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    復(fù)蘇

    2022-05-25 02:59:57李振
    現(xiàn)代蘇州 2022年8期
    關(guān)鍵詞:蘇州人味蕾性格

    李振

    4月的風(fēng)越來越暖,微微拂過,像母親的雙手溫柔撫摸臉頰。深吸一口氣,靜靜地感受,身心完全放松下來,好像蟄伏了許久的身體,在風(fēng)的吹拂與滋潤(rùn)下,與自然更緊密地融為了一體。就猶如疫情被控制,全社會(huì)開始復(fù)蘇了一樣。

    進(jìn)入2022年,疫情如影隨形,人們生活、社會(huì)生產(chǎn)又受到了極大的影響,吃再一次成為最受關(guān)注的事情。誠(chéng)所謂萬(wàn)事食為先,面對(duì)疫情,這個(gè)樸素的生活共識(shí)進(jìn)一步凸顯并強(qiáng)化,決定了人們的心理與行為模式,即戰(zhàn)疫食為先,其他的可以統(tǒng)統(tǒng)放到一邊。

    民以食為天。怎么吃就顯得尤為重要了!幸運(yùn)的是,生活在蘇州,即使疫情反復(fù),但人們并沒有吃不上飯,也沒有為吃發(fā)愁。更多的人想的是,如何吃好,吃到想吃的美食,吃出想要的味道,滿足味蕾與心理的需要。

    蘇州人對(duì)吃向來不含糊,不隨意,這一方面是因?yàn)樘K州地處江南腹地,優(yōu)越的地理位置、良好的自然環(huán)境和獨(dú)特的氣候等因素造就了豐富的食材與眾多的美味,另一方面則是蘇州人對(duì)于美食的追求,口腹之欲和精神愉悅同樣重要,美美地吃,細(xì)細(xì)地品,感官與心理都得到了滿足。

    說到美食,在蘇州人的美食字典里,“不時(shí)不食”是原則。其實(shí)這也是中華民族悠久的民俗傳統(tǒng)??鬃印墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨第十》中說:“食不厭精,膾不厭細(xì)。……不時(shí)不食,割不正不食,不得其醬不食?!逼渲小安粫r(shí)不食”說的就是遵循自然之道,即吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié),到什么時(shí)候吃什么東西。

    蘇州人堅(jiān)持“不時(shí)不食”,將其作為信條,應(yīng)該說是蘇州人的性格使然。在蘇州人的性格中,有一種刻在骨子里的講究與精致,這反映在蘇州美食上,可以從蘇州人對(duì)吃的選擇、食材的要求,以及時(shí)令的重視等多個(gè)方面來看,都較好地詮釋出了蘇州人的性格特質(zhì)。

    值得稱道的是,蘇州人把飲食當(dāng)作一種文化,讓蘇州美食名揚(yáng)天下。蘇州美食體現(xiàn)了蘇州人的性格與生活態(tài)度,也體現(xiàn)了蘇州的區(qū)域文化,成為蘇州人生活藝術(shù)化、藝術(shù)生活化的生動(dòng)注腳。

    事實(shí)上,真正的美食,是應(yīng)該滿足人們味蕾需要,并且在人們的胃里和記憶里占有一席之地的,就像城市的特質(zhì)一樣,總是讓人憶起和牽掛。蘇州做到了。古往今來,人們喜歡蘇州、向往蘇州,蘇州美食或許就會(huì)被常常憶起,作為一種生活方式與獨(dú)特的文化體驗(yàn)。

    追求美食是蘇州人的生活日常,更是蘇州人積蓄力量、煥新生活,以及自我調(diào)適的蘇式情調(diào)。蘇州美食讓蘇州人的生活變得更加有趣,也讓蘇州這種城市更有煙火氣與吸引力。期待疫散花開,繁華歸來,味蕾與心理完全復(fù)蘇的那一刻。

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