飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響及對策

文哲

摘要：飼料添加劑是動物生長、繁殖、疾病防治中不可或缺的一種物質(zhì)，對畜牧業(yè)產(chǎn)生了很大的影響。它可改善動物體質(zhì)，增加其對營養(yǎng)成分的消化吸收，提高其繁殖能力及產(chǎn)量，同時，濫用飼料添加劑也有嚴(yán)重的傷害。該文主要闡述了飼料添加劑對畜禽產(chǎn)品品質(zhì)和安全的影響。

關(guān)鍵詞：添加劑;食品安全;影響

中圖分類號：S816.7文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.03.054

Study on the Effect of Feed Additives on the Safety of Animal Products and its Countermeasures

WEN Zhe

（Mountain Ecological Animal Husbandry Development Center of Songtao Miao Autonomous County，Tongren City，Tongren Guizhou 554100，China）

Abstract：Feed additive is an indispensable material in animal growth，reproduction and disease control，which has a great influence on animal husbandry. It can improve the animal's constitution，increase its digestion and absorption of nutrients，improve its reproductive capacity and yield，at the same time，the abuse of feed additives also have serious harm. In this paper，the effects of feed additives on the quality and safety of livestock and poultry products were discussed.

Keywords：additive，food Safety，influence

0引言

飼料安全性是關(guān)系到動物食品安全的重要因素，近年來，飼料添加劑的濫用已引起廣泛關(guān)注。隨著人類生活水平的不斷提高及全球經(jīng)濟(jì)一體化的不斷發(fā)展，對畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性提出了更高的要求。飼料安全性是影響我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素。

1飼料添加劑的類型和作用

飼料添加劑是一種用于特定目的而加入到飼料中的產(chǎn)品，一般以1%的比例計算。飼料添加劑的種類繁多，隨著營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，新品種層出不窮，老產(chǎn)品被淘汰。因此，飼料添加劑的品種往往是在新舊之間不斷變化的。根據(jù)營養(yǎng)作用，一般將其分成2大類：營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。

1.1營養(yǎng)性添加劑

維生素、微量元素和氨基酸是營養(yǎng)添加劑。這些物質(zhì)本身就是生物體的一部分，而在自然食物中，它們的含量很低。加入這些物質(zhì)的目的是為了提高飼料營養(yǎng)的均衡和全面。維生素按溶解性可分為兩種，一種是脂溶性維生素，另一種是水溶性維生素。其中脂溶性維生素包括：A，C，D，E，K，B₁，B₂，B₃，B₅，B₆，B₁₂，葉酸，生物素，膽堿。各種生物化學(xué)書中都有關(guān)于維生素的生理作用，這里就不贅述了。飼料中加入維生素，是為了增強(qiáng)動物的抵抗力，增強(qiáng)其對各種壓力的適應(yīng)性，從而提高產(chǎn)量。動物需要的微量元素主要有6種，鐵，銅，鋅，鎰，硒，碘，鉆等。微量元素的加入主要是為了保證動物的產(chǎn)量，此外，過量施用某些微量元素也會產(chǎn)生抗生素效應(yīng)，如銅、鋅等。目前常用的氨基酸添加劑有賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸、色氨酸等。添加氨基酸是為了提高飼料中蛋白質(zhì)的生物效價，并通過添加氨基酸來提高飼料中的蛋白含量，從而提高飼料中蛋白的利用率。

1.2非營養(yǎng)性添加劑

非營養(yǎng)添加劑不是自然飼料的固有成分，而是人為添加的，其目的在于提高飼料利用率，從而改善畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。按其作用途徑可分為促進(jìn)生長、驅(qū)蟲保健劑，飼料保存劑，著色調(diào)味劑，環(huán)境調(diào)理劑，加工改善劑等。

1.2.1促進(jìn)植物生長、驅(qū)蟲保健劑的研究

目前常用的是抗生素、益生菌、酶制劑、激素類等。防蟲保健食品主要有：抗球蟲藥和防蟲藥。這些添加劑可改變動物的生理和藥理作用，促進(jìn)動物的生長，增加體重。雖然添加劑研究的發(fā)展趨向于動物專用，但是目前仍有很多藥物是以動物為對象。

1.2.2飼料保存劑、著色調(diào)味劑

飼料保存劑由抗氧化劑和防霉劑組成，其作用是確保飼料的品質(zhì)和防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的損失。常見的抗氧化劑有乙氧喹、BHT、BHA等，其中丙酸及其鹽是防霉劑，市面上常見的以添加強(qiáng)化劑的復(fù)合制劑為主。著色調(diào)味劑的作用是提高動物的顏色、香味、提高其適口性、提高其感官品質(zhì)。

1.2.3環(huán)境調(diào)理劑、加工改善劑

環(huán)境調(diào)節(jié)劑的目的是降低動物糞便的污染，改善環(huán)境質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)動物的生長。加工改進(jìn)劑可改變飼料的物理性質(zhì)來提高其應(yīng)用性，例如流散劑，可改變其流動性，提高其粘性。

2畜禽產(chǎn)品中添加飼料添加劑的現(xiàn)狀

添加劑在動物食品中的應(yīng)用已引起了廣泛的關(guān)注，我國雖有相關(guān)的法規(guī)，但由于實(shí)施力度不夠，導(dǎo)致生產(chǎn)和使用的混亂，威脅食品安全。盡管抗生素的應(yīng)用極大地改善了動物的產(chǎn)量，但濫用抗生素會影響食品的食用安全。

2.1微量元素鋅、鐵、銅的濫用

微量元素能促進(jìn)動物的生長發(fā)育，并能有效改善肉制品的質(zhì)量。例如：銅離子對牲畜的生長有很大好處，鋅可以預(yù)防豬的急性痢疾。但銅和鋅是重金屬元素，要嚴(yán)格控制其加入量。根據(jù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢測結(jié)果，質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)抽樣發(fā)現(xiàn)很多品牌飼料中存在銅、鐵、鋅超標(biāo)的問題。比如一些企業(yè)的豬飼料中銅含量高達(dá)50 mg/kg，超出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)10倍。

2.2砷含量超標(biāo)的問題

許多飼料企業(yè)過分強(qiáng)調(diào)有機(jī)碑促進(jìn)生長和疾病防治，及有機(jī)碑可使動物皮膚變得紅潤，從而導(dǎo)致有機(jī)碑的大量使用。此外，由于飼料中的砷劑過量，會隨糞便排放到外界，長期對土壤、水文及人體健康造成影響。

2.3濫用激素

農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局明確規(guī)定了5類40種危險激素類藥品，包括：腎上腺素、性激素、精神類藥品等?！笆萑饩笔且环N激素類藥劑，可引起食物中毒，比如心慌、惡心、嘔吐等。

2.4濫用抗生素

在飼料行業(yè)中，抗生素的應(yīng)用在防治疫病、促進(jìn)生長、改善肉質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益等方面都有明顯的作用。但抗生素的濫用也會對體內(nèi)有益菌群的生長產(chǎn)生一定的影響，長期大量使用會導(dǎo)致體內(nèi)菌群失衡。尤其是濫用抗生素，導(dǎo)致動物體內(nèi)抗生素大量殘留。

2.5隨意加入動物性蛋白質(zhì)

近年來，“瘋牛病”、“口蹄疫”和“羊癢病”在歐洲等一些畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家頻繁發(fā)生，證明飼料中加入其他動物性蛋白質(zhì)也會對飼料的安全性構(gòu)成威脅。已證實(shí)，英國狂牛病爆發(fā)的主要原因是由于大量使用含有致病性的動物骨粉。阮病毒是在屠宰設(shè)備中傳播的，導(dǎo)致了羊等動物的大腦組織受到感染。這些動物來源的蛋白質(zhì)所導(dǎo)致的病原體交叉感染，很容易使病毒細(xì)胞變異，從而導(dǎo)致廣泛的傳染病。

3減少飼料添加劑的對策

3.1強(qiáng)化飼料安全監(jiān)管，建立完善的檢驗(yàn)制度

飼料安全是保證動物食品質(zhì)量安全的重要保證，也是整個社會和政府的共同關(guān)注。目前當(dāng)務(wù)之急是提高飼料行業(yè)從業(yè)人員的認(rèn)知，轉(zhuǎn)變有關(guān)經(jīng)營者的觀念，制定完善的法規(guī)和管理制度，實(shí)施HACCP（危險因子分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)），加強(qiáng)對飼料行業(yè)的宣傳。加強(qiáng)飼料安全信息監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系，改進(jìn)檢測技術(shù)和設(shè)備，建立飼料安全監(jiān)測體系，加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法力量，加強(qiáng)添加劑生產(chǎn)、銷售和應(yīng)用等多渠道嚴(yán)格監(jiān)管。

飼料的安全性與動物的健康息息相關(guān)，飼料的安全就是食物的安全。我國政府對飼料的安全性給予了高度的關(guān)注。砷制劑、雌激素、硝基呋喃等是對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重影響的添加劑，要嚴(yán)格控制銅、鋅等促生成劑的最高限值，建立和完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化制度，實(shí)行飼料安全工程。同時，要完善檢驗(yàn)手段，加強(qiáng)對飼料、違禁藥品的檢驗(yàn)、動物免疫與定點(diǎn)屠宰的雙重監(jiān)管，充分調(diào)動政府和企業(yè)的積極性。同時，要支持全國、省飼料質(zhì)量和安全檢測機(jī)構(gòu)建立飼料安全評估和監(jiān)控信息網(wǎng)，完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系，改善檢測條件，加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法。對飼料添加劑的生產(chǎn)、銷售、使用等進(jìn)行全面監(jiān)管。

3.2加強(qiáng)綠色添加劑研發(fā)推廣

在飼料中使用無毒、無害、無污染、無殘留的新型飼料添加劑，能減少或替代藥物的使用，促進(jìn)畜禽生長，提高動物免疫力，減少動物體內(nèi)藥物殘留，如酶制劑、中草藥添加劑、微生物制劑、酸化劑、寡糖等。應(yīng)重視蛋白質(zhì)飼料、農(nóng)副產(chǎn)品飼料的開發(fā)和高效利用，開發(fā)綠色、高效的飼喂添加劑，大力發(fā)展非傳統(tǒng)飼料，加快生態(tài)飼料的開發(fā)和應(yīng)用。通過對動物營養(yǎng)需求的量化分析，對不同環(huán)境下的動物營養(yǎng)需求進(jìn)行準(zhǔn)確、動態(tài)的評價，從而科學(xué)地控制了飼料中的營養(yǎng)含量，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的排放。應(yīng)加強(qiáng)對飼料營養(yǎng)和生物工程技術(shù)的研究，加快科技成果的轉(zhuǎn)化。加強(qiáng)信息化技術(shù)在飼料生產(chǎn)、運(yùn)營中的運(yùn)用。

3.3改進(jìn)飼料生產(chǎn)技術(shù)

落后的生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平是導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量下降的重要因素。加大科技創(chuàng)新和畜產(chǎn)品品種改良，更新試驗(yàn)技術(shù)和測試儀器，用科技推動畜牧業(yè)快速發(fā)展，是保證畜產(chǎn)品高品質(zhì)的重要途徑。完善的飼料加工技術(shù)，主要有原材料的進(jìn)料檢驗(yàn)制度，飼料配方設(shè)計，飼料加工設(shè)備，飼料加工等。原材料的進(jìn)口檢測體系不嚴(yán)格，可導(dǎo)致大量雜質(zhì)和微生物混入，嚴(yán)重影響后期生產(chǎn)。未充分考慮當(dāng)?shù)氐淖匀惶匦远O(shè)計的飼料配方，會限制牲畜的生長發(fā)育，從而降低畜產(chǎn)品的產(chǎn)量。飼料加工設(shè)備與飼料直接接觸會導(dǎo)致重金屬污染，對牲畜產(chǎn)生潛在的威脅。由于生產(chǎn)管理不善，導(dǎo)致飼料的污染，對畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)有一定的影響，應(yīng)加強(qiáng)對飼料的加工工藝和對加工的控制，做到無菌，無害化。

3.4微生物飼料添加劑的優(yōu)勢

微生物飼料添加劑可提高動物的消化能力、抗病能力和健康水平。微生物制劑的使用，間接減少了飼料中各種抗生素和藥劑的使用，可有效地減少動物體內(nèi)殘留的藥物。同時，加入了微生物制劑，可有效分解多種消化酶，提高各種營養(yǎng)素的利用率，降低飼料生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。

3.5中草藥飼料添加劑的應(yīng)用前景

飼料是整個畜牧業(yè)發(fā)展過程中的核心問題，尤其是添加劑的使用，給畜牧業(yè)帶來了極大的便利，但是在飼料的選擇和配方上，還存在著一些不足。中草藥材添加劑的優(yōu)勢在于其天然具有的活性和與之相關(guān)的醫(yī)藥價值，是整個畜禽業(yè)的一項(xiàng)革新，值得推廣。在這樣的大環(huán)境和大背景下，飼料添加劑企業(yè)要牢記自己的初衷，堅(jiān)持自己的底線，改善生產(chǎn)過程，使中草藥的功效能更好的發(fā)揮，為畜牧業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

4結(jié)束語

“自然、綠色、無污染、無殘留”是當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢。在此背景下，對動物產(chǎn)品的安全性及添加劑的使用提出了更高的要求。尤其是在開發(fā)和使用新型環(huán)保、安全的飼料添加劑時，研究人員要進(jìn)行深入透徹的詳實(shí)分析，認(rèn)真解決藥物殘留課題，提升國家畜牧業(yè)養(yǎng)殖水平，保證畜產(chǎn)品的品質(zhì)及食品安全。要徹底根治濫用飼料添加劑所造成的危害，一方面要通過法律嚴(yán)厲打擊，另一方面要加大對低毒高效動物專用添加劑的研發(fā)力度。

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