科學(xué)解讀怎樣正確選購兒童零食

安然

2020年5月，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團體標準，這是我國首次出臺針對3-12歲兒童零食的新標準。其中對零食的定義是“正餐以外，用于補充能量、平衡營養(yǎng)或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的食品”，兒童零食則是指適合3-12歲兒童食用的零食。那么作為家長，我們該如何正確選購兒童零食呢？

少鹽。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國家標準? 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，除了部分豁免食品外，所有預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表上都必須標注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長可以觀察營養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低的食品。

少糖。兒童零食都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童最大的原因，但攝入過量的糖不僅會增加兒童齲齒的風(fēng)險，也會增加額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類物質(zhì)。

少油。攝入過多油脂容易導(dǎo)致孩子肥胖，肥胖不僅是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍首，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》，配料表屬于食品標簽的強制標識內(nèi)容，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量（以質(zhì)量計）的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序列。也就是說，配料的排位是按照含量多少來排列的，含量高的配料寫在前面，家長在選購兒童零食時可以通過解讀食品配料表來選擇低脂的食品。

無反式脂肪酸?！秲和闶惩ㄓ靡蟆访鞔_要求，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等，因此家長購買零食時要特別注意營養(yǎng)成分表，其中會標明是否含有反式脂肪酸。

無輻照處理。輻照是一種比較常見的滅菌工藝，能夠延長保質(zhì)期，卻會破壞食品中的營養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營養(yǎng)素流失，不能保證兒童的營養(yǎng)需求。《兒童零食通用要求》明確要求，零食所使用原料不應(yīng)使用輻照或微波處理。GB 7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，經(jīng)輻照工藝處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標示“輻照食品”。因此，家長在為兒童選購零食時可以通過包裝上的產(chǎn)品信息來判斷該食品是否經(jīng)過輻照處理。

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