“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥與禽蛋實(shí)物溯源體系探討

鄒 成，楊 輝，李安定，伍國(guó)強(qiáng)，趙 曉，彭 勇

（1.瀏陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南瀏陽(yáng)410300；2.瀏陽(yáng)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心（瀏陽(yáng)市畜禽水產(chǎn)品檢測(cè)中心），湖南瀏陽(yáng)410300；3.瀏陽(yáng)市農(nóng)業(yè)發(fā)展事務(wù)中心，湖南瀏陽(yáng)410300；）

2021 年5 月31 日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部等7 部門聯(lián)合印發(fā)了《食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動(dòng)方案》（農(nóng)質(zhì)發(fā)[2021]6號(hào)）[1]，其中治理的11 個(gè)重點(diǎn)品種就包括“一枚蛋”，即雞蛋。2021 年1 月15 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司發(fā)布《2020 年食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢不合格情況分析匯總》[2]，通報(bào)有249 批次雞蛋檢出獸藥殘留超標(biāo)，其中“產(chǎn)蛋期禁用”的氟苯尼考、恩諾沙星殘留超標(biāo)批次最多。本文將針對(duì)禽蛋中“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥檢出的結(jié)果判定爭(zhēng)議問(wèn)題進(jìn)行分析論述，發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥概念存在漏洞，進(jìn)而提出推行并完善“棄蛋期”制度和以雞蛋“留樣制度”“附樣流通制度”為代表的實(shí)物溯源設(shè)想，以期為“一枚蛋”的質(zhì)量安全水平提升，提供有參考價(jià)值的解決方案和技術(shù)路線。

1 禽蛋中“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥檢驗(yàn)結(jié)論判定分析

1.1“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥不是“食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物”的問(wèn)題，而是殘留限量是否超標(biāo)的問(wèn)題

1.1.1《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250 號(hào)，2019 年12 月27 日）[3]中未見(jiàn)有氟苯尼考、恩諾沙星等“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥。

1.1.2 2020 年11 月19 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第363 號(hào)公告，《中華人民共和國(guó)獸藥典（2020 年版）》[4]自2021 年7 月1 日起實(shí)施。該版本中涉及蛋雞產(chǎn)蛋期不得使用的獸藥時(shí)，不再延續(xù)《中華人民共和國(guó)獸藥典（2015 年版）》[5]中“產(chǎn)蛋期禁用”的表述，而是改用“產(chǎn)蛋供人食用的雞，在產(chǎn)蛋期不得使用”這一表述。

1.1.3 2020 年1 月20 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布《規(guī)范養(yǎng)殖用藥、保障食品安全——農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人就近期發(fā)布的食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單答記者問(wèn)》[6]，其中明確指出“食品動(dòng)物中禁止使用的藥品”，與蛋雞“產(chǎn)蛋期禁用”、乳畜泌乳期禁用、停止使用的藥物不是一回事，不能簡(jiǎn)單劃等號(hào)。蛋雞“產(chǎn)蛋期禁用”和乳畜泌乳期禁用的藥物，一般都有明確每日允許攝入量和其他動(dòng)物、組織的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，與禁用清單品種有本質(zhì)區(qū)別。規(guī)定“產(chǎn)蛋期禁用”或泌乳期禁用的主要原因是：藥物研發(fā)時(shí)缺乏相關(guān)研究數(shù)據(jù)，產(chǎn)蛋期間或泌乳期間較難執(zhí)行休藥期。

1.1.4《禁限用農(nóng)藥名錄》[7]中規(guī)定克百威等禁止在蔬菜、瓜果上使用，但《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[8]中仍制定了克百威在蔬菜、瓜果上的最大殘留限量。

1.2 按照規(guī)范使用獸藥，并不能確保禽蛋中恩諾沙星、氟苯尼考等“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥零檢出

1.2.1 按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范推導(dǎo)“產(chǎn)蛋期”定義。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019)[9]和《中華人民共和國(guó)獸藥典（2020 版）》[4]中均未對(duì)產(chǎn)蛋期進(jìn)行解釋，而適用于家禽生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T823—2020）[10]中對(duì)相關(guān)概念進(jìn)行了名詞術(shù)語(yǔ)解釋：產(chǎn)蛋期是指蛋（肉種）用母禽從開(kāi)始產(chǎn)蛋至淘汰的階段，同時(shí)明確蛋雞產(chǎn)蛋期為19 周至淘汰的階段為產(chǎn)蛋期。開(kāi)產(chǎn)日齡是指?jìng)€(gè)體產(chǎn)蛋記錄時(shí)，按所有記錄個(gè)體產(chǎn)第一個(gè)蛋的平均日齡計(jì)算；群體產(chǎn)蛋記錄時(shí)，蛋雞按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡計(jì)算。

近年來(lái)我國(guó)較大部分的高產(chǎn)蛋雞來(lái)源于進(jìn)口，例如羅曼系列蛋雞，羅曼粉蛋雞（籠養(yǎng)）開(kāi)產(chǎn)日齡（120±7.32 天），羅曼粉蛋雞（散養(yǎng)） 開(kāi)產(chǎn)日齡（130.14±6.92 天）[11]。我國(guó)地方傳統(tǒng)蛋雞資源豐富，例如原產(chǎn)于黑龍江省林甸縣的林甸雞，開(kāi)產(chǎn)日齡也比較早，開(kāi)產(chǎn)日齡為120～150 d[12]。也就是說(shuō)這些品種的蛋雞在19 周齡（產(chǎn)蛋期）前就已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)蛋了?，F(xiàn)在假設(shè)蛋雞非產(chǎn)蛋期（即19 周齡之前）使用了恩諾沙星、氟苯尼考等獸藥，而這時(shí)候部分蛋雞在產(chǎn)蛋，前述用藥行為并未違反“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥的規(guī)定，但是這些蛋雞所產(chǎn)的雞蛋經(jīng)檢測(cè)大概率是能檢出恩諾沙星、氟苯尼考等獸藥殘留的。

1.2.2 按字面意思推導(dǎo)“產(chǎn)蛋期”定義。

如果從產(chǎn)蛋期的字面意思來(lái)定義產(chǎn)蛋期，即蛋雞從開(kāi)始產(chǎn)蛋到不再產(chǎn)蛋的這段時(shí)期，同樣可以推導(dǎo)出“‘產(chǎn)蛋期禁用’獸藥”不能等同于“雞蛋不得檢出該獸藥”的結(jié)論?！吨腥A人民共和國(guó)獸藥典（2020版）》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第363 號(hào)）中規(guī)定，如氟苯尼考可溶性粉和恩諾沙星可溶性粉分別對(duì)雞的休藥期是5 日和8 日。假如養(yǎng)殖戶在蛋雞產(chǎn)蛋前9 天使用了恩諾沙星可溶性粉或者氟苯尼考可溶性粉，到產(chǎn)蛋時(shí)，雞肉中正常情況下能檢出恩諾沙星、氟苯尼考，而不會(huì)檢出恩諾沙星、氟苯尼考超標(biāo)。雞蛋中痕量恩諾沙星代謝緩慢，不易在雞蛋中消除，直至停藥25d 儀器才未有檢出[13]；同理正常情況下這些雞蛋中是能檢出恩諾沙星、氟苯尼考的，也就是說(shuō)同樣是遵守了這個(gè)意義上的“產(chǎn)蛋期禁用”恩諾沙星、氟苯尼考的用藥規(guī)范，雞蛋中大概率還是會(huì)檢出恩諾沙星、氟苯尼考的。

1.3 獸藥“產(chǎn)蛋期禁用”不能和“不得檢出”劃等號(hào)

《貴州省2020 年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查方案》[14]中，雞蛋中氟苯尼考、恩諾沙星等“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥的判定依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019），其中規(guī)定，恩諾沙星和氟苯尼考在家禽肌肉中最大殘留限量均為100μg/kg，但均未對(duì)雞蛋中恩諾沙星和氟苯尼考做出最大殘留限量規(guī)定，僅標(biāo)示為家禽“產(chǎn)蛋期禁用”。但貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳官網(wǎng)發(fā)布的《省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于2020 年貴州省省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果的通報(bào)》[15]附件《2020 年貴州省省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品名單》中將雞蛋的“限量值”一欄直接標(biāo)示為“不得檢出”。此處直接將GB 31650—2019 中“產(chǎn)蛋期禁用”等同于“不得檢出”的表述存在爭(zhēng)議，獸藥“產(chǎn)蛋期禁用”并不是對(duì)禽蛋中獸藥最大殘留限量的規(guī)定，而僅僅是對(duì)養(yǎng)殖用藥行為的規(guī)范，因而只能用來(lái)約束蛋禽養(yǎng)殖主體的用藥行為，如上所述規(guī)范使用獸藥并不能百分百確?！爱a(chǎn)蛋期禁用”獸藥零檢出，因此獸藥“產(chǎn)蛋期禁用”不能和“不得檢出”劃等號(hào)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局對(duì)雞蛋中恩諾沙星等產(chǎn)蛋期禁用獸藥判定標(biāo)準(zhǔn)中存在規(guī)定了殘留限量具體數(shù)值的情況，不同司局之間存在差異，部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布的《2020 年飼料獸藥生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》中雞蛋中恩諾沙星的臨時(shí)殘留限量為10μg/kg，部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司發(fā)布的《2020 年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）工作》中恩諾沙星的殘留限量為1μg/kg[16]。以上農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局和貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的相關(guān)判定標(biāo)準(zhǔn)正反映了雞蛋中“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥沒(méi)有統(tǒng)一的判定標(biāo)準(zhǔn)，由此也說(shuō)明蛋禽“產(chǎn)蛋期禁用”不等同于雞蛋中“不得檢出”。

1.4 禽蛋中“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥檢出，檢驗(yàn)結(jié)果判定建議

建議檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在雞蛋中檢出“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥，不予判定，但應(yīng)該要做“禁用獸藥檢出”的標(biāo)示。2014 年11 月6 日，國(guó)務(wù)院新聞辦公室網(wǎng)站發(fā)布“法無(wú)禁止皆可為”可以通過(guò)三句話理解，即“政府法定職責(zé)必須為，政府法無(wú)授權(quán)不可為，老百姓法無(wú)禁止皆可為”。對(duì)于市場(chǎng)主體而言，“法無(wú)禁止皆可為”，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中暫無(wú)“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥在禽蛋中的最大殘留限量規(guī)定，因而禽蛋中檢出該類獸藥，檢驗(yàn)結(jié)論并不能判定該樣品“不合格”，而應(yīng)不做判定。但“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥檢出是違規(guī)（即違反“產(chǎn)蛋供人食用的雞，在產(chǎn)蛋期不得使用”的規(guī)定）使用獸藥的重要線索，監(jiān)管執(zhí)法部門不能因?yàn)樵擃惈F藥在禽蛋中檢出，便直接認(rèn)定蛋禽養(yǎng)殖主體存在違法違規(guī)行為；但應(yīng)該根據(jù)這一重要線索對(duì)受檢單位進(jìn)行核查處置。這樣便能更好地體現(xiàn)“法無(wú)授權(quán)不可為”和“法定職責(zé)必須為”法治原則。

2 現(xiàn)行“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥相關(guān)制度改革建議

如前所述“產(chǎn)蛋期禁用獸藥”制度存在遵照規(guī)范使用了獸藥，還是會(huì)出現(xiàn)不同程度相應(yīng)獸藥檢出情況的漏洞?！皸壍捌凇敝贫仁侵笇?duì)可能出現(xiàn)的不合格蛋品放棄食用的制度，其實(shí)就是2020 版《中華人民共和國(guó)獸藥典》中“產(chǎn)蛋供人食用的雞，在產(chǎn)蛋期不得使用”這一提法的另一種表述。家禽肉蛋兼用的情況是非常普遍的現(xiàn)象，原本作為肉用的家禽使用了“產(chǎn)蛋期禁用”的獸藥后所產(chǎn)的蛋，只要蛋品不流入食品流通環(huán)節(jié)，便不構(gòu)成違法違規(guī)行為，改用“棄蛋期”制度能更好地指導(dǎo)生產(chǎn)及蛋品質(zhì)量安全監(jiān)管。同時(shí)“棄蛋期”制度需要配套完善相關(guān)的禽蛋中最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、“棄蛋期”禽蛋去向管理制度等。

2.1 按“棄蛋期”規(guī)定進(jìn)行管理的獸藥，同步制定禽蛋中最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

“棄蛋期”的表述早就存在于獸藥相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定當(dāng)中，每5 年修訂一次的《中華人民共和國(guó)獸藥典》，早在2000 年版本（現(xiàn)已廢止的農(nóng)業(yè)部公告第278 號(hào)[17]中有標(biāo)注）中就已有土霉素片棄蛋期2日的表述，現(xiàn)行的2020 年版仍保留這一表述。同時(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019） 在對(duì)家禽組織（家禽肌肉200μg/kg、肝600μg/kg、腎1200μg/kg）進(jìn)行最大殘留限量規(guī)定的同時(shí)，也規(guī)定了禽蛋的最高殘留限量為400μg/kg。這樣的獸藥管理模式即可以清晰地指導(dǎo)蛋禽養(yǎng)殖主體安全使用土霉素，也明確為檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供了殘留超標(biāo)與否的判定依據(jù)。

2.2 按“棄蛋期”規(guī)定進(jìn)行管理的禽蛋，配套制定“棄蛋期”禽蛋去向管理制度

某種意義上來(lái)說(shuō)，“棄蛋期”規(guī)定既包含于“休藥期”概念之內(nèi)，又是對(duì)“休藥期”制度的一個(gè)有效補(bǔ)充。對(duì)于動(dòng)物組織等動(dòng)物食品，我們可以通過(guò)調(diào)整屠宰時(shí)間等方式，達(dá)到降低獸藥殘留的目的。但是對(duì)于禽蛋，蛋禽下蛋時(shí)間一般不受人為控制，在科學(xué)選藥、用藥的前提下，在“休藥期”“棄蛋期”的蛋禽，仍然可能有禽蛋生產(chǎn)出來(lái)，為確保禽蛋質(zhì)量安全，必須嚴(yán)格配套制定“棄蛋期”禽蛋去向管理制度。相應(yīng)的，禽蛋質(zhì)量溯源也需要進(jìn)一步強(qiáng)化。

3 基于禽蛋生產(chǎn)特殊性，質(zhì)量安全實(shí)物溯源新對(duì)策

3.1 禽蛋質(zhì)量溯源現(xiàn)狀

禽蛋是我國(guó)居民消費(fèi)面廣、消費(fèi)量較大的食品，禽蛋的質(zhì)量控制關(guān)系到廣大人民的切身利益和身體健康，禽蛋質(zhì)量控制涉及蛋禽養(yǎng)殖主體主動(dòng)管控和監(jiān)管倒逼管控。因包括禽蛋在內(nèi)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品大多沒(méi)有嚴(yán)密包裝、且屬于快速消費(fèi)品；等到監(jiān)管部門檢出樣品不合格時(shí)，樣品所代表的農(nóng)產(chǎn)品早已銷售完畢，因而難以追溯，進(jìn)而監(jiān)管倒逼管控機(jī)制發(fā)揮的作用相對(duì)有限?，F(xiàn)實(shí)情況下，仍然有不少問(wèn)題禽蛋（主要為不宜供人食用，應(yīng)當(dāng)舍棄的禽蛋）流入市場(chǎng)，現(xiàn)有的雞蛋質(zhì)量溯源體系與人民群眾的消費(fèi)安全需求不相適應(yīng)。

3.2 禽蛋“留樣制度”和“附樣流通制度”背景

根據(jù)《動(dòng)物防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》，畜禽動(dòng)物及其產(chǎn)品大多都需要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫并附檢疫合格證明等法定文書才能上市流通。而供食用的禽蛋，卻不需要提供檢疫合格證明等法定文書就可以上市流通，由此可知，現(xiàn)行的禽蛋質(zhì)量溯源體系相對(duì)薄弱。禽蛋相對(duì)于其他農(nóng)產(chǎn)品，制樣所需的設(shè)施設(shè)備和程序相對(duì)簡(jiǎn)易，便于抽樣、制樣以及“附樣流通”。雞蛋作為國(guó)務(wù)院7 部門聯(lián)合重點(diǎn)治理三年行動(dòng)方案[1]中的11 個(gè)重點(diǎn)品種之一，急需加強(qiáng)管理，“留樣制度”和“附樣流通制度”是一個(gè)不錯(cuò)的切入點(diǎn)。

3.3 雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)“留樣制度”和“附樣流通制度”施行的意義

雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)“留樣制度”和“附樣流通制度”的施行，可以在很大程度上解決現(xiàn)在無(wú)法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物進(jìn)行溯源的難題，再配套相應(yīng)的法律法規(guī)，可以對(duì)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）形成更強(qiáng)有力的質(zhì)量安全管控倒逼機(jī)制，促使蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在雞蛋生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)質(zhì)量進(jìn)行更嚴(yán)格規(guī)范的管理，進(jìn)而確保棄蛋期雞蛋等問(wèn)題雞蛋不流入食品流通環(huán)節(jié)。

3.4 建立雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)“留樣制度”和“附樣流通制度”

雞蛋“留樣制度”是指雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體均需進(jìn)行雞蛋樣品留樣的制度?！案綐恿魍ㄖ贫取笔侵鸽u蛋在離開(kāi)生產(chǎn)者到終端經(jīng)營(yíng)者的過(guò)程中，需要附具能代表產(chǎn)品的樣品進(jìn)行流通的制度。

3.4.1 蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）樣品抽取、制備、留樣及雞蛋出售以180 個(gè)或10kg 雞蛋（低于180 個(gè)或10kg 的，按180 個(gè)或10kg 計(jì)算）為一個(gè)產(chǎn)品單元，每個(gè)產(chǎn)品單元必須抽取至少3 個(gè)雞蛋（樣品重量不少于0.2kg,占所代表產(chǎn)品的2%左右）進(jìn)行制樣，將所抽取雞蛋的蛋液（蛋白和蛋黃）倒入同一容器混合均勻，然后分成8 等份樣品，每等份不得少于20 g，每份樣品密封并標(biāo)識(shí)生產(chǎn)者名稱、地址、樣品編號(hào)、所代表的雞蛋產(chǎn)品的具體數(shù)量及重量、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)二維碼等信息，其中的1 份樣品由蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）冷凍留存至少3 個(gè)月，其余7 份樣品冷藏并隨所代表雞蛋產(chǎn)品銷售。

蛋雞養(yǎng)殖主體自行抽樣、制樣、留樣，鄉(xiāng)鎮(zhèn)/街道農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管人員進(jìn)行監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)，同一批次的雞蛋，可以集中制樣，再將樣品分配至每一個(gè)樣品所代表的雞蛋產(chǎn)品單元。如果養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）同一批次雞蛋有1200 個(gè)，則需要分成7 個(gè)產(chǎn)品單元，至少抽取21 個(gè)雞蛋樣品, 且總重量不少于1.4kg[注：1200 個(gè)÷180（個(gè)/產(chǎn)品單元）≈7（產(chǎn)品單元），3（個(gè)/單元制樣）×7（產(chǎn)品單元）=21 個(gè),單元制樣重量（≥0.2kg）×產(chǎn)品單元數(shù)量（7）=1.4kg]，將雞蛋樣品集中制成7×8=56 個(gè)樣品后，再將樣品分配至7 個(gè)產(chǎn)品單元，每個(gè)產(chǎn)品單元分配8 個(gè)樣品。

3.4.2 雞蛋經(jīng)營(yíng)者收貨查驗(yàn)、留樣及附樣分銷

雞蛋經(jīng)營(yíng)者接收雞蛋產(chǎn)品時(shí)，一并索要相應(yīng)的雞蛋樣品，其中的1 份樣品由經(jīng)營(yíng)者冷凍留存至少3 個(gè)月，其余樣品標(biāo)識(shí)經(jīng)手經(jīng)營(yíng)者信息后，隨所代表的產(chǎn)品分銷至下一級(jí)經(jīng)營(yíng)者，終端經(jīng)營(yíng)者只需留樣，無(wú)需再附樣銷售產(chǎn)品。每一級(jí)雞蛋經(jīng)營(yíng)者都需遵循“留樣制度”和“附樣流通制度”，直至終端經(jīng)營(yíng)者。如蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）至終端經(jīng)營(yíng)者級(jí)數(shù)過(guò)多，而導(dǎo)致樣品數(shù)量不夠時(shí)；需逐級(jí)反饋至養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）增加相應(yīng)的樣品份數(shù)，確保樣品能傳達(dá)至每一位終端經(jīng)營(yíng)者手中。

4 小結(jié)

綜上所述，無(wú)論是“產(chǎn)蛋期禁用”，還是“產(chǎn)蛋供人食用的雞，在產(chǎn)蛋期不得使用”，相應(yīng)的獸藥管理模式都需要進(jìn)一步完善，特別是需要配套制定相應(yīng)的獸藥在禽蛋中的“最大殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)。“棄蛋期”規(guī)定替代“產(chǎn)蛋期禁用”獸藥規(guī)定能更科學(xué)、更準(zhǔn)確地指導(dǎo)蛋禽養(yǎng)殖和禽蛋生產(chǎn)，但同時(shí)需要配套制定和完善相關(guān)獸藥的“最大殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)以及“棄蛋期”蛋品去向管理制度。建立雞蛋“留樣制度”和“附樣流通制度”為代表的溯源制度，旨在以雞蛋為試點(diǎn)，有效提升蛋品質(zhì)量安全水平，是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物溯源體系建設(shè)具有一定價(jià)值且值得嘗試的提議。