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    糖尿病患者的健康飲食

    2022-04-26 08:48:38黃夢哲
    開卷有益·求醫(yī)問藥 2022年3期
    關(guān)鍵詞:披薩湯汁肉類

    黃夢哲

    一、養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣

    1. 合理膳食,均衡營養(yǎng)每日應(yīng)攝入谷薯類、菜果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類食物。應(yīng)該做到粗細搭配、葷素搭配。一般每天主食量控制在200~250克。

    2. 定時定量

    控制每日的總能量攝入,少食多餐,減少餐后血糖大幅升高和低血糖的發(fā)生,晚上睡前1小時加餐,可有效防治夜間低血糖發(fā)生。

    3. 適量蛋白質(zhì)

    無合并其他疾?。ㄈ绺吣蛩嵫Y、慢性腎病等)時,可選用豆制品代替部分肉類。選擇肉類時,以白肉(禽類、海產(chǎn)品)為優(yōu),其次為精瘦豬肉、牛肉、羊肉,盡量不選擇肥肉,肉汁,肉湯等脂肪含量高的食物。乳制品選擇時,高脂血癥患者盡量選擇脫脂或低脂牛奶或其他乳制品。高膽固醇血癥患者雞蛋攝入量控制在3~4個/周即可。

    4. 清淡少鹽,低脂低膽固醇

    建議低鹽飲食,做菜應(yīng)少放鹽,一般1天6~8克鹽。盡量不選擇腌制的食品,如榨菜、泡菜、醬豆腐、醬菜等。除了控制食鹽用量之外,還應(yīng)注意其他調(diào)味品,如醬油(15毫升醬油=3克鹽)、蠔油、雞精等,這些調(diào)配品也應(yīng)少用或不用。減少食用油用量,一天油量控制在20~25克以下。堅果類食物(如瓜子、花生、杏仁、核桃等)用量控制在每天一小把,高脂血癥病人酌情減量。

    5. 多吃新鮮蔬菜,限量吃水果蔬菜是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源,每天400~500克。血糖控制較好的患者可在兩餐之間限量吃水果,血糖控制不好的患者或血糖不穩(wěn)定者建議控制水果攝入,可用西紅柿、黃瓜代替。

    6. 適量多喝水每天應(yīng)飲水1200~2000毫升,少量多次,不要等口渴再喝水,宜選用白開水、礦泉水或淡茶水。

    7. 戒煙限酒飲酒對身體的不良影響:誘發(fā)或加重高血壓、增加體重、引起低血糖等?;加懈哐獕?、高脂血癥以及體重超標的患者應(yīng)盡量避免飲酒。

    二、采用科學(xué)烹飪方法

    1. 肉類食物應(yīng)盡量選擇去皮、去肥膘的精瘦肉部分。2. 盡量將清蒸、水汆、燜等烹飪方式搭配到每餐之中,少用油炸、油煎等方式。

    3. 調(diào)味以清淡、少鹽為主,盡量不用大量的調(diào)味料等。

    三、外出就餐宜理性選擇

    去餐廳前做好選擇食物的計劃。不要因外出就餐而省去一天中的其他餐次。在點餐時可以要求特殊烹飪,免去淀粉、白糖、過度辛辣等調(diào)味。

    在外吃中餐時,盡量選擇用蒸、煮、烤、燉、熏、涼拌等方式烹飪的食物,減少油脂的攝入。如果食用油炸類食物,應(yīng)選擇可以去皮的食物,如炸雞腿,去皮后食用。避免食用淀粉或勾芡黏稠的菜式。碎肉制品如肉丸、肉餅等成分不明的食物不宜食用??啥噙x擇青菜,以增強飽腹感,但是應(yīng)該將湯汁滴干以減少油脂的攝取。不要用湯汁泡飯,因為湯汁中含有大量的油脂或淀粉。喝湯時盡量撇去浮在表面的油脂。

    炒飯及炒面含油脂較多,不宜食用,應(yīng)選擇白米飯或湯面作為主食。冷盤中的花生、腰果、核桃等堅果含熱量較高,如果食用應(yīng)該考慮總熱量的控制。避免食用糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等口味的食物,因為此類食物烹飪時使用了大量的蔗糖。避免食用豬肝、豬腰、魚子、蟹黃等高膽固醇的食物。避免飲用果汁、汽水、普通可樂、雪碧等飲料,可以選用不含糖的茶、咖啡、礦泉水等飲料。

    在外吃西餐時,湯類盡量選擇清湯,代替濃湯。面包選擇未涂抹奶油的面包。土豆:1/2個土豆相當(dāng)于1個小餐包或1片吐司。玉米:1/3根玉米相當(dāng)于1/4碗白米飯或1/2片吐司。沙拉:蔬菜沙拉是很好的選擇,但是沙拉醬中含有很高的熱量,應(yīng)盡量減少沙拉醬的使用。肉類:牛排熱量較高,且分量較大,應(yīng)注意控制攝入量。可盡量選擇魚或雞肉作為主菜。飲料:選擇不含糖的咖啡或茶,如需食用,可以用鮮牛奶代替奶精,不宜選擇果汁或汽水。披薩:含熱量較高,以9寸披薩為例,1/8片披薩約含熱量250千卡。

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