烹飪機(jī)器人與智能烹飪市場

■ 浙江田螺云廚科技有限公司董事長 方志華

從“模仿”到“超越”中國智造正在引領(lǐng)全球新生態(tài)

田螺云廚曾經(jīng)有十多年的外貿(mào)經(jīng)歷，年出口量也有四五十萬臺(tái)的規(guī)模。十多年來，通過對(duì)中國國內(nèi)與歐美等西方家電消費(fèi)市場對(duì)比發(fā)現(xiàn)，中國家電制造業(yè)已經(jīng)從最開始的模仿實(shí)現(xiàn)了超越。

現(xiàn)階段，特別是智能化制造方面，中國市場遙遙領(lǐng)先于西方市場。例如，田螺云廚的工程師通過云端將一個(gè)國內(nèi)新品介紹給外貿(mào)客戶的時(shí)候，對(duì)方往往表示看不懂。工程師講解了產(chǎn)品的智能化功能后，客戶卻要問售后的問題。這說明，歐美很多客戶對(duì)于智能化的產(chǎn)品一無所知的。

在建好數(shù)據(jù)庫和云端系統(tǒng)之后，客戶發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)品的新奇之處?，F(xiàn)實(shí)是，在IoT智能化方面，美國的發(fā)展較好，但歐洲市場的IoT幾乎處于空心化的狀態(tài)。

以小米，海爾，涂鴉等品牌為代表，包括田螺云廚在內(nèi)眾多中國的智能設(shè)備出海之后，在海外通過云技術(shù)為客戶提供智能化的方案，深刻的感受到中國IoT正在引領(lǐng)歐美家電行業(yè)智能化的轉(zhuǎn)型。

中國家電制造業(yè)已經(jīng)站在了世界的前沿，引領(lǐng)世界家電產(chǎn)業(yè)的潮流。

智能烹飪的基礎(chǔ)：集成化

家電行業(yè)是應(yīng)用科學(xué)行業(yè)，是基礎(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用總和，這個(gè)過程就是整合重構(gòu)。中國家電的工程師們沒有產(chǎn)品可以借鑒和參考，正在做更多的整合和重構(gòu)，開發(fā)出更多的創(chuàng)新產(chǎn)品。

智能烹飪，是以功能集成化為基礎(chǔ)的。炒，蒸，烤，破壁、煎等，90%以上的烹飪功能智能化地集成起來，實(shí)現(xiàn)“一機(jī)廚房”，解決廚房中大多數(shù)的烹飪工作。

白菜（Brassica pekinensis(Lour.)Rupr.），十字花科蕓薹屬兩年生草本植物，東北地區(qū)每到入秋便會(huì)種植白菜、蘿卜等冬儲(chǔ)蔬菜。秋季氣溫通常低溫多雨，冷涼的氣候條件使白菜易于發(fā)病，白菜白斑病是東北地區(qū)白菜常發(fā)病害，本文就白菜白斑病的發(fā)生及防治規(guī)律做簡要介紹。

中國的廚電市場，尤其是小家電市場，為什么出現(xiàn)增長乏力問題，其中一個(gè)原因是因?yàn)橹袊彝N房沒有多余的空間了，各種小家電產(chǎn)品擠滿了櫥柜，消費(fèi)者再買新產(chǎn)品已經(jīng)無處擺放和收納。

烹飪機(jī)器人不受空間的限制，烹飪機(jī)器人在哪里，廚房就在哪里?？梢苑胖迷趶N房，也可以放在客廳，甚至是辦公室，公司茶水間。也就是說，智能烹飪首先解決的就是“一機(jī)廚房”的概念，是集智能和烹飪技術(shù)的集成化產(chǎn)品。

從產(chǎn)品的邏輯上看，智能烹飪的底層是電子傳感，機(jī)器人的轉(zhuǎn)速，溫度，壓力，扭力等通過傳感器，匯集成信息反饋。工程師將廚師各種菜譜中關(guān)于火候、味道、時(shí)間等復(fù)刻成信息數(shù)據(jù)，通過傳感器轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)。所以，智能烹飪的基礎(chǔ)是硬件，通過電子傳感實(shí)現(xiàn)功能集合。

第二層就是數(shù)字物聯(lián)，即IoT。通過遙控器控制，實(shí)現(xiàn)人機(jī)對(duì)話，數(shù)字物聯(lián)。

第三層是云計(jì)算。全屋智能就是通過云計(jì)算實(shí)現(xiàn)的。田螺云廚的云計(jì)算平臺(tái)有幾千道菜譜，首先判斷出某個(gè)人喜歡吃什么，接著是判斷出這個(gè)人應(yīng)該吃什么，根據(jù)這個(gè)人的身體健康狀況做出判斷。這相當(dāng)于從保姆到管家的升級(jí)。

在一個(gè)家庭里，健康越來越重要。老婆懷孕了，老年人有各種慢性病，小孩要補(bǔ)充營養(yǎng)，中年男士工作壓力大。保姆要做到眾口難調(diào)非常困難，但是烹飪機(jī)器人的云計(jì)算中樞捕捉到這些信息，會(huì)在烹飪中拿出最佳的解決方案，照顧好每個(gè)人的口味和健康。

從一個(gè)家庭到無數(shù)個(gè)家庭到十幾億人口，具備什么樣的健康屬性？喜歡什么口味，就形成了大數(shù)據(jù)追蹤的概念。

最高一層就是AI，即人工智能。人工智能是智慧型的，能主動(dòng)學(xué)習(xí)，會(huì)思考，洞悉未來。目前AI還處于研究階段。

田螺云廚聯(lián)合浙大建立了未來廚房研究院，主要做AI方面的研究。從底層的傳感到數(shù)字物聯(lián)，到云計(jì)算，再到大數(shù)據(jù)，最后實(shí)現(xiàn)自我學(xué)習(xí)，自我思考，這就是智能烹飪的架構(gòu)。

田螺云廚是一家具備全面研發(fā)能力的智能化公司，前端后端和云端的各種技術(shù)研發(fā)人員工程師，設(shè)計(jì)出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡讓舆壿嫞c阿里云和亞馬遜的云端連接，做好全球布局。

語音控制已經(jīng)是智能設(shè)備的基本配置之一。語音控制方面，田螺云廚采用了科大訊飛的軟件系統(tǒng)，并自主研發(fā)了硬件系統(tǒng)。因?yàn)榕腼儥C(jī)器人的語音系統(tǒng)與手機(jī)等不同，機(jī)器人本身有電磁輻射干擾，有電機(jī)和加熱產(chǎn)生的干擾和噪音，因此語音控制的難度更高。

在操作平臺(tái)方面，兼容了安卓系統(tǒng)，鴻蒙系統(tǒng)等操作系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從硬件底層到云端存儲(chǔ)到算法到APP和內(nèi)容庫全部自主研發(fā)。

烹飪機(jī)器人的集成和智能最終的歸集點(diǎn)就是入口。家電產(chǎn)品中，電視機(jī)首先是一個(gè)重要的入口。但目前的電視開機(jī)率逐漸減低，且電視機(jī)不是廚電產(chǎn)品的入口。

廚房空間分為三大板塊，儲(chǔ)存板塊、烹飪板塊和清洗板塊，冰箱和櫥柜等存儲(chǔ)板塊的產(chǎn)品成為入口的可能性最小。清洗中心成為入口也比較難。

于是，有人在冰箱、烤箱、燃?xì)庠詈陀蜔煓C(jī)上都裝一個(gè)屏幕，但是真正能勝任廚電產(chǎn)品入口的，目前還沒有出現(xiàn)。冰箱、燃?xì)庠畹葻o論有沒有屏幕，這些產(chǎn)品都可以使用，因此不具備入口的屬性。

但烹飪機(jī)器人如果沒有這塊屏，消費(fèi)者就不會(huì)買，這塊屏是與烹飪機(jī)器人的功能連接在一起的，并且有豐富的內(nèi)容，食譜，操作流程引導(dǎo)，健康數(shù)據(jù)等，所以具備了入口的屬性。

通用中心是最具備入口屬性的。具備集成化功能的烹飪機(jī)器人，一旦成了廚房系統(tǒng)的入口，其粘性就更多。

除了可以制作各種符合家庭成員口味和營養(yǎng)的美食，烹飪機(jī)器人還可以做營養(yǎng)健康管理，如營養(yǎng)攝入，體質(zhì)檢測等等，且使用的成本非常低。

烹飪機(jī)器人還具備內(nèi)容和社交屬性，食譜等內(nèi)容是平臺(tái)與廚師聯(lián)合開發(fā)并植入到系統(tǒng)內(nèi)，使用烹飪機(jī)器人的朋友之間還可以分享美食制作的心得與體驗(yàn)。對(duì)于有創(chuàng)作能力的使用者，平臺(tái)內(nèi)還可以產(chǎn)生收益。

另外，烹飪機(jī)器人的云端小程序或者APP加入菜籃子計(jì)劃，與各大超市合作，銷售食譜中的凈菜，方便用戶使用。

所以，烹飪機(jī)器人作為一個(gè)智能化的產(chǎn)品，很可能形成千億級(jí)別的市場，依托于產(chǎn)品的入口，市場還會(huì)產(chǎn)生更多內(nèi)容方面的服務(wù)，這將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)品本身。因此，未來的應(yīng)用場景也將是一個(gè)長尾效應(yīng)。

所以，智能烹飪的未來不再沿用傳統(tǒng)廚電的銷售模式。賣出一個(gè)產(chǎn)品，與用戶之間的服務(wù)才剛剛開始，這就是智能烹飪的未來。