真相:大豆及其制品中含有的“雌激素”是大豆異黃酮,它是谷類(lèi)、大豆等豆科植物在生長(zhǎng)中形成的次級(jí)代謝產(chǎn)物,屬于植物雌激素,不同于人體內(nèi)的雌激素。
過(guò)量攝入外源性的雌激素確實(shí)會(huì)增加患子宮內(nèi)膜癌以及乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),但大豆異黃酮易于分解,不會(huì)在體內(nèi)蓄積,沒(méi)有外源性雌激素的毒副作用;且大豆異黃酮還能幫助調(diào)節(jié)人體的激素平衡,與不同組織器官的雌激素受體結(jié)合,發(fā)揮類(lèi)雌激素或拮抗內(nèi)源性雌激素的作用,“遇低而補(bǔ)、遇高而抗”,幫助人體維持體內(nèi)雌激素的平衡。
常吃含有大豆異黃酮的食物,不僅不會(huì)致癌、性早熟,反而有助于預(yù)防身體的很多疾病。其能夠降低乳腺癌、前列腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),預(yù)防改善絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松,降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),對(duì)改善阿爾茨海默病也有積極作用。
真相:有人認(rèn)為精加工后的白米飯只剩下糖和淀粉,食用容易引發(fā)多種疾病,是“垃圾食品”。一粒米在去除不可食用的外殼后,除70%左右的淀粉,還含有多種維生素、礦物質(zhì)、脂類(lèi)和膳食纖維,它們都存在于大米的外層中。的確,在經(jīng)過(guò)精細(xì)加工之后,外層被完全去除,只剩下淀粉,便成為名副其實(shí)的“白米飯”,但這并不代表它就成了垃圾食品。
所謂的“垃圾食品”,往往是指僅提供一些熱量,別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物,或是提供超過(guò)人體需要、變成多余成分的食品。而米飯作為主食之一,其主要成分是淀粉,它會(huì)在人體內(nèi)最終分解為葡萄糖,是最主要的供能物質(zhì),也是保證大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的唯一能量來(lái)源。如果長(zhǎng)時(shí)間不吃主食,輕者會(huì)造成代謝紊亂,嚴(yán)重的甚至?xí)绊懘竽X的功能。
當(dāng)然,在飲食搭配上,每天的淀粉類(lèi)食物攝入總量控制在300~500克,一日三餐不必只吃米飯,可以用薯類(lèi)、玉米等代替部分米飯的攝入量;盡量多吃糙米,不要只吃白米飯,烹飪時(shí)盡量用蒸、煮等方式,避免油炸或加入其他富含油脂的食物。
除此以外,白米飯屬于高升糖的食物,升糖指數(shù)大于80。糖尿病人群確實(shí)需要控制這類(lèi)主食的攝入。而對(duì)于沒(méi)有患糖尿病的人群來(lái)說(shuō),只要不攝入過(guò)量,體內(nèi)的胰島素完全可以控制血糖波動(dòng)的幅度。
真相:小魚(yú)足療是不少洗浴娛樂(lè)場(chǎng)所的保留項(xiàng)目,受到各個(gè)年齡段消費(fèi)者的歡迎。有些人甚至抱著治療腳氣的想法,希望小魚(yú)能夠在啃食腳上死皮的同時(shí)把腳氣也“吃光”。但知道了真相,可能會(huì)讓人失望了。
首先足療小魚(yú)沒(méi)有牙齒,它們吃掉的只是極少數(shù)脫落下來(lái)的角質(zhì),僅此而已。其次引起腳氣的真菌,并不生長(zhǎng)在角質(zhì)層,而是在真皮。因此,無(wú)論如何,魚(yú)都沒(méi)有辦法把真菌吃掉,“治愈腳氣”是不可能的。目前為止,也沒(méi)有明確的研究可以證實(shí)魚(yú)療對(duì)治療真菌感染有效。
不僅如此,有關(guān)病例研究表明,魚(yú)叮咬有細(xì)菌感染的患者后可能沾染病菌,再叮咬他人會(huì)造成交叉感染。足部皮膚有感染或傷口的人進(jìn)行足療后,魚(yú)嘴可能沾染上細(xì)菌或真菌等有害微生物。當(dāng)換了另一批顧客的時(shí)候,小魚(yú)的“間接接吻”還有可能造成交叉感染,尤其是跖疣、尋常疣、扁平疣等皮膚病都有可能通過(guò)足療小魚(yú)來(lái)間接傳播。因此,如果皮膚有傷口或者有皮膚病,建議還是不要做魚(yú)療。
真相:近年來(lái),代糖及0糖食品出現(xiàn),被減肥一族和眾多糖友視為“救星”。但敞開(kāi)了吃“代糖”食物,真的不會(huì)影響血糖嗎?先說(shuō)結(jié)論,偶爾嘗試代糖食品或飲料是安全的,但代糖并不等于無(wú)糖,不能毫無(wú)節(jié)制地敞開(kāi)食用。
代糖包括天然甜味劑和人工甜味劑,天然甜味劑的原料是果汁、花蜜等,經(jīng)過(guò)加工提煉而成;人工甜味劑是人工合成的化合物,常見(jiàn)的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。代糖不是糖,是甜味物質(zhì)與舌頭味蕾上的甜味受體發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),甜味受體向大腦發(fā)出信號(hào)。代糖與甜味受體的結(jié)合能力比糖更強(qiáng),因此甜度可達(dá)糖的幾十、數(shù)百,甚至數(shù)千倍。要達(dá)到和白砂糖相同的甜度,食品中只需要添加極少量的代糖,這樣可以大大降低食品的能量。
近年來(lái)有報(bào)告指出,習(xí)慣性地食用一些品種的代糖可能導(dǎo)致葡萄糖耐量的異常,從而引發(fā)或加重糖尿病。這是因?yàn)槭秤么呛?,人體血糖水平不升高,使得大腦做出促進(jìn)進(jìn)食的反應(yīng),或者人們對(duì)甜味的感覺(jué)會(huì)變得遲鈍,進(jìn)而攝入更多更甜的食物,最終導(dǎo)致肥胖及其相關(guān)慢性疾病。此外,有些代糖可能影響腸道菌群,從而促進(jìn)葡萄糖不耐受。
所以,不含糖但加了甜味劑的食物也要少吃為好,尤其是有糖尿病的人最好不要吃,不要被“代糖”“無(wú)糖”“低卡”等概念所迷惑。
(摘自《北京青年報(bào)》)