2021年廚電市場關(guān)鍵詞盤點

回顧2021年全年，家電行業(yè)在疫情影響下艱難復蘇，作為家電行業(yè)的重要組成部分——廚電行業(yè)在經(jīng)歷了一季度的“高開”后，二季度市場開始回落，并在三季度出現(xiàn)下滑，2021年全年呈現(xiàn)“高開低走”態(tài)勢。據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度廚電整體市場規(guī)模為1175.8億元，較2020年同比增長11.7%，市場規(guī)模已基本恢復到未受疫情影響的2019年水平，如圖1所示?？v觀全年，廚電行業(yè)仍不乏亮眼表現(xiàn)，下面我們將通過對行業(yè)關(guān)鍵詞的梳理和盤點，作為今年廚電市場的總結(jié)。

關(guān)鍵詞一：升級

2020年的疫情雖然使大多數(shù)行業(yè)遭受重創(chuàng)，但消費升級的主基調(diào)并沒有改變，在這種大背景下，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)升級依然是廚電行業(yè)發(fā)展的主旋律。通過技術(shù)、材料、設計等方面的創(chuàng)新和升級，廚電產(chǎn)品在結(jié)構(gòu)穩(wěn)步升級的同時也帶動了產(chǎn)品價值的提升。與去年相比，廚電產(chǎn)品均價普遍有所增長。除原材料上漲和人工成本增加等因素外，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)升級結(jié)合廠家推新賣高策略促使終端銷售進一步向中高端靠攏，因此帶動了市場均價的上升。

從今年廚電市場的銷售趨勢來看，大風量油煙機、高熱效率燃氣灶、零冷水燃氣熱水器、洗13套碗的洗碗機等趨勢型產(chǎn)品的占比進一步加大，提升生活品質(zhì)和使用體驗的產(chǎn)品更受消費者青睞。如在油煙機市場中，大風量產(chǎn)品的優(yōu)勢持續(xù)擴大。2021年1-11月線上市場，18m

/min以上產(chǎn)品共占據(jù)37.2%的市場份額，并較去年同期增長13.5個百分點，其中20m

/min 和20m

/min+產(chǎn)品分別占比據(jù)11.9%和15.3%的市場份額；線下市場大風量油煙機占比超60%，其中20m

/min及20m

/min+產(chǎn)品分別增長8.2個百分點和2.4個百分點，零售額占比達到22.6%和6.7%。在燃氣熱水器市場中，零冷水燃氣熱水器線上、線下分別增長3.7個百分點和2.6個百分點，市場份額分別達到31.1%和35.3%。油煙機大排風量占比變化(零售額)和燃氣熱水器零冷水占比變化(零售額)如圖2所示。

關(guān)鍵詞二：集成

隨著消費升級的不斷深化，消費者需求也在不斷變化，傳統(tǒng)煙灶套裝已經(jīng)無法滿足消費者需求，集成化廚電開始成為消費的新方向。在中國，廚房的使用面積普遍較小，而中國人的烹飪方式和烹飪工具卻相對較為復雜，中國消費者對廚房空間的利用率最大化的期待與日俱增。隨著開放式廚房成為越來越多年輕人的選擇，集成化、套系化廚電的需求也逐漸得到釋放。

集成灶憑借低空近吸、吸力大、風壓強、烹飪時油煙“不上臉”的優(yōu)勢為更多消費者所選擇，近年來集成灶行業(yè)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長態(tài)勢。在功能上，集成灶從簡單的油煙機+燃氣灶集成向油煙機+燃氣灶+消毒柜、油煙機+燃氣灶+電蒸箱、油煙機+燃氣灶+電烤箱和油煙機+燃氣灶+蒸烤一體等多功能方向發(fā)展，在明火烹飪的基礎(chǔ)上，集成了更多的烹飪功能。從市場表現(xiàn)來看集成了蒸烤一體產(chǎn)品的熱銷，集成灶的集成功能越來越傾向于品質(zhì)化。集成灶市場分產(chǎn)品類型零售額變化如圖3所示。

這個優(yōu)異的成績，給五棵松學區(qū)很大的鼓舞，各項工作也以此為契機有了突破、創(chuàng)新與提高。同時我也開始進一步思考如何引領(lǐng)和提升學區(qū)教學工作問題。

隨著家庭生活的重心從客廳轉(zhuǎn)移到廚房，消費者對廚房及廚房電器都提出了更高的要求。除了功能之外，還體現(xiàn)在對廚電產(chǎn)品的外觀設計以及與廚房整體環(huán)境的和諧性等方面，這也為套系廚電提供了更多的發(fā)展機會。

關(guān)鍵詞三：健康

8年后的2003年，搭載了水冷水平對置6缸發(fā)動機的996代保時捷911 GT3 RS再次震撼了整個世界。它的自然吸氣發(fā)動機的輸出功率已經(jīng)達到了381馬力的水平，而沿襲自1972年911 Carrera RS 2.7風格的涂裝更是讓人們回憶起了數(shù)十年前的好時光。但遺憾的是，996代911 GT3 RS沒能保持前輩極端輕量化的行事風格，1360公斤的車重雖然令人滿意，但并非令人印象深刻，不過值得一提的是，它是保時捷RS家族中首款最高時速超過300公里的成員。

而在熱水器市場，消費者對健康沐浴的認知有了明顯的提高，生產(chǎn)企業(yè)也加大了對具有健康功能熱水器產(chǎn)品的研發(fā)和宣傳。殺菌清潔、護膚美膚等健康功能被應用到大部分高端熱水器上，并向中端甚至中低端延伸。從水質(zhì)清潔到呵護肌膚，熱水器行業(yè)掀起新一輪健康風。

從2021年洗碗機市場來看，細分市場的用戶需求越來越明顯，“洗消烘存”一體化和母嬰用品的洗滌，成為洗碗機向健康化發(fā)展的新方向。消費者對于洗碗機的抑菌功能提出了更高要求，從洗滌前到烘干后都需要產(chǎn)品的技術(shù)提供持續(xù)保障。美的“中式滅菌”洗碗機、老板72℃高溫煮洗、方太“氣泡洗”及華帝干態(tài)洗碗機等基于健康功能的新技術(shù)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，并成為市場的暢銷產(chǎn)品。

進入2021年，集成廚電邁入了技術(shù)創(chuàng)新與消費者認知爆發(fā)的全新時代，并在產(chǎn)品上不斷推陳出新。2021年初，森歌集成灶提出了“一個理想廚房，2臺森歌剛好”的slogan，而金帝集成灶也喊出了“1個廚房，2臺金帝，就是干凈”的口號(圖4)。上述兩大品牌都是通過1臺集成灶+1臺水槽洗碗機的成套產(chǎn)品為消費者構(gòu)建一體化的廚房生態(tài)。從食材的清洗、準備、烹飪料理，到餐具鍋具的清洗、消毒、烘干、存放，通過對廚房工作全流程的梳理，提出集成灶+集成水槽(洗碗機)的解決方案，為用戶打造全新理想廚房。

實驗室資源與創(chuàng)新平臺利用率低 隨著高等院校越來越注重學生的實踐動手能力培養(yǎng)，國家對教育投入的持續(xù)增加，很多高校在開放實驗室和雙創(chuàng)平臺建設上投入的人力、財力和物力不斷增加，但在這個過程中，實驗室重復建設、資源配置不合理等高校開放實驗室與雙創(chuàng)平臺利用率不高的問題不斷出現(xiàn)[6]。由于管理和協(xié)調(diào)方面存在很多缺陷，大多數(shù)實驗室只是滿足基本的本科和研究生教學任務，進實驗室進行科技創(chuàng)新實驗和到平臺進行雙創(chuàng)實踐的學生很少，因此，創(chuàng)新平臺和實驗室利用率低。

關(guān)鍵詞四：套系

集成水槽(洗碗機)作為新一代集成產(chǎn)品，將水槽、洗碗機、果蔬機、凈水器、垃圾處理器及置物架等多種功能集于一身，從洗凈端著手，有效解決中國廚房空間狹小、需求多樣的問題，同時帶給消費更高品質(zhì)的廚房使用體驗。目前集成水槽洗碗機處于起步期，市場基數(shù)小、品牌混雜、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，未來行業(yè)發(fā)展還需更多品牌的入局以及行業(yè)相關(guān)規(guī)范的建立和完善。

2020年爆發(fā)的新冠疫情，使人們對健康的重視上升到一個新的高度，并對與人們生活密切相關(guān)的廚電產(chǎn)品提出了更高的要求，“健康”也成為2021年廚電的一大重要賣點。

套系化廚電以及場景解決方案可為消費者提供廚房和廚電的一體化設計，通過高顏值、強功能、高效便捷等優(yōu)點將更多年輕消費者吸引進廚房。目前包括方太、老板、西門子、美的、海爾、華帝、萬家樂在內(nèi)的多家廚電企業(yè)均已推出了自己的套系化產(chǎn)品。這些套系化產(chǎn)品在外觀設計保持統(tǒng)一風格，與現(xiàn)代家居裝修風格相結(jié)合，更符合年輕消費者的審美。同時套系化廚電在操作上保持互聯(lián)互通，使產(chǎn)品的智能化程度得到進一步的提升，為使用者帶來更加順暢的使用體驗。而廚電企業(yè)通過與家裝家居行業(yè)的跨界合作，為消費者提供一站式購物體驗和整裝方案，在帶給消費者高品質(zhì)產(chǎn)品和服務的同時也為行業(yè)發(fā)展拓寬了思路。

廣墾旅游集團2016年9月由廣東農(nóng)墾旗下廣東農(nóng)墾燕嶺大廈有限公司、廣東綠色國際旅行社和北京賽達福出租汽車有限公司整合而成。

關(guān)鍵詞五：智能

智能化發(fā)展是整個家電行業(yè)的共識。但一直以來，家電產(chǎn)品的智能化多停留在單獨產(chǎn)品上，廚電產(chǎn)品也多是如此。從單個產(chǎn)品來看，廚電產(chǎn)品的智能化已經(jīng)具備了一定的水平，很多產(chǎn)品的智能功能已經(jīng)不再是簡單的和手機互聯(lián)，而是從實際應用上更加的智能化和自動化，比如煙灶聯(lián)動技術(shù)，可以實時監(jiān)測火力并自動調(diào)節(jié)吸力大??；洗碗機的自動識別污漬技術(shù)，可通過智能傳感系統(tǒng)匹配不同洗滌狀態(tài)，滿足多種洗滌需求等。隨著人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)相關(guān)技術(shù)進一步成熟，智能化也將成為高端廚電產(chǎn)品的必備。同時伴隨著消費者對智能家居接受程度的提高，作為智能家居系統(tǒng)中的一個重要模塊，廚房電器的智能化水平還將進一步的提升。

我們看到，不少企業(yè)通過智能系統(tǒng)的進一步完善加速布局廚電領(lǐng)域，如搭載華為鴻蒙系統(tǒng)的智能家電正陸續(xù)上市，包括美的、海爾、老板、方太、華帝、帥康在內(nèi)的多家廚電企業(yè)均成為了鴻蒙系統(tǒng)的合作伙伴。通過引入鴻蒙系統(tǒng)，實現(xiàn)極簡配網(wǎng)、應用免安裝、服務直達等功能，并且引入了底層分布式技術(shù)，將多個物理上相互分離的設備融合成一個“超級終端”，為用戶帶來最適合當前場景的智慧體驗。