浙江婺城：明廚亮灶+社會共治，讓吃更放心

洪振濤

在“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，點(diǎn)外賣早已成為家常便飯。尤其是疫情防控常態(tài)下，疾馳而過的外賣大軍讓工作崗位上的你和宅在家里的我能“準(zhǔn)點(diǎn)開飯”。

《浙江省電子商務(wù)條例》于3月1日正式實(shí)施，條例規(guī)定，外賣商家應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實(shí)時公開食品加工制作現(xiàn)場，并使用封簽對配送的食品予以封口。

逐家排查、發(fā)放告知書、上門督導(dǎo)……浙江金華婺城區(qū)著力推進(jìn)陽光廚房、外賣封簽落實(shí)工作。據(jù)婺城區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)人員介紹，自3月1日起，外賣商家仍未建成“陽光廚房”或未使用外賣封簽將會受到相應(yīng)處罰，最高罰500元。同時，配送的食品沒有使用外賣封簽，網(wǎng)約配送員有權(quán)拒絕配送，消費(fèi)者有權(quán)拒絕簽收。

“有了規(guī)范封簽，大家都放心。”

“規(guī)范封簽，為外賣餐品系上安全帶?！?/p>

一張小小封簽不僅成了餐飲商家、外賣小哥、消費(fèi)者之間的信任紐帶，更是疫情防控期間的食品安全標(biāo)配。

經(jīng)常訂餐的居民錢奕成說，自疫情以來，自己居家辦公成為常態(tài)，外賣逐漸成為生活不可或缺的一部分。但是，新聞上屢屢出現(xiàn)“外賣被偷吃”“外賣員加料”的報(bào)道，會讓自己產(chǎn)生顧慮。外賣封簽的推廣可以有效防止送餐過程中外包裝被人為拆啟或意外破壞。

“這樣一來，外賣行業(yè)可以和快遞行業(yè)一樣，破損拒收，大大保障了消費(fèi)者的權(quán)益?！卞X奕成說。

“讓市民吃得放心，是餐飲企業(yè)最重要的社會責(zé)任?！辨某菂^(qū)金華師大人家餐飲管理有限公司自今年2月，通過定制開始使用規(guī)范封簽。

負(fù)責(zé)人戴春燕介紹，餐飲行業(yè)，以往外賣打包主要以膠帶、釘書訂或直接打結(jié)進(jìn)行封口。遇到用戶投訴餐品問題，騎手和消費(fèi)者各執(zhí)一詞，費(fèi)時費(fèi)力?，F(xiàn)在對外賣封簽的定義、功能、材質(zhì)、標(biāo)識均提出明確要求，并對外賣封簽的具體位置示例說明。

“加入簡約時尚元素、推行環(huán)保材質(zhì)、識別性高的外賣封簽，給外賣餐盒打上封條的同時，讓‘舌尖上安全’眼見為實(shí)?！睘榱嗽谥行∩虘糁衅占胺夂?，切實(shí)減少小體量的商家在采購定制食安封簽方面的實(shí)際困難，餓了么等平臺不當(dāng)甩手掌柜，以成本價面向平臺上的所有商戶開放封簽購買。

“一枚小小封簽，體現(xiàn)的是商家后廚凈心，外賣員途中安心，消費(fèi)者舌尖放心?！辨某菂^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，外賣在商家、送餐人員、消費(fèi)者之間傳遞，只有明確各方的權(quán)利和義務(wù)，才能各司其職、各盡其責(zé)。而外賣封簽是否破損，是認(rèn)定各方責(zé)任的重要證據(jù)，既是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對餐飲商戶的一種自我保護(hù)。

據(jù)悉，婺城區(qū)以永盛購物廣場、銀泰新天地等六大主要商圈為突破口，通過示范先行、整體推進(jìn)、協(xié)同智治，大幅提升經(jīng)營戶知曉度和支持度。截至目前，婺城區(qū)外賣封簽率達(dá)97%。

除了外賣封簽，3月1日起，外賣商家還需要配備陽光廚房?！墩憬‰娮由虅?wù)條例》規(guī)定，外賣商家應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置，以視頻形式實(shí)時公開食品加工制作現(xiàn)場，并使用封簽對配送的食品予以封口。

婺城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員向餐飲店推廣普及外賣封簽。

如何讓新條例落地落實(shí)？如何讓后廚始終充滿陽光的味道，而不是虛張聲勢的擺設(shè)？

首先，結(jié)隊(duì)、組群齊步走。在婺城區(qū)，一支執(zhí)法隊(duì)伍由餐飲科和基層所人員組建而成，形成上下聯(lián)動、監(jiān)管攏指成拳。同時為確?！耙稽c(diǎn)一策”指令暢通，婺城市場監(jiān)管局借力微信群實(shí)現(xiàn)群防群治效果。該工作群由餐飲科室負(fù)責(zé)人、基層所執(zhí)法人員、商圈負(fù)責(zé)人、餐飲集聚區(qū)運(yùn)營商負(fù)責(zé)人等組成。

其次，智治、治制齊發(fā)力。發(fā)揮平臺數(shù)據(jù)共享優(yōu)勢，依托“浙江外賣在線”，對全區(qū)936家外賣餐飲店實(shí)行動態(tài)管理。數(shù)字化監(jiān)管，讓考核指標(biāo)更精準(zhǔn)、日常服務(wù)更暖心、長效監(jiān)管更透明。

“有了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+社會共治’智慧監(jiān)管體系，可以更好地帶著線索去，盯著問題改?！辨某鞘袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，依托“陽光廚房”智慧工程，在專間、預(yù)進(jìn)間、洗碗間、烹飪區(qū)、粗加工區(qū)、外賣打包專區(qū)等固定點(diǎn)位安裝攝像頭，外賣餐飲從配料、制作到接單分裝全過程均可實(shí)施網(wǎng)絡(luò)智能監(jiān)管。

“對不安裝陽光廚房和未使用外賣封簽的外賣商家開展集中治理，對立案查處的外賣商家統(tǒng)一對外進(jìn)行公示。”婺城區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人徐涵杰介紹，從檢查結(jié)果來看，有些商家還主動改造提升后廚工作環(huán)境、定制環(huán)保個性化外賣封簽。少數(shù)商戶由于網(wǎng)絡(luò)問題，沒有連接上陽光廚房，我們已經(jīng)發(fā)了責(zé)令改正通知書。截至目前，通過線上巡查，責(zé)令整改商戶163家，全區(qū)共發(fā)現(xiàn)并解決未規(guī)范使用外賣封簽、未穿戴工作服等各類問題175個。

“可降解餐盒、紙質(zhì)吸管，綠色包裝很醒目?！?/p>

“誰家廚房整潔干凈、制作方式衛(wèi)生規(guī)范，咱就點(diǎn)誰家的外賣?！?/p>

“確實(shí)好，在訂餐時還可以觀看商家廚藝直播。”

圍觀陽光廚房云直播，在婺城正成為一種消費(fèi)新時尚。