世界奶綿羊產(chǎn)業(yè)及種質(zhì)資源概況

宋宇軒，張磊，周 勇，安小鵬，郭 磊

1 西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌 712100

2 金昌市畜牧獸醫(yī)總站，甘肅金昌 737100

3 永昌縣畜牧獸醫(yī)站，甘肅永昌 737299

0 引言

奶綿羊是最早為人類(lèi)提供乳類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物之一，人類(lèi)利用綿羊奶作為食品已有數(shù)千年的歷史。由于奶綿羊作為乳用家畜的產(chǎn)奶效率不如奶牛，因此奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后來(lái)居上，飼養(yǎng)量不斷增大，牛奶變?yōu)槿藗儾妥郎献钇毡榈娜轭?lèi)食品，這對(duì)奶綿羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了客觀上的阻礙，使奶綿羊的育種進(jìn)度受到一定的限制。但近年來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展以及人們對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重新認(rèn)知，優(yōu)質(zhì)特色的綿羊奶及其制品逐漸被人們所青睞，綿羊奶及其制品的消費(fèi)量逐年上升，但目前我國(guó)綿羊奶的產(chǎn)品大多依賴(lài)進(jìn)口，尚沒(méi)有形成自己的奶綿羊產(chǎn)業(yè)。因此，本文從世界奶綿羊產(chǎn)業(yè)概況和主要的奶綿羊品種兩個(gè)方面進(jìn)行介紹，為推動(dòng)我國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 世界奶綿羊產(chǎn)業(yè)概況

1.1 全球奶綿羊數(shù)量以及分布

2019年全球的奶綿羊存欄量估計(jì)為2.5 億只。全球奶綿羊產(chǎn)業(yè)主要集中在地中海地區(qū)、中東地區(qū)和非洲部分國(guó)家。從奶綿羊分布看，主要分布在亞洲、非洲、歐洲地區(qū)。2019年亞洲地區(qū)奶綿羊存欄1.25 億只，非洲9 110 萬(wàn)只，歐洲3 132 萬(wàn)只，美洲地區(qū)約277.5 萬(wàn)只[1]。

1.2 全球綿羊奶生產(chǎn)狀況

從全球范圍來(lái)看盡管牛奶占據(jù)主要地位，但綿羊奶和山羊奶由于其濃郁的風(fēng)味和特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到歡迎，依然在奶類(lèi)生產(chǎn)中占據(jù)一定的份額（表1）。2019年全球綿羊奶產(chǎn)量總計(jì)為1 058.79 萬(wàn)t，占總奶類(lèi)產(chǎn)量的1.15%，占總羊奶產(chǎn)量的34.43%。而且隨著人類(lèi)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)奶的消費(fèi)呈現(xiàn)出了由數(shù)量需求向質(zhì)量需求的轉(zhuǎn)變，加之研究者對(duì)綿羊奶特殊營(yíng)養(yǎng)功能的進(jìn)一步解析，綿羊奶逐漸由提供常規(guī)營(yíng)養(yǎng)向提供特色保健功能營(yíng)養(yǎng)的角色轉(zhuǎn)變。在全世界發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，消費(fèi)綿羊奶已經(jīng)逐漸成為一種潮流。

表1 全球各畜種鮮奶總產(chǎn)量及其占比

從區(qū)域來(lái)看，亞洲的綿羊奶生產(chǎn)量最大，2019年達(dá)到486 萬(wàn)t，其次是歐洲，達(dá)到312 萬(wàn)t[1]。同時(shí)西亞和非洲一些國(guó)家也素有飲食綿羊奶的習(xí)慣，在西亞和非洲一些國(guó)家的綿羊奶生產(chǎn)量也很大。歐洲的奶綿羊產(chǎn)業(yè)在全球是最發(fā)達(dá)的，在奶綿羊良種培育和綿羊奶生產(chǎn)水平等方面均領(lǐng)先于全世界。

1.3 綿羊奶制品生產(chǎn)現(xiàn)狀

綿羊奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量極高，分別在5%~7%和6%~8%之間，而乳糖含量?jī)H在4%~5%之間。綿羊奶是奶酪?guī)熝壑凶罴训哪汤抑谱髟夏?。綿羊奶制作奶酪時(shí)產(chǎn)率很高，可達(dá)18%，而且風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。世界上很多知名的奶酪品牌，如羅克福爾藍(lán)霉奶酪（Roquefort）、硬質(zhì)匹克利諾羅曼諾（Hard Pecorino Romano）、軟質(zhì)匹克力諾沙多（Softer Pecorino Sardo）、可溶曼徹格（Melting Manchego）、嫩奧索依拉蒂（Tender Ossau-Iraty）以及咸菲塔（Salty Feta）等，都是由綿羊奶制作而成。由于綿羊奶的脂肪含量約為山羊奶和牛奶的2 倍，因此全球的羊奶黃油基本是由綿羊奶生產(chǎn)的。2018年全世界綿羊奶酪總產(chǎn)量達(dá)72.6 萬(wàn)t，綿羊奶黃油生產(chǎn)量達(dá)6.61 萬(wàn)t[1]。

2 世界上主要的奶綿羊品種

通過(guò)科學(xué)系統(tǒng)持續(xù)的選種選配，人類(lèi)已經(jīng)培育出了產(chǎn)奶效率極高且以突出的產(chǎn)奶性狀作為養(yǎng)殖主要收益的乳用家畜，比如荷斯坦牛和薩能奶山羊。但目前世界上的奶綿羊品種一般都是乳肉兼用，母羊產(chǎn)奶，生的公羔少部分留種，其余大部分育肥，所以奶綿羊在乳用性能比較突出的情況下兼顧肉用，肉用性能也相對(duì)較好。養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)產(chǎn)奶和產(chǎn)肉均可獲得相當(dāng)高的收益。產(chǎn)奶、產(chǎn)肉收益在總收益中的占比主要依賴(lài)羊乳和羊肉市場(chǎng)價(jià)格決定的，一般情況下產(chǎn)奶收益的占比較大。目前培育的奶綿羊品種大多以乳肉兼用為主，盡管也產(chǎn)毛，但多為半細(xì)毛或粗毛，近年來(lái)市場(chǎng)價(jià)格很低，其收益基本可以忽略不計(jì)。

一般認(rèn)為培育一個(gè)乳用品種，產(chǎn)奶量越高越好，但從經(jīng)濟(jì)的角度，并不是產(chǎn)奶量越高越好，而是產(chǎn)奶帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收入越高越好，而這就涉及到奶的品質(zhì)問(wèn)題。比如法國(guó)的拉考恩奶綿羊（Lacaune Dairy Sheep），最初培育時(shí)1 個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量?jī)H為60 kg，經(jīng)過(guò)60 多年的選育，現(xiàn)在達(dá)到300 kg，但育種組織目前已經(jīng)不再把提高產(chǎn)奶量作為該品種的主要培育目標(biāo)，而是更多地關(guān)注奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量，因?yàn)楫a(chǎn)奶量越高，乳脂肪和乳蛋白越低，這會(huì)顯著降低奶酪品質(zhì)而造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，乳用綿羊的培育不光要關(guān)注產(chǎn)奶量，更要關(guān)注奶品質(zhì)。目前，奶綿羊的泌乳性狀主要考慮日產(chǎn)奶量、機(jī)器擠奶期間的總泌乳天數(shù)、乳脂肪率和乳蛋白質(zhì)率等指標(biāo)。

一個(gè)綿羊品種一個(gè)泌乳期產(chǎn)多少奶可稱(chēng)之為奶綿羊？目前尚沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)目前的資料，歐洲部分國(guó)家把一個(gè)泌乳期泌乳量在150 kg以上的一些地方品種的綿羊也稱(chēng)為奶綿羊。是否可以把一個(gè)品種稱(chēng)之為奶綿羊，建議從飼養(yǎng)該品種的主要收益是否來(lái)自產(chǎn)奶進(jìn)行判斷。如果該品種產(chǎn)奶性狀相對(duì)突出，且產(chǎn)奶收益占到飼養(yǎng)總收益的60%以上時(shí)即可稱(chēng)之為奶綿羊。根據(jù)國(guó)內(nèi)奶綿羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，暫且把它定義為：一個(gè)泌乳期日均產(chǎn)奶量在1 kg以上、總產(chǎn)奶量在200 kg以上，所產(chǎn)的綿羊奶可以商品化利用，且大多數(shù)情況下產(chǎn)奶收益占到養(yǎng)殖該品種收益60%以上的綿羊品種，可被稱(chēng)之為奶綿羊。世界各國(guó)培育的奶綿羊品種較多，其生產(chǎn)性能差異也較大，目前主要有以下品種。

2.1 東佛里生奶綿羊（East Friensian Milk Sheep）

東佛里生奶綿羊目前是世界綿羊品種中產(chǎn)奶性能最好的品種之一，可以比喻為奶牛品種中的荷斯坦牛和奶山羊品種中的薩能奶山羊。該品種原產(chǎn)自荷蘭和德國(guó)西北部北海沿岸的東佛里生（East Friensian）地區(qū)，最初是由荷蘭幾個(gè)本地品種和17世紀(jì)初從幾內(nèi)亞海灣引進(jìn)的一個(gè)綿羊品種雜交形成。也有學(xué)者認(rèn)為該品種與荷蘭佛里生羊、比利時(shí)弗拉芒羊和法國(guó)佛蘭德羊很相似，現(xiàn)代的東佛里生奶綿羊是由這些品種培育而成，而這些綿羊品種在人們利用奶牛之前就廣泛用于家庭擠奶。1750年，該品種性狀得以固定并出口到立陶宛地區(qū)，因此該品種的培育歷史有近270 年。

2.1.1 體型外貌

東佛里生奶綿羊體型較大。成年母羊體重在70~90 kg之間，成年公羊體重可達(dá)120~130 kg。該品種腿長(zhǎng)而瘦，臀部狹窄；頭、腿和尾巴無(wú)毛或毛很少；皮膚薄，呈白色略帶粉紅色；尾巴上沒(méi)有毛，所以有“鼠尾巴羊”的綽號(hào)；一般無(wú)角或僅有一點(diǎn)角芽；乳房大，是其泌乳量大的器官基礎(chǔ)（圖1），且乳房形態(tài)個(gè)體間存在很大差異，乳頭一般位于乳房?jī)蓚?cè)較高處而不是底部，使機(jī)器難以完全擠完乳房中的乳汁，擠奶者通常必須將乳房底部托起至乳頭水平以上才能擠干凈乳池中的乳汁。

圖1 東佛里生奶綿羊照片（左為公羊，右為母羊）

2.1.2 泌乳性能

據(jù)記錄，該品種每次哺乳期220 天以上，平均產(chǎn)奶量500 kg左右，高的群體可達(dá)800 kg以上。有關(guān)東佛里生奶綿羊產(chǎn)奶性能的記錄如表2所示，可以看出東佛里生奶綿羊的泌乳量大小變異很大，好的群體產(chǎn)奶量可達(dá)708 kg，差的群體只有374 kg。盡管東佛里生奶綿羊是產(chǎn)奶量最高的品種之一，但其脂肪含量較低，為5.5%～6.5%，蛋白質(zhì)含量也低，為5%左右。由于綿羊奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量決定奶酪的產(chǎn)量、風(fēng)味和質(zhì)地，因此較低的脂肪和蛋白質(zhì)含量對(duì)生產(chǎn)高品質(zhì)的綿羊奶奶酪非常不利。

表2 德國(guó)東佛里生母羊的產(chǎn)奶量[2]

2.1.3 產(chǎn)毛性能

東佛里生奶綿羊毛年產(chǎn)量在4～6 kg之間。羊毛同質(zhì)，羊毛一般為白色，但目前也有一些黑色或棕色的東佛里生奶綿羊。東佛里生奶綿羊毛長(zhǎng)度為10～15 cm，半細(xì)毛，Bradford紡紗支數(shù)為52～54 支。成年羊凈毛率60%～70%。

2.1.4 繁殖性能

東佛里生奶綿羊繁殖率可達(dá)230%，是繁殖力最高的綿羊品種之一，但羔羊的胴體均一性較差。如果以薩福克、杜泊或特克賽爾等肉羊品種作為父本進(jìn)行雜交，所產(chǎn)羔羊的生長(zhǎng)速度明顯增加，而且胴體品質(zhì)較好。

東佛里生奶綿羊在7~8月齡時(shí)性成熟，母羊一般10月齡體重達(dá)成年體重70%以上時(shí)可配種，公羊最好的配種年齡則為18月齡。東佛里生奶綿羊的繁殖季節(jié)比較短，從夏至日后的16 周內(nèi)均可發(fā)情配種，最佳繁殖時(shí)間為9—11月。

2.1.5 適應(yīng)性

東佛里生奶綿羊易感染肺炎，而且對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)性差，很多國(guó)家進(jìn)口該品種后很難飼養(yǎng)，在氣候與德國(guó)原產(chǎn)地的氣候差異較大的國(guó)家適應(yīng)性更差。研究發(fā)現(xiàn)，以色列引進(jìn)的東佛里生奶綿羊的產(chǎn)羔率僅為160%，一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量?jī)H為160 L，而且隨著年齡的增長(zhǎng)產(chǎn)奶量下降[3]；在氣候與德國(guó)原產(chǎn)地非常相似的國(guó)家（例如英國(guó)），東佛里生奶綿羊的表現(xiàn)則相當(dāng)好。美國(guó)威斯康辛農(nóng)業(yè)研究站的研究結(jié)果表明，東佛里生奶綿羊血統(tǒng)超過(guò)50%的羔羊的成活率可能會(huì)降低[4]。表3列出了1999年冬季/春季美國(guó)威斯康辛農(nóng)業(yè)研究站所有不同東佛里生奶綿羊血統(tǒng)占比的羔羊成活率的統(tǒng)計(jì)值。

表3 不同東佛里生血液占比率羔羊存活率的最小二乘均值[4]

2.1.6 利用

東佛里生奶綿羊在引入國(guó)氣候與原產(chǎn)地氣候差異大的情況下，一般不建議直接利用該品種作為產(chǎn)奶羊使用，一個(gè)原因是引種成本很高，并且以該品種為基礎(chǔ)進(jìn)行適應(yīng)性改良是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程；另一個(gè)原因是純種繁殖速度慢，不能快速形成生產(chǎn)群。一般把該品種和引入國(guó)的地方品種進(jìn)行雜交，可快速提高地方品種的泌乳性能，形成適應(yīng)性好、泌乳力高的雜交后代群體，再通過(guò)橫交固定進(jìn)行選育，以培育出適應(yīng)性好、泌乳量高的奶綿羊新品種。

2.2 拉考恩奶綿羊（Lacaune Dairy Sheep）

拉考恩奶綿羊是法國(guó)最重要的奶綿羊品種，主要飼養(yǎng)在法國(guó)南部阿維農(nóng)省的羅克福爾地區(qū)，占法國(guó)奶綿羊飼養(yǎng)量的70%以上，是法國(guó)育種工作者通過(guò)本品種選育得到的高產(chǎn)奶綿羊品種。1965年以前，拉考恩奶綿羊雖然傳統(tǒng)上也生產(chǎn)羊奶，但奶量很少，不能被視為專(zhuān)用奶畜品種。隨著機(jī)器擠奶技術(shù)的發(fā)展，該品種在1965年以后開(kāi)始逐漸擴(kuò)大飼養(yǎng)，加之市場(chǎng)對(duì)綿羊奶產(chǎn)品的需求增加，法國(guó)的育種工作者對(duì)該品種開(kāi)始進(jìn)行高強(qiáng)度的選育（表4）。拉考恩奶綿羊的產(chǎn)奶量以每年6.3%的速度增長(zhǎng)（年表型增加3.9%，年遺傳增加2.4%）[5]。1969年法國(guó)65%的綿羊奶生產(chǎn)依賴(lài)國(guó)內(nèi)的80 萬(wàn)頭拉考恩奶綿羊，當(dāng)時(shí)拉考恩奶綿羊每年的泌乳量?jī)H為80 L。1970年以后有超過(guò)8 500 只公羊進(jìn)行后裔測(cè)定后用于與拉考恩奶綿羊配種。1985年乳脂肪和乳白質(zhì)含量被納入到育種選擇指標(biāo)中，以增強(qiáng)綿羊奶的奶酪制作性能。1998年，拉考恩奶綿羊每年產(chǎn)奶量超過(guò)250 L，被列為世界上最好的奶綿羊品種之一。自2001年以來(lái)選擇指標(biāo)又納入對(duì)亞臨床乳腺炎的抵抗力和乳房形狀兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行選育。目前拉考恩奶綿羊的年產(chǎn)奶量已經(jīng)超過(guò)300 kg。

表4 拉考恩奶綿羊的選育進(jìn)展

2.2.1 體型外貌

拉考恩奶綿羊是大體型品種。成年母羊體重為70～75 kg，成年公羊體重為95～100 kg。拉考恩奶綿羊無(wú)角；頭、腿和腹部的大部分都裸露無(wú)毛，僅背部和大腿上部有毛覆蓋（圖2，3）。乳用型拉考恩奶綿羊的胴體一致性一般。

圖2 放牧的拉考恩奶綿羊

2.2.2 泌乳性能

拉考恩奶綿羊一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量為300 kg，乳脂率7%~8%，乳蛋白5%~6%。拉考恩奶綿羊所產(chǎn)的羊奶干物質(zhì)含量高，是制作世界著名的羅克福爾藍(lán)霉奶酪的唯一原料奶。因此拉考恩奶綿羊的育種目標(biāo)目前并不是著眼于產(chǎn)奶量的提高（圖4），而是在穩(wěn)定產(chǎn)奶量的基礎(chǔ)上提高乳脂和乳蛋白的含量，以便于保證生產(chǎn)的羅克福爾藍(lán)霉奶酪在質(zhì)地和風(fēng)味方面一直保持傳統(tǒng)上的優(yōu)勢(shì)。

圖4 正在擠奶的拉考恩奶綿羊

2.2.3 產(chǎn)毛性能

拉考恩奶綿羊的毛很少，頭、腿和腹部的大部分都是裸露無(wú)毛。該品種羊毛纖維短，半細(xì)毛，中等質(zhì)量，產(chǎn)毛量1.5～2.5 kg。羊毛少可節(jié)省用于長(zhǎng)毛的營(yíng)養(yǎng)，這在產(chǎn)奶方面具有很大的優(yōu)勢(shì)。但在冬季寒冷的地區(qū)對(duì)拉考恩奶綿羊的管理需要考慮羊毛覆蓋率不足而導(dǎo)致的冷應(yīng)激問(wèn)題。

2.2.4 繁殖性能

圖3 舍飼的拉考恩奶綿羊

拉考恩奶綿羊?yàn)榧竟?jié)性繁殖品種，一般從6月上旬—7月上旬開(kāi)始發(fā)情，其繁殖季節(jié)長(zhǎng)，是晚秋或早冬產(chǎn)羔的理想品種。青年母羊在7～8月齡時(shí)即可發(fā)情配種，頭胎繁殖力為140%左右，經(jīng)產(chǎn)成年母羊的平均產(chǎn)羔率為170%～180%[6]。

2.2.5 適應(yīng)性

拉考恩奶綿羊?qū)Σ煌h(huán)境的適應(yīng)性都很好。世界各地進(jìn)口后未反映該品種有重大的健康問(wèn)題。在飼養(yǎng)方面羔羊成活率高，可達(dá)95%。

2.2.6 應(yīng)用情況

自1992年以來(lái)，乳用拉考恩奶綿羊已被17 個(gè)國(guó)家進(jìn)口，既可以用作純種繁育也可以用于雜交。拉考恩奶綿羊可以成功用于改良地方品種的產(chǎn)奶量。

拉考恩奶綿羊在法國(guó)有3 種類(lèi)型：乳用型拉考恩奶綿羊（拉卡恩萊特）；肉用拉考恩奶綿羊（拉考恩·維安德）；高繁拉考恩奶綿羊。在引入拉考恩奶綿羊時(shí)應(yīng)注意三種類(lèi)型之間的差異。肉用型拉考恩（拉考恩·維安德或多產(chǎn)拉考恩）產(chǎn)奶性能很差，不具備專(zhuān)用奶綿羊的特征。

2.3 阿瓦西奶綿羊（Awassi Dairy Sheep）

阿瓦西羊是西南亞數(shù)量最多、分布最廣的綿羊品種，主要飼養(yǎng)在伊拉克、敘利亞、黎巴嫩、以色列、沙特阿拉伯和土耳其等國(guó)家。阿瓦西羊最初是中東西亞一代的沙漠放牧羊品種，后來(lái)在以色列被培育成一種適應(yīng)性很好的乳用綿羊，對(duì)地中海亞熱帶以及沙漠干旱氣候環(huán)境具有良好的適應(yīng)性，分為肉用、毛用和乳用品種[7~9]。

2.3.1 體型外貌

阿瓦西羊頸部細(xì)長(zhǎng)、腿長(zhǎng)短粗細(xì)中等、蹄結(jié)實(shí)。體型大小中等，成年公羊體重為60～90 kg，成年母羊體重45～55 kg。阿瓦西羊頭長(zhǎng)而窄。公羊有角，長(zhǎng)40～50 cm；母羊一般無(wú)角或僅有一點(diǎn)點(diǎn)短角。耳朵下垂，耳長(zhǎng)約15 cm，寬9 cm。阿瓦西羊具有中等大小的脂尾，成年母羊尾長(zhǎng)17～19 cm，尾寬15～16 cm，重6 kg左右，公羊尾大小幾乎是母羊的2 倍。毛大部分為乳白色，頸部和頭部位有棕色或黑色毛（圖5）。

圖5 阿瓦西奶綿羊

2.3.2 泌乳性能

在以色列經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育的阿瓦西羊每個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量可達(dá)300 kg，高強(qiáng)度選育的品系可達(dá)750 kg以上，乳蛋白率5%～7%，乳脂肪率6%～8%。該品種的突出特點(diǎn)是抗逆性強(qiáng)，缺點(diǎn)是大脂尾，對(duì)產(chǎn)奶性狀不利[6]。

2.3.3 產(chǎn)毛性能

阿瓦西為粗毛羊，產(chǎn)地毯毛。成年公羊平均產(chǎn)毛量2.25 kg，成年母羊平均產(chǎn)毛量為1.75 kg。

2.3.4 繁殖性能

阿瓦西公羊和母羊分別在8月齡和9個(gè)月左右達(dá)到性成熟。母羊的繁殖季節(jié)從4月開(kāi)始一直持續(xù)到9月，性成熟的公羊可全年配種。母羊的正常發(fā)情周期為15~20 天（平均為17 天）。繁殖季節(jié)發(fā)情16~59 h。阿瓦西羊的繁殖性能比較很低，僅為110%左右。妊娠時(shí)間從149天到155天不等（平均152 天）。

2.3.5 適應(yīng)性

阿瓦西奶綿羊是由中東和非洲部分地區(qū)的沙漠地方品種培育而成，合群性好，在極端嚴(yán)酷環(huán)境中生存能力強(qiáng)，對(duì)于飼草缺乏的半干旱地區(qū)和環(huán)境炎熱的氣候具有很好的適應(yīng)性，對(duì)疾病和寄生蟲(chóng)有很好的抗性。良好的適應(yīng)性和抗病能力是奶綿羊新品種培育的首選目標(biāo)。

2.3.6 應(yīng)用情況

阿瓦西羊作為泌乳性和適應(yīng)性都好的奶綿羊品種，一般可利用其作為奶綿羊新品種的育種材料，以提高新品種的適應(yīng)性，比如中東地區(qū)培育的阿薩夫奶綿羊（Assaf Dairy Sheep）即是用東佛里生和阿瓦西羊雜交培育的，該品種1971年引入西班牙，1991年引入新西蘭和澳大利亞，引入后與當(dāng)?shù)仄贩N或東佛里生奶綿羊雜交，用以提高奶綿羊的適應(yīng)性。目前該品種已經(jīng)被引入全世界30 多個(gè)國(guó)家。

2.4 其他奶綿羊品種

2.4.1 阿薩夫奶綿羊

阿薩夫奶綿羊是20世紀(jì)60年代在以色列為提高阿瓦西羊的繁殖率而培育的雜交合成品種（圖6），含5/8阿瓦西奶綿羊血統(tǒng)和3/8東佛里生奶綿羊血統(tǒng)，1995年已經(jīng)被培育成一個(gè)出色的產(chǎn)奶品種。阿薩夫奶綿羊在以色列很受歡迎，主要是因?yàn)闁|佛里生奶綿羊的高繁殖力和高泌乳力增加了羊肉和羊奶產(chǎn)量。阿薩夫奶綿羊已出口到葡萄牙、西班牙、智利和秘魯?shù)葞讉€(gè)國(guó)家。西班牙引入后導(dǎo)入了西班牙地方品種血液選育形成西班牙阿薩夫奶綿羊，目前是西班牙最重要的奶綿羊品種，主要舍飼或半舍飼飼養(yǎng)在西班牙北部卡斯蒂爾-萊昂自治區(qū)，飼養(yǎng)量達(dá)100 萬(wàn)只以上。在西班牙，95%的阿薩夫綿羊奶用于加工高品質(zhì)奶酪，奶酪產(chǎn)量的70%出口到其他地區(qū)[9]。

圖6 西班牙阿薩夫奶綿羊

阿薩夫奶綿羊毛白色，無(wú)角，一個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶量400～500 kg，泌乳期200～240 天。羊奶干物質(zhì)含量平均20%以上，乳蛋白6%，乳脂肪6.5%。該品種常年發(fā)情，平均年產(chǎn)1.5 胎，產(chǎn)羔率220%～250%。

2.4.2 薩達(dá)奶綿羊（Sarda Dairy Sheep）

薩達(dá)奶綿羊是意大利奶綿羊產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)當(dāng)家品種（圖7），主要飼養(yǎng)在意大利南部撒丁島地區(qū)，飼養(yǎng)量300 萬(wàn)只，總產(chǎn)奶量每年達(dá)30 萬(wàn)t[10]。所產(chǎn)的綿羊奶主要加工成意大利著名的佩科里諾奶酪（Pecorino Cheese）。薩達(dá)奶綿羊從1927年開(kāi)始進(jìn)行良種選育登記，通過(guò)選育優(yōu)秀個(gè)體組建核心群。1986年，意大利奶綿羊育種工作者開(kāi)始對(duì)薩達(dá)奶綿羊核心群個(gè)體進(jìn)行有組織的后裔測(cè)定、人工授精和優(yōu)選優(yōu)配，大約50%的薩達(dá)奶綿羊參與了選種選配，使產(chǎn)奶性能的遺傳潛力大大增加。目前薩達(dá)奶綿羊的年產(chǎn)奶量在300～500 kg，乳脂率6%～8%，乳蛋白5%～6%。個(gè)體遺傳差異和環(huán)境對(duì)產(chǎn)奶量的影響很大。薩達(dá)奶綿羊?yàn)榇置?，主要生產(chǎn)地毯毛。

圖7 意大利薩達(dá)奶綿羊

2.4.3 希俄斯奶綿羊（Chios Dairy Sheep）

希俄斯奶綿羊是希臘占主導(dǎo)地位的奶綿羊本土品種（圖8）。希臘成立希俄斯奶綿羊育種協(xié)作組織，專(zhuān)門(mén)進(jìn)行該品種的遺傳改良。希俄斯奶綿羊的確切起源尚不清楚，一般認(rèn)為是希臘希俄斯島本地綿羊與土耳其安納托利亞羊（Anatolia Sheep）雜交的結(jié)果。希俄斯奶綿羊軀體白色，但腿和頭部黑色，偶爾有棕色；眼睛、耳朵、鼻子、腹部和腿上周?chē)邪唿c(diǎn)；屬于半脂肪尾型。母羊通常為乳用體型，泌乳期為272 天，產(chǎn)奶量從120～350 kg不等，乳脂率7%～9%，乳蛋白6%～7%。產(chǎn)奶高低主要取決于管理和飼養(yǎng)條件。最高紀(jì)錄為一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量597.4 kg。希俄斯奶綿羊所產(chǎn)的奶用于生產(chǎn)受歐盟法律保護(hù)的希臘著名奶酪菲達(dá)（Feta Cheese）[11]。

圖8 希臘希俄斯奶綿羊

2.4.4 英國(guó)奶綿羊（British Milk Sheep）

英國(guó)奶綿羊在英國(guó)培育而成，是一個(gè)雜交合成品種，主要為東佛里生奶綿羊，其次為蘭臉萊斯特羊（Bluefaced Leicester）、無(wú)角陶賽特（Polled Dorset）、利恩羊（Lleyn）和其他品種的血液。英國(guó)奶綿羊中等體型，無(wú)角，面部和腿部白色無(wú)毛（圖9）；繁殖率很高，頭胎產(chǎn)羔率可達(dá)221%，據(jù)美國(guó)國(guó)家綿羊協(xié)會(huì)報(bào)道，英國(guó)奶綿羊兩歲以上可達(dá)263%~307%；乳性能非常好，210 天泌乳期產(chǎn)奶量平均可達(dá)到450 kg，300 天泌乳期產(chǎn)奶量可達(dá)690~900 kg，乳中干物質(zhì)含量很高。但也有報(bào)道認(rèn)為，英國(guó)奶綿羊的產(chǎn)奶性狀似乎并沒(méi)有固定下來(lái)，根據(jù)東佛里生奶綿羊血統(tǒng)在英國(guó)奶綿羊血統(tǒng)中的占比變化，產(chǎn)奶量變化較大。此外，該品種屠宰后胴體體型大，瘦肉率高。

圖9 英國(guó)奶綿羊

2.4.5 比利時(shí)奶綿羊（Belgian Dairy Sheep）

比利時(shí)有14 個(gè)登記的綿羊品種，其中比利時(shí)奶綿羊是數(shù)量比較少的一個(gè)品種，登記數(shù)量不超過(guò)500 只。比利時(shí)奶綿羊和東佛里生奶綿羊一樣屬于歐洲西北海岸沼澤綿羊的一種，產(chǎn)奶量高，尾巴細(xì)而無(wú)毛，具有顯著的鼠尾（Rat-tail）特征，其外貌與東佛里生奶綿羊非常相像。關(guān)于這個(gè)品種的起源有人認(rèn)為是佛拉芒羊（Flemish Sheep）的后裔。佛拉芒羊從19世紀(jì)開(kāi)始就進(jìn)行乳用性狀的選擇。二戰(zhàn)后其他乳用品種，如德國(guó)東佛里生奶綿羊引入比利時(shí)，開(kāi)始和佛拉芒羊雜交，最后形成比利時(shí)奶綿羊。比利時(shí)奶綿羊腿長(zhǎng)體高，體型豐滿(mǎn)呈楔形，頭部覆蓋較細(xì)的白毛，腹部有毛但比較稀疏（圖10），乳房發(fā)育好，產(chǎn)奶量高，所產(chǎn)的奶香味濃郁，且繁殖率高。有關(guān)該品種的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)報(bào)道很少，推測(cè)與德國(guó)東佛里生奶綿羊類(lèi)似。

圖10 比利時(shí)奶綿羊

2.4.6 新西蘭和澳大利亞的奶綿羊品種

近年來(lái)新西蘭和澳大利亞的綿羊奶產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展。由華人投資的新西蘭牧怡（Maui）集團(tuán)在新西蘭開(kāi)展奶綿羊的新品種培育和規(guī)模化養(yǎng)殖。新西蘭牧怡（Maui）集團(tuán)利用東佛里生奶綿羊、拉考恩奶綿羊、阿瓦西奶綿羊和新西蘭陶波湖附近的本地品種綿羊雜交培育的南十字星奶綿羊品種（Southern Cross Dairy Sheep）產(chǎn)奶量不斷提升，據(jù)報(bào)道一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量可達(dá)300～500 kg。澳大利亞20世紀(jì)90年代開(kāi)始以東佛里生奶綿羊?yàn)橹饕N材料和澳大利亞地方品種雜交培育的澳大利亞奶綿羊（Australia Dairy Sheep）產(chǎn)奶量也在300 kg左右。這些品種目前正采用最先進(jìn)的分子育種手段進(jìn)行持續(xù)改良，泌乳性能不斷提升。

2.4.7 世界上其他泌乳性能較好的地方綿羊品種

除以上介紹的幾種奶綿羊品種外，世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的一些泌乳性能相對(duì)較好的地方品種也用于生產(chǎn)商品綿羊奶（表5）。這些品種盡管產(chǎn)奶量低，但顯著的優(yōu)點(diǎn)是具有良好的適應(yīng)性，所產(chǎn)的羊奶乳脂肪和乳蛋白含量高，奶質(zhì)優(yōu)良，非常適合開(kāi)發(fā)具有地方地理標(biāo)識(shí)保護(hù)和具有特殊風(fēng)味以及質(zhì)地的高品質(zhì)綿羊奶制品。這些地方綿羊品種經(jīng)過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的本品種選育，將產(chǎn)奶量性狀進(jìn)行適度改良，也可以培育成專(zhuān)用的奶綿羊品種。

表5 世界上泌乳性能較好的部分地區(qū)的綿羊品種以及泌乳水平

3 小結(jié)

奶綿羊產(chǎn)業(yè)是奶業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，也是奶業(yè)中的高端特色小眾產(chǎn)業(yè)。地中海沿岸以及中東地區(qū)是奶綿羊產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。世界上的奶綿羊品種既有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期有計(jì)劃的通過(guò)本地品種選種選配培育而成的，也有通過(guò)雜交育種培育而成的。我國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，尚未形成產(chǎn)業(yè)集群，也沒(méi)有自有的奶綿羊品種。未來(lái)建議通過(guò)本地品種對(duì)奶綿羊泌乳性狀的遺傳機(jī)理和控制泌乳性狀的主效基因的進(jìn)一步鑒定，通過(guò)分子育種手段快速進(jìn)行綿羊的泌乳性能改良，培育出適合我國(guó)乳業(yè)發(fā)展特點(diǎn)的奶綿羊新品種。中國(guó)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)，可形成我國(guó)羊產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)，并豐富我國(guó)乳業(yè)品類(lèi)結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)特色乳以及其制品，實(shí)現(xiàn)羊產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，解決我國(guó)綿羊奶制品完全依賴(lài)進(jìn)口的“卡脖子”問(wèn)題，從而為鄉(xiāng)村振興、供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、消費(fèi)升級(jí)以及健康中國(guó)等國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施貢獻(xiàn)力量。