畜牧養(yǎng)殖業(yè)中風(fēng)險(xiǎn)控制

向均霞

（重慶市酉陽縣板溪鎮(zhèn)人民政府 409800）

隨著改革開放、經(jīng)濟(jì)搞活的持續(xù)發(fā)展，在市場經(jīng)濟(jì)的調(diào)控下，畜牧養(yǎng)殖業(yè)迎來了蓬勃發(fā)展的春天。然而，由于市場經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)有其多樣性，導(dǎo)致市場經(jīng)濟(jì)模式也呈現(xiàn)出多變性，市場經(jīng)濟(jì)下的畜牧養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境也變得復(fù)雜多樣。因此，畜牧養(yǎng)殖業(yè)需要轉(zhuǎn)換思維，順應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，懂得調(diào)控自身，樹立風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)，提前消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，擁有足夠的自救能力，面對(duì)市場風(fēng)險(xiǎn)可以臨危不懼、縝密分析市場形勢、果斷采取有效的管控措施，將風(fēng)險(xiǎn)控制在可控范圍，降低市場風(fēng)險(xiǎn)、自然風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)等帶來的經(jīng)濟(jì)損失。本文就畜牧養(yǎng)殖業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)背景下，如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、損失控制、風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移、風(fēng)險(xiǎn)保留，進(jìn)而風(fēng)險(xiǎn)控制在可控范圍內(nèi)。

1 畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在風(fēng)險(xiǎn)

按照造成風(fēng)險(xiǎn)的因素，可以將畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的風(fēng)險(xiǎn)劃分為市場經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)、自然疾病風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)管控風(fēng)險(xiǎn)。

1.1 市場經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)

由于我國目前的市場環(huán)境是由市場經(jīng)濟(jì)所控制，因此，畜牧養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過程中，會(huì)由于市場調(diào)控導(dǎo)致一些經(jīng)濟(jì)收益波動(dòng)。畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，當(dāng)畜牧肉價(jià)格上漲，下一年畜牧養(yǎng)殖數(shù)量就會(huì)大幅上漲，當(dāng)供過于求，就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格大幅下降，以至于畜牧養(yǎng)殖戶難以獲得應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)收益，造成經(jīng)濟(jì)虧損。當(dāng)畜禽產(chǎn)品價(jià)格下降后，就會(huì)打擊畜牧養(yǎng)殖戶的積極性，導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖數(shù)量迅速下降，又會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，推動(dòng)畜禽產(chǎn)品價(jià)格的上漲。在市場競爭過程中，一些養(yǎng)殖人員為了追求利益最大化，甚至?xí)扇》欠ㄊ侄稳デ终际袌?、壟斷市場，侵害同行的利益，?yán)重影響市場經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展，讓諸多企業(yè)蒙受巨額經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重影響畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

1.2 自然疾病風(fēng)險(xiǎn)

畜牧養(yǎng)殖業(yè)區(qū)別其他行業(yè)，受到自然環(huán)境、疾病疫情的影響更嚴(yán)重。由于畜禽都是鮮活的動(dòng)物，其生長發(fā)育與生態(tài)自然環(huán)境緊密相連。畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中存在的自然疾病風(fēng)險(xiǎn)，主要有三方面的因素：

一是動(dòng)物自身因素。由于一些動(dòng)物在未降生的時(shí)候，母親就感染了瘟疫或者疾病，以至于出生后就已經(jīng)帶有疫病。但是這種因素導(dǎo)致的疫病暴發(fā)幾率較小，但是充滿了不確定性，因此，想要避免此類疫病就需要嚴(yán)格監(jiān)察受孕母體的病原，確保受孕母體的健康情況，從根源上杜絕幼崽攜帶病原體。

二是養(yǎng)殖環(huán)境因素。由于畜牧養(yǎng)殖人員缺乏充足的畜禽養(yǎng)殖知識(shí)，以至于養(yǎng)殖的畜禽難以享受到良好的生長環(huán)境，甚至于部分養(yǎng)殖場所存在臟亂差的情況，如：養(yǎng)殖環(huán)境通風(fēng)不良、動(dòng)物排泄物不能及時(shí)打掃、糞便污水亂堆亂放等，直接導(dǎo)致一旦出現(xiàn)疾病疫情就會(huì)快速傳播，給畜牧養(yǎng)殖戶蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失。除此以外，養(yǎng)殖場所中如若存在對(duì)動(dòng)物生長不利的因素，就會(huì)減弱動(dòng)物自身免疫力，導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。由此可見，良好的養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)于預(yù)防疾病、切斷疫情傳播至關(guān)重要，因此，養(yǎng)殖人員需要格外注意。

三是人為養(yǎng)殖因素。畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，不恰當(dāng)?shù)娜藶楣芾硪彩莿?dòng)物疾病暴發(fā)的主要因素。由于畜牧養(yǎng)殖業(yè)的管理人員不具備扎實(shí)的畜牧養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)或者畜牧養(yǎng)殖人員為了追求利潤，在藥物使用、養(yǎng)殖環(huán)境方面都存在巨大安全隱患，以至于一旦出現(xiàn)疫病，難以及時(shí)分析病因，當(dāng)病情發(fā)生變化，不能給予爭取的藥物治療與護(hù)理，導(dǎo)致錯(cuò)過最佳治療時(shí)機(jī)，最終導(dǎo)致動(dòng)物的死亡，甚至疫情傳播。養(yǎng)殖環(huán)境設(shè)置得不合理也是疫情迅速傳播的重要因素，有些養(yǎng)殖環(huán)境不設(shè)置隔離間，造成一頭動(dòng)物染病就會(huì)在養(yǎng)殖環(huán)境內(nèi)迅速傳播。因此，畜牧養(yǎng)殖人員需要加強(qiáng)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，設(shè)置合理的、良好的養(yǎng)殖環(huán)境，掌握充足的動(dòng)物醫(yī)療知識(shí)，一旦動(dòng)物發(fā)病及時(shí)給予藥物治療，將疫病遏制在搖籃中。

1.3 技術(shù)管控風(fēng)險(xiǎn)

隨著現(xiàn)代化技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代科技也被廣泛應(yīng)用到畜牧養(yǎng)殖業(yè)。然而，畜牧養(yǎng)殖過程中企業(yè)和養(yǎng)殖戶都過多地將風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避寄托在現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)上。

一是畜禽疾病管控存在的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。畜禽加工產(chǎn)品在市場上的大量流通，導(dǎo)致畜牧行業(yè)的繁榮，畜牧行業(yè)衍生的副產(chǎn)品也被廣泛應(yīng)用。在此背景下，養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶都會(huì)通過接種疫苗來避免疫情的蔓延與產(chǎn)生，然而由于部分疫苗沒有經(jīng)過幾十年的臨床驗(yàn)證，會(huì)存在一定的副作用，雖然防止了一些疾病的發(fā)生，但也降低了畜禽的自身免疫力，甚至對(duì)于治療藥物也免疫。

二是國外畜禽品種引進(jìn)的風(fēng)險(xiǎn)。隨著全球化的發(fā)展，畜牧業(yè)也與世界接軌，將一些國外優(yōu)良畜禽品種引入國內(nèi)，來提升畜禽的繁殖能力、品質(zhì)。但是引入的畜禽品種，由于其來源地衛(wèi)生環(huán)境不能保證，其病菌攜帶情況難以明確，也會(huì)對(duì)畜牧行業(yè)造成一定威脅。一些優(yōu)良品質(zhì)引入國內(nèi)會(huì)出現(xiàn)水土不服，難以培育出優(yōu)良品種。

三是飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。畜牧養(yǎng)殖中的重要一環(huán)就是飼料，優(yōu)質(zhì)的飼料能夠培育出健壯的畜禽，劣質(zhì)的飼料則會(huì)讓畜禽體弱、抵抗力差。部分飼料不法經(jīng)營者為了追求利潤的最大化，出售質(zhì)量較差或添加藥物的飼料，以至于畜禽生長出現(xiàn)問題。由于飼料售賣市場監(jiān)管尚未規(guī)范，以至于市場上尚存大量質(zhì)量較差產(chǎn)品，對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展造成嚴(yán)重影響。

加入WTO后，國家對(duì)農(nóng)業(yè)，特別是畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的支持力度加大，對(duì)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)生較大的引導(dǎo)作用，但同時(shí)受傳統(tǒng)觀念制約，對(duì)資金的合理使用效率不高，導(dǎo)致畜牧養(yǎng)殖業(yè)處在一種非正當(dāng)競爭狀態(tài)，增大了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。一方面，國家的畜牧養(yǎng)殖補(bǔ)貼，往往是在供求關(guān)系發(fā)生變化后，才出臺(tái)補(bǔ)貼政策，缺乏超前性，導(dǎo)致畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)的不良循環(huán)。另一方面，有些地方官員為了追求政績效果，將大量政策貼補(bǔ)給了一些大型養(yǎng)殖企業(yè)，也就是所謂的大型企業(yè)，而一些廣泛存在的中小養(yǎng)殖經(jīng)營者卻得不到，或者說得到很少的政策補(bǔ)貼，補(bǔ)貼在實(shí)際操作中存在很大的偏差性，這也導(dǎo)致了市場經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的增大。

四是養(yǎng)殖技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。由于畜牧養(yǎng)殖業(yè)的管理人員并非專業(yè)院校畢業(yè)學(xué)生，大多是文化程度不高的中年人，在養(yǎng)殖畜禽的時(shí)候，不能運(yùn)用正確的畜禽管理理念，沿用傳統(tǒng)方法進(jìn)行養(yǎng)殖，造成科學(xué)養(yǎng)殖方法難以運(yùn)行。這就需要養(yǎng)殖專業(yè)戶與養(yǎng)殖企業(yè)引入專業(yè)人才，定期進(jìn)行相關(guān)管理知識(shí)培訓(xùn)。

2 畜牧養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控舉措

風(fēng)險(xiǎn)管控的基本方法一般有四種，分別為風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避、損失控制、風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移、風(fēng)險(xiǎn)保留。

2.1 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避指的是投資者對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)能夠預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)放棄該風(fēng)險(xiǎn)行為，直接避免該種風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。但是風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避是風(fēng)險(xiǎn)管控中最為簡單，但最為消極的方法。由于投資者一旦放棄該風(fēng)險(xiǎn)行為也意味著放棄了該風(fēng)險(xiǎn)帶來的經(jīng)濟(jì)收益。這種風(fēng)險(xiǎn)管控方法運(yùn)用到畜牧養(yǎng)殖業(yè)就是直接放棄畜牧養(yǎng)殖，這種風(fēng)險(xiǎn)管控的措施基本不會(huì)使用。

2.2 控制損失

控制損失相比風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避，是一種積極的風(fēng)險(xiǎn)控制方法?？刂茡p失就是通過預(yù)先謀劃、隱患排查將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。控制損失貫穿于風(fēng)險(xiǎn)控制的全過程，事前控制損失，減少了損失發(fā)生的概率，而事中和事后控制損失則是減少實(shí)際造成的損失。

一是對(duì)于市場經(jīng)濟(jì)帶來的風(fēng)險(xiǎn)，畜牧養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶，應(yīng)當(dāng)多尋求政府部門的支持。政府部門為了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，可以制定科學(xué)、合理、可行的扶持政策。通過政企聯(lián)合，推動(dòng)畜牧經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)、可持續(xù)發(fā)展。政府相關(guān)部門則可以利用現(xiàn)代化宣傳手段，宣傳畜牧養(yǎng)殖業(yè)扶持政策，確保畜牧養(yǎng)殖扶持政策能夠貫徹落實(shí)到每一個(gè)養(yǎng)殖人員，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管控的動(dòng)態(tài)調(diào)整。另外，畜牧養(yǎng)殖業(yè)管理人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)管控理念，要清楚效益與風(fēng)險(xiǎn)并存的道理，切不可一味追去利益，而不考慮實(shí)際生產(chǎn)中的風(fēng)險(xiǎn)，不去提前準(zhǔn)備風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急方案，當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來臨的時(shí)候，只能坐視損失。畜牧養(yǎng)殖業(yè)管理人員需要樹立正確的風(fēng)險(xiǎn)管控理念，正視歷史發(fā)展規(guī)律與經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律。通過分析市場需求與形勢，做好市場定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，確定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急方案，增加畜牧養(yǎng)殖業(yè)對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。

二是針對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)中存在的自然疾病風(fēng)險(xiǎn)，需要畜牧養(yǎng)殖業(yè)管理人員需要轉(zhuǎn)換認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，利用科技化、現(xiàn)代化手段來管理企業(yè)，制定清掃計(jì)劃，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的消毒、通風(fēng)、光照，保證畜牧所處的環(huán)境溫度，給畜牧一個(gè)良好的生長發(fā)育環(huán)境，在保證安全的前提下，確保經(jīng)濟(jì)效益。畜牧行業(yè)管理人員還可以根據(jù)畜牧在不同季節(jié)、不同年齡的特征，對(duì)其食物進(jìn)行科學(xué)配比，增強(qiáng)畜牧的自身免疫力，減少疫病的發(fā)生。

三是針對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。則需要制定行之有效的應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)治理。畜牧養(yǎng)殖業(yè)管理人員可以用頭腦風(fēng)暴、事故樹等安全風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)方法，辨識(shí)出畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的風(fēng)險(xiǎn)，列出風(fēng)險(xiǎn)列表，將風(fēng)險(xiǎn)分成重大、一般風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的隱患排查措施，定期排查，及時(shí)整改，及時(shí)消除隱患。對(duì)于難以消除的隱患，則制定相應(yīng)的應(yīng)急方案，確保風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)將其控制在可控范圍之內(nèi)。

2.3 風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移指的是利用契約將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)讓給可以承受風(fēng)險(xiǎn)的團(tuán)體。利用風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移可以讓畜牧養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營者降低風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失。應(yīng)用在畜牧養(yǎng)殖業(yè)主要形式為保險(xiǎn)與合同。

一是保險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，也就是和保險(xiǎn)公司簽訂保險(xiǎn)合同。一旦養(yǎng)殖的動(dòng)物發(fā)生疫情，保險(xiǎn)公司給予相應(yīng)的理賠，確保了畜牧養(yǎng)殖業(yè)的根基不會(huì)受損。

二是合同轉(zhuǎn)移的方式。畜牧行業(yè)需要和疫苗供應(yīng)商、飼料供應(yīng)商以及藥物供應(yīng)商簽訂合同，確保材料供應(yīng)的安全可靠。一旦由于材料供應(yīng)不合格造成的風(fēng)險(xiǎn)，則由材料供應(yīng)商承擔(dān)10倍的理賠。從而分擔(dān)畜牧養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 風(fēng)險(xiǎn)保留

風(fēng)險(xiǎn)保留也稱為風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)。應(yīng)用到畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，則表示一旦出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)損失，畜牧養(yǎng)殖業(yè)可以用能夠利用的任何資金來承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)保留還分為無計(jì)劃地保留和有計(jì)劃的自我保險(xiǎn)。

一是無計(jì)劃地自留，也就是當(dāng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，造成經(jīng)濟(jì)損失的時(shí)候就需要從已獲收益中支付，也就是在出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)之前，不對(duì)資金進(jìn)行合理安排，一旦畜牧養(yǎng)殖業(yè)管理者并沒有認(rèn)識(shí)到會(huì)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，或者不認(rèn)為會(huì)產(chǎn)生損失，或者低估風(fēng)險(xiǎn)造成的損失，就會(huì)使用這種無計(jì)劃地自留。然而這種無資金保留的風(fēng)險(xiǎn)管控，在畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中需要謹(jǐn)慎使用，因?yàn)橐坏?shí)際損失過大，將會(huì)發(fā)生資金鏈斷裂，致使企業(yè)無法運(yùn)轉(zhuǎn)。

二是有計(jì)劃的自我保險(xiǎn)。這種風(fēng)險(xiǎn)管控方式也就是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的管理者，在未發(fā)生經(jīng)濟(jì)損失之前，對(duì)經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行預(yù)判，從而提前預(yù)留資金應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。這種風(fēng)險(xiǎn)管控方式被廣大畜牧養(yǎng)殖業(yè)管理者所應(yīng)用，也是一種較為有效的風(fēng)險(xiǎn)管控措施。

總而言之，畜牧養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過程中必然存在一定風(fēng)險(xiǎn)，面對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)，需要養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶提前預(yù)判風(fēng)險(xiǎn)，為企業(yè)做好計(jì)劃，制定行之有效的應(yīng)急方案，購買足額的商業(yè)保險(xiǎn)，加強(qiáng)自身專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，樹立正確的風(fēng)險(xiǎn)管控理念，確保養(yǎng)殖行業(yè)的平穩(wěn)、可持續(xù)發(fā)展。但總體而言，我國目前畜牧養(yǎng)殖行業(yè)還處在由傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖向現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變過程中，同時(shí)隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的受外來因素影響更大，面臨風(fēng)險(xiǎn)更大，風(fēng)險(xiǎn)防控成為畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的頭等大事。