiān)持聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，優(yōu)化從田間到車間的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，就一定能讓農(nóng)民分享更多發(fā)展紅利，為希望的田野注入更多發(fā)展動能。

（來源：《人民日報》）

Tips：

農(nóng)產(chǎn)品精深加工是在粗加工、初加工基礎(chǔ)上，將其營養(yǎng)成分、功能成分、活性物質(zhì)和副產(chǎn)物等進(jìn)行再次加工，實(shí)現(xiàn)精加工、深加工等多次增值的加工過程，是延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈、構(gòu)建利益鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要支撐力量。促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工高質(zhì)量發(fā)展，對于農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備提升，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，保持國民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長，都具有十分重要的意義。

Tips：

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)和市民。做好農(nóng)產(chǎn)品精深加工大文章，是提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和增加農(nóng)民收入的有效路徑。