吐司的1000種玩法（十五）

李玨

華夫格吐司

秋天了，楓葉變紅，桂樹飄香，城市迎來了一年中最美的時節(jié)，聚會也多了起來。前幾天跟閨蜜約著去武康路打卡，逛累了便提議喝咖啡歇腳，那家店的手沖很有名，華夫餅亦是美味與顏值并存，叫喜愛甜食的兩人雀躍不已。

隔幾日得閑，琢磨著做個鮮果華夫餅。忽而記起家里的三明治爐是附贈華夫格模具的，便尋了出來。網(wǎng)上有售可以讓烘焙變得更輕松的現(xiàn)成松餅粉，但是最近在讀山下英子的《斷舍離》，慢慢地整理出廚房里整整一櫥柜的烘焙用具和原料，只覺著汗顏——東西實在是太多了，光面粉就有好幾種，便想著原料如此齊全，自己配制松餅粉應(yīng)該是個簡單的活?？磁浞?、找面粉的當(dāng)兒，居然再次靈光乍現(xiàn)——用切片吐司做華夫餅也是可以的吧？于是，漂亮的華夫格吐司誕生了。

三明治爐華夫格模具的圖形正是我喜歡的四葉草圖案，頗具法式摩登風(fēng)范，復(fù)古、雅致，賦予了吐司些許的華麗，而周邊鮮果、果醬、曲奇、時蔬等點綴物，更是打破了其單調(diào)的氛圍，使之豐滿、立體、鮮活。于是，一片普通的吐司，終于得以躋身“上流”甜品之列。

用三明治爐做華夫格吐司毫無難度：預(yù)熱，壓餅，再擺幾顆水果、淋一些桂花蜜，10分鐘內(nèi)完美搞定。感覺簡單得太不過癮，這時候“處女座”那股子“不將就”的執(zhí)拗就來了，于是那幾日得空便鉆進廚房，待到試完兩大袋吐司，心里才有了底氣。

次日，備齊了材料，給閨蜜打電話說去她家做飯。閨蜜家在市郊，兩層的大平層帶院子，她又會伺弄，故而移步皆景、處處花香，坐在桂花樹下就餐，竟不知吃的是菜還是甜甜的桂香了。很快做好了早午餐，自然是華夫格吐司唱主角，“活殺”了花園里的蔬菜作輔菜，用迷迭香做點綴，再佐以閨蜜自釀的桂花酒，滿滿的世外桃源般一片靜好之感。

吐司的可塑性真是太強了，一如潛能無限的閨蜜和我。平日里是樸實無華、素面朝天的模樣，也照樣可以變身成為“上得廳堂”的360°無死角美人兒一枚。只是，吐司的美、吐司的味，需要我們用巧妙心思去努力成就，方能讓她走出閨閣，成為人人欣賞的百變美味。

午后周遭靜謐，恰是喝茶時分：用摩卡壺煮一杯清香的美式，再烤一片芒果椰香華夫格吐司。藤編小幾上素雅的汝窯花瓶內(nèi)，插著兩支淺粉的油畫牡丹，一朵含苞，一朵綻放。于是記起友人的那句詩：

喜歡你一塵不染

卻又能與我

一同煙火人間

31桃李天下華夫格吐司

原料：

吐司2片，抹茶冰淇淋球2個，無錫水蜜桃1個，巫山脆李3個，黃油10克，桂花蜜少許。

做法：

?黃油融化后涂抹在吐司上;

?三明治爐預(yù)熱2分鐘，放入一片吐司壓2分鐘，使吐司出現(xiàn)清晰華夫格;

?兩片吐司交錯疊放;舀一個冰淇淋球，置于吐司中間，淋上少許桂花蜜;

?桃子、李子去皮、去核，切小塊，在吐司周邊隨意點綴即成。

小貼士

?吐司片需要厚一點的，不然花紋壓得不深，缺乏凹凸質(zhì)感;

?不拘泥于冰淇淋的口味、品種，用冰淇淋糯米糍也很好，糯米的軟糯與冰淇淋融合，也很治愈;

?秋天是水果豐收的時節(jié)，家里正好有桃子和李子，9月又正值教師節(jié)，靈機一動想到“桃李滿天下”這個詞。

32華夫格吐司輕食早午餐

原料：

吐司1片，牛油果1個，雞蛋1枚，蟹柳1根，蔬菜沙拉100克，希臘酸奶80克，核桃、牛奶、百香果姜汁、鮮果、玫瑰醬各適量。

做法：

?三明治爐預(yù)熱2分鐘，放入一片吐司壓2分鐘，使吐司出現(xiàn)清晰華夫格;

?牛油果去皮、去核，用勺子壓成泥;雞蛋、牛奶、海鹽混合打勻;蟹柳撕成絲，放入蛋液中繼續(xù)打勻至蛋液起泡;平底鍋燒熱噴油，關(guān)火，倒入蛋液，用硅膠勺一層一層推至蛋液基本凝固，撒上黑胡椒;

?牛油果泥涂在吐司上，蓋上蟹柳滑蛋，放在盤子一側(cè);蔬菜沙拉淋上些許百香果姜汁，放在吐司邊上;酸奶堆在盤子另一側(cè)，用各色鮮果和核桃仁隨意裝飾，再淋玫瑰醬即成。

小貼士

?用口感特別的百香果姜汁替代了平日里常用的油醋汁，若沒有也可以自調(diào)“輕食”版油醋汁：無糖醋、山茶油、赤蘚糖醇、白芝麻、迷迭香、黑胡椒，比例根據(jù)個人口味調(diào)整;

?做滑蛋時，蛋液必須充分打勻至起泡，這樣炒出來的滑蛋才會更松軟?！靶妨啊焙堋熬W(wǎng)紅”，想做時尚早午餐，不妨試試;

?今番的蔬果大多是閨蜜自種的：枇杷、茼蒿、羅馬生菜、老黃瓜、小番茄，是真正的“有機”蔬菜。