“藍墨云班課”在中職《食品微生物檢測技術(shù)》課程教學(xué)中的應(yīng)用與思考

吳嫦秋　林秀秀

摘要：為了提高中職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)造有趣、高效的課堂，將傳統(tǒng)的教學(xué)流程進行優(yōu)化和擴展，本文就《食品微生物檢測技術(shù)》課程的特點，對教學(xué)中存在的一些問題進行探討，介紹藍墨云班課在該課程教學(xué)中的應(yīng)用及幾點思考。

關(guān)鍵詞：藍墨云班課;食品微生物檢測技術(shù);教學(xué)效果

前言

《食品微生物檢測技術(shù)》課程是食品質(zhì)量與安全檢測專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)核心課程，是學(xué)生進一步學(xué)習(xí)食品加工、食品釀造等后續(xù)課程的重要基礎(chǔ)，也是國家食品檢驗職業(yè)資格考核的核心內(nèi)容之一。該課程不僅需要學(xué)生掌握與食品微生物有關(guān)的基礎(chǔ)知識，而且需要學(xué)生具備細致、認真并且規(guī)范的微生物檢測技能，課程內(nèi)容多，實踐性強，傳統(tǒng)的教學(xué)方法很難取得理想的教學(xué)效果。隨著信息技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，信息化的教學(xué)形式逐漸成為可能，近年來藍墨云班課（后稱云班課）的出現(xiàn)，大大提升了教學(xué)的靈活性和效率，將傳統(tǒng)的教學(xué)流程進行優(yōu)化和擴展，本文就《食品微生物檢測技術(shù)》課程的特點，對教學(xué)中存在的一些問題進行探討，介紹云班課在該課程教學(xué)中的應(yīng)用及幾點思考。

一、前期教學(xué)中存在的問題

《食品微生物檢測技術(shù)》傳統(tǒng)的教學(xué)方法，主要由教師先講解一下理論知識，再讓學(xué)生做實驗，強化訓(xùn)練操作技能來完成教學(xué)。傳統(tǒng)教學(xué)方法可以一定程度地幫助學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識，并通過實驗理解一些微生物檢測技術(shù)的基本原理和方法。多年的教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)以下一些突出問題：

一是，該課程知識點比較繁瑣，很多知識點只靠理論講解，難以理解和掌握，須借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，如視頻、動畫等。但是受教學(xué)計劃和課時的限制，無法讓學(xué)生一一觀看。

二是，該課程實踐性很強，由于時間的限制，一般教師只能先講一遍實驗的目的，原理和注意事項，再示范一次，學(xué)生便按部就班地做一遍，很多學(xué)生對實驗過程和結(jié)果一知半解。

三是，大部分學(xué)生以學(xué)習(xí)知識，通過考試，取得技能等級證這種心態(tài)對待課程，最終陷入枯燥的理論知識記憶，技能考點的強化訓(xùn)練，上課積極性逐漸減弱。

四是，學(xué)生在預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)的過程中，遇到了問題很難得到正確的、及時的解答。

五是，教學(xué)過程中，教師只能通過課堂提問、期末考試來了解教學(xué)效果。評價方式不夠全面和及時。

六是，學(xué)生越來越依賴手機，無論是課上還是課后，學(xué)生對手機的使用率都在不斷提高，如何將手機與教學(xué)合理結(jié)合起來，提高我們的教學(xué)質(zhì)量，是我們一直在探討的課題。

為了加強學(xué)生對知識點的記憶，提高實踐動手能力，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主觀能動性，優(yōu)化傳統(tǒng)的教學(xué)方法，改良教學(xué)評價方式，提高教學(xué)效果;將云班課應(yīng)用到《食品微生物檢測技術(shù)》課程的教學(xué)中，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，與學(xué)生在課前預(yù)習(xí)、課堂學(xué)習(xí)、課后復(fù)習(xí)、評教評學(xué)等方面進行積極的互動，嘗試改善前期教學(xué)中存在的問題。

二、云班課在教學(xué)過程中的應(yīng)用

1、課前準備

將云班課APP下載到手機上，創(chuàng)建并加入班課，教師通過“班課”通知下達檢測任務(wù)，并將課程中的一些教學(xué)視頻、動畫、微課、國家標準等上傳到資源庫，學(xué)生通過手機端進行觀看、學(xué)習(xí)并獲得相應(yīng)的經(jīng)驗值，提高學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，解決食品微生物檢測技術(shù)課程知識點繁瑣，而課時有限的問題。預(yù)習(xí)過程中遇到問題，可以在答疑區(qū)提出，教師可以及時地回答問題，學(xué)生之間亦可相互討論、解答。教師可以根據(jù)學(xué)生的參與度給予點贊和不同的經(jīng)驗值，對學(xué)生的預(yù)習(xí)情況進行診斷性評價，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性和積極性。

2、課堂實施

教學(xué)有法，教無定法，貴在得法。結(jié)合學(xué)生的特點與實際的教學(xué)條件，在教學(xué)實施的各個環(huán)節(jié)，如果能夠恰當(dāng)?shù)氖褂迷瓢嗾n，能夠獲得事半功倍的效果。

一是，考勤。我們可以利用云班課的簽到功能，實現(xiàn)短時間內(nèi)迅速簽到，掌握學(xué)生們的出勤情況，節(jié)約上課時間，集中學(xué)生們的注意力，增強時間觀念。

二是，明確任務(wù)環(huán)節(jié)。打開答疑區(qū)，與學(xué)生共同解決預(yù)習(xí)中遇到的問題，明確任務(wù)，強調(diào)注意事項，強調(diào)學(xué)習(xí)的重點難點。

三是，提問。課間有重點知識需記時，可以使用搖一搖功能，隨機點名提問，增強了神秘感和趣味性，每每經(jīng)歷這一環(huán)節(jié)，學(xué)生都能興奮一段時間，回答問題后，學(xué)生可以獲得經(jīng)驗值，逐漸增強他們的自信心，變枯燥的記憶為有趣、有效的記憶。

四是，測試。在每個項目結(jié)束時，老師可以從題庫中隨機抽題組卷，對學(xué)生進行測試，學(xué)生利用10分鐘時間快速作答，做題時間和成績云測評平臺可以迅速統(tǒng)計、分析出來，包括：正確率、易錯題、易錯項、知識點掌握率等指標。節(jié)約時間，節(jié)約成本，大大減少了教師的工作量，讓教師及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，調(diào)整教學(xué)策略。

五是，課堂實錄。學(xué)生進行實操時，教師利用手機，實時拍攝學(xué)生各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作，并上傳云班課，學(xué)生可以隨時登錄手機端進行回放觀看，學(xué)生之間可以相互指正學(xué)習(xí)，查找不足，實現(xiàn)學(xué)生技能操作過程的可視化。讓學(xué)生對實驗過程和結(jié)果有更深的理解和體會，及時糾正不規(guī)范的操作，同時也節(jié)省了由于重復(fù)操作所造成的資源浪費。通過課堂實錄，實現(xiàn)過程性評價，立竿見影了解學(xué)生的技能掌握情況。

3、課后復(fù)習(xí)評教評學(xué)

課后，學(xué)生可以在云班課上完成學(xué)生工作業(yè)，完成相關(guān)的測試題，教師可以在云班課上批改作業(yè)，小組之間也可以進行互評;在答疑討論區(qū)，同學(xué)們可以和老師進一步討論還未掌握的知識點。

在評教評學(xué)方面，本課程的考核評價分為診斷性評價、過程性評價和結(jié)果性評價。課前教師根據(jù)學(xué)生登錄云班課的預(yù)習(xí)情況，參與討論的次數(shù)等，進行診斷性評價，了解學(xué)生對該課程的興趣和態(tài)度。利用實操過程實錄與回放，實現(xiàn)過程性評價，立竿見影地了解學(xué)生的技能掌握情況。根據(jù)班課上的測試結(jié)果和課后提交的學(xué)生工作業(yè)進行總結(jié)性評價，了解學(xué)生的理論掌握情況。

三、教學(xué)效果與反思

將云班課應(yīng)用到教學(xué)中，針對前期課程教學(xué)存在的問題進行了探索，取得了良好的效果。云班課的使用，拓展了學(xué)生學(xué)習(xí)的時間和空間，將課前、課中、課后緊密相連，形成一套完整的理論指導(dǎo)實踐，實踐鞏固理論的教與學(xué)的過程?？偨Y(jié)實踐成果，云班課在該課程的教學(xué)過程中應(yīng)用優(yōu)勢表現(xiàn)為如下幾個方面。

一是，拓展了學(xué)習(xí)的時間和空間。有效地將云班課應(yīng)用到教學(xué)的各個環(huán)節(jié)（如考勤、測試、評教評學(xué)等），大大地節(jié)約了教學(xué)時間，彌補了該課程知識點多，實操內(nèi)容多，而課時有限的缺陷。

二是，激發(fā)了學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力。云班課上豐富的學(xué)習(xí)資源，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，搖一搖、看視頻、答題，極大地引起了學(xué)生的好奇心，課堂上游戲般的提問、互動，提高了學(xué)生的熱情，視頻、動畫的及時觀看，技能實操的可視化，知識點理解了，實操學(xué)會了，學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力便慢慢地增強了。

三是，增強了學(xué)習(xí)的自信心。學(xué)習(xí)云班課上的教學(xué)資源，回答問題，完成作業(yè)，完成測試題等等，都可以獲得相應(yīng)的經(jīng)驗值，對回答較好的學(xué)生，教師給予點贊，學(xué)生之間也可以相互點贊，這讓學(xué)生有成就感，增加學(xué)生的自信心，鼓勵學(xué)生多多回答問題。

四是，方便了師生間的交流。在云班課的答疑區(qū)，師生之間可以隨時進行交流討論，不受時間和空間的約束，解決了傳統(tǒng)課堂上師生交流較少的問題。

五是，加強了對學(xué)習(xí)過程的監(jiān)控。云班課可以對學(xué)生的出勤情況，學(xué)習(xí)資源的時間，參與活動的頻率，測試成績等情況產(chǎn)生數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)進行分析整合，有利于師生對學(xué)習(xí)過程的監(jiān)控，及時調(diào)整學(xué)習(xí)計劃和內(nèi)容。

六是，評教評學(xué)更加及時、全面。首先，評價反饋及時，每次課都可以進行評價，擺脫傳統(tǒng)教學(xué)環(huán)境對評價活動的桎梏，及時改變教學(xué)策略;其次，評價內(nèi)容全面，通過診斷性評價、過程性評價和結(jié)果性評價，有利于全面地展示學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，改變一考定終身的模式;再次，評價多元化，我們可以通過自評、互評、教師評價，更好地促進學(xué)生的自我認識，相互理解，相互學(xué)習(xí)，達到共同進步的學(xué)習(xí)目的。

與此同時，使用云班課也存在一些問題。其一、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運行環(huán)境不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致學(xué)生在上課期間突然面臨無網(wǎng)絡(luò)或者網(wǎng)絡(luò)差的尷尬局面，影響課堂的教學(xué)質(zhì)量，無法達到預(yù)定的課堂教學(xué)效果。其二、課堂網(wǎng)絡(luò)資源的使用，有些學(xué)生的自控能力比較差，容易利用網(wǎng)絡(luò)的便攜性開小差，譬如刷抖音、看微博、聊微信等等。其三、云班課的開展，前期需要大量的教學(xué)資源的搜集、整理、編輯、檢查、錄入等操作，這對于任課老師來說，工作任務(wù)比較繁重。其四、云班課是基于網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)開展，一部手機輕松點擊便可完成，減少了學(xué)生動筆記錄、做題的書寫過程，滋生了不愛動筆的惰性。

四、結(jié)語

藍墨云班課的應(yīng)用，將課前、課上、課后緊密連接，形成了一套完整的“理論指導(dǎo)實踐、實踐鞏固理論”的教與學(xué)過程;以任務(wù)驅(qū)動、學(xué)生從接受任務(wù)到完成檢驗報告，學(xué)中做，做中學(xué)，掌握了學(xué)習(xí)的重點與難點，給學(xué)生以真實的職業(yè)體驗。它不僅激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)動力，也激發(fā)了一線教師的應(yīng)用激情，提高了學(xué)生的參與度，積極性，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體。

參考文獻：