豬舍環(huán)境溫濕度對(duì)育成豬生長(zhǎng)性能的影響

王 娜

（陜西省華陰市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 714200）

影響育成豬生長(zhǎng)性能的因素諸多，生長(zhǎng)環(huán)境、飼糧的營(yíng)養(yǎng)成分、適口性、飼料類型，生豬的發(fā)育階段以及自身的健康狀態(tài)等均會(huì)對(duì)生豬的生長(zhǎng)發(fā)育情況產(chǎn)生影響。其中環(huán)境溫濕度是影響育成豬生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素之一。當(dāng)生豬處于適宜的溫濕度當(dāng)中時(shí)，有利于其正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并且自身的免疫能力較強(qiáng)，不易受到疾病的侵襲，能夠發(fā)揮出更高的生產(chǎn)性能。而當(dāng)育成豬處于濕熱環(huán)境或者冷應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，均不利于豬群的正常發(fā)育，此時(shí)生豬需調(diào)動(dòng)機(jī)體的熱調(diào)節(jié)能力去額外的控制自身的熱平衡狀態(tài)，這就造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被全部應(yīng)用于生長(zhǎng)發(fā)育，提高了育成豬的料肉比。此外，處于熱應(yīng)激或者冷應(yīng)激狀態(tài)下的豬群免疫能力也會(huì)受到一定程度的影響，導(dǎo)致豬群容易發(fā)生各類疾病，從而對(duì)生豬的生長(zhǎng)性能造成負(fù)面的影響。當(dāng)前有關(guān)環(huán)境溫濕度對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的研究報(bào)道較少，在養(yǎng)豬實(shí)踐當(dāng)中缺乏科學(xué)的環(huán)境溫濕度控制指南，特別是在夏季濕熱的氣候條件下，非常容易誘發(fā)生豬的熱應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致生豬的采食量降低，生產(chǎn)性能下降，不利于生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。本文針對(duì)環(huán)境溫濕度對(duì)育成豬生長(zhǎng)性能的影響進(jìn)行了綜述，以期為廣大飼養(yǎng)人員提供參考。

1 環(huán)境溫濕度對(duì)生豬體熱調(diào)節(jié)的影響

1.1 濕熱環(huán)境對(duì)生豬熱調(diào)節(jié)的影響

豬屬于恒溫動(dòng)物，恒定的體溫是維持其正常生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，豬的代謝產(chǎn)熱與散熱情況與外界環(huán)境的溫濕度有著密切的關(guān)系，當(dāng)環(huán)境溫度處于熱舒適區(qū)時(shí)，生豬的體感最為舒適，不需要額外的機(jī)體調(diào)節(jié)就可以維持機(jī)體的產(chǎn)熱和散熱平衡，而此時(shí)生豬的生產(chǎn)性能也是最高的[1]。生豬的等熱區(qū)一般在15℃～24℃，而育成豬正常生長(zhǎng)的適宜溫度一般在17℃～20℃，適宜的相對(duì)濕度在50%～70%之間[2]。生豬代謝產(chǎn)生的熱量主要是通過(guò)血液循環(huán)、組織傳導(dǎo)的對(duì)流作用傳到機(jī)體的皮膚以及呼吸道的表面，再以熱輻射、傳導(dǎo)以及蒸發(fā)散熱等形式散熱的，生豬自身散熱情況直接受到外界環(huán)境溫濕度的影響，隨著環(huán)境溫度和相對(duì)濕度的逐漸升高，生豬的蒸發(fā)散熱會(huì)受到嚴(yán)重的影響，而在高溫、高濕的環(huán)境中生豬主要依靠蒸發(fā)散熱途徑進(jìn)行體熱調(diào)節(jié)，研究表明當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到35℃時(shí)，相對(duì)濕度達(dá)到80%時(shí)，生豬蒸發(fā)散熱量占到了總散熱量的80%，而非蒸發(fā)散熱僅占20%，可見隨著環(huán)境溫度的增加，對(duì)生豬體熱調(diào)節(jié)產(chǎn)生的影響也更大，進(jìn)而對(duì)生豬的養(yǎng)殖生產(chǎn)造成一定的危害[3-4]。當(dāng)環(huán)境溫濕度超出豬生長(zhǎng)的適宜范圍時(shí)，生豬機(jī)體就會(huì)增加血流速度等，提高皮膚和呼吸蒸發(fā)散熱，以調(diào)節(jié)機(jī)體的熱平衡狀態(tài)，當(dāng)溫度繼續(xù)升高，生豬就會(huì)出現(xiàn)采食量減少、飲水增多、呼吸和心跳加快等行為和生理變化，對(duì)生豬的生長(zhǎng)性能以及生理情況造成負(fù)面影響，導(dǎo)致生豬發(fā)育遲緩，甚至出現(xiàn)負(fù)增重的情況，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖者的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 冷應(yīng)激對(duì)生豬體熱調(diào)節(jié)的影響

當(dāng)動(dòng)物處于比正常體溫低的環(huán)境溫度時(shí)，會(huì)引發(fā)機(jī)體散熱加快，導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生冷緊張的狀態(tài)即為冷應(yīng)激。當(dāng)生豬處于應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中時(shí)，其體內(nèi)的下丘腦體溫調(diào)定點(diǎn)對(duì)機(jī)體體溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，當(dāng)機(jī)體的溫度低于體溫調(diào)節(jié)的下限值時(shí)，會(huì)促發(fā)體內(nèi)冷敏感神經(jīng)元興奮，進(jìn)而釋放神經(jīng)沖動(dòng)，增加機(jī)體的產(chǎn)熱活動(dòng)，同時(shí)抑制熱神經(jīng)元的興奮性，導(dǎo)致機(jī)體的散熱活動(dòng)減弱，以達(dá)到體溫恒定的狀態(tài)。機(jī)體進(jìn)行產(chǎn)熱活動(dòng)時(shí)會(huì)大量的動(dòng)員體內(nèi)貯存的脂肪以及糖元，促進(jìn)機(jī)體的分解代謝活動(dòng)，同時(shí)還會(huì)抑制胰島素的分泌，抑制肌肉對(duì)糖元的攝取，對(duì)機(jī)體正常的生長(zhǎng)發(fā)育造成影響[5]。

2 環(huán)境溫濕度對(duì)育成豬采食量的影響

生豬的采食量是影響其生長(zhǎng)性能的重要指標(biāo)之一，當(dāng)環(huán)境溫濕度超出或者低于生豬生長(zhǎng)所需的最適宜溫濕度范圍時(shí)均會(huì)對(duì)生豬的采食量造成一定的影響。為了有效提高育成豬的產(chǎn)能，各養(yǎng)殖場(chǎng)也十分重視維持豬群正常的采食量。

2.1 濕熱環(huán)境對(duì)育成豬采食量的影響

當(dāng)育成豬暴露在濕熱環(huán)境當(dāng)中時(shí)，其蒸發(fā)散熱受到較為嚴(yán)重的抑制，自身散熱能力受到限制，為了能夠維持自身的體熱平衡，生豬會(huì)通過(guò)減少采食來(lái)降低自身的產(chǎn)熱量，以此應(yīng)對(duì)自身的熱負(fù)荷狀態(tài)。據(jù)NRC(1988)[6]表明，環(huán)境溫度每升高1℃，生豬的采食量就會(huì)下降40g，而當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)最適溫度5℃～10℃時(shí)，生豬的日均采食量顯著下降，高達(dá)200～400g。當(dāng)環(huán)境溫度維持在28℃～35℃之間時(shí)，40～60kg左右的育肥豬的日均采食量比正常溫度下降了14%左右。當(dāng)環(huán)境溫度由20℃升至30℃時(shí)，生豬的采食量會(huì)下降400～800g。此外，不同日齡和體重的育成豬對(duì)熱應(yīng)激的反應(yīng)情況也不同，當(dāng)環(huán)境溫度從20℃升至30℃時(shí)，50kg的育成豬日均采食量會(huì)下降320g左右，而100kg體重的育成豬日均采食量則會(huì)下降780g左右，熱應(yīng)激對(duì)體重較高的育成豬采食量的負(fù)面影響更為嚴(yán)重。在高溫環(huán)境中，生豬主要依靠蒸發(fā)散熱損失自身熱量，當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境中的相對(duì)濕度過(guò)大時(shí)，會(huì)抑制生豬的散熱能力，進(jìn)而加重育成豬的熱應(yīng)激反應(yīng)。蒲紅州[3]發(fā)現(xiàn)當(dāng)環(huán)境溫度維持在23℃～33℃之間時(shí)，將相對(duì)濕度從50%～80%升高到80%～90%之間，顯著降低了育成豬的采食量。

2.2 冷應(yīng)激對(duì)育成豬采食量的影響

由于生豬采食后攝取到的能力優(yōu)先用于維持自身產(chǎn)熱，以維持正常的體溫，剩余的能量才被用于自身生長(zhǎng)發(fā)育，因此低溫環(huán)境在一定程度上可以增加育成豬的采食量。體重在30～60kg左右的育成豬在12℃時(shí)的日均采食量要比環(huán)境溫度在19℃時(shí)增加240g，而體重60～90kg的育成豬的日均采食量則增加了170g左右；研究發(fā)現(xiàn)，將環(huán)境溫度從23℃下降到13℃時(shí)，20～40kg的生豬日均采食量會(huì)增加610g，而60～80kg的大豬日均采食量則會(huì)增加450g，表明日齡和體重大的育成豬對(duì)冷刺激的耐受性更高，采食量受到冷刺激的影響更小[7]。

3 環(huán)境溫濕度對(duì)育成豬日增重和消化率的影響

3.1 濕熱環(huán)境對(duì)育成豬日增重和消化率的影響

完整的腸道黏膜結(jié)構(gòu)和功能是生豬保持正常消化、吸收，維持生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，在濕熱應(yīng)激的環(huán)境當(dāng)中會(huì)導(dǎo)致生豬的腸道黏膜受損，影響其腸道結(jié)構(gòu)相關(guān)蛋白質(zhì)的表達(dá)，長(zhǎng)期暴露于熱應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中會(huì)導(dǎo)致生豬的腸絨毛萎縮，腸上皮脫落，還會(huì)導(dǎo)致自溶和線性層的分離，影響生豬腸道結(jié)構(gòu)的完整性，以及正常的消化吸收功能，進(jìn)而導(dǎo)致生豬的消化率降低，影響生豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入情況，最終導(dǎo)致育成豬的日增重降低。當(dāng)環(huán)境溫度維持在28℃～35℃之間時(shí)，30～60kg育成豬的日增重比正常溫度下降了21%，同時(shí)料肉比上升了0.23左右[8]，在同樣的高溫環(huán)境中，60～90kg的育肥豬日增重較正常溫度下降28%。相對(duì)濕度同樣會(huì)對(duì)生豬的生長(zhǎng)情況造成影響，研究發(fā)現(xiàn)相對(duì)濕度在50%時(shí)生豬的日增重最高，顯著高于相對(duì)濕度為80%的日增重（P<0.05）[3]。另一方面，在濕熱環(huán)境中，為了降低產(chǎn)熱效應(yīng)，育成豬的腸道內(nèi)的血液流量會(huì)明顯減少，使得育成豬的腸胃蠕動(dòng)功能減弱，延長(zhǎng)了食物在胃腸道內(nèi)停留的時(shí)間，在一定程度上促進(jìn)了飼料的消化率，但這種提高只是暫時(shí)性的，隨著持續(xù)高溫對(duì)腸道結(jié)構(gòu)的破壞，最終會(huì)導(dǎo)致生豬的消化率受到嚴(yán)重的影響。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到30℃或者以上時(shí)，會(huì)顯著降低育成豬的平均日增重（P<0.05），同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致生豬對(duì)粗蛋白和能量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低（P<0.05），極顯著的降低了對(duì)干物質(zhì)的消化率（P<0.01）[7]。

3.2 冷應(yīng)激對(duì)育成豬日增重和消化率的影響

育成豬生長(zhǎng)適宜的溫度下限在17℃～19℃之間，日齡越小的生豬對(duì)低溫的耐受能力越差，對(duì)于育成豬而言，盡管冷刺激能夠增加豬群的日均采食量，但是生豬通過(guò)采食攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分被用于自身產(chǎn)熱，以維持機(jī)體正常的體熱平衡，實(shí)際生長(zhǎng)所需的能量受到了限制，因此，在冷應(yīng)激的環(huán)境當(dāng)中育成豬往往不能保持與適宜溫度下同樣的生長(zhǎng)發(fā)育速度。當(dāng)84kg左右的育成豬處于8℃以下的冷應(yīng)激環(huán)境中時(shí)，其日增重比在20℃下降低了27%左右[9]。另外，在持續(xù)嚴(yán)重的冷應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中，育成豬的胃腸道也會(huì)受到應(yīng)激刺激，導(dǎo)致蠕動(dòng)性增強(qiáng)，飼料在胃腸道中停留的時(shí)間縮短，進(jìn)而導(dǎo)致生豬的飼料轉(zhuǎn)化率降低，日齡較低的育成豬受到嚴(yán)重應(yīng)激刺激時(shí)還可能出現(xiàn)腹瀉的情況，嚴(yán)重影響豬群的生長(zhǎng)性能。

4 環(huán)境溫濕度對(duì)育成豬肉品質(zhì)的影響

4.1 濕熱環(huán)境對(duì)育成豬肉品質(zhì)的影響

濕熱應(yīng)激會(huì)對(duì)育成豬的肉品質(zhì)產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響，環(huán)境溫度會(huì)對(duì)豬肉的pH值產(chǎn)生直接影響，在高溫環(huán)境中，生豬機(jī)體內(nèi)的糖原會(huì)發(fā)生糖酵解，導(dǎo)致乳酸大量的積累，豬肉的pH值顯著降低，最終導(dǎo)致肌肉發(fā)生變形，產(chǎn)出PSE肉（即豬肉的pH值在5.1～5.5之間），嚴(yán)重破壞豬肉的風(fēng)味，導(dǎo)致豬肉在烹調(diào)中的適應(yīng)性明顯變差，這種豬肉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯的降低，給生豬養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[3]。

4.2 冷應(yīng)激對(duì)育成豬肉品質(zhì)的影響

首先豬群在低溫環(huán)境為了維持自身正常體溫、減少散熱損失會(huì)改變自身的脂肪沉積率和帆布情況，導(dǎo)致生豬機(jī)體內(nèi)一些組織的脂肪含量大幅上升，特別是增加了生豬臀部肌肉脂肪以及皮下脂肪的含量，使得屠宰的瘦肉率降低。冷應(yīng)激對(duì)生豬體內(nèi)的糖元分布也具有一定的影響，如在12℃環(huán)境中飼養(yǎng)的生豬其背最長(zhǎng)肌的糖原明顯多于28℃飼養(yǎng)的生豬，而過(guò)高的糖原勢(shì)必會(huì)影響肉質(zhì)的pH值，最終影響豬肉的肉質(zhì)指數(shù)[9]。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，環(huán)境溫濕度對(duì)育成豬的生長(zhǎng)性能具有多方面的影響，濕熱應(yīng)激或者冷應(yīng)激均會(huì)在不同程度上影響育成豬的正常生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致采食量改變，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率降低，同時(shí)持續(xù)暴露于冷熱應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中還會(huì)對(duì)生豬的肉品質(zhì)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)收益受損，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)中豬舍溫濕度的控制力度十分必要，特別是夏季炎熱和冬季寒冷的季節(jié)要嚴(yán)防熱應(yīng)激和冷應(yīng)激發(fā)生。