綠色蔬菜食品種植與管理技術(shù)的探討

張壽正，王 芳

（1.杭州市蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室 浙江，杭州 311241；2.杭州步天農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 浙江，杭州 311241）

改革開放以來，伴隨著“蔬菜溫室大棚”的普及以及化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)的蔬菜種植以及管理技術(shù)有了質(zhì)的提升，相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前階段，我國(guó)的蔬菜產(chǎn)量占據(jù)世界產(chǎn)量的一半左右，這不僅有效保證我國(guó)人民蔬菜的有效供給，將“菜籃子”牢牢掌握在自己手中，而且黃瓜、番茄、茄子等蔬菜的出口更是顯著增加農(nóng)民收益，對(duì)于“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”、“脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)”、“全面小康社會(huì)”的推動(dòng)具有十分重要的作用。然而，在傳統(tǒng)的蔬菜種植過程中，由于過度追求其產(chǎn)量，大量使用化肥以及農(nóng)藥，帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染以及蔬菜質(zhì)量安全問題。在這種背景下，現(xiàn)代化蔬菜綠色種植以及管理技術(shù)日益提上日程，本文以當(dāng)前階段蔬菜種植過程中存在的主要問題進(jìn)行分析，進(jìn)而針對(duì)性提出優(yōu)化升級(jí)方案，以求為蔬菜的現(xiàn)代化栽培與管理提供依據(jù)。

1 綠色蔬菜種植與管理的內(nèi)涵

現(xiàn)代化綠色蔬菜食品種植與管理技術(shù)是指在蔬菜種植過程中，科學(xué)、合理的運(yùn)用生物基因技術(shù)、生物農(nóng)藥技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)、人工智能技術(shù)（，AI）、現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備，對(duì)蔬菜的育種、選種、苗期培育、病蟲害防治、灌溉與施肥、收獲等整個(gè)生命周期進(jìn)行精準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、科學(xué)化、綠色化的栽培與管理，從而實(shí)現(xiàn)蔬菜的品質(zhì)與產(chǎn)量的雙豐收。

2 綠色蔬菜主要種植技術(shù)分析

2.1 制定合理的綠色蔬菜種植方案

實(shí)踐證明，科學(xué)、合理的方案是保證綠色蔬菜種植過程中各項(xiàng)措施得以有效落實(shí)的關(guān)鍵因素之一。在綠色蔬菜種植方案制定過程中，應(yīng)遵循以下基本原則。（1）高科技含量原則，綠色蔬菜方案應(yīng)以“土壤改良”、“零農(nóng)殘”等現(xiàn)代化技術(shù)為支撐，逐步推動(dòng)我國(guó)的蔬菜種植以“機(jī)械化階段”進(jìn)入以“信息化基礎(chǔ)”農(nóng)業(yè)4.0 時(shí)代。（2）簡(jiǎn)單、易推廣原則，為加速農(nóng)作物綠色種植技術(shù)推廣、應(yīng)用的進(jìn)程，農(nóng)村農(nóng)業(yè)部韓長(zhǎng)賦部長(zhǎng)曾提出了“替、集、制、品”四字真言，作為蔬菜綠色種植的基本準(zhǔn)則。其中的“替”字真言的基本含義就是，要依據(jù)本地區(qū)的鄉(xiāng)俗民情，推廣適宜被本地區(qū)的農(nóng)民接受的、易于推廣和復(fù)制的綠色蔬菜種植技術(shù)，切勿在現(xiàn)代化綠色蔬菜種植技術(shù)的推廣、應(yīng)用過程中，脫離實(shí)際，不僅不能起到正面的作用，甚至給蔬菜的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來較大的損失（比如當(dāng)?shù)厥卟朔N植戶對(duì)于病蟲害的綠色防控技術(shù)理解不到位，而進(jìn)行盲目的推廣，非但不能起到良好的防治效果，反而錯(cuò)過病蟲害最佳的防治時(shí)機(jī)，導(dǎo)致其大面積爆發(fā)）。

2.2 合理規(guī)劃種植品種和栽培面積

依據(jù)蔬菜種植地的生態(tài)氣候、地理特征以及市場(chǎng)需求，合理規(guī)劃蔬菜種植種類以及栽培面積，是推動(dòng)綠色蔬菜食品種植技術(shù)現(xiàn)代化進(jìn)程的基礎(chǔ)。具體可以采取以下幾方面的措施：（1）依據(jù)本地區(qū)所處的氣候類型（如熱帶季風(fēng)氣候、溫帶海洋性氣候、溫帶海洋性氣候、溫帶季風(fēng)氣候等）以及土壤土質(zhì)（包括PH 值、粘度、溫濕度等），選擇與之匹配性較高的蔬菜品種進(jìn)行栽培，從而創(chuàng)造利于蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境；（2）要依據(jù)本地區(qū)的人口密度、人們的飲食習(xí)性以及蔬菜的流通性，合理規(guī)劃各類蔬菜的種植面積，從而避免部分蔬菜供大于求的弊端，影響蔬菜種植者的收益。總而言之，只有所種植蔬菜的種類和面積與本地區(qū)的基礎(chǔ)環(huán)境以及市場(chǎng)需求有較高的匹配性，從而保證該地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，才可以為綠色蔬菜食品種植與管理技術(shù)的推進(jìn)提供基礎(chǔ)性保障。

2.3 精選種子與種子前期處理

種子作為蔬菜的芯片，含有蔬菜生長(zhǎng)的全部基因以及植株早期萌發(fā)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其飽滿性和健壯程度是保證蔬菜茁壯生長(zhǎng)、提升蔬菜品質(zhì)以及推動(dòng)綠色蔬菜種植技術(shù)現(xiàn)代化進(jìn)程的關(guān)鍵。在蔬菜種子的精選以及前期過程中，可以采取以下措施：（1）要合理運(yùn)用基因技術(shù)、雜交育種技術(shù)，選擇對(duì)于本地區(qū)的惡劣天氣（比如霜凍、洪澇、干旱等）以及病蟲害抵抗能力強(qiáng)的蔬菜種子（比如高抗TY 病毒番茄品種、耐寒黃瓜品種的篩選）；（2）依據(jù)不同種子的特性，借助浸泡選種、風(fēng)力選種、人工挑選等技術(shù)，選擇儲(chǔ)存年限較短、品質(zhì)優(yōu)良、籽粒飽滿、種皮完整的蔬菜種子；（3）為提升種子的出芽率、保證種子出土的整齊度、有效殺滅種皮攜帶的病原菌，可以對(duì)種皮較厚的種子（冬瓜、西瓜等）采取溫燙浸種催芽的方式進(jìn)行催芽；（4）拌種，是有效避免根莖腐病等土傳病害以及螻蛄、蠐螬等地下害蟲危害蔬菜種子和植株的有效方式，一般可以依據(jù)本地區(qū)常發(fā)病蟲害的種類，選擇16%福美雙·辛硫磷懸浮種衣劑按照20-25g/kg 種子的配比或者30%福美雙·毒死蜱·多菌靈懸浮種衣劑按照15-18g/kg 種子的配比進(jìn)行拌種。

2.4 改善土壤土質(zhì)

土壤土質(zhì)具有供給蔬菜生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分以及促進(jìn)根系發(fā)育等多種作用。因此應(yīng)依據(jù)蔬菜的種類，采取合理的措施進(jìn)行土壤土質(zhì)的改良：（1）對(duì)上茬農(nóng)作物殘留的枝葉進(jìn)行徹底的清理，從而避免有害生物（靶標(biāo)害蟲的蛹、卵以及病原微生物）殘留到土壤中；（2）如果是溫室大棚，可以在夏季7、8月份，進(jìn)行覆蓋黑膜高溫悶棚，一般持續(xù)10 天左右，可以有效殺滅土壤中的根結(jié)線蟲、菌核病、根腐病等土傳病害的病原菌；由于高溫悶棚會(huì)殺滅大量的有益菌，因此在悶棚后，要及時(shí)補(bǔ)充枯草芽孢桿菌、蠟質(zhì)芽孢桿菌等有益微生物。

2.5 科學(xué)灌溉

水分作為蔬菜的血液，是其進(jìn)行光合作用、呼吸作用、蒸騰作用不可或缺的基礎(chǔ)原材料，蔬菜一旦確實(shí)水分，輕則萎蔫、重則成片死亡，而如果根系周圍長(zhǎng)時(shí)間續(xù)存過多的水分，則會(huì)一直根系的有氧呼吸，引起根系的腐爛。因此，采取合理的措施，對(duì)蔬菜科學(xué)灌溉，具體包括以下幾方面：（1）依據(jù)蔬菜生態(tài)系統(tǒng)的面積和地理特性，沿根系附近鋪設(shè)滴管管道，依據(jù)蔬菜不同生長(zhǎng)周期對(duì)水分的需求，進(jìn)行及時(shí)、合理的灌溉；（2）在蔬菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵期，可以通過對(duì)葉片、花朵、果實(shí)噴施水分的方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜不同生長(zhǎng)部位的精準(zhǔn)供應(yīng)。

2.6 精準(zhǔn)施肥

蔬菜精準(zhǔn)施肥的措施包括以下幾方面：（1）在施肥過程中，要注意N、P、K復(fù)合型肥料的合理使用，避免過多的使用單一性肥料，從而造成蔬菜生長(zhǎng)過程中的營(yíng)養(yǎng)不均衡；（2）多使用緩釋肥、控釋肥等現(xiàn)代化高端肥料，一來提升肥料的有效利用率，避免過多肥料沉積到土壤中，引起土壤污染，二來可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的持續(xù)性供應(yīng)，避免燒苗現(xiàn)象的發(fā)生，促進(jìn)蔬菜的茁壯生長(zhǎng)。

2.7 病蟲害科學(xué)防治

2.7.1 病蟲害精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)技術(shù) 借助相關(guān)監(jiān)測(cè)設(shè)備以及大數(shù)據(jù)、AI 等信息技術(shù)，進(jìn)行蔬菜病蟲害的精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)，是進(jìn)行病蟲害科學(xué)防治的基礎(chǔ)。病蟲害精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)體系的搭建主要包括以下幾方面：（1）病害監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，主要是借助智能孢子檢測(cè)儀，對(duì)病原菌孢子進(jìn)行捕獲、自動(dòng)拍照、成像和數(shù)據(jù)的傳輸；（2）靶標(biāo)害蟲智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，主要是利用昆蟲性信息素對(duì)危害性較大的靶標(biāo)害蟲（如斜紋夜蛾、地老虎、蠐螬等）成蟲進(jìn)行誘集，并通過特定設(shè)備進(jìn)行捕獲，以及數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和上傳；（3）小氣候系統(tǒng)，主要是對(duì)大氣溫度、濕度、降雨量、風(fēng)力、風(fēng)向等指標(biāo)進(jìn)行24小時(shí)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)；（4）土壤墑情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，主要是對(duì)土壤溫度、濕度、PH 值進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)；（5）智能分析系統(tǒng)，將病害監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、靶標(biāo)害蟲智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、小氣候系統(tǒng)、土壤墑情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的相關(guān)數(shù)據(jù)收集到中央處理器，借助大數(shù)據(jù)、AI技術(shù)等現(xiàn)代化技術(shù)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)病蟲害的發(fā)生、發(fā)展趨勢(shì)。

2.7.2 農(nóng)業(yè)技術(shù) 農(nóng)業(yè)技術(shù)是指在蔬菜種植過程中，采取多種措施創(chuàng)造利于蔬菜生長(zhǎng)而不利于病蟲害擴(kuò)散的環(huán)境。具體包括以下幾方面的技術(shù)：（1）合理規(guī)劃蔬菜栽培密度，增加生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部空氣流通性，降低空氣濕度，遏制病原微生物的擴(kuò)散；（2）對(duì)病枝病葉以及枯枝落葉進(jìn)行及時(shí)的清理以及集中銷毀，有效減少靶標(biāo)害蟲以及病原孢子的傳染源。

2.7.3 物理技術(shù) 物理技術(shù)是指針利用危害蔬菜的某些靶標(biāo)害蟲的生活習(xí)性對(duì)其進(jìn)行誘捕的過程。主要包括以下幾方面：（1）利用甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等靶標(biāo)害蟲成蟲趨光的特性，懸掛黑光燈對(duì)其進(jìn)行誘捕，降低交配產(chǎn)卵的幾率；（2）利用薊馬、蚜蟲、煙粉虱趨色的特性，懸掛黃板（針對(duì)蚜蟲、煙粉虱）、藍(lán)板（針對(duì)薊馬）對(duì)其進(jìn)行誘捕，一般懸掛密度為30-50片/畝（規(guī)格為：10cm*40cm）。

2.7.4 生物技術(shù) 生物技術(shù)是指利用活體生物或者其分泌的物質(zhì)對(duì)病原微生物或者靶標(biāo)害蟲進(jìn)行防治的技術(shù)。生物技術(shù)在蔬菜上的應(yīng)用主要包括以下幾方面：（1）天敵技術(shù)，主要是利用不同生物之間的捕獲或者寄生關(guān)系對(duì)其進(jìn)行防治，比如以螨治螨技術(shù)（利用胡瓜鈍綏滿捕獲二斑葉螨）、利用異色瓢蟲捕獲蚜蟲的技術(shù)、利用芽尖峰寄生玉米螟卵進(jìn)行防治的技術(shù)；（2）微生物農(nóng)藥技術(shù)，主要是通過蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌、淡紫擬青霉等活體微生物進(jìn)行多種病蟲害的防治。

2.7.5 化學(xué)技術(shù) 化學(xué)技術(shù)是指當(dāng)病蟲害發(fā)展到一定程度后，通過噴施化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治，在化學(xué)農(nóng)藥使用過程中，要以“科學(xué)用藥”為基本原則，進(jìn)行化學(xué)農(nóng)藥的合理、合規(guī)使用。在化學(xué)農(nóng)藥的噴施過程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）為提升施藥效果、避免藥害的產(chǎn)生，一般選擇下午4 點(diǎn)以后進(jìn)行施藥，同時(shí)藥劑混合的種類不要過多（一般不超過5種）；（2）為避免病蟲害抗藥性的產(chǎn)生，要注意不同作用機(jī)理的化學(xué)農(nóng)藥輪換使用；（3）要注意對(duì)蔬菜采收期進(jìn)行合理的規(guī)避，在蔬菜收貨錢的一周左右，禁止噴施任何化學(xué)農(nóng)藥；（4）為提高施藥效率，要合理運(yùn)用施藥無人機(jī)、大型彌霧機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行農(nóng)藥的噴施，逐步取代效率較低、施藥不均勻、且容易引發(fā)中毒事件的普通施藥噴霧器。

3 推動(dòng)綠色蔬菜種植的策略研究

3.1 提升經(jīng)營(yíng)主體綜合素質(zhì)

種植蔬菜的農(nóng)民是推動(dòng)綠色蔬菜食品種植技術(shù)進(jìn)程的主體，因此應(yīng)采取切實(shí)有效的措施，全方位提升其綜合素質(zhì)：（1）相關(guān)技術(shù)人員可以通過定期到田間，通過對(duì)農(nóng)民進(jìn)行綠色蔬菜種植技術(shù)指導(dǎo)的方式，全方位提升農(nóng)民的實(shí)際操作能力；（2）要借助抖音、快手、微信公眾號(hào)、微博、電視公益廣告等媒體手段，及時(shí)進(jìn)行綠色蔬菜食品種植技術(shù)“小妙招”的推廣，提升農(nóng)民對(duì)蔬菜綠色種植技術(shù)的認(rèn)知。

3.2 完善技術(shù)推廣團(tuán)隊(duì)

農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員是將綠色蔬菜種植技術(shù)帶向田間地頭的關(guān)鍵。因此，應(yīng)采取多種措施進(jìn)行技術(shù)團(tuán)隊(duì)的完善：（1）要依據(jù)實(shí)際需要，及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備操作人員、植物保護(hù)專業(yè)人才、IT 技術(shù)員等技術(shù)人才的招聘，完善技術(shù)推廣團(tuán)隊(duì)的組織架構(gòu)；（2）可以通過聘請(qǐng)專家的方式，對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，從而全方位提升對(duì)新型綠色蔬菜種植技術(shù)的應(yīng)用能力以及所從事農(nóng)業(yè)工作的使命感。

3.3 加強(qiáng)資金支撐

綠色蔬菜食品種植技術(shù)需要多種高端設(shè)備以及技術(shù)的支撐，因此當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)部門要申請(qǐng)專項(xiàng)資金，并通過采取現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備購買補(bǔ)貼等方式，加速當(dāng)?shù)鼐G色蔬菜食品種植現(xiàn)代化進(jìn)程。

4 結(jié)語

蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展事關(guān)民生以及社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)下階段，各地區(qū)的農(nóng)業(yè)部門應(yīng)充分認(rèn)識(shí)綠色蔬菜種植技術(shù)的重要作用，采取切實(shí)有效的方式，逐步實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)向“綠色化、可持續(xù)性”方向發(fā)展。