案例教學(xué)法在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)“課程思政”建設(shè)中的應(yīng)用

陳 艷 陳雨鑫 孟 曉 蔣麗施

（成都中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，四川 成都 611137）

隨著國家發(fā)展與經(jīng)濟(jì)體制的改革，我國的高等教育逐步由“精英化”轉(zhuǎn)向“大眾化”，2019 年我國的大學(xué)生數(shù)量就已經(jīng)超過4000 萬人，且該數(shù)字還在逐年遞長[1]。生源面越來越廣，學(xué)生情況也隨之更為復(fù)雜，他們在文化背景、民族特色、地域風(fēng)俗等方面差異更大[2]，高等教育在蓬勃發(fā)展的同時也面臨著學(xué)生思想教育方面更多的問題，例如：信念淡薄、精日媚外、飯圈文化等。在這樣的現(xiàn)實(shí)背景下，傳統(tǒng)的單一的思想政治教學(xué)顯然無法滿足不同水平學(xué)生的教育需要，高校教育者必須從實(shí)際的課程出發(fā)，探索更符合時代要求的思想政治教育新方法，“課程思政”應(yīng)運(yùn)而生。

“課程思政”是指通過深度挖掘各類課程中的思政元素，將馬克思主義立場與愛國情懷教育寓于專業(yè)知識的教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)價值引領(lǐng)和知識傳授的有機(jī)統(tǒng)一。它不是一門固定課程，而是一種教學(xué)理念和思維模式[3]，一經(jīng)提出，便廣受關(guān)注與重視。2017 年9 月，中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳在印發(fā)的《關(guān)于深化教育體制機(jī)制改革的意見》中提出，應(yīng)健全全員、全過程、全方位育人的體制，充分發(fā)揮各門課程中的德育內(nèi)涵，加強(qiáng)德育課程與思政課程[4]。同年12 月份，教育部印發(fā)了《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》，明確提出要以“課程思政”為目標(biāo)，加強(qiáng)各類課程的教學(xué)改革[3]。2019 年8 月，中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳于《關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》中提出要求高校教師應(yīng)深度挖掘高校各學(xué)科門類專業(yè)課程蘊(yùn)含的思想政治教育資源，解決好各類課程與思政課相互配合的問題，使各類課程與思政課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，進(jìn)一步推動了“課程思政”的發(fā)展。

“高校立身之本在于立德樹人?！痹趪页h與學(xué)界風(fēng)向的引導(dǎo)之下，筆者嘗試從“立德樹人”的根本任務(wù)出發(fā)，以“課堂思政”的理念為基礎(chǔ)，把“思政元素”融入專業(yè)課程，通過發(fā)展“專業(yè)課程教育”與“思政教育”結(jié)合的培養(yǎng)模式，提升本科教學(xué)質(zhì)量。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程作為食品科學(xué)與工程類專業(yè)的主干核心課，對樹立該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德觀、價值觀，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感至關(guān)重要，因而選取該課程進(jìn)行“課程思政”建設(shè)的實(shí)踐。

筆者結(jié)合食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的課程特點(diǎn)，采用案例教學(xué)法，尋找其與思想政治元素的契合點(diǎn)，“潤物細(xì)無聲”地傳授給學(xué)生，在知識專業(yè)傳授過程中實(shí)現(xiàn)價值引領(lǐng)，以期為推進(jìn)高?！罢n程思政”改革提供理論依據(jù)和經(jīng)驗(yàn)借鑒。

一、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)“課程思政”建設(shè)前的準(zhǔn)備工作

1.教師專業(yè)素養(yǎng)的提升及教學(xué)團(tuán)隊(duì)“課程思政”理念的建設(shè)

“課程思政”推行的最大難點(diǎn)在于如何將專業(yè)知識與政治思想進(jìn)行巧妙融合，融合的前提條件則是教師必須同時掌握淵博的專業(yè)知識和高水平的思想政治修養(yǎng)，這是“課程思政”建設(shè)對新時代教師提出的更高要求。

高校教師首先應(yīng)明確，“課程思政”絕非“思政課程”?！八颊n程”是針對于學(xué)生思想政治的發(fā)展設(shè)計教學(xué)內(nèi)容并進(jìn)行授課，而“課程思政”則要求教師將專業(yè)知識與思政因素相結(jié)合，在傳授知識的同時潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生樹立正確價值觀[5]。其次，高校教師應(yīng)兼顧專業(yè)水平與思想高度的提升并不斷參與政治學(xué)習(xí)，在把握國家發(fā)展形勢與方針的同時熟練掌握教材內(nèi)容，以便在學(xué)科設(shè)計時找到由課程知識拓展到思想政治的合理切入點(diǎn)。

2.課程思政元素的深入挖掘和利用，建立思政教學(xué)案例庫

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中涉及道德責(zé)任的思政內(nèi)容非常多，進(jìn)行課程開發(fā)設(shè)計時最大限度地挖掘課程中的思政元素，建立課程的思政教學(xué)案例庫，以學(xué)生為中心，在知識傳授過程中實(shí)現(xiàn)價值引領(lǐng)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中的思政案例庫整理歸納如下：

二、案例教學(xué)法在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)“課程思政”建設(shè)中的實(shí)施

1.案例教學(xué)法內(nèi)涵與意義

表1 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中采用教學(xué)案例法挖掘的思政內(nèi)容

第六章 食品安全風(fēng)險評估 食品中風(fēng)險評估的應(yīng)用培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識，通過理解食品中風(fēng)險評估的意義，增強(qiáng)學(xué)生的民族自信心，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情第七章 食品召回及追溯 食品召回及追溯制度的應(yīng)用原則、程序及主要應(yīng)用內(nèi)涵1、明蝦中硝基呋喃的風(fēng)險評估。2、食品安全風(fēng)險交流經(jīng)典案例：農(nóng)藥殺蟲劑EDB。1.多國“毒雞蛋案”的成功追溯。2.馬肉冒充牛肉案的追溯。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德意識，強(qiáng)化學(xué)生誠信守信的品質(zhì)第八章 食品認(rèn)證和食品安全管理中的HACCP HACCP 的定義、主要原理與作用“即食海蜇案”：某食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇經(jīng)抽樣檢測，其大腸菌群項(xiàng)目不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》要求，違反《食品安全法》。第九章 無公害農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念、標(biāo)志及特點(diǎn)“超市銷售采用已廢止食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品”：某超市銷售的伊勢雞蛋雖標(biāo)注為無公害雞蛋，但產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)早已停止實(shí)施，故雞蛋不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但超市仍進(jìn)行售賣。通過分析即食海蜇在各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生問題的原因，客觀科學(xué)地分析危害因素，激發(fā)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度強(qiáng)化學(xué)生誠實(shí)守信的職業(yè)道德和維權(quán)意識、樹立辯證發(fā)展觀第十章 綠色食品 綠色食品的基本概念、相關(guān)法律法規(guī)“違反規(guī)定隨意使用綠色食品標(biāo)志”：淘寶商家為促進(jìn)銷售，在未經(jīng)許可的條件下隨意使用綠色食品標(biāo)志，誤導(dǎo)消費(fèi)者。引導(dǎo)學(xué)生樹立學(xué)法、懂法、守法、用法的觀念，讓學(xué)生自覺踐行自由、平等、公正、法治的社會主義核心價值觀第十一章 有機(jī)食品 有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀、分類及標(biāo)志“母嬰店銷售有機(jī)認(rèn)證已過期的食品”：母嬰店銷售的有機(jī)胡蘿卜面的外包裝上所貼的有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志已到期，應(yīng)根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》予以處罰。誠信經(jīng)營，強(qiáng)化學(xué)生法治意識、維權(quán)意識

所謂案例教學(xué)法，即指教師依據(jù)一定的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)，以案例作為載體，有目的、有計劃地指導(dǎo)學(xué)生通過思考、交流、合作等方式對案例進(jìn)行分析討論，以使學(xué)生掌握基本知識和技能并不斷提高解決問題的能力的教學(xué)方法[6]。筆者充分利用該方法以啟發(fā)性、靈活性、適用性、開發(fā)性[7]等優(yōu)點(diǎn)，有效改進(jìn)了“教師傳授知識，學(xué)生機(jī)械聆聽”的教學(xué)方式，由教師選擇案例和材料、組織并引導(dǎo)學(xué)生參與活動，而學(xué)生分析、領(lǐng)悟、參與討論和分享自己的思想成果[8]，如此教學(xué)相長，有效地提高了教育的實(shí)效性。

2.案例教學(xué)法的應(yīng)用實(shí)施

在本次食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)“課程思政”建設(shè)的教學(xué)實(shí)踐中，案例教學(xué)法獲得了學(xué)生的積極響應(yīng)。學(xué)生們充分發(fā)揮主觀能動性，由被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃忧笾?，能夠積極結(jié)合自身專業(yè)素養(yǎng)對案例進(jìn)行分析與解釋。同時，在教師設(shè)立的思政目標(biāo)驅(qū)使之下，學(xué)生們沒有止于專業(yè)知識的發(fā)現(xiàn)與學(xué)習(xí)，并踴躍嘗試將食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的課程內(nèi)容與民族獨(dú)立、國家發(fā)展、黨的政策方針等建立聯(lián)系。

如在“食品安全法”這一章節(jié)的教學(xué)實(shí)踐中，學(xué)生們以“上海福喜過期肉事件”為例，從企業(yè)層面分析到法律角度再到國家層面，層層遞進(jìn)，邏輯清晰，不僅明確列出了案例中涉及到的專業(yè)知識，還能根據(jù)知識點(diǎn)向思想政治方向進(jìn)行延伸。

他們由“福喜肉”事件涉及的法律條例為起點(diǎn)，向我國食品安全法律的誕生溯源，通過舉例夏衍先生筆下受人虐待、吃霉?fàn)€豆腐渣的包身工形象，引出“在動蕩年代里，連人權(quán)都無法保障的情況下，又何來食品安全”這一主題，進(jìn)而闡明社會因素與法律試行在時間節(jié)點(diǎn)上的相關(guān)性。如1949 年建國、1978 年十一屆三中全會等，來講述食品安全相關(guān)法律的逐步完善，進(jìn)一步論證自己“國家的命運(yùn)就是人民的命運(yùn)，有了獨(dú)立自主、民主強(qiáng)盛的國家才有食品安全”這一觀點(diǎn)。

在總結(jié)環(huán)節(jié)，他們將專業(yè)發(fā)展與國家進(jìn)步緊密結(jié)合在一起，其中不乏一些動人的語句：“我們終將親自或協(xié)助他人守住食品行業(yè)的底線，我們的每一點(diǎn)進(jìn)步，都是在為‘中華之崛起而讀書’?！?/p>

三、教學(xué)反思與持續(xù)改進(jìn)

1.案例教學(xué)法充分實(shí)現(xiàn)了“教學(xué)相長”的教育原則

“教學(xué)相長”，是在我國第一部教育學(xué)專著《學(xué)記》中便提出的教育理念，揭示了“教”與“學(xué)”兩種活動間相互依存、相互促進(jìn)的辯證關(guān)系[9]。案例教學(xué)法有效地將師生關(guān)系由“主客體”變成“雙主體”，學(xué)生自主思考，教師把握流程，通過共同研討、總結(jié)歸納，學(xué)生獲取知識，教師則根據(jù)從學(xué)生那里獲得的大量感性材料改進(jìn)課堂教學(xué)的不足，提升教學(xué)質(zhì)量。

2.案例教學(xué)法在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的“課程思政”建設(shè)中的考核評價有待進(jìn)一步完善

案例教學(xué)法以形象、直觀、生動的實(shí)例使課程學(xué)習(xí)更加簡單和易于理解，課堂上不再是教師“獨(dú)唱”，學(xué)員忙于記筆記，而是師生共同探討問題，輸出觀點(diǎn)。由于調(diào)動集體的智慧和力量，更容易開闊思路，形成良好的教學(xué)效果。另一方面，依托食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中的思政案例庫，以案例教學(xué)法挖掘課程內(nèi)容與思想政治元素的契合點(diǎn)，在課堂上將“立德”與“樹人”統(tǒng)一起來。但是本課程未對課程思政實(shí)施的效果進(jìn)行系統(tǒng)評價。針對考核評價的關(guān)鍵環(huán)節(jié)如考核內(nèi)容選取、考核形式設(shè)定、考核題量及分?jǐn)?shù)占比等，并對考核結(jié)果進(jìn)行定性和定量統(tǒng)計分析有待進(jìn)一步探索。

四、結(jié)語

高?！罢n程思政”改革需要師生在教學(xué)的各個環(huán)節(jié)中不斷實(shí)踐和優(yōu)化。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程內(nèi)容繁多，略顯枯燥，案例教學(xué)法使課堂變得更加生動活潑，充分提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時，結(jié)合生活實(shí)際案例，使學(xué)生能將所學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)知識理解得更加透徹，從而樹立正確的價值觀，提升課程思政的立德樹人效果。