揚(yáng)州葡萄種植的氣候適宜性分析及高產(chǎn)栽培技術(shù)

常蘭，范文，李媛，柏中繪

（揚(yáng)州市邗江區(qū)氣象局，江蘇揚(yáng)州 225000）

揚(yáng)州地處江蘇省中部，位于長(zhǎng)江北岸，江淮平原南部，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候向溫帶季風(fēng)氣候的過(guò)渡區(qū)，主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是四季分明，日照時(shí)數(shù)充足，降水量充沛。葡萄為葡萄科葡萄屬落葉藤本植物，是地球上最古老的植物之一[1-2]。作為揚(yáng)州市新興的、特殊優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，葡萄種植投入大、見(jiàn)效快、經(jīng)濟(jì)效益高，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村發(fā)展具有積極作用。文中結(jié)合葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)氣候條件的需求，重點(diǎn)分析了揚(yáng)州葡萄種植的氣候適宜性和高產(chǎn)栽培技術(shù)，以趨利避害，對(duì)確保葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 揚(yáng)州葡萄種植的氣候適宜性分析

1.1 溫度

葡萄屬于喜溫作物，溫度對(duì)葡萄果粒有機(jī)物的增長(zhǎng)有較大影響，不僅作用到葡萄生長(zhǎng)、發(fā)育和產(chǎn)量上，同時(shí)還會(huì)對(duì)葡萄可溶性固形物、含酸量和漿果綜合品質(zhì)產(chǎn)生不同程度的影響。葡萄萌芽后，其樹(shù)體將會(huì)進(jìn)入到營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，也就是當(dāng)年?duì)I養(yǎng)枝和結(jié)果母枝形成的重要期。該階段的溫度條件是否適宜，將會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定通過(guò)10℃時(shí)，此時(shí)的葡萄樹(shù)開(kāi)始萌芽，每年4月下旬是揚(yáng)州葡萄芽開(kāi)放期，該階段的氣溫在15℃左右，對(duì)于葡萄芽開(kāi)放較為有利[3]。萌芽后到開(kāi)花前的這段時(shí)間是葡萄新梢生長(zhǎng)期，此時(shí)是新梢和花器分化同時(shí)進(jìn)行。若是外界溫度過(guò)高，會(huì)造成新梢陡長(zhǎng)，降低了花器分化質(zhì)量，甚至是退化，對(duì)結(jié)實(shí)的影響較大，該時(shí)期白天最高氣溫在25℃～28℃，夜間氣溫在13℃～15℃，平均氣溫在15℃～25℃最為適宜。近些年來(lái)，揚(yáng)州市5月份的日平均氣溫在18.0℃左右，日最高平均氣溫超過(guò)了25℃，日最低平均氣溫為10℃，對(duì)于高品質(zhì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育較為有利。從開(kāi)花到穩(wěn)定結(jié)實(shí)后期是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這段時(shí)期涵蓋有開(kāi)花期、坐果期和落果期。該階段對(duì)溫度有較高的要求，其中白天氣溫在25℃～30℃，低溫需在14℃以上最為適宜，這樣才能確保葡萄正常開(kāi)花和授粉受精的開(kāi)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，揚(yáng)州市這段時(shí)間的日最高氣溫、最低氣溫的平均值分別為28.0℃、15.2℃，溫度條件比較適合該時(shí)期葡萄生長(zhǎng)發(fā)育需求。

一旦溫度超過(guò)30℃時(shí)光合作用效率將會(huì)受到抑制，在果實(shí)膨大期內(nèi)，揚(yáng)州市常年月平均氣溫為25.6℃，平均最高氣溫則超過(guò)29℃，基本可以滿(mǎn)足葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)溫度的需求，但是7月份也有個(gè)別年份的平均最高氣溫超過(guò)30℃，對(duì)葡萄生長(zhǎng)也有一定威脅。當(dāng)日平均氣溫在26℃左右時(shí)對(duì)于葡萄著色較為有利，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)對(duì)著色產(chǎn)生影響。通常情況下，揚(yáng)州市每年的7月下旬是葡萄著色期，該階段的平均氣溫在26℃左右，基本可以滿(mǎn)足著色要求。

在果實(shí)成熟期內(nèi)要求最高氣溫在28℃以上最為適宜，平均氣溫在16℃～22℃基本可以滿(mǎn)足果實(shí)成熟對(duì)溫度的需求。若是溫度過(guò)低會(huì)使葡萄成熟期延遲，對(duì)于糖分積累不利，同時(shí)還會(huì)影響鮮果和干果品質(zhì)。若是氣溫在20℃左右，會(huì)使果實(shí)成熟速度加快，在16℃以下則會(huì)造成果實(shí)成熟不佳，降低品質(zhì)。揚(yáng)州市每年8—9月的平均氣溫在20℃左右，而平均日照較差則超過(guò)了10℃，在滿(mǎn)足果實(shí)生長(zhǎng)需要的同時(shí)，還能提升葡萄品質(zhì)。

1.2 光照時(shí)數(shù)

葡萄屬于喜光作物，在枝條生長(zhǎng)、花芽分化和漿果成熟中都離不開(kāi)光照的支撐，若是光照時(shí)數(shù)不足，將會(huì)造成新梢生長(zhǎng)細(xì)弱，葉片薄而黃，使得花芽分化不良，不利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)葡萄的形成[4]。揚(yáng)州市葡萄生長(zhǎng)中需要每月的日照時(shí)數(shù)在180～270 h之間，月日照百分率則在50%～70%之間，一旦月日照時(shí)數(shù)不足150 h，將會(huì)對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)造成影響；而月日照時(shí)數(shù)在270 h以上，對(duì)于葡萄糖分的積累則極為不利。揚(yáng)州市整個(gè)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育期，光照時(shí)數(shù)在1 600 h左右，日照百分率為56%，各月的日照時(shí)數(shù)基本可以滿(mǎn)足葡萄不同生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)光照時(shí)數(shù)的需求。極個(gè)別年份的7、8月份日照時(shí)數(shù)會(huì)不足180 h，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)將會(huì)有一定影響，但是日照時(shí)數(shù)不足的年份畢竟是少數(shù)，對(duì)葡萄的影響是利大于弊。

1.3 降水量

水分條件在葡萄整個(gè)生育期中發(fā)揮著重要作用，葡萄葉片在蒸騰作用中需要消耗較大的水分，還能調(diào)節(jié)樹(shù)體溫度，促進(jìn)水、肥的吸收速率，水溶解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后會(huì)向各個(gè)器官進(jìn)行輸送。若是土壤內(nèi)的水分不足，由于吸收到的水分和養(yǎng)分不足，會(huì)使葉面光合作用下降，進(jìn)而增加老葉黃化和脫落速率，甚至造成植株死亡；若是水分過(guò)多，會(huì)造成根系窒息死亡，葉片出現(xiàn)黃化和脫落現(xiàn)象，使得花芽分化不良率和植株死亡率增加。在葡萄新梢生長(zhǎng)期內(nèi)，應(yīng)保證水分供應(yīng)充足，土壤內(nèi)的最大持水量在70%左右；葡萄掛果期內(nèi)要求土壤最大含水量在60%～70%左右，一旦發(fā)現(xiàn)干旱需及時(shí)進(jìn)行澆灌，每間隔7 d進(jìn)行1次灌溉，防止因長(zhǎng)期無(wú)雨造成落花落果率增加，該階段的葡萄忌澇，在強(qiáng)降水天氣出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)將果園內(nèi)積水排除出去，避免因濕度過(guò)大影響漿果質(zhì)量。揚(yáng)州市年內(nèi)降水主要在每年的5—9月份較為集中，這段時(shí)間的降水量將近是全年的60%左右，尤其是7月份的降水量較多且集中，而恰好是葡萄成熟期，高溫高濕天氣會(huì)影響葡萄品質(zhì)。

2 氣象災(zāi)害對(duì)葡萄種植的影響

2.1 低溫凍害

葡萄屬于多年生植物，低溫凍害是葡萄越冬的不利因素。對(duì)于充分成熟的葡萄來(lái)說(shuō)，其枝條能耐-22℃～-20℃的低溫，多年生枝條在-26℃～-20℃極易發(fā)生凍害[5]。揚(yáng)州市縣冬季氣溫年際變化波動(dòng)幅度較大，冬季凍害的主要特點(diǎn)是細(xì)胞結(jié)冰，致使組織壞死而受害。枝蔓受凍后，輕微凍害時(shí)髓部和木質(zhì)部變褐色，形成層仍然呈綠色，還能恢復(fù)生長(zhǎng)，但新梢生長(zhǎng)衰弱，座果率降低；嚴(yán)重凍害時(shí)形成層變褐后，枝條枯死，影響來(lái)年葡萄產(chǎn)量。

2.2 冰雹

冰雹天氣出現(xiàn)時(shí)，對(duì)葡萄的危害主要表現(xiàn)在機(jī)械損傷上，會(huì)導(dǎo)致葡萄枝條上出現(xiàn)傷口，使得傷口部位形成層和皮層死亡，一旦傷口愈合后會(huì)有褐色組織出現(xiàn)，不利于輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是針對(duì)較為嚴(yán)重的雹災(zāi)，在打斷新梢和果穗后，會(huì)砸壞果粒，還會(huì)葉片損毀，極易滋生病菌，對(duì)于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)葡萄的形成極為不利。

2.3 連陰雨

揚(yáng)州市年內(nèi)降水主要在5—10月份較為集中，尤以連陰雨或中雨以上天氣出現(xiàn)頻率較高。若是陰雨寡照天氣出現(xiàn)在葡萄開(kāi)花期內(nèi)，會(huì)影響葡萄的授粉受精；若連陰雨天氣出現(xiàn)在掛果期和生長(zhǎng)旺季，會(huì)影響葡萄風(fēng)味，還會(huì)造成著色不良，極易滋生病菌，若是連陰雨天氣出現(xiàn)在果實(shí)成熟期內(nèi)，陰雨寡照會(huì)影響葡萄光合作用的進(jìn)行，同時(shí)還會(huì)降低葡萄風(fēng)味。

3 葡萄高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 整形修剪

在葡萄藤生長(zhǎng)過(guò)程中，根據(jù)葡萄栽培技術(shù)要求，需及時(shí)對(duì)其進(jìn)行修剪。當(dāng)葡萄枝條達(dá)到5～10 cm時(shí)，需要將其他副梢部分去除，只需要保留1條健壯的枝條作為主蔓[6]。若葡萄在鐵絲架下定梢完成后，只需要保留植株1條主干即可，上架之后分生出3條主蔓，且短梢枝組分布在主蔓上，始終確保枝組之間的距離在20～30 cm即可。選擇這種整形修剪方式在確保葡萄通風(fēng)性能良好的同時(shí)，還能有效提升果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。

3.2 水肥管理

在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中需要保證有足夠的肥料，種植戶(hù)需結(jié)合葡萄生長(zhǎng)發(fā)育需求和實(shí)際情況，積極開(kāi)展科學(xué)合理的施肥。葡萄生長(zhǎng)中對(duì)氮磷鉀肥的需求量較大，應(yīng)將其的比例控制在1∶1∶2之間[7-8]。通過(guò)對(duì)葡萄種植要求進(jìn)行分析，每生產(chǎn)100 kg葡萄，對(duì)氧化鉀、五氧化二磷、氮肥的量分別為0.5～1.0、0.2～0.4、0.5～1.0 kg，需對(duì)肥料的施用比例進(jìn)行嚴(yán)格控制。除了確保有充足的肥料供應(yīng)外，還要做好水分管理，葡萄植株不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)水分的需求有一定差異，從萌芽期到開(kāi)花期對(duì)水分的需求逐漸增加，從開(kāi)花到成熟期是需水關(guān)鍵期，成熟期往后對(duì)水分的需求則逐漸減少?？梢越Y(jié)合不同時(shí)期葡萄對(duì)水分和肥料的需求，有針對(duì)性的做好水肥管理工作。

3.3 病蟲(chóng)害防治

葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中很容易染病，其中霜霉病、白粉病、灰霉病、黑痘病等較為常見(jiàn)，這些病害從發(fā)現(xiàn)到治理中存在很大難度。在實(shí)際的防治中需結(jié)合預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。對(duì)于休眠階段的葡萄需清理干凈葡萄園，及時(shí)焚燒葡萄園中的落葉，以減少病源，在清理完落葉后，可以選擇石硫合劑與五氯酚鈉的混合溶液來(lái)噴灑葡萄園，以抑制白粉病和黑痘??；在葡萄新梢長(zhǎng)到20 cm左右時(shí)，可以在葡萄開(kāi)花前選擇200倍的波爾多液對(duì)植株進(jìn)行噴灑，噴灑1～2次即可。同時(shí)，選擇福美雙800倍溶液或百菌清500倍溶液交替噴灑，對(duì)灰霉病、炭疽病、黑痘病進(jìn)行預(yù)防；葡萄開(kāi)花后前期，可以噴施等量式的波爾多液。每年6月下旬可以使用百菌清、乙磷鋁、波爾多液等殺菌劑噴灑葡萄果園，以對(duì)霜霉病提前進(jìn)行預(yù)防。

4 小結(jié)

綜上所述，揚(yáng)州市得天獨(dú)厚的氣候資源和自然條件比較適宜葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育，但是降水量相對(duì)集中且強(qiáng)度較大對(duì)葡萄生長(zhǎng)后期也有一定影響，在生產(chǎn)上要做好強(qiáng)降水或連陰雨天氣的防范。當(dāng)?shù)貧庀蟛块T(mén)要充分掌握葡萄生育期適宜氣象條件，通過(guò)構(gòu)建特色農(nóng)用天氣預(yù)報(bào)系統(tǒng)，積極開(kāi)展農(nóng)用天氣預(yù)報(bào)和災(zāi)害性天氣預(yù)報(bào)預(yù)警工作，同時(shí)加強(qiáng)水肥管理、做好病蟲(chóng)害防治等工作，確保葡萄高產(chǎn)豐收。