海洋蛤類價值增值策略研究

李麟昊　柳娣　霍連升　王曉航

摘要：為積極響應國家以可持續(xù)發(fā)展為核心的生態(tài)文明建設理念，嚴格按照低碳經(jīng)濟和循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展要求，基于水產(chǎn)品領域生產(chǎn)運作的實踐產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗，創(chuàng)新現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖新模式，將西施舌進行精深加工和產(chǎn)業(yè)轉型升級，包裝延伸至食品、醫(yī)療、保健、旅游等多個服務領域，實現(xiàn)完整化產(chǎn)業(yè)鏈的進一步增值和拓寬，加快建設生態(tài)區(qū)特色服務產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟效益的雙贏。

關鍵詞：西施舌;衍生品;產(chǎn)業(yè)鏈延伸

西施舌屬于動物門軟體類，腔蛤蜊屬，是經(jīng)濟價值極高的貝類。山東省日照市地處黃海之濱，屬溫帶季風氣候，降水豐沛，光照充足，日照西施舌依托獨特的生態(tài)氣候優(yōu)勢，色白而腴，味脆且鮮，已大量供應日照居民的餐桌。自二十世紀開始，日照市水產(chǎn)研究所便開始有關西施舌繁育技術的研究，發(fā)展人工繁殖技術，并進入大規(guī)模苗種培育階段，但由于地區(qū)推廣等問題，日照西施舌存在供求杠桿的嚴重傾斜現(xiàn)象，在其他地區(qū)的市場上很難見到日照西施舌的身影。本文旨在通過分析西施舌市場現(xiàn)狀與商業(yè)價值，來探索日照西施舌價值增值與產(chǎn)品推廣策略，通過商業(yè)運作提高產(chǎn)品附加值，延伸西施舌產(chǎn)業(yè)鏈，推動日照西施舌與日照海洋經(jīng)濟的發(fā)展。

一、背景分析

（一）日照西施舌市場現(xiàn)狀與展望

日照西施舌外殼呈三角扇形、淡黃褐色，是山東省日照市嵐山海域一帶特有的珍稀海蛤產(chǎn)品。1977年，日照市水產(chǎn)研究所開始人工繁育西施舌的相關研究，并于次年獲得成功，首次育出的西施舌苗，在適宜條件下可在室內飼養(yǎng)達一年之久。而自20世紀90年代，日照市進行潮間帶灘涂增養(yǎng)殖技術開發(fā)，突破了幼苗培育的關鍵技術，培育成的苗種品質與成活率均有大幅提高，產(chǎn)量水平有了大幅提升，加之西施舌素來以生長速度快、適應性廣著稱，極其適合規(guī)模化生產(chǎn)養(yǎng)殖。

由于“地方特產(chǎn)”所標榜的區(qū)域特質，給日照西施舌的外延發(fā)展帶來了很大的阻礙，大范圍宣傳力度不夠，推廣效果欠佳。而海產(chǎn)品種類繁多，海鮮食品市場的競爭也日漸激烈，地域文化的差異使得各地人群的消費習慣與偏好各有不同，使得西施舌在推廣全國的過程中會由于地區(qū)差異而受到阻礙。西施舌的產(chǎn)量相對大，對外市場卻較小，僅處于初級階段，并未形成規(guī)?；N售，談起西施舌以福建長樂漳港一帶為最盛，對日照西施舌卻知之甚少，由于西施舌所需的獨特氣候條件以及地區(qū)推廣等原因，僅僅服務于日照本地市場，在其他地區(qū)市場上很難見到日照西施舌的蹤影，尤其是一些大中城市都未見西施舌的供應。

隨著人民生活水平以及消費水平的不斷提高，對海洋產(chǎn)品的需求也變得多樣起來，西施舌以其高營養(yǎng)價值越來越受到人們的青睞關注，為日照西施舌的向外推廣提供了契機。此外，西施舌還可用于保健品、化妝品等一系列衍生產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈延伸有非常廣闊的前景。因此，沿海各地尤其是有資源的地區(qū)，在積極做好資源繁殖保護工作基礎上，大力發(fā)展以西施舌為依托的新產(chǎn)品研發(fā)與銷售和旅游服務，促進地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，提高當?shù)厝说氖杖胨?，贏得漁商經(jīng)營者和當?shù)厝说那嗖A與信任。其次，目前西施舌的研究處于萌芽期，內容主要集中在西施舌的免疫學、繁殖生物學以及人工養(yǎng)殖等方面，有關西施舌的醫(yī)療、保健等方面研究至今仍為空白，日照市水產(chǎn)研究所抓住機遇，進行育苗技術創(chuàng)新以及產(chǎn)品推廣，依托互聯(lián)網(wǎng)加新趨勢助力西施舌產(chǎn)業(yè)鏈延伸，西施舌市場的發(fā)展擁有巨大的上升空間。

（二）原因分析

自然方面：日照具有獨特的環(huán)境優(yōu)勢，地屬南北氣候過渡地區(qū)，雨量豐沛，氣候宜人，又因為是在沿海地區(qū)，多以海洋性氣候為主，四季溫差較小，氣溫適中，冬天溫暖濕潤，夏天沒有過于炎熱的天氣。日出之光先照，光照充足，既有南方濕潤空氣的特點又有北方四季分明的特點，有“南方的北方，北方的南方”的美譽。依托良好的區(qū)位優(yōu)勢，其獨特的氣候環(huán)境十分適合西施舌的生長。棲息地上，境內100公里海岸沿線有蜿蜒64公里的優(yōu)質沙灘，灘涂面積廣闊，西施舌的養(yǎng)殖發(fā)展地區(qū)面積廣大。食物方面，日照海域廣闊，海中浮游生物眾多，西施舌的食物來源廣泛。

人文方面：在政策方面，針對目前我國養(yǎng)殖業(yè)資源利用存在的結構不合理、病害問題頻發(fā)、信息化程度低以及良種質量水平低等突出行業(yè)問題，同時貫徹落實農業(yè)農村部關于實施“九大行動”的意見，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖主要增長方式轉變的各項工作措施切實有效，中華民族人民共和國農業(yè)農村部制定了《水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)增長生活方式轉變行動計劃實施設計方案》，并出臺了一系列相關政策，為西施舌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。規(guī)模化發(fā)展是我國第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢，同時為了支持引進和推廣良種，加強物種資源保護，發(fā)展優(yōu)質、高產(chǎn)、高效漁業(yè)，在“十四五”期間財政部與農業(yè)農村部發(fā)布《關于實施漁業(yè)發(fā)展支持政策推動漁業(yè)高質量發(fā)展的通知》，旨在優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，實現(xiàn)漁業(yè)轉型升級，推進漁業(yè)高質量發(fā)展。

技術方面：各級水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)技術推廣站、水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者疾病預防控制站的不斷設立與職能完善，水產(chǎn)養(yǎng)殖健康知識的普及，疾病預防診治控制工作的發(fā)展，以及水產(chǎn)苗種生態(tài)繁育技術的提高，為西施舌的增殖放流提供了技術支撐?？蒲幸约敖虒W設計單位不斷開展的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)科技企業(yè)創(chuàng)新教育活動，推動了水產(chǎn)科研成果及成果轉化的進程，使水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術可以真正普及，走進千家萬戶。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綜合能力素質得到有效提高，技術進步使日照西施舌業(yè)更加多元化、專業(yè)化、一體化，促進了日照西施舌業(yè)的發(fā)展。交通上，日照市地處沿海，水運發(fā)達，并且處在交通樞紐地區(qū)，交通非常發(fā)達，有利于產(chǎn)品銷售和西施舌相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

創(chuàng)新方面：采取稻舌綜合種養(yǎng)模式，參考現(xiàn)今已成功實踐的稻田漁業(yè)模式，創(chuàng)新傳統(tǒng)西施舌養(yǎng)殖方式，利用光、土、氣、水等自然資源，在養(yǎng)殖西施舌的同時能夠生產(chǎn)優(yōu)質稻米，使養(yǎng)殖收益最大化;支持發(fā)展深遠海綠色養(yǎng)殖，鼓勵大型智能化西施舌養(yǎng)殖場建設，引導物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等現(xiàn)代科技信息與西施舌養(yǎng)殖深度融合;倡導休閑西施舌娛樂產(chǎn)業(yè)，開設垂釣、喂養(yǎng)等服務，推動養(yǎng)殖、加工、銷售和娛樂四位一體協(xié)調發(fā)展;研發(fā)跨界商業(yè)模式，采用西施舌養(yǎng)殖和光伏發(fā)電相結合的新形勢，形成既可發(fā)電又可養(yǎng)殖的發(fā)電新模式。

二、日照西施舌商業(yè)價值提升策略

（一）價值鏈縱向延伸

縱向延伸是指在現(xiàn)有西施舌品牌定位基礎之上，向上或者向下進行延伸，通過新的定位去獲取相對應的新用戶。縱向延伸其一可以獲取定位之外的用戶和市場，增加銷量和市場份額;其二能夠打造成功的品牌形象，提升對于西施舌整體品牌的定位和形象。就西施舌而言，傳統(tǒng)定位重在食用，西施舌也因其獨特口感備受好評。但只局限于單一食用領域在這個瞬息萬變的社會明顯缺乏核心競爭力，因而不斷擴展價值鏈縱向延伸在愈發(fā)激烈的市場競爭中極為重要。而縱向延伸并非一蹴而就，需要長期的科研支持和口碑保障。日照西施舌產(chǎn)業(yè)抓住時機，推廣“公司+農戶”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式，通過西施舌來聯(lián)系上下游產(chǎn)業(yè)鏈，并將技術傳授給農民以提高農民的專業(yè)素質與組織化程度，實現(xiàn)增產(chǎn)育苗增收，并及時對產(chǎn)品進行服務和品質創(chuàng)新，實現(xiàn)自身的轉型升級，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。同時利用西施舌獨特的醫(yī)用和保健等價值，在傳統(tǒng)銷售生鮮西施舌和干制西施舌的基礎上開拓西施舌衍生品，開發(fā)相關保健品、醫(yī)學用藥、化妝品，使得西施舌在產(chǎn)品創(chuàng)新層面較之傳統(tǒng)商品更勝一籌，在競爭中處于優(yōu)勢地位。利用西施舌本身內在價值，進行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，提高西施舌的附加值，擴展銷售空間維度，通過政府監(jiān)督、行業(yè)協(xié)會引導等方式，推動產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工包裝全流程標準化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

（二）價值鏈橫向發(fā)展

作為地理標志產(chǎn)品，日照西施舌與其他品種海蚌相比具有顯著的品質優(yōu)勢，在推廣產(chǎn)品的過程中可將宣傳重點放在地理標志產(chǎn)品的保護與開發(fā)層面，充分利用這一資源，促進消費者對日照西施舌的認知與信賴。在西施舌取得成功后，擁有一定用戶群，而就西施舌橫向延伸出新的產(chǎn)品或者品牌，滿足已經(jīng)擁有的用戶需求。根據(jù)西施舌產(chǎn)品，打造相關特色品牌“舌”燦蓮花，進一步改善西施舌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，升級商品供應鏈，實現(xiàn)西施舌產(chǎn)業(yè)的充分發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)內部通過前期戰(zhàn)略制定和品牌設計，后期供應和銷售的整體業(yè)務鏈，實現(xiàn)品牌體系和銷售體系、商品體系、供應鏈體系四者的協(xié)調。完善西施舌物流管理體系，針對西施舌生鮮極易變質等問題，鏈接線上線下融合發(fā)展，積極順應“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢整合化訂單，建立與之相匹配的物流服務體系，充分保證消費者權益。充分了解市場營銷本質，以消費者消費需求作為導向，一方面，利用各大網(wǎng)絡信息媒體技術對西施舌產(chǎn)品進行宣傳;另一方面，通過分析消費者的潛在需求，做好西施舌及衍生品的產(chǎn)品規(guī)劃與模式構建，通過線上線下資源的融合，為消費者提供更加優(yōu)質的消費體驗。

（三）打通西施舌“溢價”增值的通道

膠南一帶至今還流傳著一個說法：西施與范蠡在逃亡途中走散，西施自知孤單而易遭不幸，于是故意咬斷舌頭吐于河中。而那截舌頭恰巧落在一只正張著殼的海蚌中，具有仙胎的美人之舌竟在蚌體內存活，成就了今天的美人舌。以西施舌歷史為主線，通過對外宣傳建立西施舌綜合博物館，通過歷史文獻、老照片、名家墨寶，輔以3D五維等高新科技手法立體性展示以日照西施舌為代表的中國西施舌發(fā)展歷史。

同時建立一個集養(yǎng)殖、旅游、休閑、娛樂為一體的現(xiàn)代體驗區(qū)。根據(jù)模擬技術，利用聽覺、觸覺、視覺等感官，全方位多角度地向游客展示西施舌生長過程及人工養(yǎng)殖流程，增加人們對于西施舌的認可度。在現(xiàn)今經(jīng)濟水平大幅提高的社會，人們越來越重視對于產(chǎn)品的服務體驗。通過服務創(chuàng)造體驗，游客還可以參觀以西施舌為原料的化妝品、藥物分析等模擬車間，體驗親自捕撈西施舌的過程，按照菜譜加工設計菜品，在感受西施舌美味的同時用心品味千年文化沉淀下來的悠久韻味。

一個成功的品牌沒有背后的文化底蘊是難以經(jīng)受住時間的大浪淘沙的，針對西施舌的橫向發(fā)展和縱向延伸，打造西施舌“溢價”增值的通道也是至關重要的。通過創(chuàng)新打造各具特色的綠色發(fā)展項目，以及開展農事及文化體驗項目和民俗藝術節(jié)，以百姓口講述原汁原味的“西施舌”故事，進一步提升西施舌的文化底蘊和內涵，增加國民認可度和知曉度，更好打開西施舌的國內甚至國際市場。

多元化的商業(yè)模式已經(jīng)成為時代的主流，在電商平臺和直播帶貨如火如荼的今日，更好照顧人們的購物感受是增加銷售量的不二法寶。通過一站式體驗區(qū)，加上最新的科技手段支撐，能使西施舌更好被接受，進一步提高西施舌的知名度，打通西施舌溢價增值通道。

（四）以西施舌為樣板擴展日照海洋生鮮產(chǎn)品

日照位于山東省東南部，瀕臨黃海，全市海域面積6000平方千米，海洋水產(chǎn)資源豐富。日照素來以傳統(tǒng)海洋城市聞名，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)成為當?shù)剞r村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中的重要支柱。但日照市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，基礎設施較為薄弱，也未曾真正列入產(chǎn)業(yè)結構調整中去，導致水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)發(fā)展極為緩慢。而人均收入不斷增長又推動著人們對于水產(chǎn)品的消費需求不斷升級，水產(chǎn)品的安全、質量和服務體驗備受關注。水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的改革和升級顯得尤為重要。順應升級和改革思路，西施舌的產(chǎn)業(yè)建設應運而生。西施舌產(chǎn)業(yè)加快了日照市水產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)模化、市場化的步伐，促使水產(chǎn)養(yǎng)殖技術不斷提升的同時融合一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調發(fā)展，提高市場風險適應性，也迎合現(xiàn)階段鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標，以西施舌引領水產(chǎn)業(yè)，以水產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展。

在目前大力提倡可持續(xù)發(fā)展的時代大背景下，未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)必然朝向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型方向發(fā)展。綠色生態(tài)多方位一體的養(yǎng)殖新模式順應時代發(fā)展潮流，必將取代傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。取代傳統(tǒng)的西施舌養(yǎng)殖方式，利用新型養(yǎng)殖方式作為水產(chǎn)養(yǎng)殖中一種比較成功的代表，能對水產(chǎn)業(yè)做出良好的示范作用。這就一方面要求政府加大綠色生態(tài)多方位一體的水產(chǎn)養(yǎng)殖重視力度，增加內外宣傳，完善水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)管理力度，打造首屈一指的全方位多功能的銷售平臺;另一方面要求養(yǎng)殖戶應主動轉變思維，結合自身專業(yè)知識素養(yǎng)和技能，積極學習引進先進基礎設施建設，從長遠的角度和長足發(fā)展的目光規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模和模式，適應水產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流。

三、結語

西施舌作為一種滋味鮮美的雙殼類軟體動物，愈發(fā)受到消費者的青睞。特別是由于其獨特的保健和養(yǎng)生作用，更是得到消費者廣泛歡迎，西施舌擁有廣闊的市場發(fā)展前景。日照因為其獨特的地理環(huán)境和豐富的自然資源，在20世紀60年代便因“西施舌”聞名。特別是近年來日照投入研究和培育西施舌取得顯著進展，使得日照大規(guī)模生產(chǎn)西施舌和延長西施舌產(chǎn)業(yè)鏈成為現(xiàn)實。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人們對水產(chǎn)品的需求不斷提高，西施舌作為一種價值較高的中高端水產(chǎn)品也引人注目。依托自然生態(tài)環(huán)境，立足科技力量發(fā)展，延伸西施舌產(chǎn)業(yè)鏈，在不久的將來西施舌一定會有一番大作為，為日照經(jīng)濟發(fā)展注入強勁活力。

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（作者單位：曲阜師范大學）