春雨行動(dòng)|餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在京舉行

4月14日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦的“春雨行動(dòng)”之“餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”在北京白家大院召開(kāi)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京白家大院董事長(zhǎng)李影，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王文江，美團(tuán)公共事務(wù)總監(jiān)楊海波，海底撈食品安全總監(jiān)郭雙喜，梧桐餐飲總經(jīng)理潘一錦，西部馬華運(yùn)營(yíng)部總監(jiān)王喜元，快客利督導(dǎo)監(jiān)察總監(jiān)何保立，呷哺呷哺公共事務(wù)經(jīng)理張勝凱，花家怡園董事長(zhǎng)助理周梅華，羲和雅苑人力資源總監(jiān)劉秀芳，眉州東坡第一店長(zhǎng)余琴，貫通建徽酒店經(jīng)理?xiàng)詈Ａ?，多寶?shù)聯(lián)合創(chuàng)始人趙君，中國(guó)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)專營(yíng)店長(zhǎng)仉昊等相關(guān)負(fù)責(zé)人與會(huì)。會(huì)議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂主持。

李影副會(huì)長(zhǎng)在歡迎辭中指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)是全球中餐人之家。一直以來(lái)，聯(lián)合會(huì)堅(jiān)持服務(wù)會(huì)員、服務(wù)行業(yè)，積極搭建政府與企業(yè)溝通的橋梁和紐帶，深入挖掘中國(guó)飲食文化，持續(xù)推動(dòng)中國(guó)烹飪技藝的守正創(chuàng)新，不斷提升中餐的國(guó)際影響力與競(jìng)爭(zhēng)力。今天的交流會(huì)是聯(lián)合會(huì)傾聽(tīng)行業(yè)呼聲、服務(wù)中餐發(fā)展的一次專業(yè)會(huì)議，希望大家積極發(fā)言、坦誠(chéng)交流，攜手推進(jìn)中餐業(yè)的恢復(fù)性發(fā)展和高質(zhì)量提升！白家大院是一家中式正餐企業(yè)，也是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位，成立于2001年，注重中國(guó)文化深度融合，匯聚宮廷特色美味，呈現(xiàn)中國(guó)服務(wù)，講述美食故事。希望大家在交流行業(yè)情況的同時(shí)，給白家大院的發(fā)展多提寶貴意見(jiàn)。

王文江副秘書(shū)長(zhǎng)介紹了餐飲行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)的類別、層級(jí)、效力等情況。

楊海波總監(jiān)分析了近年來(lái)餐飲整體線上單量走勢(shì)，總結(jié)了餐飲業(yè)門店模式多樣化：做大又做小，要速度也要?jiǎng)菽?；瞄?zhǔn)年輕人，升級(jí)新空間，創(chuàng)造新體驗(yàn)；多業(yè)態(tài)融合，全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，減少時(shí)效痛點(diǎn)；大品類持續(xù)細(xì)分，特色新賽道涌現(xiàn)；地方菜系高端化升級(jí)；大品牌入局“小吃小喝”；餐+酒：健康微醺，社交更“輕”等十個(gè)小趨勢(shì)。

與會(huì)代表圍繞疫情對(duì)餐飲行業(yè)、企業(yè)影響，政府紓困政策助力行業(yè)恢復(fù)發(fā)展，政策法規(guī)文件，逆勢(shì)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)等情況進(jìn)行交流。

尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)講話中指出，2020年以來(lái)的疫情改變了社會(huì)的生產(chǎn)方式、人們的消費(fèi)方式、社會(huì)的交往方式和國(guó)家的治理方式，也給中國(guó)餐飲業(yè)和海外中餐業(yè)帶來(lái)了巨大沖擊。行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，企業(yè)成本增加、企業(yè)壓力增大、管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜，短時(shí)間內(nèi)依然充滿著不確定性?？删春涂上驳氖牵覀冎胁蜆I(yè)同仁抱著深深的行業(yè)情懷，堅(jiān)守在促進(jìn)中餐業(yè)恢復(fù)性發(fā)展的戰(zhàn)線上，主動(dòng)謀變、積極求變、沉著應(yīng)變，想盡千方百計(jì)維護(hù)餐飲生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)，也有一些企業(yè)逆勢(shì)而上，實(shí)現(xiàn)了較快發(fā)展。大家的發(fā)言很好，反映了行業(yè)發(fā)展情況、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，交流了工作經(jīng)驗(yàn)，分享了心得體會(huì)。今天邀請(qǐng)的企業(yè)有中式正餐、中式快餐、火鍋、小吃，也有單體店、連鎖企業(yè)等等，代表了中餐發(fā)展的全貌。聯(lián)合會(huì)將認(rèn)真研究大家發(fā)言，積極做好工作調(diào)整，不斷提升服務(wù)行業(yè)、服務(wù)會(huì)員、服務(wù)社會(huì)的能力與水平。