天熱多吃荷塘三寶

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，這盛夏美景中還蘊(yùn)含養(yǎng)生三寶——荷葉、蓮子和蓮藕。

荷葉。荷葉是常見的中藥材，味苦性平，可以清熱解暑，臨床上常用于治療因感受暑邪導(dǎo)致的發(fā)熱、胸悶、口渴、腹瀉等癥狀。新鮮荷葉可以用來制作美食，比如荷葉蒸飯、荷葉蒸排骨等。如果嫌麻煩，也可以用荷葉和大米一同煮粥。取大米100克，鮮荷葉30克或干荷葉10克，枸杞子10粒，將荷葉洗凈，浸泡30分鐘，剪碎后放入已大火燒開的米水中，再改小火慢慢熬煮，待大米黏稠后起鍋。喜歡甜味的人，喝前可加少量蜂蜜。荷葉還可以和綠茶、茉莉花茶等一起泡茶，方法也很簡單。將荷葉剪碎，放入水中，用小火煮至水開后關(guān)火，再放入綠茶和茉莉花茶浸泡一會(huì)兒即可飲用。

蓮子。炎炎夏日，人的胃腸比較虛弱，容易腹瀉，蓮子能夠補(bǔ)脾益胃，特別適合夏季食用。從營養(yǎng)角度來說，蓮子雖然被歸為堅(jiān)果，但它是富含淀粉的植物種子，基本營養(yǎng)素含量和雜糧非常接近。其中淀粉含量高達(dá)70%以上，蛋白質(zhì)含量為12%左右，含有多種B族維生素，和稻米、小麥并無很大差別。所以，在安排膳食的時(shí)候，要把蓮子算在糧食當(dāng)中，每天最好控制在一把以內(nèi)。蓮子可以和雜糧一起熬粥，也可以和肉類一起煲湯。蓮子心味道有點(diǎn)苦，因?yàn)槠渲泻猩徯膲A、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿等活性物質(zhì)，同時(shí)還含有金絲桃苷、蕓香苷等黃酮類物質(zhì)，能清心去熱、消暑除煩，緩解心情煩悶，因此最好不要去掉。

蓮藕。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。從營養(yǎng)的角度來說，蓮藕有以下幾個(gè)優(yōu)勢：富含膳食纖維，有助于促進(jìn)大便通暢、預(yù)防便秘；維生素C含量較高，達(dá)到19毫克/100克，可以幫助機(jī)體抗氧化、提高免疫力；礦物質(zhì)較多，其中含量最高的是鉀，為293毫克/100克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含鉀大戶，有助于調(diào)控血壓。蓮藕生食、熟食均可，生食肉質(zhì)脆嫩，熟食香酥甘甜。推薦用蓮藕煲湯，比如蓮藕排骨湯、綠豆蓮藕湯等。對于糖尿病患者來說，吃了蓮藕就要減少主食攝入量，以免升高血糖。