遇見美“食”，“育”見美好

韓月瑩

小班幼兒獨立進餐困難、挑食現(xiàn)象明顯，教師和家長都非常關(guān)注他們的進餐問題。我們發(fā)現(xiàn)，家長很少和幼兒講蔬菜從哪里來、如何成長、如何變成美食，幼兒對蔬菜知之甚少。對小班幼兒來說，培養(yǎng)攝食能力十分重要?！?-6歲兒童學習與發(fā)展指南》提出，要幫幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，了解食物的營養(yǎng)價值，做到不偏食、不挑食。北京市海淀區(qū)上莊科技園區(qū)幼兒園將食育主題游戲活動融入幼兒一日生活，教師們利用自然環(huán)境資源，幫助幼兒認識食物、增強攝食興趣。

提供適宜的環(huán)境是食育主題游戲活動開展的基礎(chǔ)。自然生態(tài)的土地是幼兒探索的起點。幼兒園開辟了種植園地、勞動實驗基地為幼兒實踐提供支持，還創(chuàng)設(shè)區(qū)域開展食育主題活動，例如，創(chuàng)設(shè)生活操作區(qū)、提供豐富的活動材料和多種探究工具。

做好材料投放，支持食育主題游戲活動的開展。教師通過觀察和記錄幼兒的表現(xiàn)，了解他們的內(nèi)心世界、分析他們的游戲水平、有針對性地介入和支持游戲。通過觀察，教師了解了幼兒的興趣，投放適宜的材料，引導幼兒開展各種活動，讓他們在活動中得到發(fā)展。

首先，教師要注意材料的來源。幼兒們討論著在家吃櫻桃蘿卜蘸醬，想要種櫻桃蘿卜。教師從幼兒興趣入手，提供蘿卜種子、種植工具。在翻地、播種、澆水、收獲的過程中，幼兒了解了蘿卜的成長過程和外形特征。豐收的蘿卜被幼兒運回班級后，一部分放進了娃娃家制作美食，一部分投喂給了班里的小蝸牛，還有一部分放到美工區(qū)。在圖書區(qū)，教師投放了與蘿卜相關(guān)的書籍，供幼兒閱讀。

其次，材料的投放既要符合幼兒的年齡特點和發(fā)展水平，又要有知識性、操作性、層次性、趣味性。例如，在“春天的蘿卜”主題活動中，教師提供蘿卜圖片和種子，讓幼兒對比觀察。在娃娃家制作蘿卜美食時，幼兒學習使用工具、了解美食做法。教師給不同發(fā)展水平的幼兒提供多層次的活動內(nèi)容，鼓勵幼兒在已有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上自主創(chuàng)造。

教師適時介入與指導，支持幼兒進一步發(fā)展。教師要做好支持者，鼓勵幼兒發(fā)現(xiàn)問題并和幼兒一起商量解決。當幼兒發(fā)現(xiàn)自然角的蘿卜發(fā)芽時，十分驚喜，會描述蘿卜發(fā)芽的過程。教師要引導幼兒進一步觀察，并提出問題：“我們怎樣才能夠看到蘿卜發(fā)芽的過程呢？”討論后，幼兒決定將種子種在透明的器皿中，師幼一起找到透明容器，種下種子。幼兒觀察到了蘿卜的根、蘿卜如何變成紅色并逐漸長大。

幼兒在與材料互動時，會發(fā)現(xiàn)新問題、生成新游戲。教師要多聽、多看、尊重幼兒的想法，當幼兒面臨困難時，不要直接介入和打斷幼兒，多給他們時間嘗試和思考，利用啟發(fā)式提問引導幼兒思考。只有這樣，才能有效支持和促進幼兒發(fā)展。

適宜的環(huán)境、投放適當?shù)牟牧?、適時的介入和支持，能促進食育主題游戲活動有效實施。在“我和蔬菜寶寶手拉手”中，幼兒走進種植園尋找蔬菜，把蔬菜帶回家，幫忙擇菜和洗菜，協(xié)助父母制作美食并拍照分享。在這個過程中，幼兒認識了蔬菜，體會到了豐收的喜悅。同時，幼兒明白了食物的來源，學會了珍惜食物。在帶領(lǐng)幼兒逛菜市場了解蔬菜的名稱時，他們學會使用禮貌用語與商戶交談。在參觀食堂、了解美食制作的過程中，幼兒學會了感恩?！笆卟藢殞氉冏冏儭庇螒蜃層變毫私饬耸卟说囊嫣?，在利用蔬果和五谷進行美術(shù)創(chuàng)作中，發(fā)展了精細動作。

我們遵循自然規(guī)律，支持幼兒在玩中學、做中學，將教育變得美妙有趣。食物是鮮活的教材，將其與生活密切結(jié)合，能讓幼兒在體驗中收獲經(jīng)驗，在動手中激發(fā)探索興趣，進而養(yǎng)成良好的飲食習慣。

責任編輯：張妍琳