基于一卡通數(shù)據(jù)的大學(xué)生早餐就餐現(xiàn)狀及建議

邸珍濤 劉洪艷 徐仰倉(cāng)

2021年國(guó)家出臺(tái)了“雙減”政策，目的是遏制“惰化學(xué)生思維能力、影響學(xué)生獨(dú)立思考、違背教育教學(xué)規(guī)律”的不良教學(xué)方法，加強(qiáng)素質(zhì)教育，以培養(yǎng)出德智體美勞全面發(fā)展的人才。雖然該政策是針對(duì)義務(wù)教育而制定的，但義務(wù)教育階段出現(xiàn)的問(wèn)題，或多或少也會(huì)在高等教育階段出現(xiàn)。例如國(guó)家體育總局的研究結(jié)果表明，我國(guó)大學(xué)生體質(zhì)測(cè)試的不及格率較大，超重與肥胖率逐年遞增。這表明我國(guó)大學(xué)生與“德智體美勞全面發(fā)展”的差距在逐漸擴(kuò)大。

研究發(fā)現(xiàn)早餐與體質(zhì)健康密切相關(guān)。早餐是為上午活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)和能量的第一餐，也是激活身體各項(xiàng)機(jī)能的重要一步。研究表明，不規(guī)律的早餐或不吃早餐容易引起心血管疾病、超重、肥胖、糖尿病、胃痛等不良癥狀，造成記憶力減退、注意力下降、運(yùn)動(dòng)功能和執(zhí)行力降低等問(wèn)題。因此，堅(jiān)持吃早餐對(duì)大學(xué)生的體質(zhì)健康極為重要。有學(xué)者通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查研究了國(guó)內(nèi)外大學(xué)生的早餐現(xiàn)狀，但結(jié)果差異較大。如Cui等人發(fā)現(xiàn)有27.4%的大學(xué)生不吃早餐，但張京舒等人卻發(fā)現(xiàn)僅有2.7%的大學(xué)生不吃早餐。問(wèn)卷調(diào)查是統(tǒng)計(jì)學(xué)中獲取數(shù)據(jù)的重要方式，然而，調(diào)查對(duì)象的“主觀性以及不負(fù)責(zé)任的隨意回答”也是問(wèn)卷調(diào)查的重要缺陷。一卡通是高校數(shù)字化校園的重要組成部分，它能將學(xué)生的校園消費(fèi)流水?dāng)?shù)據(jù)自動(dòng)地儲(chǔ)存在數(shù)據(jù)服務(wù)器上。相比之下，一卡通更能真實(shí)地反映學(xué)生的消費(fèi)行為。鑒于此，我們以一卡通的消費(fèi)記錄為數(shù)據(jù)源，分析了天津科技大學(xué)某屆學(xué)生四年的早餐現(xiàn)狀，以期為學(xué)生管理部門(mén)制定相關(guān)政策提供參考。

1.大學(xué)生的早餐就餐現(xiàn)狀

1.1總體的早餐就餐率

天津科技大學(xué)面向全國(guó)招生，學(xué)生來(lái)自五湖四海。學(xué)校有三個(gè)校區(qū)，其中泰達(dá)校區(qū)位于天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)十三大街，周邊商業(yè)配套設(shè)施較少，學(xué)生的一日三餐基本在校園內(nèi)解決。而在校園內(nèi)，無(wú)論是食堂還是商店，均可通過(guò)一卡通消費(fèi)，尤其是食堂，只能通過(guò)一卡通付費(fèi)購(gòu)買(mǎi)。因此，通過(guò)一卡通的消費(fèi)記錄基本可以評(píng)估學(xué)生早餐的用餐狀況。天津科技大學(xué)泰達(dá)校區(qū)的上課時(shí)間為8：20，本文將學(xué)生在6：00～8：00之間的用餐劃分為早餐，在此時(shí)間段內(nèi)同一學(xué)生無(wú)論刷卡多少次均記為早餐一次。

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，大學(xué)生平均每月的早餐次數(shù)為9次，月最大早餐次數(shù)為24次，月最小早餐次數(shù)為0，月早餐中位數(shù)為7次，有12.4%人干脆不吃早餐。平均每周吃早餐不到一次的人數(shù)占31.4%，說(shuō)明30%以上的學(xué)生每月的早餐次數(shù)不到4次。

1.2不同性別大學(xué)生的早餐現(xiàn)狀

有學(xué)者認(rèn)為大學(xué)生注重形體，很多學(xué)生因減肥而選擇不吃早餐。女生相對(duì)于男生來(lái)說(shuō)，更注重自己的形體，因此，女生的早餐次數(shù)應(yīng)該少于男生。為了驗(yàn)證這一觀點(diǎn)，我們分析了男、女生的早餐情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男生平均月早餐次數(shù)為7次，而女生卻為11次，前者明顯低于總體平均值9次，而后者卻高于此值。男生不吃早餐的人數(shù)是女生的2.85倍，每月早餐次數(shù)不到4次的男生人數(shù)是女生的2.9倍，每月早餐次數(shù)超過(guò)15次的男生僅是女生的41.7%（表1）。這說(shuō)明大學(xué)生不吃早餐的主要原因并不是為了減肥，而是與生活習(xí)慣有關(guān)。由此得出結(jié)論，男生要比女生更疏于管理自己。

1.3大學(xué)生早餐的同伴效應(yīng)現(xiàn)象

同伴效應(yīng)，是指在一個(gè)群體內(nèi)，同伴的背景、行為對(duì)群體其他個(gè)體產(chǎn)生的影響。大學(xué)生的年齡相仿，極易產(chǎn)生同伴效應(yīng)。因此，我們研究了不同宿舍的早餐情況。在早餐方面，同伴效應(yīng)是否明顯可以用早餐次數(shù)的極差大?。ㄗ畲笤绮痛螖?shù)-最小早餐次數(shù)）評(píng)價(jià)。極差小表明宿舍成員的行動(dòng)基本一致，同伴效應(yīng)明顯;極差大表明宿舍成員的行動(dòng)差距較大，同伴效應(yīng)不明顯。本文將宿舍成員間的同伴效應(yīng)分為3個(gè)水平：好（極差≤5）;中等（5<極差≤15）;差（極差>15）。據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，11%的宿舍同伴效應(yīng)明顯，60%的宿舍同伴效應(yīng)中等，其余宿舍同伴效應(yīng)較差。說(shuō)明70%以上的宿舍在早餐就餐方面具有同伴效應(yīng)，且大部分宿舍的同伴效應(yīng)處于中等水平。在男女宿舍中同伴效應(yīng)明顯的分別有11%和12%，同伴效應(yīng)中等的分別有61%和59%，同伴效應(yīng)差的分別有28%和29%。表明在早餐方面男女宿舍的同伴效應(yīng)沒(méi)有統(tǒng)計(jì)意義上的差別。因此可以推斷，如果一個(gè)宿舍有1～2位早餐就餐率高的學(xué)生，那么這個(gè)宿舍整體的就餐率有可能會(huì)提高。相反，如果一個(gè)宿舍有1～2位早餐就餐率低的學(xué)生，那么這個(gè)宿舍整體的就餐率有可能會(huì)拉低。宿舍的就餐率究竟朝哪個(gè)方向發(fā)展，取決于高就餐率或低就餐率學(xué)生的影響力。

1.4不同地區(qū)學(xué)生的早餐就餐率

如前文所述，大學(xué)生的早餐就餐率有同伴效應(yīng)現(xiàn)象，為了減少同伴效應(yīng)以及高中保姆式管理的后續(xù)影響，我們以大一第二學(xué)期的學(xué)生為對(duì)象，分析了他們的早餐就餐率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，山東籍學(xué)生的早餐就餐率最高，平均就餐率為11.1次/月，其次為四川籍學(xué)生。天津籍、安徽籍、內(nèi)蒙古籍、湖北籍、廣西籍、貴州籍、甘肅籍學(xué)生的就餐率位于第三梯隊(duì)。寧夏籍學(xué)生的就餐率最低，平均就餐率為6.4次/月。男生中湖北籍學(xué)生的就餐次數(shù)最多，平均就餐率為11.5次/月，其次為四川籍和廣西籍，就餐次數(shù)最少的學(xué)生來(lái)自山西省，平均就餐率為1.0次/月。女生中山東籍學(xué)生的就餐次數(shù)最多，平均就餐率為14.2次/月，其次為貴州籍、安徽籍、甘肅籍、四川籍等。就餐次數(shù)最少的學(xué)生來(lái)自湖北省，平均就餐率為2.0次/月。

2.不同學(xué)期大學(xué)生的早餐就餐率

我們統(tǒng)計(jì)分析了同批學(xué)生各學(xué)期的就餐情況。在第六學(xué)期，由于受新冠疫情的影響，部分學(xué)生采用的是線上授課方式，所以該學(xué)期的就餐率未作統(tǒng)計(jì)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第一學(xué)期的就餐率最高，其他各學(xué)期間的就餐率相差不大。與其他各學(xué)期相比，第一學(xué)期有如下兩大特點(diǎn)：一是有軍訓(xùn)課程，軍訓(xùn)期間的學(xué)生管理是按照軍隊(duì)的紀(jì)律要求實(shí)施的;二是此階段的學(xué)生都是新生，還保留著高中時(shí)期緊張、快節(jié)奏的生活習(xí)慣。由此說(shuō)明，嚴(yán)格的紀(jì)律以及良好的作息習(xí)慣有利于保持較高的早餐就餐率。為了驗(yàn)證該觀點(diǎn)，我們又分析了同屆學(xué)生各年級(jí)秋季學(xué)期的早餐就餐情況（圖1），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在秋季學(xué)期的四個(gè)月中，第一學(xué)期（2017年）的9月份就餐率最高，而9月份正是新生軍訓(xùn)的時(shí)間。這說(shuō)明在提高學(xué)生早餐就餐率方面，規(guī)章制度比生活習(xí)慣更有效。與11月份相比，10月份的就餐率稍低，可能與10月份的國(guó)慶長(zhǎng)假有關(guān)。

綜上所述，基于一卡通的數(shù)據(jù)，我們得出如下結(jié)論：大學(xué)生的早餐就餐率較低;大學(xué)生的早餐就餐具有同伴效應(yīng);男生中湖北籍、四川籍和廣西籍的學(xué)生早餐就餐率較高，女生中山東籍、貴州籍、安徽籍、甘肅籍和四川籍的學(xué)生早餐就餐率較高。相對(duì)而言，規(guī)章制度比自律的生活習(xí)慣更能提高學(xué)生的早餐就餐率。

3.對(duì)策建議

大學(xué)生已是成年人，有判別事物對(duì)錯(cuò)的基本能力，也有遠(yuǎn)大的理想和堅(jiān)定的人生目標(biāo)。但大學(xué)生畢竟剛步入成年人的行列，自制力還不是很強(qiáng)，易被外界環(huán)境左右。寬松自由的學(xué)習(xí)環(huán)境，也容易使大學(xué)生自由散漫，沉迷在網(wǎng)絡(luò)游戲、手機(jī)、電腦等娛樂(lè)活動(dòng)里，經(jīng)常熬夜，睡懶覺(jué)，導(dǎo)致不吃早餐。因此，有必要對(duì)大學(xué)生的早餐行為進(jìn)行監(jiān)督管理，以提高早餐就餐率，預(yù)防身體不良反應(yīng)的發(fā)生，塑造健康體魄，使其成為德智體美勞全面發(fā)展的人才。為此，我們提出如下建議。

3.1合理匹配舍友

如前所述，不同地區(qū)的學(xué)生早餐就餐率各不相同，而舍友之間又有同伴效應(yīng)。因此，如果能把就餐率較高地區(qū)的學(xué)生與就餐率較低地區(qū)的學(xué)生安排在同一宿舍，讓就餐率較高地區(qū)的學(xué)生帶動(dòng)就餐率較低地區(qū)的學(xué)生，這樣就能提高全宿舍學(xué)生的就餐率。

宿舍是大學(xué)生談心、娛樂(lè)、學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所，又是最容易產(chǎn)生矛盾沖突的地方，同時(shí)也是大學(xué)生在校停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，宿舍在學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)方面的作用越來(lái)越明顯。因此，各高校都在積極探索合理有效的宿舍管理制度。如中國(guó)傳媒大學(xué)為了使舍友團(tuán)結(jié)，寢室氛圍和諧，采取了自主選房和自主選擇舍友的做法;上海大學(xué)采取了按興趣愛(ài)好分配室友的方法;南京大學(xué)根據(jù)學(xué)生的“作息時(shí)間、空調(diào)使用情況、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、共用物品、消費(fèi)傾向、是否愿意幫室友拿快遞、聽(tīng)歌聲音大小”等多維特征，利用大數(shù)據(jù)算法匹配室友。

由上可知，匹配舍友的做法已在許多高校開(kāi)展，目前匹配舍友主要以“創(chuàng)造和諧的宿舍氛圍”為目的，即盡量把生活習(xí)慣、性格特征相近的同學(xué)分配在同一宿舍，這樣相互磨合的難度較低，舍友間的矛盾就會(huì)減少。雖然把性情相投的人安排在同一宿舍，有利于宿舍團(tuán)結(jié)，但也有研究表明性格互補(bǔ)的人更容易長(zhǎng)時(shí)間的相處，能彼此拓寬眼界，發(fā)展自我。我們基于早餐就餐率的同伴效應(yīng)，提出把就餐率高的學(xué)生與就餐率低的學(xué)生安排在同一宿舍，以便“好帶差”，最終使全宿舍的學(xué)生養(yǎng)成按時(shí)吃早餐的良好習(xí)慣。另外，把早餐習(xí)慣相異的學(xué)生安排在同一宿舍，還有利于提高學(xué)生與別人溝通、磨合的能力，學(xué)習(xí)處理人際關(guān)系的技能，鍛煉容忍別人的胸懷，最終實(shí)現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)的全面發(fā)展。

3.2加強(qiáng)紀(jì)律管理

目前我國(guó)高中生的學(xué)習(xí)強(qiáng)度遠(yuǎn)比大學(xué)生大，但高中生仍然能按時(shí)吃早餐，跑早操，這與高中嚴(yán)格的作息制度和紀(jì)律要求有關(guān)。盡管大部分高中生可能晚上12點(diǎn)依然在學(xué)習(xí)，但學(xué)校規(guī)章制度要求必須跑早操，（下轉(zhuǎn)第64頁(yè)）

（上接第61頁(yè)）這使得學(xué)生第二天不得不早起、吃早餐。而大學(xué)生就不同，高校沒(méi)有統(tǒng)一有效的相關(guān)規(guī)定，學(xué)生不吃早餐、不跑早操，甚至逃課，已成常態(tài)。每個(gè)人都有惰性，如果沒(méi)有制度、紀(jì)律的約束，學(xué)生便會(huì)隨心所欲，甚至放縱自己。這可能是高中生和大學(xué)生早餐就餐率差異大的重要原因。因此，我們認(rèn)為加強(qiáng)紀(jì)律約束是提高大學(xué)生早餐就餐率的有效途徑。雖然人們都渴望自由、不愿被約束，但這樣容易使人渙散、懈怠。只有在嚴(yán)明的紀(jì)律約束下，才能逐漸抹掉自己性格中的弱點(diǎn)，茁壯成長(zhǎng)。因此，高校應(yīng)該像中學(xué)一樣，制定嚴(yán)格的早餐、早操管理制度，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成良好的作息規(guī)律，最終成為對(duì)社會(huì)有用的新時(shí)代人才。有研究表明，堅(jiān)持吃早餐的大學(xué)生，有約8%的人體質(zhì)健康測(cè)試為優(yōu)秀，而不吃早餐和每周吃3～4次早餐的學(xué)生體質(zhì)健康優(yōu)秀率為零，這說(shuō)明早餐與個(gè)人的體質(zhì)健康密切相關(guān)。因此，加強(qiáng)早餐管理，是關(guān)系到能否把大學(xué)生培養(yǎng)成“五育”全面發(fā)展的人才的重要環(huán)節(jié)。

3.3采取靈活的競(jìng)爭(zhēng)及獎(jiǎng)懲機(jī)制

國(guó)家倡導(dǎo)數(shù)字化校園，一卡通作為數(shù)字化校園的重要組成部分，具有消費(fèi)、門(mén)禁、出入圖書(shū)館、浴室洗浴等多項(xiàng)功能，可以時(shí)時(shí)記錄學(xué)生的校園行為。因此，充分利用一卡通的數(shù)據(jù)來(lái)監(jiān)督學(xué)生按時(shí)吃早餐是一條很不錯(cuò)的途徑?？梢詮男@卡中心下載每個(gè)學(xué)生的早餐就餐數(shù)據(jù)，按就餐率的高低排序，選出周、月、學(xué)期就餐率較高的個(gè)人、宿舍、班級(jí)、專業(yè)、年級(jí)、學(xué)院等等，并時(shí)時(shí)公告，同時(shí)實(shí)施適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲。如把早餐就餐率作為保研的加分項(xiàng)或者作為體育素質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)之一，對(duì)早餐就餐率高或過(guò)低的團(tuán)體給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)或物質(zhì)獎(jiǎng)懲。通過(guò)這些措施，在學(xué)生個(gè)人或團(tuán)體之間產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，這不但能使學(xué)生按時(shí)吃早餐，同時(shí)也能增加宿舍、班級(jí)、學(xué)院之間的凝聚力，培養(yǎng)學(xué)生的集體榮譽(yù)感。這種良好早餐習(xí)慣的養(yǎng)成，還可以促使學(xué)生養(yǎng)成早睡早起的生活習(xí)慣，最終使學(xué)生成為生活規(guī)律、身體健康、團(tuán)結(jié)自律的合格大學(xué)生。

4.結(jié)束語(yǔ)

大學(xué)生的早餐就餐率關(guān)系到學(xué)生的體質(zhì)健康，許多學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查研究。本文借用了一卡通記錄的消費(fèi)數(shù)據(jù)，跟蹤分析了天津科技大學(xué)某屆學(xué)生的早餐現(xiàn)狀，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生的早餐就餐率較低，其中男生更低;不同地區(qū)的學(xué)生就餐率差異較大;有嚴(yán)格紀(jì)律要求的時(shí)段，學(xué)生的就餐率較高;大學(xué)生的早餐就餐具有同伴效應(yīng)?；谝陨辖Y(jié)果，本文提出“合理匹配舍友”“加強(qiáng)紀(jì)律管理”以及“適當(dāng)采用競(jìng)爭(zhēng)和獎(jiǎng)懲機(jī)制”三條提高大學(xué)生早餐就餐率的措施。相對(duì)于問(wèn)卷調(diào)查，采用一卡通的消費(fèi)數(shù)據(jù)能較真實(shí)地反映學(xué)生的早餐現(xiàn)狀，但該方法也有不可避免的缺陷。比如，有的學(xué)生前一天從學(xué)校超市購(gòu)買(mǎi)了用作第二天早餐的食物，這種情況下，一卡通就記錄不到第二天的早餐就餐情況，導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)的就餐率低于實(shí)際就餐率。因此，學(xué)校職能部門(mén)在制定管理大學(xué)生早餐的相關(guān)政策時(shí)，應(yīng)兼顧問(wèn)卷調(diào)查和一卡通數(shù)據(jù)分析二者的結(jié)果。

【天津科技大學(xué)教改項(xiàng)目（2018JGZX005）資助?！?/p>

（通訊作者徐仰倉(cāng)，天津科技大學(xué)海洋與環(huán)境學(xué)院教授。）

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