新形勢下酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育的研究

李英格

（興安職業(yè)技術(shù)學(xué)院 內(nèi)蒙古興安盟 137400）

隨著社會、經(jīng)濟(jì)、文化的飛速發(fā)展，酒店行業(yè)對職業(yè)技術(shù)人員的需求也越來越大。高水平的職業(yè)素養(yǎng)是酒店企業(yè)選擇人才的一個重要指標(biāo)。因此，在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，必須把重點放在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)上。職業(yè)素養(yǎng)是指從事專業(yè)工作的人必須具有的綜合素質(zhì)。酒店管理專業(yè)的專業(yè)知識與技能、專業(yè)思想、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)發(fā)展能力、職業(yè)行為習(xí)慣等都是符合產(chǎn)業(yè)需要的。優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)有利于培養(yǎng)學(xué)生的核心能力，從而為學(xué)生的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。

一、職業(yè)素養(yǎng)的主要內(nèi)容與含義

（一）職業(yè)素養(yǎng)的主要內(nèi)容

職業(yè)素養(yǎng)本質(zhì)上是指在工作中所展現(xiàn)的自信、能力、溝通以及創(chuàng)造內(nèi)容。信心反映在工作中的心態(tài)和激情，在繁忙的工作中能清楚地看到自己的工作。依靠自己，同時具有很好的承受力，工作上不會輕易被擊垮。能力是人在社會上立足的前提。培養(yǎng)自己的才能最好的方式就是學(xué)會怎樣與別人進(jìn)行有效的溝通，清晰地表達(dá)你的觀點。新時期的發(fā)展需要創(chuàng)新。只有具有一定的創(chuàng)新意識，學(xué)生才能在今后的工作、生活中得到發(fā)展和提高。

（二）職業(yè)素養(yǎng)中合作精神的含義

在當(dāng)今的工作環(huán)境中，通常需要工作人員達(dá)到一個共同的目的，也就是所謂的合作。在社會服務(wù)領(lǐng)域，許多公司由于招不到足夠的人員而減產(chǎn)，與此同時，大多數(shù)學(xué)生畢業(yè)等同于失業(yè)，主要是因為服務(wù)業(yè)的勞動強度大，且收入不高，還有許多人覺得服務(wù)行業(yè)就是服務(wù)員，不想踏足此領(lǐng)域。服務(wù)行業(yè)通常需要大量的人力資源，工作中的每個環(huán)節(jié)都有顧客抱怨的地方，因此，要把服務(wù)行業(yè)搞好，所有人都要齊心協(xié)力。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育的現(xiàn)狀及原因分析

當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中存在的一些問題，現(xiàn)有的職業(yè)訓(xùn)練模式未能從根本上解決。大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)普遍不能適應(yīng)現(xiàn)實的工作需求，導(dǎo)致了大學(xué)生的“就業(yè)難”問題?，F(xiàn)對其現(xiàn)狀和成因進(jìn)行了分析。首先，目前的職業(yè)素養(yǎng)偏向于專項訓(xùn)練，而在綜合性培養(yǎng)方面還存在一定的欠缺。一是高職院校的酒店管理專業(yè)為高職院校的畢業(yè)生提供專業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)、相關(guān)專業(yè)能力及應(yīng)用能力的培養(yǎng)。二是加強實訓(xùn)和交流。高職學(xué)院每個學(xué)期都會延長一至兩個星期的實習(xí)，而在大學(xué)三年級的上半段和下半段內(nèi)，他們將會把這段時間用于實習(xí)，使學(xué)生能夠更好地融入社會，培養(yǎng)他們的實際操作技能，并在工作中積累一定的經(jīng)驗，從而提升他們的職業(yè)技能。三是以“校企合作”的方式進(jìn)行教學(xué)。強化校企合作，強化教學(xué)與生產(chǎn)的結(jié)合。例如酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店、餐飲企業(yè)幫忙，共同培育符合社會需求的職業(yè)經(jīng)理人。然而，上述的模式都是一種專項的訓(xùn)練方式，側(cè)重于教授專業(yè)技術(shù)，積累專業(yè)經(jīng)驗。大家都知道，職業(yè)素養(yǎng)是一個全面的技能，不是單純的職業(yè)訓(xùn)練就可以達(dá)到的。其次，目前的職業(yè)素養(yǎng)主要集中在職業(yè)技能等顯性的職業(yè)素養(yǎng)上，而忽略了諸如職業(yè)理想和職業(yè)道德等隱性職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)可分為顯性和隱性兩種類型。大學(xué)生的外在形象、知識、技能等是顯性職業(yè)素養(yǎng)，只占總體職業(yè)質(zhì)量的一小部分，而大學(xué)生的職業(yè)理想、職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度等則是隱性職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分。在高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教師更多地關(guān)注外在的專業(yè)素養(yǎng)，而外在的專業(yè)素養(yǎng)更容易被評估和體現(xiàn)。然而，隱性職業(yè)素養(yǎng)往往被人們所忽略，但它是影響大學(xué)生就業(yè)競爭力的重要因素。最后，現(xiàn)行的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)制度忽略了教育模式，也就是培養(yǎng)學(xué)生的自我發(fā)展能力。高職“酒店管理”專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中存在著自我約束能力差、學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)動機不強、學(xué)習(xí)成績不關(guān)心、組織紀(jì)律意識薄弱等。主觀上了解自身的專業(yè)素養(yǎng)與習(xí)慣。在這樣的背景下，大學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃常常受到老師傳授的專業(yè)知識和就業(yè)信息的影響，離構(gòu)建自己的職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)還有很長一段路要走，這就需要對教師進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)教育的再思考。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的意義

第一，推動酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。針對酒店行業(yè)的需要，酒店管理專業(yè)的學(xué)生能具有較高的職業(yè)素養(yǎng)。通過有目標(biāo)的部門教育與職業(yè)訓(xùn)練，能夠迅速提高員工的服務(wù)能力。職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是一項長期的工作。酒店管理專業(yè)注重學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，是適應(yīng)當(dāng)今酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，是提高酒店服務(wù)品質(zhì)和促進(jìn)酒店產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。第二，對大學(xué)生的專業(yè)發(fā)展是有益的。隨著酒店行業(yè)的激烈競爭，酒店在招聘和提升人員時，更加注重員工的職業(yè)素養(yǎng)。他們具備較強的職業(yè)素養(yǎng)，能在眾多的應(yīng)聘者中脫穎而出，并能更迅速地融入酒店的工作環(huán)境、融入團(tuán)隊、與同事交流、自我調(diào)節(jié)、主動處理工作中遇到的問題。通過自身的提高，使其能夠在酒店行業(yè)中獲得更好的發(fā)展。

四、新形勢下酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

（一）調(diào)整培養(yǎng)方案，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)目標(biāo)是酒店管理培訓(xùn)中的一個標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理是一種具有較高應(yīng)用價值的應(yīng)用型專業(yè)，在教學(xué)中要注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。針對酒店業(yè)發(fā)展的新動向，必須立足自身的優(yōu)勢，兼顧市場與酒店的需求，調(diào)整培養(yǎng)方案，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)的人才。要從實際出發(fā)，兼顧酒店行業(yè)發(fā)展和學(xué)生自身發(fā)展的需要，重視理論和實際操作相結(jié)合。在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性和動手能力方面，運用了多元化的教學(xué)手段和全程評估制度。在制訂培訓(xùn)方案時，校企合作，把酒店業(yè)的優(yōu)良專業(yè)精神與職業(yè)素養(yǎng)納入培訓(xùn)流程，以提升人才的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生能更好地適應(yīng)酒店業(yè)的需要。經(jīng)過多年的實踐，酒店管理專業(yè)已形成了“走訓(xùn)住訓(xùn)，理實并重”的人才培養(yǎng)模式?！白哂?xùn)”要求學(xué)生在二年級的時候在學(xué)校上課，周末和節(jié)假日在酒店里做一些輔助類的工作，到了晚上再回到校園里去。其主要目的在于培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、工作態(tài)度、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)?！白∮?xùn)”是指在大學(xué)三年級時，對學(xué)生進(jìn)行校外實習(xí)和在職實習(xí)的工作場所統(tǒng)一安排，同學(xué)們在公司里吃飯和住宿，酒店還設(shè)有幾個先進(jìn)的項目，由學(xué)校和酒店的指導(dǎo)老師共同承擔(dān)培訓(xùn)和評估工作。酒店為學(xué)生提供的實習(xí)補貼，主要訓(xùn)練學(xué)生在酒店有關(guān)工作中的自我服務(wù)、分析、解決問題、效仿酒店的管理方式，并培養(yǎng)與實際生活環(huán)境相匹配的經(jīng)營思想與觀念。“理實并重”是在大學(xué)的頭兩年，著重于培養(yǎng)學(xué)生的教學(xué)服務(wù)能力，同時也要重視對管理學(xué)的研究。培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和持續(xù)的學(xué)習(xí)為學(xué)生奠定了良好的基礎(chǔ)。這一模式以“工學(xué)結(jié)合”的方式，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)能力為重點，同時兼顧了學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

（二）構(gòu)建和完善酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育的體系

酒店管理專業(yè)的學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)不是一蹴而就的，而是一種長期的、無形的過程。對道德、意識、行為的理解、接受，尤其是內(nèi)化的過程，要比獲取專門的技術(shù)要花費更長的時間，對個人的幸福感也有更高的要求。同時，他們今后的工作性質(zhì)、工作環(huán)境的特殊性，也更易被社會上的腐敗觀念所腐蝕。為此，高職院校必須建立起一套科學(xué)、完備的職業(yè)素養(yǎng)教育體系，以實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。高校酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建，是高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要體現(xiàn)。在制定酒店專業(yè)課程體系時，必須充分考慮酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，并對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整，使之有機結(jié)合起來，確保其科學(xué)性。定制課程的時候，要跟上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能、實踐技能的基礎(chǔ)上，加強自身的發(fā)展，提升自己的職業(yè)素養(yǎng)，并對課程體系進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整。學(xué)生要拓寬專業(yè)的選修范圍，包括職業(yè)規(guī)劃、酒店倫理、服務(wù)心理學(xué)等。

（三）學(xué)生常規(guī)管理之中融入職業(yè)素養(yǎng)的培育

在教學(xué)實踐中，教師要注重在不同學(xué)科教學(xué)中融入職業(yè)道德需求，使教學(xué)環(huán)節(jié)與專業(yè)發(fā)展相結(jié)合。酒店管理專業(yè)的學(xué)生必須對自身的日常行為進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范，此時正是培養(yǎng)其職業(yè)素養(yǎng)的最好時機。根據(jù)“酒店員工”在新形勢下的工作要求，將其納入日常工作中，使其在遵守規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，加強對其的管理。首先，要培養(yǎng)學(xué)生的奉獻(xiàn)精神和無私的情操。對酒店行業(yè)的熱愛是酒店的基本道德準(zhǔn)則。在酒店工作，要有明確的目標(biāo)和意義，做到“做好自己的工作，熱愛自己的工作”。其次，要培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊意識。酒店服務(wù)是一種綜合性的服務(wù)，其品質(zhì)依賴于各個部門與人員之間的有效溝通。團(tuán)隊精神需要學(xué)生相互理解、相互支持、顧全大局、密切合作。在教學(xué)中，老師們通過任務(wù)設(shè)定和小組合作的方式進(jìn)行教學(xué)，以促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)和合作。其三，要加強學(xué)生的服務(wù)意識的培養(yǎng)。在課堂內(nèi)外，以多種方式和途徑培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，讓學(xué)生有機會為同學(xué)、家庭、學(xué)校、社區(qū)服務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生主動、熱情、體貼的意識。其四，加強學(xué)生的自主性和創(chuàng)造性。隨著社會、經(jīng)濟(jì)、酒店行業(yè)的快速發(fā)展，對學(xué)生的素養(yǎng)、專業(yè)能力、勇于創(chuàng)新提出了更高的要求。教師要從提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、提高教學(xué)手段、鼓勵學(xué)生進(jìn)行反思、探索式學(xué)習(xí)等方面入手。比如，酒店的經(jīng)營就是按照酒店的等級來進(jìn)行的。酒店行業(yè)的硬件和軟件都是有星級的。所以，我們可以從宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、清潔、文明、文化等五個層面來進(jìn)行宿舍評價?！靶羌壦奚帷笔桥囵B(yǎng)學(xué)生文明、衛(wèi)生、團(tuán)結(jié)、合作精神的一種方式。加強常規(guī)管理，可以營造一個良好的氛圍，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及道德水準(zhǔn)的提高。

（四）努力培育酒店職業(yè)文化氛圍

酒店管理人員的職業(yè)素養(yǎng)是一項潛移默化的素質(zhì)，必須經(jīng)過長期的培訓(xùn)，所以，在酒店環(huán)境中建立一個良好的文化環(huán)境，對于培養(yǎng)酒店管理人才的職業(yè)素養(yǎng)具有重要的意義。在平時的訓(xùn)練中，要用酒店工作人員的語言講話，要用酒店的職業(yè)素養(yǎng)和行為標(biāo)準(zhǔn)來做事。職業(yè)意識、職業(yè)精神、職業(yè)情感，是通過不斷傳播和培育形成的，并在學(xué)生中形成一種意識和修養(yǎng)。

（五）加強師資隊伍建設(shè)

要想造就一支好的師資隊伍，作為一名酒店管理專業(yè)教師，就必須具備豐富的理論和實際工作經(jīng)驗。除了學(xué)歷的需求外，學(xué)校在聘請老師時也要考慮到其是否具有在酒店的工作經(jīng)歷。對在崗的老師，可以安排他們到酒店進(jìn)行短期培訓(xùn)，讓他們更好地了解酒店的運營狀況，了解酒店的發(fā)展?fàn)顩r，并與他們的同事、經(jīng)理進(jìn)行交流，讓老師能夠更好地教學(xué)。在老師的積極引導(dǎo)下，學(xué)生能更好地認(rèn)識酒店產(chǎn)業(yè)，并能更好地認(rèn)識酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而提高其專業(yè)認(rèn)同度，并能更好地按照自己的職業(yè)發(fā)展。同時，要在專業(yè)領(lǐng)域開展專題培訓(xùn)、情境模擬培訓(xùn)、小組任務(wù)培訓(xùn)等形式，以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

（六）深化校企合作

通過校企之間的深化合作，進(jìn)一步加強產(chǎn)、教的結(jié)合。產(chǎn)教融合在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中起著舉足輕重的作用，高校應(yīng)將其融入專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)過程等多個環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)多種資源的共享。在高校與企業(yè)的合作中，企業(yè)可以最大限度地促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)成長。當(dāng)前，高校與企業(yè)的合作已具備了一定的基礎(chǔ)，但是并沒有更深入、更靈活的合作機制。因此，學(xué)校與企業(yè)要勇于創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，積極探索校企合作的新模式，讓學(xué)生對酒店的工作環(huán)境有更深刻的認(rèn)識，并能在工作中積累專業(yè)知識，親身體驗到工作中的敬業(yè)精神、團(tuán)隊精神。例如學(xué)校可以邀請合作企業(yè)中的優(yōu)秀人員向?qū)W生講述自身的職業(yè)發(fā)展故事，或者分享一些自己經(jīng)歷的經(jīng)典例子，從而使學(xué)生在了解酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的同時培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。

結(jié)語

隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，酒店管理人才的職業(yè)素養(yǎng)的提高，需要社會、學(xué)校、學(xué)生的共同努力和協(xié)作?！靶滦蝿荨苯o酒店管理人才的發(fā)展既是機遇，又是挑戰(zhàn)。高職高專是生產(chǎn)鏈條中的高素質(zhì)人才，應(yīng)按照“新形勢”的要求，對學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行正確的定位，對知識結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的調(diào)整。結(jié)合高校的特點，科學(xué)規(guī)劃教學(xué)大綱，提升學(xué)生的綜合能力。高職院校的畢業(yè)生，要想獲得更多的發(fā)展機遇和前途，必須具有過硬的職業(yè)素養(yǎng)，具有扎實的專業(yè)知識和技能。