野菜不褪色

趙曉英

春雨下得唰唰唰，田野洗得綠油油，一溜煙地跑回家，自己仿佛瞬間變回了那個(gè)快樂的少女。

“媽！”一邊習(xí)慣性地喊，一邊眼眸一掠，“哈！又要吃餃子了，真好?！?/p>

餃子是茵陳餡兒的。不用媽說，我從顏色、味道上已經(jīng)判斷出來了?！叭乱痍愃脑螺?，五月割了當(dāng)柴燒。”這人間三月天，可不正是吃茵陳的季節(jié)！

我的家鄉(xiāng)叫“洪水”，名字聽著嚇人，它卻是寬展、養(yǎng)人的平川。洪水河兩岸土地平曠，適合草木萌發(fā)，各種草一到春天就應(yīng)時(shí)而生，陸續(xù)登場(chǎng)：蒲公英、車前草、馬莧菜、苦菜……還有許多叫不上名字的草，它們以草為名，卻大多可以食用并且可以入藥。它們一同在我童年的記憶里瘋長(zhǎng)，在我綿長(zhǎng)的人生之夢(mèng)里盛開、凋謝，如此循環(huán)。茵陳僅是其中的一種。

茵陳其貌不揚(yáng)。它的顏色不鮮亮，姿勢(shì)也不大氣。它總是軟塌塌地貼著地面，一副任人踐踏的樣子。但它的根又深又長(zhǎng)。人們采茵陳的時(shí)候，只采它的葉片，不會(huì)把它連根拔起。這樣，過不了幾日，新的葉片又生發(fā)出來了。茵陳在中藥里挺有名，有清熱利濕、疏肝利膽的功效。用它做餃子餡最好，還可以涼拌、煮飯。它的清香味道彌漫了整個(gè)三月。

馬齒莧，葉片青嫩肥厚，紅潤(rùn)莖梗水靈靈的，也貼著地皮，略比茵陳好看。它來得也晚。春天接近尾聲時(shí)，它才不緊不慢地吐出幾片淡淡的小綠葉，只有到了盛夏，它才盡情地鋪展開來，顯示自己的生命力。馬齒莧的莖軟軟的，醋一泡即可下飯，剁碎了可和到玉米面里蒸窩窩頭。那金黃、碧綠的混色已經(jīng)夠看，馬齒菜那沁人心脾的香氣更是別具一格，無可替代呢。

灰菜長(zhǎng)得很高大。它的葉片肥厚，背面呈灰色，但是迎著陽光看去，這灰色里居然含著絲絨般的輕紫。一般的葉子都是美在面，它卻美在背，這是讓我感覺驚奇的。不過照例，灰菜也是在青嫩季節(jié)上桌的?！盎ㄩ_堪折直須折”，草也一樣。過了季，它長(zhǎng)成了五大三粗的模樣，也就沒法兒吃了。

掃帚苗終其一生都與人有著密切的關(guān)系：春天的嫩苗可吃，味道清新，口感柔軟;夏天就開花?；ǘ淝妍?，花期很長(zhǎng)。我家院墻外面的掃帚花已長(zhǎng)多年，深深淺淺的粉和紫，讓人一望見家門就有一種走進(jìn)春天的愉悅。沒有誰刻意地種過它，它就像是不請(qǐng)自來的精靈。后來無意中發(fā)現(xiàn)，它居然就是傳說中的“格?；ā薄Ｌ炷?！我印象中，一直以為格桑花是長(zhǎng)在雪域高原的。格桑梅朵……這么美的名字是它的嗎？早先秋風(fēng)起，花枯莖黃的時(shí)候，人們可以截取它的植株捆扎成大號(hào)的掃帚。我想這就是它這個(gè)俗名的由來。幸好現(xiàn)在的人們很少自己動(dòng)手做掃帚了，就讓這美麗的花在人類的夏天里一直盛開吧！

香椿炒雞蛋是各地常見的風(fēng)味小菜。香椿算野菜嗎？應(yīng)該也算吧。它雖然是從那么大的樹上摘下來的，可它是貨真價(jià)實(shí)的野味，大棚里是長(zhǎng)不出這東西的。不過它的可食期也短，每年只有很短的時(shí)間可吃到這種地方風(fēng)味。一到萬物萌生的季節(jié)，有些吃貨悠悠踱進(jìn)農(nóng)家樂，竟是專門來吃香椿炒雞蛋的。叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那胁寺曧戇^，跟著就是“滋啦”一聲，炒鍋里的香椿苗伴著黃黃白白的煎雞蛋，金黃里點(diǎn)綴著粗糲的綠，“滋滋”冒著熱氣就上了桌。這美氣！

香椿算野菜，那么榆錢、槐花……都得算吧？小時(shí)候捋榆錢、槐花的往事，中年以上的人哪個(gè)能忘？榆錢窩窩、槐花撥爛子，各有各的香，就算這樣簡(jiǎn)單地寫一寫，也會(huì)引動(dòng)味蕾，讓人食指大動(dòng)。猶記小時(shí)候的理想，便是有朝一日白面、大米管飽，現(xiàn)在早就超越了這個(gè)目標(biāo)，情思卻又返回了童年，重新向往那樸素的野性和簡(jiǎn)單的制作，那原汁原味的田野氣息。梭羅說：“野地里蘊(yùn)含著這個(gè)世界的救贖。”那么這回歸，也許就昭示了野菜永不褪色的價(jià)值呢。

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