有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

李彥

摘 要 茶葉作為江蘇省南京市重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)組成部分，為南京市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。南京市以有機(jī)雨花茶種植為主，在有機(jī)茶葉栽培過(guò)程中，需要做好各項(xiàng)生產(chǎn)和管理工作，科學(xué)應(yīng)用有機(jī)栽培技術(shù)，不斷提高茶葉產(chǎn)量，保證茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。結(jié)合南京市有機(jī)茶葉生產(chǎn)實(shí)踐，從基地建設(shè)、土壤管理、施肥技術(shù)及病蟲(chóng)害防治等方面對(duì)有機(jī)茶高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用展開(kāi)探討。

關(guān)鍵詞 有機(jī)茶葉;高效栽培;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.02.018

我國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，且茶葉在我國(guó)屬于優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，使消費(fèi)結(jié)構(gòu)快速升級(jí)[1]。由于茶葉屬于天然類(lèi)健康飲品，因此消費(fèi)群體也十分龐大，市場(chǎng)需求量相對(duì)較高。江蘇省南京市是重要的產(chǎn)茶基地，高淳區(qū)在2020年被譽(yù)為“江蘇十大雨花茶美麗茶園”，是重要生物多樣性的資源寶庫(kù)及生態(tài)安全屏障，茶園面積超過(guò)267 hm2。因此，面對(duì)有機(jī)茶葉市場(chǎng)需求量相對(duì)較高的現(xiàn)狀，為保證茶葉生產(chǎn)品質(zhì)，需探索有機(jī)茶葉的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 南京市高淳區(qū)基本概況

江蘇省南京市是我國(guó)主要的產(chǎn)茶基地之一，南京市高淳區(qū)國(guó)有林場(chǎng)主要位于高淳區(qū)東南部，與安徽省郎溪縣及江蘇省溧陽(yáng)市、南京市溧水區(qū)接壤。高淳區(qū)國(guó)有林場(chǎng)共有經(jīng)營(yíng)面積352 hm2，林地面積717 hm2，生態(tài)公益林面積702 hm2，其中省級(jí)生態(tài)公益林面積為680 hm2，占總面積的66.72%，林場(chǎng)基本位于生態(tài)紅線一級(jí)管控區(qū)，是重要的生態(tài)安全屏障和生物多樣性資源寶庫(kù)。

高淳區(qū)原有3個(gè)國(guó)有林場(chǎng)，分別為大荊山林場(chǎng)、青山林場(chǎng)及傅家壇林場(chǎng)。高淳區(qū)傅家壇林場(chǎng)建于1954年，高淳區(qū)大荊山林場(chǎng)及青山林場(chǎng)建于1972年。國(guó)有林場(chǎng)改革工作啟動(dòng)后，根據(jù)有關(guān)要求，高淳區(qū)對(duì)原有3個(gè)國(guó)有林場(chǎng)進(jìn)行了整合，并于2018年7月向南京市綠化園林局申請(qǐng)備案，保留高淳區(qū)大荊山林場(chǎng)牌子。青山茶園面積267 hm2，其他約133 hm2（針闊）;大山毛竹60 hm2，其他約60 hm2（早園竹27 hm2、茶園20 hm2、針闊13 hm2）;傅家壇以松杉為主，松杉67 hm2、茶園40 hm2、早園竹20 hm2，其他約20 hm2。2020年，我國(guó)首個(gè)“國(guó)際茶日”，高淳淳青生態(tài)觀光茶旅成為江蘇省唯一入圍的“春季踏青到茶鄉(xiāng)——全國(guó)茶鄉(xiāng)旅游精品線路”。高淳淳青茶園素有“南京茶鄉(xiāng)”美稱(chēng)，榮獲“中國(guó)30座最美茶園”“中國(guó)最美茶旅路線”“南京市涉外旅游考察點(diǎn)”等稱(chēng)號(hào)。

2 基地建設(shè)

在有機(jī)茶園的建設(shè)規(guī)劃過(guò)程中，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)基地的地形和地貌進(jìn)行分析，因地制宜設(shè)置種茶區(qū)、道路區(qū)、綠化區(qū)等，還需保證水利系統(tǒng)的完善性[2]。在劃分茶園地塊的時(shí)候，通常一塊面積在6 670 m2以?xún)?nèi)，且茶行的長(zhǎng)度在50 m內(nèi)。有機(jī)茶園的建設(shè)，應(yīng)注重生態(tài)建設(shè)，可通過(guò)植樹(shù)造林方式，改善茶園的小氣候條件，還可利用水土保持措施，以免土壤受到雨水沖刷而流失，種植茶葉的過(guò)程切忌使用化學(xué)合成類(lèi)物質(zhì)。為高效利用有機(jī)肥料，可在周邊發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)或者畜牧業(yè)，適當(dāng)建立綠肥基地，在茶園邊界設(shè)置緩沖區(qū)，緩沖區(qū)寬度應(yīng)該在9 m以?xún)?nèi)。

此外，還需注意有機(jī)茶生產(chǎn)應(yīng)在無(wú)污染的種植基地，茶園的選擇應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、城市等，保證周?chē)諝赓|(zhì)量能夠達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉用水也應(yīng)符合水環(huán)境一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，土壤中鉛、汞、鉻等含量符合有機(jī)茶園建設(shè)要求標(biāo)準(zhǔn)。

3 土壤管理

有機(jī)茶葉生產(chǎn)應(yīng)選擇肥力高的土壤，并做好土壤管理工作，提高其肥力，為茶樹(shù)的健康生長(zhǎng)提供良好環(huán)境。可使用土壤覆蓋措施，選擇含有山草的土壤進(jìn)行覆蓋，覆蓋前為防止山草攜帶蟲(chóng)害、病菌對(duì)茶樹(shù)造成影響，需提前對(duì)其進(jìn)行曝曬、堆腐與消毒。曝曬可利用紫外線殺死害蟲(chóng)和病菌，堆腐過(guò)程可通過(guò)高溫殺死病蟲(chóng)和病菌。用石灰水進(jìn)行消毒，將收集的山草在茶園邊角處堆放，噴灑濃度為5%的石灰水，消毒后覆蓋茶園，防止病菌污染茶園[3]。

通過(guò)飼養(yǎng)蚯蚓的方式也可改善土壤環(huán)境，蚯蚓可分解土壤中的有機(jī)肥料和枯枝爛葉，有助于土壤養(yǎng)分的釋放，提高土壤肥力。同時(shí)，蚯蚓繁殖速度快，活動(dòng)范圍廣，能夠增加土壤孔隙度，起到疏松土壤的作用，為茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)提供有利環(huán)境。蚯蚓軀體內(nèi)部動(dòng)物性蛋白含量較高，因此氮元素含量高，其在土壤當(dāng)中死亡和腐爛后，可變成有機(jī)肥料，為茶樹(shù)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)。飼養(yǎng)蚯蚓時(shí)，可在茶園周邊挖寬度1.5 m、長(zhǎng)4.0 m、深0.4 m的土坑，并在底部鋪上土壤，將禽畜糞便、谷物、爛物、青草等堆放其中，作為蚯蚓餌料，保證蚯蚓床含水量在50%左右，經(jīng)過(guò)15 d，待食料腐爛以后放入蚯蚓，每平方米放置50條，用水濕潤(rùn)，為蚯蚓繁殖營(yíng)造良好的環(huán)境。將其放養(yǎng)到茶園當(dāng)中，在茶園開(kāi)放養(yǎng)溝，寬度在30～40 cm，深度30 cm，將蚯蚓和培養(yǎng)床中的食物同時(shí)撒入其中，上方蓋松土，勤澆水，為蚯蚓自然繁衍和生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境。

4 施肥技術(shù)

4.1 “重施”基肥

有機(jī)茶葉的栽培，基肥的使用應(yīng)保證能夠達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)。若使用人畜糞便，要做好無(wú)害化處理，注意肥料內(nèi)部重金屬、農(nóng)藥殘留、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等均需達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。可選擇經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的商品有機(jī)肥料，基肥使用時(shí)間應(yīng)該提早，因?yàn)榛适怯袡C(jī)茶葉栽培技術(shù)應(yīng)用的要點(diǎn)，應(yīng)盡早使用，以便肥料能夠提早礦化，釋放出養(yǎng)分，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供養(yǎng)分[4]。同時(shí)，提早施加基肥還能幫助茶樹(shù)抵御寒冬，促進(jìn)春茶新梢萌發(fā)，提高茶葉產(chǎn)量。江蘇省南京市位于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，應(yīng)在10月上旬完成施肥。

施加基肥還需保證施肥深度合理，由于茶樹(shù)屬于深根系類(lèi)作物，根系扎根深度決定著枝葉的茂盛程度。且茶樹(shù)根系具有明顯的向肥性，因此只有深施基肥，才能有助于茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)，提高茶樹(shù)的抗性。通常而言，成齡茶園基肥可使用溝施的方式施加，注意施肥深度應(yīng)超過(guò)25 cm。對(duì)于幼齡茶園，則可按照茶樹(shù)齡，遵循從淺到深的施肥原則，注意施肥深度不可低于15 cm。

基肥還需要施足，因?yàn)橹挥谢适┘恿砍渥悖趴蓾M(mǎn)足茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分方面的需求，提高其改良土壤效果?；视昧繎?yīng)超過(guò)茶樹(shù)年施肥量50%。成林茶園，每667 m2年堆肥量應(yīng)超過(guò)1 000 kg，若使用菜餅肥，每667 m2年堆肥量應(yīng)超過(guò)150 kg。

應(yīng)保證基肥質(zhì)量，選擇的基肥能夠起到改良土壤的作用，而且能為茶樹(shù)提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？稍诨蕛?nèi)部添加有機(jī)肥料，如豆餅、魚(yú)粉或者菜籽餅;還可選擇礦物質(zhì)肥料，如云母粉、磷礦粉等，將肥料和有機(jī)肥充分混合，經(jīng)過(guò)堆漚后作為基肥，可有效提高基肥內(nèi)部磷、鉀、鎂等物質(zhì)含量。

4.2 “早施”催芽肥

催芽肥的合理使用能夠使茶葉提早上市，可選擇速效有機(jī)肥料，或者經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的人畜糞便，或者選擇專(zhuān)用有機(jī)肥料，施肥深度控制在10～15 cm即可。

4.3 “適時(shí)”追肥

無(wú)論是哪個(gè)季節(jié)采摘的茶園，都需結(jié)合環(huán)境特點(diǎn)采取追肥措施。例如，春茶和夏茶開(kāi)采后，需及時(shí)對(duì)秋茶進(jìn)行追肥，還可修剪茶園，在修剪后及時(shí)追肥。通常秋季追肥應(yīng)錯(cuò)開(kāi)“伏旱”天氣，追肥選擇的肥料和催芽肥大致相同，可使用速效有機(jī)肥。

4.4 “巧施”根外肥

在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)做好茶園觀察工作，一旦發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)處于營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，需根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏情況，采取根外追肥措施。如果茶樹(shù)生長(zhǎng)正常，那么可使用天然的肥料作為葉面肥;如果茶樹(shù)出現(xiàn)缺素癥，那么可選擇微量元素肥料，包括硼砂、硫酸鋅、硫酸鎂等，注意微量元素肥料濃度應(yīng)不超過(guò)0.01%，在采茶前10 d進(jìn)行最后一次噴施[5]。

施肥過(guò)程應(yīng)選擇晴朗天氣的午后，最好在15：00以后，陰天可以在任意時(shí)段進(jìn)行施肥。如果施肥2 d以?xún)?nèi)出現(xiàn)降雨天氣，那么應(yīng)重新噴施，對(duì)于葉面肥應(yīng)保證茶葉的正反面都粘上肥料。考慮到茶樹(shù)葉背面對(duì)肥料的吸收能力較強(qiáng)，應(yīng)重點(diǎn)注意使肥料能夠附著在葉片背面。

除上述施肥措施以外，還可在土壤中添加有機(jī)質(zhì)，不斷提高土壤肥力，將茶樹(shù)物質(zhì)循環(huán)作用充分發(fā)揮，及時(shí)修剪枝葉，將剪去的樹(shù)枝翻入土中，當(dāng)作肥料，或者選擇覆蓋物在茶園土壤外表覆蓋。

5 茶園養(yǎng)護(hù)

茶樹(shù)健康生長(zhǎng)，保證水分充足供應(yīng)屬于重中之重。通常而言，水源保證充足情況下，也為雜草生長(zhǎng)提供相應(yīng)的環(huán)境條件，雜草存在勢(shì)必會(huì)爭(zhēng)搶養(yǎng)分、肥料。因此，重點(diǎn)做好雜草處理顯得尤為關(guān)鍵，種植人員務(wù)必對(duì)此加以重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)雜草采取及時(shí)徹底清理。針對(duì)雜草處理，可以人工除草方式為主，或是通過(guò)機(jī)械除草方式為主。此外，秋冬季節(jié)應(yīng)當(dāng)做好施肥管理，對(duì)田間采取行間的松土深耕，深度標(biāo)準(zhǔn)介于20～30 cm，同時(shí)覆蓋草料埋入土壤深處，位于深耕環(huán)節(jié)，以根部淺、中間深的基本原則，以此為根部良好長(zhǎng)勢(shì)提供可靠保障。

6 病蟲(chóng)草害防治

6.1 農(nóng)業(yè)防治措施

在有機(jī)茶葉栽培過(guò)程中，做好栽培管理工作能夠提高茶樹(shù)對(duì)病蟲(chóng)害的抗性。具體而言，可以采取如下3項(xiàng)措施。

1）修剪茶樹(shù)。可根據(jù)病蟲(chóng)害的為害程度確定修建程度。通常在早春時(shí)可進(jìn)行輕度修剪，間隔2～3年可進(jìn)行1次深度修剪。這種修剪方式對(duì)于茶白星病、茶餅病和小綠葉病等病害具有防控作用。同時(shí)，還可根據(jù)病蟲(chóng)害的分布位置，確認(rèn)修剪程度。

2）采摘留養(yǎng)。對(duì)于春茶可堅(jiān)持7 d采摘1次，因?yàn)椴璩劝`螨、茶白星病、茶細(xì)蛾主要為害茶樹(shù)的幼嫩部位，葉鞘位置蟲(chóng)害集中度較高，因此利用分批采茶的方式可將病蟲(chóng)位置去除，還能破壞病蟲(chóng)害的食料條件，抑制其蔓延和發(fā)展。采摘的過(guò)程應(yīng)適當(dāng)留養(yǎng)，使茶樹(shù)樹(shù)冠能夠快速成型，增強(qiáng)其光合作用的能力。需要注意，留養(yǎng)需和病蟲(chóng)害發(fā)生敏感期錯(cuò)開(kāi)。例如，當(dāng)小綠葉嬋的高峰期到來(lái)前，茶樹(shù)的芽峰生長(zhǎng)已經(jīng)停止，此時(shí)能夠降低蟲(chóng)害的為害性;若茶餅病高發(fā)期到來(lái)前，茶樹(shù)嫩葉逐漸老化，那么可抑制此類(lèi)病菌孢子再次寄生。

3）清理田園。將茶樹(shù)細(xì)弱的枝干剪去，或者通過(guò)行間修剪的方式，將枯枝燒毀，配合基肥施加，將落葉耙入溝內(nèi)。及時(shí)疏枝保證茶園的通風(fēng)性和透光性，消滅枯枝上的結(jié)繭化蛹。

6.2 物理防治措施

有機(jī)茶葉生產(chǎn)可選擇物理防治方式預(yù)防病蟲(chóng)害。根據(jù)害蟲(chóng)趨光性、驅(qū)化性等特點(diǎn)，選擇黑光燈，將其設(shè)置在田園中，并在燈下放置水盆，每日夜間開(kāi)燈，對(duì)刺卷蛾、毒蛾或天牛等進(jìn)行誘殺;還可選擇糖醋液誘殺害蟲(chóng)，將糖醋按照一定比例混合，制作成糊狀漿液，將其涂在盆缽之上，放在茶園中，對(duì)地老虎、卷葉蛾成蟲(chóng)進(jìn)行誘殺，使其接觸液體被粘連;性誘殺也是物理防治措施之一，可通過(guò)人工方式捕捉幼蟲(chóng)，然后飼養(yǎng)至化蛹階段，并將雌蟲(chóng)和雄蟲(chóng)分開(kāi)，在容器中放入雌蟲(chóng)，并置于茶園內(nèi)，夜間通過(guò)雌蛾釋放性信息素，將雄蛾引誘到電網(wǎng)或者水盆內(nèi)，將害蟲(chóng)殺死。人工捕殺也屬于物理防治措施之一，可通過(guò)人工摘除卷葉蟲(chóng)蟲(chóng)包、蛾類(lèi)護(hù)囊，集中銷(xiāo)毀。由于茶蠶、毛蟲(chóng)和麗綠刺蛾等害蟲(chóng)具有群居性，因此可將存在病蟲(chóng)的枝條剪下，并投入到肥皂水內(nèi)，亦可敲打枝條，使蟲(chóng)體掉落到肥皂液中。

6.3 植物源和礦物源農(nóng)藥防治

目前，用于有機(jī)茶葉栽培的植物源殺蟲(chóng)劑包括苦參堿、除蟲(chóng)菊和魚(yú)藤酮等。上述農(nóng)藥可防治鱗翅目類(lèi)蟲(chóng)害，當(dāng)幼蟲(chóng)達(dá)到1～2齡期時(shí)用藥。常見(jiàn)的礦物資源農(nóng)藥包括礦物油、波爾多液和硫懸浮劑，對(duì)有機(jī)茶園常見(jiàn)的螨類(lèi)病害有良好的防治功效。選擇非采茶期用藥，注意用藥后10 d內(nèi)不可采茶。

6.4 草害防治措施

為保證茶葉品質(zhì)，茶園雜草防治可借助化學(xué)除草劑，同時(shí)與物理防治、生物防治等方法配合使用，除草過(guò)程需考慮雜草對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響。白茅草、小竹和蕨類(lèi)雜草會(huì)為害茶樹(shù)生長(zhǎng)，因此應(yīng)該徹底清除;一般雜草如果密度較低，不會(huì)影響茶樹(shù)生長(zhǎng)，因此對(duì)于密度大的茶林，雜草稀少時(shí)無(wú)需除草;針對(duì)幼齡茶林，由于其行間空間相對(duì)較大，雜草的生長(zhǎng)較快，因此需重點(diǎn)防治。

7 結(jié)語(yǔ)

江蘇省南京市的有機(jī)茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，需注意田園的選擇，選擇適宜有機(jī)茶葉生產(chǎn)的地區(qū)建設(shè)茶園，并關(guān)注茶園土壤管理，巧用施肥技術(shù)，做好病蟲(chóng)草害管理工作，不斷提高有機(jī)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）