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      粗海鹽

      2022-03-14 17:40:47林清玄
      北方人 2022年2期
      關(guān)鍵詞:盲點(diǎn)海鹽精制

      林清玄

      在朋友家吃炒花生,非常芳香好吃,與平常吃的花生大為不同。

      我不禁好奇心大起,問起花生的做法。

      朋友說:“一點(diǎn)兒也沒有特別的技術(shù),只是用粗海鹽來炒罷了。”

      朋友說著,從廚房柜里找出她所用的粗海鹽,原來是我們小時(shí)候在用的那種沒有處理過的鹽。粗海鹽的結(jié)晶很大,像是染了米色的冰糖一樣。

      朋友說,粗海鹽的味道很好,營養(yǎng)豐富,煮菜的時(shí)候,只要加一點(diǎn)兒粗海鹽,根本不需要加味精,就會齒頰留香了。

      “粗海鹽這么好的東西被現(xiàn)代人舍棄,被味道不好、營養(yǎng)稀少的精鹽來替代,實(shí)在是很可惜。”朋友感慨地說。

      有一些老東西雖粗糙,卻有非凡的價(jià)值,像我們許多年前穿的粗棉、粗麻布,一直到現(xiàn)在,還是頂尖時(shí)裝所追逐的。有一次去看三宅一生的最新時(shí)裝,不僅是最粗的棉,還弄得皺褶不堪,我心里一嘆:我小時(shí)候穿的面粉袋不就是這樣嗎?

      特別是食物,愈粗糙愈有益健康,像糙米勝過白米,黑麥面包勝過白面包,天然食物勝過加工食品。我們不斷地把食物做得精致,事實(shí)上是在為自己制造禍害。

      在過度加工與過度精制的時(shí)代,我們產(chǎn)生了巨大的盲點(diǎn),并把這些盲點(diǎn)傳給下一代,誤以為加工與精制是好的,那些傳統(tǒng)的、天然的事物反而被舍棄了。

      我們坐在朋友的三合院里,談著“粗”與“細(xì)”的倒錯(cuò)。朋友突然站起來,走到廚房,慎重地拿了一包粗海鹽出來,她說:“這一包海鹽送給你,你拿回去煮,就會發(fā)現(xiàn)食物的味道全不同了?!?/p>

      她的話里有莊嚴(yán)的氣息,使我忍不住雙手捧著那包粗海鹽,內(nèi)心涌著感動。

      原來,一包粗海鹽也可以當(dāng)作最好的禮物送人,這世上的一切都如許珍貴呀!

      (摘自北京十月文藝出版社《人生最美是清歡》)

      3878500338205

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