基于學(xué)科核心素養(yǎng)的中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)

吳琳

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，對(duì)人才需求的標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高，對(duì)于中職學(xué)校旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅要求學(xué)生具備良好的專業(yè)基礎(chǔ)，更重要的是擁有較高的核心素養(yǎng)、軟實(shí)力和文化自信。本文立足于課程標(biāo)準(zhǔn)，以英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)為根本，就賓館服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)閱讀教學(xué)的重要性和必要性、教學(xué)方法和對(duì)策進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：中職英語(yǔ) 閱讀教學(xué) 學(xué)科核心素養(yǎng)

一、運(yùn)用學(xué)科核心素養(yǎng)理念構(gòu)建中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)

《中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)（2020年版）》指出：“英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)由職場(chǎng)語(yǔ)言溝通、思維差異感知、跨文化理解和自主學(xué)習(xí)四個(gè)方面構(gòu)成，它們既相對(duì)獨(dú)立，又相互交融，構(gòu)成有機(jī)的整體?！?/p>

而在中職賓館英語(yǔ)教學(xué)中，教師要幫助中職生進(jìn)一步學(xué)習(xí)英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)和賓館服務(wù)相關(guān)文化知識(shí)，提高在賓館服務(wù)行業(yè)中運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交流的能力，并在學(xué)習(xí)中感知中外思維的差異，進(jìn)一步提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和人文素養(yǎng)。

英語(yǔ)閱讀是學(xué)生語(yǔ)言輸入的基本方式，是提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣、增長(zhǎng)知識(shí)的重要手段。通過(guò)有效的英語(yǔ)閱讀教學(xué)，可以拓展學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)和增強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)感，有效提高英語(yǔ)寫作水平。

在《中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)（2020年版）》的課程性質(zhì)和任務(wù)中，強(qiáng)調(diào)了中職學(xué)校的英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)是為各專業(yè)學(xué)生文化基礎(chǔ)的夯實(shí)、視野的開闊、個(gè)性的形成以及今后的職業(yè)發(fā)展與終身學(xué)習(xí)奠定良好基礎(chǔ)。由此可見，英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)指導(dǎo)著中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)，同時(shí)閱讀教學(xué)也服務(wù)于學(xué)生語(yǔ)言能力、思維品質(zhì)、文化品格和學(xué)習(xí)能力的提升。

二、中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)實(shí)踐

中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)如此重要，那么如何進(jìn)行有效的英語(yǔ)閱讀教學(xué)呢？筆者在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了嘗試。

（一）創(chuàng)設(shè)閱讀任務(wù)，夯實(shí)學(xué)生閱讀基礎(chǔ)

中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)具有非常強(qiáng)的實(shí)用性，在教學(xué)中創(chuàng)建和設(shè)置一些具體的任務(wù)，可以幫助學(xué)生精讀課文，夯實(shí)閱讀基礎(chǔ)。學(xué)生在完成閱讀任務(wù)之后，提高了自身通過(guò)閱讀獲取信息和交流信息的能力，為以后升學(xué)及就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

例如，在第一單元“客房預(yù)訂”中《酒店預(yù)訂》課文教學(xué)中，教學(xué)前，我先指出課文主要內(nèi)容是有關(guān)酒店預(yù)訂的服務(wù)內(nèi)容（Service Content）、職員和客人溝通的方式（Communication Way）、職員在酒店前臺(tái)的具體工作內(nèi)容（Job Content）以及這份職業(yè)所需要的素質(zhì)和能力（Qualities Required），并在PPT中展示任務(wù)表格，讓學(xué)生帶著任務(wù)閱讀，最后與學(xué)生一起歸納表格內(nèi)容，完成課文閱讀教學(xué)，從而使學(xué)生對(duì)酒店前臺(tái)這個(gè)崗位職責(zé)有更為直觀的了解。

再如，在第二單元和第三單元“前臺(tái)”中的課文《前臺(tái)工作》和《接待員工作》教學(xué)中，我給學(xué)生的任務(wù)是分組找出相關(guān)信息來(lái)說(shuō)明前臺(tái)工作的重要性、前臺(tái)工作人員的職責(zé)、工作具體內(nèi)容以及應(yīng)有的工作態(tài)度，幫助學(xué)生更全面地了解賓館的前臺(tái)工作。

（二）拓展閱讀詞匯，滿足學(xué)生職業(yè)要求

中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)具有多樣性和選擇性，詞匯量是影響學(xué)生閱讀能力的關(guān)鍵因素。因此，教師在閱讀教學(xué)過(guò)程中一定要采取多種方法拓展學(xué)生的英語(yǔ)詞匯量，既要為學(xué)生提供基礎(chǔ)學(xué)習(xí)平臺(tái)，幫助學(xué)生掌握基本詞匯，還要關(guān)注社會(huì)需求，滿足職業(yè)崗位的要求。

例如，在第五單元和第六單元“客房服務(wù)”的教學(xué)中，除了課本上應(yīng)該掌握的詞匯之外，我還收集了大量關(guān)于客房用品方面的詞匯，以滿足實(shí)際需要，如：electric kettle（電熱水壺），armchair（扶手椅），carpet（地毯），scissors（剪刀），slipper（拖鞋），shoe horn（鞋拔），shaver（剃須刀），facial tissue（面巾紙），scale（秤），tariff（價(jià)目表），等等。

再如，在第七單元和第八單元“餐飲服務(wù)”的教學(xué)中，我收集了大量的餐飲單詞以及各種英語(yǔ)菜單，特別是常用的中餐菜單，以補(bǔ)充學(xué)習(xí)內(nèi)容。如：豆腐類有fried beancurd（煎豆腐），beancurd in red sauce（紅燒豆腐），Home-cooked beancurd（家常豆腐），fermented beancurd（豆腐乳），等等;牛肉類有rib steak（牛排），roast beef（烤牛肉），curry beef（咖喱牛肉），spiced beef（五香牛肉），等等。

為了讓單詞學(xué)習(xí)不再枯燥，我在講解課文過(guò)程中還有意識(shí)地重視對(duì)文化背景知識(shí)的講解，從而使學(xué)生真正體驗(yàn)到學(xué)習(xí)英語(yǔ)的樂(lè)趣。

（三）豐富教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力

中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)要改變傳統(tǒng)的語(yǔ)法教學(xué)模式，創(chuàng)新教學(xué)方式，結(jié)合校企合作、產(chǎn)教融合等，挖掘?qū)W生的潛能，增強(qiáng)學(xué)生的自信心和成就感，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)能力。

1.分組討論。在第四單元“行李服務(wù)”中的課文《酒店中的行李員》教學(xué)中，讓學(xué)生分組討論賓館行李服務(wù)員的工作職責(zé)，教師點(diǎn)評(píng)并解釋該崗位的重要性。

2.觀看視頻，實(shí)物圖片展示。在第十單元“購(gòu)物”中的課文《帶回家的紀(jì)念品》教學(xué)中，先讓學(xué)生觀看介紹旅游目的地的視頻，了解各地風(fēng)土人情、習(xí)俗、特產(chǎn)，然后展示標(biāo)志性紀(jì)念品的圖片或?qū)嵨?，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.角色扮演。在第十二單元“外幣兌換”中的課文《外幣兌換服務(wù)》教學(xué)中，讓學(xué)生分別扮演酒店客人和職員，分步驟表演兌換外幣的流程，使學(xué)生對(duì)工作步驟有更為直觀的了解。

4.現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。在第九單元“娛樂(lè)服務(wù)”教學(xué)中，結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)見習(xí)，分批帶領(lǐng)學(xué)生到校企合作酒店參觀體驗(yàn)娛樂(lè)中心的各種設(shè)施及其功能，幫助學(xué)生更好地理解娛樂(lè)中心員工應(yīng)具備的條件。

（四）強(qiáng)化教學(xué)評(píng)價(jià)，鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)效果

在閱讀教學(xué)過(guò)程中，采取立體化、多元化的評(píng)價(jià)方式，學(xué)生及時(shí)總結(jié)，改進(jìn)學(xué)習(xí)方法。做到主觀和客觀，課前、課中和課后，師生、生生互評(píng)與學(xué)生自評(píng)的結(jié)合，進(jìn)行全過(guò)程綜合性評(píng)價(jià)。

1.課前評(píng)價(jià)。通過(guò)課前預(yù)習(xí)書本、收集資料、觀看影片等方式，小組互助，引導(dǎo)學(xué)生開展探究式學(xué)習(xí)，教師進(jìn)行課前評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和預(yù)習(xí)的好習(xí)慣。

例如，在第七單元和第八單元“餐飲服務(wù)”的教學(xué)中，課前讓學(xué)生分組收集關(guān)于西餐中的主菜（main course）、飲料（drinks）、甜點(diǎn)（dessert）和湯類（soup）的菜單，課堂上對(duì)各組收集情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，收到了很好的效果。

2.課中評(píng)價(jià)。（1）師生評(píng)價(jià)：教師上課過(guò)程中對(duì)學(xué)生的自我展示、回答問(wèn)題、分享心得等情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，如口頭表?yè)P(yáng)、鼓掌點(diǎn)贊、加分等，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，活躍課堂氣氛。（2）小組互評(píng)：小組合作完成任務(wù)后，通過(guò)討論、活動(dòng)和分享，分析解決問(wèn)題并進(jìn)行總結(jié)，各小組的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行互評(píng)或自評(píng)，提升學(xué)習(xí)效果，增強(qiáng)自信心。

例如，在第三單元“前臺(tái)2”中的課文《接待員工作》教學(xué)中，讓學(xué)生分組討論教材中課文前的選擇題和課文后的判斷題，并做出選擇和判斷，小組代表當(dāng)堂回答，別的組進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最后教師當(dāng)堂核對(duì)答案并對(duì)學(xué)生的完成情況及時(shí)給出評(píng)語(yǔ)。

3.課后評(píng)價(jià)。通過(guò)課后布置各種作業(yè)，如寫一封信、上網(wǎng)查閱資料、看一部電影、學(xué)唱一首英文歌等方式，記錄學(xué)習(xí)收獲，培養(yǎng)學(xué)生獲取信息的能力。

例如，在第十四單元“處理投訴”教學(xué)中，讓學(xué)生寫一封道歉信給客人，話題是因?yàn)榫频觐A(yù)訂出錯(cuò)導(dǎo)致客人沒(méi)能入住自己滿意的房間。通過(guò)這種方式，讓學(xué)生回顧在處理客人投訴時(shí)酒店職員應(yīng)該具有的職業(yè)規(guī)范以及處理投訴的方法。教師對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行評(píng)比，獲獎(jiǎng)信件張貼在教室內(nèi)供大家學(xué)習(xí)。

三、中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)收獲與反思

首先，在中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)有重視閱讀材料的甄別與遴選。筆者認(rèn)為，合適的閱讀材料既要有語(yǔ)言實(shí)用性強(qiáng)、難易度適中的特點(diǎn)，同時(shí)應(yīng)在知識(shí)性的基礎(chǔ)上增加趣味性，尤其要增加敘事性文章在閱讀材料中的比例。

其次，在中職賓館英語(yǔ)閱讀教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)注重閱讀方法與閱讀技巧的訓(xùn)練，如采用分組討論法、實(shí)例展示法、情景扮演法、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)法等。通過(guò)生動(dòng)靈活的閱讀教學(xué)方式，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”;通過(guò)閱讀技巧的訓(xùn)練，使具有不同學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的學(xué)生都能提高閱讀能力。

總之，閱讀教學(xué)對(duì)提高學(xué)生綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力有著重要意義，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)英語(yǔ)的重要性、體驗(yàn)學(xué)習(xí)英語(yǔ)的樂(lè)趣和樹立學(xué)好英語(yǔ)的信心，提升了學(xué)生的綜合素養(yǎng)，為今后的職業(yè)生涯、繼續(xù)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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責(zé)任編輯：唐丹丹

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