秋去冬來(lái)近歲尾

為統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作，國(guó)務(wù)院近期公布《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化新冠肺炎疫情防控措施 科學(xué)精準(zhǔn)做好防控工作的通知》，同時(shí)進(jìn)一步部署持續(xù)落實(shí)好穩(wěn)經(jīng)濟(jì)一攬子政策和接續(xù)措施，旨在加快推進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)延續(xù)恢復(fù)態(tài)勢(shì)。雖然餐飲收入持續(xù)走低，但是隨著國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸好轉(zhuǎn)，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)有望恢復(fù)，海外中餐業(yè)也將加快發(fā)展步伐。

銀杏金黃，楓紅絢爛。十一月的陽(yáng)光帶來(lái)秋日的明艷，也帶來(lái)了熱辣的氣息。歷經(jīng)一年多緊張的籌備，以“讓世界愛(ài)上川菜”為主題的第五屆世界川菜大會(huì)，排除萬(wàn)難，亮點(diǎn)頻現(xiàn)，在四川雅安畫(huà)上圓滿(mǎn)句號(hào)。作為由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)辦的國(guó)際性、行業(yè)性、專(zhuān)業(yè)性的國(guó)際交流與合作平臺(tái)，世界川菜大會(huì)從2018 年起已連續(xù)舉辦五屆，是我國(guó)川菜行業(yè)規(guī)模最大、檔次最高、影響力最廣的一項(xiàng)品牌盛會(huì)，已成為全球川菜產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo)、聚焦地。本次大會(huì)吸引了來(lái)自全球30 余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的數(shù)千家餐飲（川菜）領(lǐng)軍企業(yè)的特別關(guān)注，數(shù)十萬(wàn)餐飲消費(fèi)人群參與其中，社會(huì)各界反響強(qiáng)烈，精彩紛呈。

此外，在江蘇淮安舉辦的第五屆中國(guó)（淮安）國(guó)際食品博覽會(huì)暨首屆金秋經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、在北京舉行的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐青年名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨星耀·星廚2022國(guó)際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)線上公益大講堂等多項(xiàng)活動(dòng)成功舉辦，彰顯疫情防控常態(tài)化下，餐飲人自強(qiáng)不息、頑強(qiáng)拼搏、與時(shí)俱進(jìn)的精神風(fēng)貌。

本期“書(shū)香味道”欄目推薦《主廚的餐桌：影響烹飪歷史的237 道招牌菜》，以通俗易懂、引人入勝的講解為讀者“解密”菜肴起源，以菜肴的歷史和時(shí)代脈絡(luò)互文，彰顯餐飲在文化發(fā)展中的獨(dú)特魅力。《中華面點(diǎn)文化概論》在全方位、多角度論述面點(diǎn)文化的過(guò)程中，充分考慮學(xué)科的知識(shí)體系及歷史脈絡(luò)，為讀者科學(xué)、系統(tǒng)、完整地學(xué)習(xí)中華面點(diǎn)文化提供便利。另外，本期還有“日本中餐業(yè)發(fā)展概況及對(duì)策建議”“山海之間：唐山飲食的包容文化風(fēng)格”“隋唐五代、宋代的飲食文化交流”以及“幸運(yùn)的食物——芝麻”的趣聞與價(jià)值等多篇佳作，多維度為相關(guān)從業(yè)者和愛(ài)好者提供絕佳的精神食糧。

這個(gè)冬天，第二十二屆世界杯激戰(zhàn)正酣，我們既可以相約一起看世界杯、品嘗卡塔爾美食，也可以到滁州一飽口福；既可以聽(tīng)王海東大師講述“一切皆可茸”的訣竅，也可以學(xué)做立冬、小雪節(jié)氣菜；既可以聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師的“糖尿病人的飲食調(diào)養(yǎng)”，也可以在老電影《美食家》中尋味。還有“大百科”專(zhuān)欄帶來(lái)的名宴九斗碗、名小吃糖油果子和名店陳麻婆豆腐旗艦店，都會(huì)讓這個(gè)冬天火力十足。

春夏秋冬，一次次走過(guò)；風(fēng)霜雪雨，一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)歷。祝愿所有的餐飲人初心不改，熱情不減，心有暖陽(yáng)，笑過(guò)寒冬。