博望的香菜

楊威

我家已經(jīng)好多年不做香菜了。昨日，父親從老家歸來(lái)，捎回幾瓶香菜。一瓶來(lái)自堂兄記清哥哥，一瓶來(lái)自堂兄道華哥哥。兩瓶香菜各有千秋，一瓶碧如玉，一瓶紅如火。父親擰開(kāi)瓶蓋，那熟悉的味道便溢滿了整個(gè)屋子。

我的故鄉(xiāng)在博望，那是位于皖蘇交界的一個(gè)地方，故鄉(xiāng)得名于一個(gè)美麗的傳說(shuō)：相傳龍女與凡人相戀，愛(ài)女心切的老龍王叮囑女兒，和你的愛(ài)人往前方去吧，切不可回望，哪知龍女思鄉(xiāng)心切，剛一上岸，竟不覺(jué)忘了叮囑。那一回望，便讓滄海變作桑田。至此，博（方言不）望得名。得益于此傳說(shuō)，謝靈運(yùn)、李白等文人墨客都曾慕名而來(lái)并留下過(guò)詩(shī)詞。隨著改革開(kāi)放的到來(lái)，主打重工業(yè)的故鄉(xiāng)，吸引來(lái)諸多南來(lái)北往的人才。或許，正是這包容與開(kāi)放的文化，才釀出獨(dú)一無(wú)二的香菜。

秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋風(fēng)盡，腌香菜。秋風(fēng)一盡，集市上那瘦長(zhǎng)梗的白菜便出現(xiàn)了。一時(shí)間，人頭攢動(dòng)，大家心照不宣，不約而同，奔赴市場(chǎng)，開(kāi)始了秘制香菜的第一步：備菜?！澳衬车氐牟撕茫覀円黄鹑ァ薄澳衬臣业牟诵迈r……”“某某車?yán)瓉?lái)的菜，便宜……”……香菜，儼然成了各家工作生活中必不可少的話題。香菜，就像一條神奇的絲帶把左鄰右舍連接在了一起。備菜完畢，便是各家女人展示自己刀工的時(shí)刻了，一棵棵長(zhǎng)梗的白菜洗凈擇揀之后，便開(kāi)始切條，切條很講究刀工，切得太寬，會(huì)影響腌制的口感，切得太細(xì)，就缺乏入口的嚼勁，切得太長(zhǎng)，又影響吞咽，切得不一，就影響美感！老一輩故鄉(xiāng)人打趣：一個(gè)出挑的女人得先從香菜切條開(kāi)始。如果，在這個(gè)季節(jié)里，哪家晚上還燈火通明，那一定是在切香菜。第二天，“你家菜切好了嗎？要不我來(lái)幫忙”便成了鄰里寒暄的通行語(yǔ)。從切菜那天開(kāi)始，不知為何，大家都變得好樂(lè)呵，樂(lè)呵呵地看著菜條放入竹匾，樂(lè)呵呵地看著太陽(yáng)升太陽(yáng)落，樂(lè)呵呵地在晴朗下一遍遍地翻著菜條，樂(lè)呵呵地準(zhǔn)備著八角香料、芝麻椒粉。印象中，那個(gè)時(shí)候家家戶戶的大院的門是不鎖的，若是，突然雨來(lái)，鄰里有人沒(méi)有回家，左鄰右舍一定會(huì)幫忙將曬香菜的竹匾搬回廊檐下，以防被雨水打濕。

當(dāng)菜條徹底被陽(yáng)光脫水后，香菜腌制便開(kāi)始了。那時(shí)候，我最喜歡站在母親旁邊，給她打下手。而母親就像一位將軍，父親和妹妹同樣在她旁邊隨時(shí)待命。洗壇子，打井水，放芝麻，倒菜油，撒椒粉，攪拌料……熱火朝天，不亦樂(lè)乎。終于，當(dāng)所有的菜條都被封存進(jìn)壇子時(shí)，剩下的，便是等待。一個(gè)又一個(gè)日月星辰的盼望，終于到了開(kāi)壇的時(shí)刻，母親用筷子夾出一碗，我迫不及待，品嘗一口，鮮、香、滑、嫩……再配上一鍋白粥，那滋味，足以溫暖整個(gè)寒冬！至此，每逢到左鄰右舍家里做客，八仙桌上，總會(huì)放著一碗香菜和一雙干凈的筷子?！澳慵也穗绲煤贸浴薄澳睦锬睦铩薄耙踩L嘗我家的……”“好的好的待會(huì)兒就去……”

“你少吃點(diǎn)，一頓飯被你一個(gè)人吃去大半碗了?！备赣H笑著說(shuō)?！霸趺锤杏X(jué)今年的香菜特別好吃？”我笑著對(duì)父親說(shuō)，就著香菜又抿了一口許久不喝的酒。

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