豆?jié){、牛奶各有所長(zhǎng)

張宇 張繼國(guó)

楠楠的爺爺買來(lái)一臺(tái)豪華豆?jié){機(jī)，還領(lǐng)了一本食譜。此后每天，爺爺都照著食譜給家人做各種新鮮美味的豆?jié){。

久而久之，楠楠愛(ài)上了豆?jié){，那濃郁醇厚的豆香甚至讓她忘記喝牛奶了，直到爸爸發(fā)現(xiàn)家中的牛奶已經(jīng)過(guò)期。爸爸很嚴(yán)肅地對(duì)楠楠說(shuō)：“豆?jié){沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，小孩子應(yīng)該多喝牛奶，少喝豆?jié){。”

爺爺和楠楠很苦惱，買豆?jié){機(jī)的時(shí)候，銷售員說(shuō)：“豆?jié){是天然‘牛奶’，比牛奶更加營(yíng)養(yǎng)、健康?！钡降着Ｄ毯投?jié){哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

真相：

牛奶和豆?jié){都很有營(yíng)養(yǎng)，都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且兩者蛋白質(zhì)的含量相差不大。

它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上各有所長(zhǎng)。比如，牛奶的含鈣量遠(yuǎn)高于豆?jié){，而豆?jié){含有大豆異黃酮、植物固醇和大豆皂苷等多種有益成分。

豆?jié){和牛奶對(duì)健康都有益，我們要根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇，比如有乳糖不耐癥的人可以多喝豆?jié){。

特殊人群在選擇豆?jié){時(shí)需謹(jǐn)慎，比如糖尿病患者應(yīng)該喝無(wú)糖豆?jié){，減少每日糖分?jǐn)z入，腎功能異常、有高尿酸血癥和痛風(fēng)的人能否喝豆?jié){，還得聽(tīng)專業(yè)醫(yī)生的建議。

辟謠專家：張宇，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員

復(fù)核專家：張繼國(guó)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員

出品方：科學(xué)辟謠平臺(tái)（微信公眾號(hào)：Science_Facts）