基于SWOT法的大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析①

薛曉航 劉朝霞

（1 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 甘肅蘭州730070；2 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院 甘肅蘭州730070）

黃花菜，學(xué)名萱草，俗稱(chēng)金針菜、忘憂(yōu)草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，不僅可食用，還具有較高的觀(guān)賞價(jià)值和藥用價(jià)值。大同市云州區(qū)作為山西省黃花菜主要產(chǎn)區(qū)之一，擁有600多年種植歷史，所產(chǎn)黃花菜品質(zhì)極高，是山西省外貿(mào)骨干商品，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。2019年，大同黃花成功入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

1 研究方法

SWOT分析是指在確定研究對(duì)象后，將與其密切相關(guān)的各種優(yōu)勢(shì)（strengths）、劣勢(shì)（weak‐nesses）、機(jī)遇 （opportunities） 和威脅 （threats）一一調(diào)查列舉出來(lái)，通過(guò)系統(tǒng)分析得出結(jié)論，制定出下一步的發(fā)展戰(zhàn)略和對(duì)策。

2 大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植

2019年大同市黃花種植總面積為1.53×108m2，新増種植面積為4.00×107m2；云州區(qū)作為大同市黃花種植主產(chǎn)區(qū)，2019年黃花種植總面積為1.07×108m2，采摘期黃花面積為 6.00×107m2，盛產(chǎn)期黃花面積為4.67×107m2。

2.2 產(chǎn)量

2019年，全國(guó)黃花鮮菜總產(chǎn)量約為5.80×108kg，山西、陜西等8?。▍^(qū)）為國(guó)內(nèi)黃花鮮菜的主產(chǎn)區(qū)，而作為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的大同市黃花菜則占據(jù)了全國(guó)主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的一半［1］。

2.3 銷(xiāo)售

根據(jù)大同年鑒（2020），2019年，北京、上海、廣東、福建設(shè)立4個(gè)大同市黃花菜銷(xiāo)售中心，建立154個(gè)黃花合作社，擁有多個(gè)黃花菜加工龍頭企業(yè)，為大同市黃花菜走向全國(guó)乃至世界提供強(qiáng)有力支撐。

3 大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)SWOT分析

3.1 優(yōu)勢(shì)

3.1.1 地理環(huán)境和氣候

大同市位于華北地區(qū)，39°54'～40°44'N，112°06'～114°33'E，地理位置十分優(yōu)越，是全國(guó)交通樞紐城市，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。

大同市自然資源非常優(yōu)越，無(wú)霜期偏長(zhǎng)，春、夏兩季降水偏多，日照時(shí)間偏長(zhǎng)，沙塵天氣較少，有助于黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1.2 產(chǎn)品品牌價(jià)值

大同縣（今改名為云州區(qū)）黃花菜是在明末清初由內(nèi)蒙古傳入，此地享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名［2］。目前，大同縣黃花菜的種植、貿(mào)易、流通得到空前發(fā)展，形成了黃花街集市。依托歷史積淀，賦予大同黃花菜獨(dú)特的品牌基因。

2020年，山西省大同市云州區(qū)大同黃花中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林業(yè)和草原局、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、科技部、自然資源部、生態(tài)環(huán)境部、水利部認(rèn)定為中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)（第三批）。

3.1.3 政策及資金的大力扶持

根據(jù)大同年鑒（2020）公開(kāi)資料顯示，2019年，大同市財(cái)政共撥出1億元專(zhuān)項(xiàng)資金用于合作社、采摘工人以及黃花菜種植戶(hù)補(bǔ)貼。其中種植黃花菜農(nóng)戶(hù)如若為前兩年建檔立卡貧困戶(hù)，每戶(hù)每年可享受每667 m2補(bǔ)貼750元；肩負(fù)扶貧任務(wù)的合作社在前兩年每年可享受每667 m2田間管理補(bǔ)貼500元。

3.2 劣勢(shì)

3.2.1 全產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成

因鮮黃花保鮮期短，保鮮技術(shù)不夠先進(jìn)，外銷(xiāo)難度較大，限制銷(xiāo)路。目前，大同市黃花菜主要為曬干、烘干、凍干等，模式較為單一，深加工能力還有待提高，黃花全產(chǎn)業(yè)鏈尚未完全形成［2］。

3.2.2 規(guī)?；潭炔桓?/p>

目前，大多大同市黃花菜主要為分散種植，智能化、規(guī)?；N植程度不高［3］，缺乏專(zhuān)業(yè)化管理，導(dǎo)致黃花菜品質(zhì)提升存在困難。

3.2.3 品牌認(rèn)知度低

品牌認(rèn)知度高，消費(fèi)者才會(huì)進(jìn)行更深層次的了解。大同市黃花菜雖在全國(guó)市場(chǎng)占有率較高，但沒(méi)有打造出讓消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放?。黃花菜是蔬菜中小品類(lèi)，沒(méi)有知名品牌引領(lǐng)，消費(fèi)者難以形成品牌偏好［4］。

3.3 機(jī)遇

3.3.1 國(guó)家政策

黨的十九屆五中全會(huì)為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期“三農(nóng)”工作指明了前進(jìn)方向，繼續(xù)深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程，開(kāi)創(chuàng)“三農(nóng)”工作新局面。2020年5月11日習(xí)近平總書(shū)記赴山西考察調(diào)研，對(duì)大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出新期望。

3.3.2 網(wǎng)絡(luò)信息化

目前，大同市黃花菜種植戶(hù)及銷(xiāo)售商紛紛入駐淘寶、京東、美團(tuán)等電商平臺(tái)，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和電子商務(wù)相結(jié)合，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)售，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)發(fā)展新思路。大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)+，順應(yīng)時(shí)代潮流，將開(kāi)啟行業(yè)發(fā)展新方向，迎來(lái)新機(jī)遇。

3.3.3 消費(fèi)升級(jí)

目前，黃花菜缺少個(gè)性鮮明、文化內(nèi)涵豐富的龍頭企業(yè)，大同市黃花菜可乘勢(shì)而為，將產(chǎn)品精準(zhǔn)定位，包裝升級(jí)，將歷史故事、民間傳說(shuō)與產(chǎn)品相結(jié)合，創(chuàng)造性打造“大同黃花”品牌，成為民眾消費(fèi)首選。

3.4 威脅

3.4.1 同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)

湖南省、四川省、甘肅省等地均有黃花菜種植，這些區(qū)域種植歷史悠久，規(guī)模化程度較高，對(duì)大同市黃花菜銷(xiāo)售有較大競(jìng)爭(zhēng)力。甘肅慶陽(yáng)黃花菜是“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”，獲得黃花菜綠色A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證；湖南祁東黃花菜是湖南省十大農(nóng)優(yōu)產(chǎn)品，獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)［5］。這些產(chǎn)品品牌效益高、品質(zhì)優(yōu)良、口碑優(yōu)秀，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生巨大吸引力，會(huì)搶占大同市黃花菜產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，對(duì)拓寬大同市黃花菜市場(chǎng)產(chǎn)生阻力。

3.4.2 配套基礎(chǔ)設(shè)施不完備

配套基礎(chǔ)設(shè)施是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力提升，農(nóng)民持續(xù)增收，未來(lái)長(zhǎng)足發(fā)展的重要保障。目前，大同市建有晾曬場(chǎng)16.1×104m2，預(yù)冷庫(kù)79座，儲(chǔ)藏量約6 440 t，但這樣的配套基礎(chǔ)設(shè)施無(wú)法滿(mǎn)足黃花菜生產(chǎn)實(shí)際需求，而一些尚未進(jìn)入盛產(chǎn)區(qū)的種植基地存在缺水、電、晾曬場(chǎng)地、預(yù)冷庫(kù)等問(wèn)題，威脅大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)的高質(zhì)量發(fā)展［2］。

3.4.3 黃花黃花薊馬、蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害影響

薊馬可借助風(fēng)力傳播，危害較大，大同市云州區(qū)黃瓜菜2015年第一次發(fā)生薊馬蟲(chóng)害后，薊馬已成為黃瓜菜的主要害蟲(chóng)，難以根治［6］。蚜蟲(chóng)由于繁殖能力強(qiáng)，破壞力大，也成為了黃花菜健康生產(chǎn)的一大威脅。

4 大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

4.1 延伸黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)附加值

大同市黃花菜要走產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑，重點(diǎn)在延伸黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值等方面下功夫。鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)適度擴(kuò)大黃花菜種植規(guī)模，大力培育龍頭企業(yè)，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步健康發(fā)展。同時(shí)建立黃花菜種植、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售全過(guò)程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，延伸黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈。加大科研投資力度，與當(dāng)?shù)乜蒲性核?、高校合作，建立完善的深加工體系，充分挖掘黃花菜的食用、藥用、觀(guān)賞價(jià)值，提升綜合利用價(jià)值，開(kāi)發(fā)出高附加值產(chǎn)品。

4.2 結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)，提升品牌知名度

農(nóng)家樂(lè)、觀(guān)光采摘園、DIY體驗(yàn)活動(dòng)、主題樂(lè)園、特色民宿等新型休閑農(nóng)業(yè)形式的不斷涌現(xiàn)，助力了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)和轉(zhuǎn)型。大同市黃花菜種植區(qū)域應(yīng)當(dāng)充分挖掘當(dāng)?shù)貧v史文化、鄉(xiāng)風(fēng)民俗等資源，找到真正適合當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品和休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合之路。如利用黃花菜資源優(yōu)勢(shì)， 開(kāi)發(fā)黃花菜食用功能，為游客提供特色農(nóng)家飯；同時(shí)將黃花菜升級(jí)產(chǎn)品，黃花菜掛面、黃花菜醬等作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)進(jìn)行銷(xiāo)售；發(fā)揮休閑農(nóng)業(yè)教育功能，開(kāi)展黃花菜采摘體驗(yàn)、種植參觀(guān)、技術(shù)學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)等活動(dòng)，建立起文化型休閑農(nóng)業(yè)等。

4.3 打造特色品牌，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

要打造黃花菜產(chǎn)業(yè)行業(yè)品牌，必須發(fā)揮專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的作用，對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)，賦予產(chǎn)品獨(dú)特文化內(nèi)涵；研究不同年齡層次顧客需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)定位等；聯(lián)合微博、抖音等平臺(tái)進(jìn)行推廣，利用明星效應(yīng)創(chuàng)立鮮明形象，培育消費(fèi)者對(duì)大同黃花的熟知度、認(rèn)可度、信任度，實(shí)現(xiàn)低端市場(chǎng)向高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。

4.4 強(qiáng)化黃花菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，補(bǔ)齊短板

完善黃花菜產(chǎn)品分揀分級(jí)、烘干脫水、物流運(yùn)輸?shù)扰涮谆A(chǔ)設(shè)施以及農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建設(shè)，促進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

4.5 培育黃花菜新品種

連年種植品種單一的黃花菜，往往容易發(fā)生大面積蟲(chóng)害，影響黃花菜產(chǎn)量和品質(zhì)，需要加大黃花菜新品種培育力度，通過(guò)雜交、生物技術(shù)育種等手段，培育出適合大同市當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲(chóng)害黃花菜新品種，提升黃花菜產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。