木姜子的研究進(jìn)展及應(yīng)用價(jià)值

＊黃志端

（貴陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 貴州 550081）

引言

木姜子在我國(guó)已有千年的種植歷史，早在唐代就將木姜子做為一種可食用的植物進(jìn)行種植，為古代人民的生活做出了重要貢獻(xiàn)。隨著人們對(duì)木姜子應(yīng)用研究的逐漸深入，其藥用價(jià)值亦被發(fā)現(xiàn)。木姜子又稱山胡椒、木香子、木樟子、山姜子、木椒子、臘梅柴、大木姜、香桂子、猴香子、生姜材、黃花子、辣姜子等。其果實(shí)在成熟后具有藥用價(jià)值，而根部亦有藥用報(bào)道，其主要產(chǎn)地為貴州南部、廣東、湖南等地[1]。當(dāng)下對(duì)于木姜子提取的油脂食用頗多，因而大部分人忽略了木姜子的藥用價(jià)值。各版本《中國(guó)藥典》均有收錄木姜子，《貴州民間藥物》《重慶草藥》《湖南藥物志》亦有收錄，但功效各不相同。本文通過(guò)對(duì)木姜子的相關(guān)研究進(jìn)行綜述，為木姜子的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)提供參考資料。

1.木姜子來(lái)源和產(chǎn)地

木姜子為樟科木姜子屬植物清香木姜子（Litsea euosma W.W.Smith）、毛葉木姜子（L.mollis Hemsl.L.mollifolia Chun）和木姜子（L.pungens Hemsl.）的果實(shí)。植株為落葉喬木，可高3～7m，樹(shù)枝較為細(xì)長(zhǎng)，葉片呈紙質(zhì)，長(zhǎng)5～10cm左右，葉片剛生長(zhǎng)出來(lái)時(shí)葉表有絹絲狀的短柔毛；在樹(shù)枝上形成葉簇聚集，樹(shù)葉表現(xiàn)為披針形、倒披針形，葉柄有絨毛，好分辨[3]。其花單性，雌雄異株，雌花較為大，有粗毛；8～12朵花組成傘形花序，花苞表面絹絲狀短柔毛，花色黃，花梗纖細(xì)，僅有1～1.5cm長(zhǎng)。花被6，呈倒卵形，4室花藥，花瓣裂開(kāi)，全內(nèi)向；花期3-4月間。果實(shí)圓球形，直徑4～5mm，外部表層為深褐色至棕褐色，具網(wǎng)狀紋，先端鈍尖，基部有果柄剝落的長(zhǎng)圓狀疤痕，極少數(shù)殘存于宿萼內(nèi)或斷裂提醒柄。果皮內(nèi)的小果核，外表深棕褐色，質(zhì)堅(jiān)脆，有光澤，外具一隆起的條紋；破開(kāi)內(nèi)含種籽一顆，胚具子葉片，金黃，有油性；8-9月為果期。木姜子喜生長(zhǎng)在海拔100～2900m的溪流旁邊，高坡地、丘陵以及雜木林緣；對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)。常見(jiàn)于我國(guó)主要分布在湖南、湖北、四川、云南、貴州、甘肅、陜西以及山西等地。

圖1 木姜子莖葉果

2.木姜子揮發(fā)油成分和藥用價(jià)值

(1)木姜子揮發(fā)油的成分概述

木姜子有三個(gè)來(lái)源，其中清香木姜子的鮮果中含有2.5%～3%的揮發(fā)油成分，揮發(fā)油的主要成分為檸檬醛-a（citrala）即牻牛兒醛（geranial），檸檬醛-b（citral-b）即橙花醛（neral），共80.5%，檸檬烯（limonene）5.1%，香茅醛（citronellal）3.9%，芳樟醇（linalool）2.8%，牻牛兒醇（geraniol）1.9%等。種仁含油57.7%，主成分為月桂酸（lauric acid）占85.6%，還含癸酸（capric acid）7.5%，肉豆蔻酸（myristic acid）2.8%，油酸（oleic acid）2.6%，亞油酸（linoleic acid）1.1%，棕櫚酸（palmitic acid）0.3%，十四碳烯酸（tetradecenoic acid）0.1%等；其次是毛葉木姜子，其鮮果中富含了約3%-5%的揮發(fā)油，以及25%的脂肪油。而在木姜子的干果中富含有約2%～6%的揮發(fā)油，其主要的成分為檸檬醛（citral），牻牛兒醇（geraniol），檸檬烯（limonene）等，同時(shí)55.4%種仁含油，其主要成分為月桂酸（lauric acid）39.5%，癸酸（capric acid）41.7%，還含十二碳烯酸（dodecenoic acid）8.1%，癸烯酸（decenoic acid）2.7%，十四碳烯酸（tetradecenoic acid）1.0%，肉豆蔻酸（myristic acid）1.0%，油酸（oleic acid）1.7%，亞油酸（linoleic acid）2.9%，辛酸（caprylic acid）0.1%等[2-7]。

(2)木姜子揮發(fā)油的藥用價(jià)值

木姜子提取的揮發(fā)油所含成分CV-3具有松弛人體氣管平滑肌的作用，同時(shí)還能阻斷乙酰膽堿對(duì)心肌造成的收縮作用；木姜子揮發(fā)油CV-3還具有抗過(guò)敏的作用，也能夠起到平喘的功效[8]；另外，木姜子油中的多糖還具有殺菌[9]等作用。

3.木姜子油的提取工藝

針對(duì)木姜子油的加工工藝，張曉莉等[10]的研究表明，采用植物油常溫冷浸提法制得的木姜子油品質(zhì)最好。該研究主要對(duì)木姜子進(jìn)行熱浸提、常溫冷浸提、水蒸汽蒸餾法進(jìn)行對(duì)比，并對(duì)獲得的木姜子油進(jìn)行感官評(píng)定和酸價(jià)測(cè)定，同時(shí)采用正交試驗(yàn)法優(yōu)化工藝。篩選出最佳工藝參數(shù)為料液比1:8，浸提時(shí)間20min，粒度0.45mm。此條件下所得木姜子油的酸價(jià)為0.393mg/g。

4.木姜子油包埋工藝

目前關(guān)于木姜子相關(guān)產(chǎn)物的制備工藝研究，目的主要集中在延長(zhǎng)其留香時(shí)間、解決其有效成分易氧化等問(wèn)題，技術(shù)出發(fā)點(diǎn)大多采取對(duì)木姜子油進(jìn)行微膠囊化研究。

(1)木姜子油噴霧干燥制備微膠囊顆粒

何揚(yáng)波等[11]采用噴霧干燥技術(shù)制備木姜子微膠囊顆粒，獲得粉末油脂，再通過(guò)乳化穩(wěn)定性試驗(yàn)、電子掃描顯微鏡檢測(cè)等技術(shù)篩選理想的微膠囊壁材，用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化制備工藝。結(jié)果表明，大豆分離蛋白（SPI）與麥芽糊精（MD）質(zhì)量比1:1時(shí)微膠囊結(jié)構(gòu)較優(yōu)。木姜子微膠囊芯材占固形物比例為37%，固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20.34%，在175℃下進(jìn)行噴霧干燥時(shí)，木姜子油的包埋率達(dá)92.11%。這一包埋率高于現(xiàn)行數(shù)據(jù)，可為食品工業(yè)中延長(zhǎng)木姜子的留香時(shí)間等提供參考依據(jù)。

(2)木姜子油真空冷凍制備微膠囊顆粒

張麗紅等[12]對(duì)木姜子油采用真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行微膠囊化，不僅篩選出該技術(shù)的最優(yōu)工藝參數(shù)，還對(duì)得到的木姜子微膠囊粉末進(jìn)行質(zhì)量研究，分析其理化性質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)、儲(chǔ)藏過(guò)程中的揮發(fā)率及過(guò)氧化值等。結(jié)果同樣支持大豆分離蛋白（SPI）與麥芽糊精（MD）質(zhì)量比1:1時(shí)微膠囊結(jié)構(gòu)較優(yōu)，但芯壁材比1:5（g/g）、固形物含量15%、乳化劑含量3%、乳化劑配比1:4（g/g）、乳化溫度40℃，此條件下制備出的木姜子精油微膠囊包埋率達(dá)到84.68%，水分含量、溶解度及堆積密度分別為3.05%、91.04%和0.35g/cm3。微觀視域下該產(chǎn)物呈不規(guī)則塊狀。揮發(fā)率和過(guò)氧化值等指標(biāo)均顯示采用該技術(shù)對(duì)木姜子油微囊化較未經(jīng)處理的木姜子油品質(zhì)更高。

(3)采用β-環(huán)糊精對(duì)木姜子油進(jìn)行包合

徐思鑫等[13]采用飽和水溶液法對(duì)木姜子油進(jìn)行β-環(huán)糊精的包合，同時(shí)采用星點(diǎn)設(shè)計(jì)－響應(yīng)面法進(jìn)行工藝優(yōu)化。結(jié)果表明，最優(yōu)參數(shù)為木姜子油與β-環(huán)糊精投料比1:5.77(mL:g)，包合時(shí)間4.09h，包合溫度51.5℃。同時(shí)利用UV、IR、TG和SEM對(duì)包合物表征，顯示木姜子揮發(fā)油與β－環(huán)糊精已經(jīng)形成包合物。這一研究所得產(chǎn)物為固體，在提高制劑穩(wěn)定性、提高生物利用度和溶解性方面有一定價(jià)值，可為木姜子藥物制劑的探索提供研究鋪墊。

5.木姜子的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及應(yīng)用前景

從資源分布上看，木姜子在我國(guó)的資源分布較廣，大部分地區(qū)呈現(xiàn)為散生狀分布。其木材材質(zhì)中上等，材質(zhì)耐濕不蛀蟲，常用于家具和建筑等領(lǐng)域。木姜子的花、葉片以及果皮主要用于提煉檸檬醛，用于醫(yī)藥制品和配制香料[2-4]。木姜子的果核的含油量達(dá)到了40%，可提煉用于工業(yè)用油。果實(shí)成熟后可入藥，同時(shí)木姜子根皮、葉片亦可藥用，以其祛風(fēng)、散寒氣、理氣、止痛的功效預(yù)防或治療感冒等疾病。再者，將木姜子樹(shù)和油茶花混合種植，在木姜子樹(shù)的保護(hù)下，能夠有效預(yù)防油茶樹(shù)的煙煤病，可見(jiàn)其對(duì)環(huán)境友好。同時(shí)木姜子由于無(wú)毒且風(fēng)味獨(dú)特，湖南及貴州亦將木姜子油作為調(diào)味品，且群眾基礎(chǔ)良好?？梢?jiàn)木姜子有較高的藥用和食用價(jià)值。

(1)木姜子開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

根據(jù)全國(guó)木姜子開(kāi)發(fā)利用情況來(lái)看，貴州省是木姜子應(yīng)用較為的地區(qū)，木姜子在貴州亦有豐富的資源可利用。目前主要從木姜子的果實(shí)和種子進(jìn)行木姜子油的提取，獲得商品木姜子油。木姜子油中富含檸檬醛，可用于合成異胡薄荷醇、羥基香茅醛和紫羅蘭酮，其中紫羅蘭酮又是合成維生素A的原料[2-4]。同時(shí)在食品工業(yè)中柑橘味的香料也可通過(guò)檸檬醛合成[7]。在最近十年，貴州中醫(yī)藥大學(xué)對(duì)木姜子的藥用價(jià)值進(jìn)行了全面和深入的研究后，發(fā)現(xiàn)木姜子中的揮發(fā)油，在家兔的離體主動(dòng)脈中具有擴(kuò)張其血管的作用，進(jìn)而幫助改善家兔心肌缺血，降低其心肌耗氧量的作用[8]。木姜子在我國(guó)貴州、四川、江西、湖南、江蘇等地均有種植[1,14]。而從全國(guó)大部分地區(qū)來(lái)看，木姜子的利用還處于初步階段，基本上都沒(méi)有對(duì)木姜子進(jìn)行精細(xì)的加工應(yīng)用，大多將其作為調(diào)味品。雖然喜愛(ài)木姜子獨(dú)特的香味，卻沒(méi)有意識(shí)到其藥用價(jià)值。

(2)制約原因

當(dāng)下制約木姜子開(kāi)發(fā)和利用的原因主要有：第一，缺乏對(duì)木姜子進(jìn)行針對(duì)性開(kāi)發(fā)的企業(yè)和項(xiàng)目。以貴州為例，雖有中藥材生產(chǎn)和研究的企業(yè)，但在大部分地區(qū)，尤其一些經(jīng)濟(jì)較為落后的木姜子資源分布地區(qū)，木姜子加工和利用方面的企業(yè)幾乎為空白。沒(méi)有其它醫(yī)藥、制造企業(yè)加入到木姜子的生產(chǎn)和加工利用之中，也缺乏對(duì)木姜子工業(yè)化的研究，導(dǎo)致大部分地區(qū)對(duì)木姜子相關(guān)產(chǎn)品缺乏系統(tǒng)的加工和制造；第二，各地區(qū)的木姜子資源呈現(xiàn)出分散的趨勢(shì)，雖然資源多而廣，但缺乏規(guī)范化的種植，導(dǎo)致采收較為艱難。加之第一個(gè)因素，缺乏產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，農(nóng)民種植積極性也不高。

(3)木姜子應(yīng)用前景

從木姜子的功效和藥理作用、食用價(jià)值以及下游加工產(chǎn)物來(lái)看，木姜子的應(yīng)用前景廣闊。其中木姜子種子含油量可達(dá)到40%，出油率較高；其花、果實(shí)、果皮、種子、葉片等均可應(yīng)用于檸檬醛的提取，為醫(yī)藥制造和香精的制造提供原料[2-4]；木姜子具有豐富的資源，是可利用率非常高的植物。若各地區(qū)實(shí)現(xiàn)木姜子規(guī)?；姆N植和制造，可實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值和經(jīng)濟(jì)水平的提升。同時(shí)在新時(shí)代背景下，中醫(yī)藥是我國(guó)醫(yī)藥行業(yè)不可或缺的一部分，擴(kuò)大中醫(yī)藥的資源，對(duì)于保障人民身體健康具有非常重要的意義。

6.木姜子應(yīng)用價(jià)值的開(kāi)發(fā)建議

通過(guò)以上木姜子應(yīng)用現(xiàn)狀的分析，現(xiàn)提出以下針對(duì)性的建議：

(1)鼓勵(lì)制造企業(yè)的加入

面對(duì)未獲得充分利用的木姜子資源，應(yīng)鼓勵(lì)更多的制造企業(yè)加入到木姜子的研發(fā)和利用之中，同時(shí)加大對(duì)木姜子產(chǎn)業(yè)化的幫扶力度。木姜子資源豐富的地區(qū)，相關(guān)部門在辦證、土地、資金等方面應(yīng)給予相應(yīng)的政策扶持。這不僅讓木姜子資源得到充分利用，同時(shí)也服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。

(2)加快對(duì)木姜子原料林基地的建設(shè)

基于我國(guó)木姜子資源豐富，卻呈現(xiàn)散狀分布難于采集的特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)種植資源地區(qū)應(yīng)加快木姜子原料林基地的建設(shè)。根據(jù)各地區(qū)土地資源情況，采取按畝生產(chǎn)，育苗投產(chǎn)的方式，構(gòu)建木姜子原料林基地，為更好實(shí)現(xiàn)木姜子深加工體系提供資源和便捷。

(3)鼓勵(lì)科研研發(fā)

針對(duì)全國(guó)各地產(chǎn)出的木姜子，其核心成分含量以及加工技術(shù)等方面的研究還不足，對(duì)不同地區(qū)木姜子的差異研究也處于空白狀態(tài)。因此為了更好的利用木姜子資源，值得在研發(fā)方面加以投入，鼓勵(lì)科研團(tuán)隊(duì)對(duì)栽培技術(shù)、成分分析、藥用價(jià)值等方面進(jìn)行系統(tǒng)的科學(xué)研究。

7.結(jié)語(yǔ)

木姜子在我國(guó)有著長(zhǎng)期的應(yīng)用歷史，且資源分布廣泛；木姜子的葉、果實(shí)、種子以及樹(shù)皮、根部均可入藥，可應(yīng)用于寒性病證及氣滯病證的治療中。我國(guó)將傳統(tǒng)中藥的開(kāi)發(fā)和利用上升到了國(guó)家戰(zhàn)略部署地位，可見(jiàn)中醫(yī)藥對(duì)于我國(guó)醫(yī)藥發(fā)展具有重要意義。伴隨這一理念的深入，木姜子應(yīng)受到藥食兩用研究的重視。面對(duì)大量的木姜子資源和其下游產(chǎn)物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提升空間，各地區(qū)也應(yīng)加強(qiáng)科研力度和產(chǎn)業(yè)化方面的研究，從而推動(dòng)木姜子的應(yīng)用開(kāi)發(fā)、實(shí)現(xiàn)其應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。