不同栽培管理對(duì)設(shè)施葡萄傷流的影響及預(yù)防技術(shù)研究

劉華山

（甘肅省天?？h林業(yè)和草原局 733299）

葡萄延遲栽培是指利用冷涼的氣候資源和葡萄晚熟品種生長(zhǎng)特性將葡萄的產(chǎn)期延遲至露地葡萄產(chǎn)期之后上市[1]。近年來(lái)甘肅省天?？h立足當(dāng)?shù)馗吆０卫錄龅臍夂蛸Y源，利用日光溫室栽培設(shè)施將葡萄的產(chǎn)期延遲至元旦至春節(jié)上市，填補(bǔ)了我國(guó)冬季葡萄市場(chǎng)鮮采上市的空白，栽培效益較高。但隨著栽培規(guī)模的提高和勞動(dòng)力資源的短缺，果農(nóng)在生產(chǎn)中將大量的勞動(dòng)力投放到結(jié)果期管理，認(rèn)為葡萄生長(zhǎng)期精細(xì)管理決定著葡萄的品質(zhì)、產(chǎn)量和收益，忽視了葡萄休眠期管理，葡萄采收后不及時(shí)修剪，修剪推遲，大水漫灌后不及時(shí)通風(fēng)透氣，導(dǎo)致葡萄枝條修剪后傷流，剪口滋生大量霉菌，給葡萄來(lái)年的開(kāi)花、結(jié)果和產(chǎn)量帶來(lái)諸多負(fù)面影響。鄭婷[2]研究表明葡萄傷流液中含有大量的可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)和其他有機(jī)化合物，傷流使葡萄體內(nèi)貯存的光合產(chǎn)物減少，影響葡萄的生長(zhǎng)和產(chǎn)量，過(guò)量的傷流常常導(dǎo)致樹體早衰，甚至死亡。本試驗(yàn)在日光溫室栽培條件下研究了不同冬剪時(shí)期、土壤和空氣濕度對(duì)葡萄傷流的影響，并在分析研究結(jié)果的基礎(chǔ)上提出了調(diào)控和預(yù)防措施，以期提高果農(nóng)葡萄休眠期管理重視程度和管理水平，為葡萄全方位提質(zhì)增產(chǎn)提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)地位于甘肅省天祝藏族自治縣哈溪鎮(zhèn)古城村，該地位于祁連山北麓淺山區(qū)，甘肅祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)外圍地帶。海拔2 450 m，大陸性高原季風(fēng)氣候，年均氣溫2.8 ℃，降雨量400~450 mm，60%集中在7-9 月，無(wú)霜期120 d，土壤類型為山地栗鈣土。試驗(yàn)地因海拔高，氣候冷涼，積溫不足，葡萄露地栽培無(wú)法安全越冬，是葡萄露地栽培的“禁區(qū)”。2018 年國(guó)家為了進(jìn)一步保護(hù)祁連山生態(tài)環(huán)境，將祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)的農(nóng)民搬遷至外圍地帶，大力發(fā)展設(shè)施特色林果產(chǎn)業(yè)，從甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)引進(jìn)葡萄設(shè)施延遲栽培技術(shù)。利用半地下室日光溫室將充足的光照轉(zhuǎn)化成葡萄所需的熱能，利用冷涼的氣候資源延遲葡萄的萌芽、開(kāi)花和成熟時(shí)期，將葡萄的產(chǎn)期延遲至12 月至次年1 月，日光溫室葡萄栽培已達(dá)3 000 多座，面積120 hm2。

試驗(yàn)地栽培設(shè)施為土墻體、半地下、鋼屋架，棉被保溫和機(jī)械卷簾日光溫室，即日光溫室墻體用土夯實(shí)而成，底部寬1.5 m，頂部寬1.2 m，栽植面低于室外地面50 cm，鋼屋架用直徑5 cm 鍍鋅鋼管焊接而成，裝有棉被和單臂卷簾機(jī)。日光溫室長(zhǎng)60 m，寬7 m。栽植葡萄品種為紅地球，砧木貝達(dá)。栽植時(shí)沿南北行向，行距1.8 m，株距1 m，培養(yǎng)樹形為單干雙臂“Y”形。修剪方式為中短梢混合修剪，生長(zhǎng)期管理水平良好。

1.2 方法

1.2.1 不同冬剪時(shí)期梯度設(shè)定 2017 年1 月底葡萄采收后，將日光溫室內(nèi)溫度逐漸降至4~7 ℃，葡萄葉片逐漸黃化脫落后，每間隔20 d 設(shè)定修剪期，分別于1 月15 日、2 月4 日、2 月24 日、3 月16 日和4 月5 日進(jìn)行冬剪。冬剪時(shí)結(jié)果枝留2 芽修剪，營(yíng)養(yǎng)枝留3 芽修剪。不同冬剪時(shí)期處理除修剪時(shí)期不同外，土壤灌水后相對(duì)含水量、室內(nèi)空氣相對(duì)濕度均相同，分別為50%和80%。不同冬剪時(shí)期處理均設(shè)在同一座日光溫室內(nèi)，不同處理每2 行為1 小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組，重復(fù)3 次。

1.2.2 不同土壤濕度梯度設(shè)定 2018 年1月底葡萄采收后，于1 月15 日進(jìn)行冬剪，冬剪后用水表控制灌水量將地下40 cm 葡萄主根區(qū)土壤相對(duì)含水量分別調(diào)控為30%、40%、50%、60%和70%，休眠期僅此1 次灌水處理，此后不再灌水。不同土壤濕度處理除灌水后土壤相對(duì)含水量不同外，其他降溫落葉措施、修剪枝條選留長(zhǎng)度和室內(nèi)空氣相對(duì)濕度均等同于1.2.1。不同冬剪時(shí)期處理均設(shè)在同一座日光溫室內(nèi)，不同處理每1 行為1 小區(qū)，小區(qū)間預(yù)留1 行為隔離行，隨機(jī)區(qū)組，重復(fù)3 次。

1.2.3 不同空氣濕度梯度設(shè)定 2019 年1 月底葡萄采收后，于1 月15 日進(jìn)行冬剪，冬剪后用水表控制灌水量將地下40 cm 葡萄主根區(qū)土壤相對(duì)含水量調(diào)控為40%。然后調(diào)控日光溫室通風(fēng)口寬度，將室內(nèi)空氣相對(duì)濕度分別調(diào)控為60%、65%、70%、75%和80%。不同空氣濕度處理除扣棚后空氣相對(duì)濕度不同外，其他降溫落葉措施和修剪枝條選留長(zhǎng)度均等同于1.2.2。不同空氣濕度處理設(shè)在不同日光溫室內(nèi)，一座日光溫室為1 小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組，重復(fù)3 次。

1.3 調(diào)查和測(cè)定內(nèi)容 不同處理完成后每小區(qū)隨機(jī)抽取枝條10 個(gè)，使枝條保持下垂?fàn)顟B(tài)，枝條頂端剪口接入帶刻度試管內(nèi)，用透明膠帶包扎枝條和試管口，以防試管脫落。葡萄枝條傷流后，傷流液流入試管，液面刻度即為傷流量。葡萄萌芽前10 d（4 月25 日）統(tǒng)計(jì)傷流發(fā)生率，傷流發(fā)生率/%=（發(fā)生傷流植株數(shù)÷調(diào)查株數(shù)）×100。葡萄成熟采收時(shí)（1 月底）每小區(qū)隨機(jī)抽取20 穗統(tǒng)計(jì)單穗粒數(shù)，稱取單穗質(zhì)量，每穗采集上、下、前、后、左、右6 粒測(cè)定可溶性固形物含量，可溶性固形物含量用WYT 型手持測(cè)糖儀測(cè)定，并對(duì)果粒色澤和果穗緊密度進(jìn)行直觀評(píng)價(jià)。葡萄采收后測(cè)定單株產(chǎn)量。

利用Excel2007、DPS6.01 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行新復(fù)極差Duncan 多重比較顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同冬剪時(shí)期對(duì)傷流的影響 由表1 可以看出，傷流發(fā)生率和傷流量均隨著冬剪時(shí)期的延遲而提高，單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量均隨著冬剪時(shí)期的延遲而降低。不同冬剪時(shí)期中1 月15 日修剪的傷流發(fā)生率和傷流量均最低，分別為15.62%和2.02 mL/枝，較4 月5 日修剪的傷流發(fā)生率和傷流量最高值86.43%和9.55 mL/枝分別降低了81.93%和78.85%。不同冬剪時(shí)期處理間傷流發(fā)生率和傷流量差異均達(dá)到極顯著水平（P ＜0.01）。不同冬剪時(shí)期中1 月15 日修剪的單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量均最高，分別為85.12 粒、1.52 kg、14.62%和9.12 kg，較4 月5 日修剪的單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量最低值64.37 粒、0.92 kg、12.08%和5.52 kg 分別提高了32.24%、65.22%、21.03%和65.22%。除此之外，不同冬剪時(shí)期處理的果粒色澤深淺和果穗緊密度不同。

表1 不同冬剪時(shí)期對(duì)傷流的影響

2.2 不同土壤濕度對(duì)傷流的影響 由表2 可以看出，傷流發(fā)生率和傷流量均隨著土壤濕度的提高而提高，單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量均隨著土壤濕度的提高先升高后降低，在土壤濕度為40%時(shí)有一峰值。不同土壤濕度中，土壤濕度為30%時(shí)葡萄傷流發(fā)生率和傷流量均最低，分別為5.25%和1.40 mL/枝，較土壤濕度70%的傷流發(fā)生率和傷流量最高值42.01%和5.38 mL/枝，分別降低了87.50%和73.98%。不同土壤濕度中40%的單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量均最高，分別為90.07粒、1.80 kg、14.80%和10.80 kg，較土壤濕度70%的單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量最低值75.64 粒、1.25 kg、13.25%和7.52 kg，分別提高了19.08%、44.00%、11.70%和43.62%。

表2 不同土壤濕度對(duì)傷流的影響

除此之外，不同土壤濕度處理的果粒色澤深淺和果穗緊密度不同。

2.3 不同空氣濕度對(duì)傷流的影響 由表3 可以看出，葡萄傷流發(fā)生率和傷流量均隨著空氣濕度的提高而提高，單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量均隨著空氣濕度的提高先升高后降低，在空氣濕度為70%時(shí)有一峰值。不同空氣濕度中，空氣濕度為60%時(shí)葡萄傷流發(fā)生率和傷流量均最低，分別為1.05%和1.00 mL/枝，較空氣濕度80%的傷流發(fā)生率和傷流量最高值8.31%和1.66 mL/枝，分別降低了87.36%和39.76%。不同空氣濕度中70%的單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量均最高，分別為116.40粒、1.95 kg、15.21%和11.70 kg，較空氣濕度80%的單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、可溶性固形物含量和單株產(chǎn)量最低值90.07 粒、1.80 kg、14.06%和10.80 kg 分別提高了29.23%、8.33%、8.18%和8.13%。

表3 不同空氣濕度對(duì)傷流的影響

除此之外，不同空氣濕度處理的果粒色澤深淺和果穗緊密度不同。

3 結(jié)論與建議

本試驗(yàn)結(jié)果表明：在日光溫室栽培條件下，紅地球葡萄傷流發(fā)生率和傷流量隨著冬剪時(shí)期的延遲，土壤和空氣濕度的提高而提高。綜合分析不同處理對(duì)葡萄傷流發(fā)生率、傷流量和對(duì)葡萄品質(zhì)指標(biāo)單穗粒數(shù)、單穗質(zhì)量、果實(shí)可溶性固形物含量、單株產(chǎn)量、果實(shí)色澤和果穗緊密度的影響，認(rèn)為葡萄完全落葉后1 月15日冬剪，冬灌后土壤相對(duì)含水量保持40%和空氣相對(duì)濕度調(diào)控在70%有助于降低傷流，提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)，建議在生產(chǎn)中參考應(yīng)用。

葡萄葉片中含有大量的光合產(chǎn)物，葡萄采摘后，葉片黃化過(guò)程中光合產(chǎn)物向枝干轉(zhuǎn)移[3]。因此，葡萄采摘后需預(yù)留一定的時(shí)間逐步降溫，促其葉片黃化脫落，防止葉片受凍后過(guò)早脫落和人為機(jī)械摘除，造成養(yǎng)分流失。葡萄葉片脫落后需及早冬剪，修剪后保持室內(nèi)一定的干燥條件，有助于剪口干燥收縮，形成木栓阻止傷流。在日光溫室內(nèi)，空間相對(duì)密閉，葡萄休眠期根系吸水較少和水分的蒸發(fā)散失也較小。因此，灌小水后保持土壤一定的濕度即可，過(guò)濕常導(dǎo)致空氣濕度增加和葡萄萌芽前根系過(guò)量吸水，加大傷流量。但設(shè)施栽培條件下葡萄休眠期土壤濕度和空氣濕度也不是越低越好，土壤過(guò)干后常導(dǎo)致空氣濕度降低，空氣濕度過(guò)低后，葡萄萌芽前部分芽體失水僵死，發(fā)芽率降低，影響結(jié)果后葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量。土壤過(guò)干后，萌芽前補(bǔ)水還會(huì)降低地溫，延遲發(fā)芽和加重發(fā)芽后落花落果。相反土壤和空氣濕度過(guò)高后，除提高傷流發(fā)生率和傷流量外，還會(huì)導(dǎo)致部分芽體霉?fàn)€死亡，同樣影響結(jié)果后葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。