粗海鹽

林清玄

在朋友家吃炒花生，非常芳香好吃，與平常吃的花生大為不同。

我不禁好奇心大起，問起花生的做法。

朋友說：“一點(diǎn)兒也沒有特別的技術(shù)，只是用粗海鹽來炒罷了。”

朋友說著，從廚房柜里找出她所用的粗海鹽，原來是我們小時(shí)候在用的那種沒有處理過的鹽。粗海鹽的結(jié)晶很大，像是染了米色的冰糖一樣。

朋友說，粗海鹽的味道很好，營養(yǎng)豐富，煮菜的時(shí)候，只要加一點(diǎn)兒粗海鹽，根本不需要加味精，就會齒頰留香了。

“粗海鹽這么好的東西被現(xiàn)代人舍棄，被味道不好、營養(yǎng)稀少的精鹽來替代，實(shí)在是很可惜。”朋友感慨地說。

有一些老東西雖粗糙，卻有非凡的價(jià)值，像我們許多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到現(xiàn)在，還是頂尖時(shí)裝所追逐的。有一次去看三宅一生的最新時(shí)裝，不僅是最粗的棉，還弄得皺褶不堪，我心里一嘆：我小時(shí)候穿的面粉袋不就是這樣嗎？

特別是食物，愈粗糙愈有益健康，像糙米勝過白米，黑麥面包勝過白面包，天然食物勝過加工食品。我們不斷地把食物做得精致，事實(shí)上是在為自己制造禍害。

在過度加工與過度精制的時(shí)代，我們產(chǎn)生了巨大的盲點(diǎn)，并把這些盲點(diǎn)傳給下一代，誤以為加工與精制是好的，那些傳統(tǒng)的、天然的事物反而被舍棄了。

我們坐在朋友的三合院里，談著“粗”與“細(xì)”的倒錯(cuò)。朋友突然站起來，走到廚房，慎重地拿了一包粗海鹽出來，她說：“這一包海鹽送給你，你拿回去煮，就會發(fā)現(xiàn)食物的味道全不同了?！?/p>

她的話里有莊嚴(yán)的氣息，使我忍不住雙手捧著那包粗海鹽，內(nèi)心涌著感動。

原來，一包粗海鹽也可以當(dāng)作最好的禮物送人，這世上的一切都如許珍貴呀！

（摘自北京十月文藝出版社《人生最美是清歡》）

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