江西省草魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀調研與分析

付輝云　周智勇　徐先棟　傅義龍

摘要：通過對江西省草魚養(yǎng)殖情況的調查，掌握草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量及在水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量中的比例，摸清了草魚養(yǎng)殖的主要模式及特點，分析了草魚養(yǎng)殖目前存在的問題，提出了進一步發(fā)展草魚養(yǎng)殖的對策建議。

關鍵詞：草魚;池塘養(yǎng)殖;產(chǎn)量;模式;江西省

中圖分類號：S965.112? ? ? ? 文獻標識碼：A

草魚是我國重要的淡水經(jīng)濟魚類，多年來其產(chǎn)量占我國淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量的1/5左右，穩(wěn)居我國淡水養(yǎng)殖魚類之首。草魚以其養(yǎng)殖技術成熟、投入成本低、管理難度小、養(yǎng)殖成活率高、消費市場穩(wěn)定而備受生產(chǎn)者青睞，并據(jù)此初步形成了一條從育種、養(yǎng)殖、飼料、病害防控到加工、流通和銷售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。江西省是我國草魚主要養(yǎng)殖省份之一，草魚養(yǎng)殖總量占魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量20%以上，在全省漁業(yè)中具有重要的地位。草魚總量逐步提升，至2020年草魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量達到57.26萬噸。近年來，受農(nóng)業(yè)供給側結構性改革、漁業(yè)綠色發(fā)展等政策影響，草魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也處于轉型調整之中。因此，研發(fā)推廣草魚養(yǎng)殖高質高效綠色低碳養(yǎng)殖技術模式，有效提高草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量，提升草魚品質和養(yǎng)殖效益，成為水產(chǎn)品保供應、促進我省草魚養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

1? 調查研究方法

1.1? 問卷調查

設計調查問卷，向全省各地的養(yǎng)殖企業(yè)（養(yǎng)殖大戶）發(fā)放回收。問卷主要內(nèi)容包括草魚養(yǎng)殖面積、放養(yǎng)規(guī)格模式、飼料類型及投喂情況、病害發(fā)生及用藥、收獲規(guī)格與產(chǎn)量等。

1.2? 實地調研

每年大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系和科技特派員都要深入基層，到養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶進行現(xiàn)場技術服務，在服務時間對養(yǎng)殖情況特別是草魚養(yǎng)殖情況進行實地調研。

1.3? 收集年報統(tǒng)計資料

收集《江西漁業(yè)統(tǒng)計年報》（2016-2020年）和《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》的相關數(shù)據(jù)，使用Excel表格進行整理。

2? 調查結果

2.1? 養(yǎng)殖產(chǎn)量

數(shù)據(jù)顯示，江西省水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)、草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)中有升，逐步增長，草魚產(chǎn)量在全國位于廣東、湖北和湖南之后，排第4位，占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的22.41%～22.59%（表1、圖1）。年增速除2018年外，草魚產(chǎn)量與養(yǎng)殖總產(chǎn)量基本同步（圖2）。

調查發(fā)現(xiàn)，江西省草魚產(chǎn)量占大宗淡水魚產(chǎn)量比例明顯高于其他魚類所占比例，其中鷹潭、贛州、萍鄉(xiāng)等市草魚產(chǎn)量占大宗淡水魚產(chǎn)量比例超過50%（圖3）。

2.2? 草魚主要養(yǎng)殖模式

江西省草魚養(yǎng)殖模式多樣，按養(yǎng)殖方式可分為池塘養(yǎng)殖、山塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖等。近年網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖因環(huán)境保護的要求基本退出養(yǎng)殖，但有少量跑道式養(yǎng)殖、集裝箱養(yǎng)殖和漁光互補等模式在試驗示范階段。目前池塘主養(yǎng)是草魚養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖方式。綜合各地環(huán)境條件、投入程度及養(yǎng)殖技術水平等因素，將全省草魚主要養(yǎng)殖模式歸納為池塘主養(yǎng)、魚菜共生、山塘養(yǎng)殖等（表2）。

以上模式中，草魚平均畝產(chǎn)量除山塘養(yǎng)殖較低外，其余模式均在1000 kg左右，其中池塘主養(yǎng)2的輪捕模式接近1200 kg。

2.3? 池塘養(yǎng)殖草魚存在的問題

自20世紀中葉突破草魚人工繁殖以后，草魚一直是我國主要淡水養(yǎng)殖品種，但草魚養(yǎng)殖仍存在一些問題。

2.3.1? 草魚沒有選育的良種

草魚至今依然是直接利用野生種（原種），沒有人工選育的良種。野生種由于缺少定向選育，部分生產(chǎn)單位又不注重親本留種操作規(guī)程，導致草魚種質抗逆性差、生長性狀退化，種質問題成為制約草魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的核心要素，亟待加強對草魚的種質資源的利用和良種選育。

2.3.2? 池塘設施差，仍以傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式為主

養(yǎng)殖模式基本為傳統(tǒng)的模式，養(yǎng)殖效益相對較低。養(yǎng)殖池塘老化、池梗部分坍塌，面積大小參差不齊，不連片，淤泥較深、有效水深不達要求，工程化和機械裝備水平較低。缺乏有效調控養(yǎng)殖池塘水質，降低草魚病害發(fā)生率，改善草魚品質，提升生態(tài)、經(jīng)濟效益的新養(yǎng)殖模式。雖然近年一些高效養(yǎng)殖模式取得了良好的效益，但新模式的推廣受技術不穩(wěn)定、產(chǎn)品優(yōu)質不優(yōu)價、進入門檻高和經(jīng)營者能力弱等問題影響。

2.3.3? 質量安全風險評估體系不完善

目前關于草魚質量安全風險評估技術體系尚不成熟，對草魚風險評估僅涉及市場流通環(huán)節(jié)，而對養(yǎng)殖水質、池塘底泥、漁藥使用、飼料投喂、產(chǎn)品銷售等全過程的風險評估較少，且缺乏相應的評估技術體系，對加強品牌建設有較大影響。

2.3.4? 病害頻發(fā)、死亡率高

池塘養(yǎng)殖草魚病害較為嚴重，病害防控投入品質量良莠不齊，病害防治技術服務人員缺乏，養(yǎng)殖戶病害防控知識有限，亂用及濫用藥物現(xiàn)象仍較為普遍，不僅影響防治效果，甚至造成草魚大量死亡，造成較大損失。目前，我國獲批的草魚疫苗僅2種，根本無法解決草魚疫病多發(fā)、并發(fā)、繼發(fā)的問題。

2.3.5? 新型高效飼料研究開發(fā)滯后

目前，草魚營養(yǎng)需求研究主要集中在幼魚和生長中期階段，對不同生長階段、不同養(yǎng)殖環(huán)境條件下的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)調控研究不足;飼料中植物性原料用量大，存在抗營養(yǎng)因子含量多且易受霉菌毒素等有毒有害因子污染的問題;新型飼料添加劑、低氮磷排放環(huán)保飼料缺乏。上述問題都制約了草魚綠色健康養(yǎng)殖的發(fā)展。

2.3.6? 加工利用率低

目前淡水水產(chǎn)品加工的主要對象為鰻魚、小龍蝦及鰱、鳙、鯉及雜魚等，作為最大養(yǎng)殖品種的草魚加工利用率低、產(chǎn)品種類少，缺乏高附加值產(chǎn)品;現(xiàn)有魚類前處理與加工設備不適合草魚的原料特點，草魚加工機械化程度低，產(chǎn)品穩(wěn)定性和加工效率難以保證，限制了規(guī)?；l(fā)展;在養(yǎng)殖和?；钯A運過程中漁藥、飼料及添加劑的不合理或不規(guī)范使用等問題也導致加工產(chǎn)品存在安全風險。

3? 分析討論

針對草魚養(yǎng)殖存在的問題，結合江西漁業(yè)實際，進行分析討論。

3.1? 關于加快養(yǎng)殖設施設備改造提升的問題

制定高標準池塘改造建設技術規(guī)范，整合各類項目資金，實施養(yǎng)殖池塘標準化改造，大力改善池塘基礎條件設施，為包括草魚在內(nèi)的池塘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎保障。

3.2? 關于草魚聯(lián)合育種攻關創(chuàng)新的問題

針對草魚抗逆性低、發(fā)病率高、生長性能退化等，組織高校、科研院所、水產(chǎn)企業(yè)和原良種場等單位進行草魚聯(lián)合育種，在傳統(tǒng)選育的基礎上，集成應用全基因組選擇育種、基因組編輯育種、性別控制育種、分子設計育種等前沿育種技術，盡快培育高產(chǎn)、優(yōu)質、多抗等優(yōu)良經(jīng)濟性狀的草魚新品種或品系，為草魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。

3.3? 關于研發(fā)高效環(huán)保草魚飼料及精準投喂技術的問題

根據(jù)幼魚、成魚和親魚營養(yǎng)需求，研究魚粉替代技術，設計系列高效環(huán)保的飼料配方;以提高飼料利用率、改善水質、促進魚體健康和提高魚體品質為目的設計、研制優(yōu)質飼料添加劑，減少氮排放;研究飼料精準投喂技術。

3.4? 關于積極構建綠色高效養(yǎng)殖模式的問題

通過開展高效飼料、綠色防病、水體調控等關鍵技術的研究，形成池塘養(yǎng)殖高質高效綠色低碳養(yǎng)殖模式;探索陸基循環(huán)水等新型養(yǎng)殖模式，為草魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術保障。

3.5? 關于開發(fā)草魚深加工產(chǎn)品的問題

增加適用草魚加工與保鮮技術及配套裝備的研發(fā)投入，加大對草魚加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，推出市場接受度高的產(chǎn)品，提升附加值，促進“養(yǎng)殖-加工-冷鏈物流-餐飲”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

基金項目：江西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新專項《池塘養(yǎng)殖草魚提質增效關鍵技術研究與集成示范》（JXXTCX201602）。