食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)存在的問(wèn)題及解決措施

近些年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，國(guó)民開始對(duì)健康給予前所未有的關(guān)注，為此我國(guó)還提出了建設(shè)健康中國(guó)的國(guó)家戰(zhàn)略。在這樣的背景下，許多高校立足居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康，設(shè)置了食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)，并給社會(huì)源源不斷地輸送了一批批優(yōu)秀人才，推動(dòng)著我國(guó)食品行業(yè)的不斷發(fā)展。但是從目前情況來(lái)看，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科還存在著諸多問(wèn)題，如課程設(shè)置相對(duì)單一，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和臨床醫(yī)學(xué)知識(shí)的結(jié)合度不緊密等，如果這些問(wèn)題得不到及時(shí)解決，必然會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)類人才的發(fā)展，進(jìn)而阻礙健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施。本文首先分析了開設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的必要性，然后分析了該學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀，最后提出了提高該學(xué)科教學(xué)效果的措施。

一、開設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的必要性

1.推動(dòng)我國(guó)食品相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)。現(xiàn)階段，與食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題不斷出現(xiàn)，其主要原因有以下兩方面，一方面是現(xiàn)階段人們對(duì)于食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容的關(guān)注度不夠;另一方面是食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的欠缺，這兩方面問(wèn)題嚴(yán)重制約著我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作的持續(xù)開展。所以，為了能夠順利地開展食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作，就需要加大相關(guān)人才的培養(yǎng)力度，這個(gè)重任就落在各個(gè)高校身上。

2.減少頻繁發(fā)生的食品安全問(wèn)題。近些年來(lái)，我國(guó)的食品安全問(wèn)題發(fā)生得越來(lái)越頻繁，給人們的身體健康帶帶來(lái)了負(fù)面影響。如2021年3月15日，中央廣播電視總臺(tái)曝光“養(yǎng)羊大縣”河北省青縣養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)喂養(yǎng)“瘦肉精”的問(wèn)題，該地每年出欄羊70萬(wàn)只，這些被喂食了“瘦肉精”的羊被銷售到全國(guó)各地，給廣大人們的身體健康帶來(lái)極大的威脅。再往前，2008年出現(xiàn)的三聚氰胺毒奶粉事件、2009年的“皮革奶”事件、2010年的“地溝油”事件、2013年的硫磺熏制“毒生姜”事件等，無(wú)一不暴露出食品安全問(wèn)題的嚴(yán)峻。深究這些食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因，其實(shí)是因?yàn)檫@些食品企業(yè)、個(gè)體種養(yǎng)殖戶缺乏必要的食品安全衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如果他們能把食品安全衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)擺在十分重要的地位，相信就不會(huì)一再發(fā)生各種食品安全事件。而為了提高人們的食品安全衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在高校開設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科就顯得非常必要。通過(guò)在各大高校開設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科，一方面可以促進(jìn)我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)理論體系的發(fā)展，并通過(guò)長(zhǎng)期的教育、實(shí)踐形成較為科學(xué)、規(guī)范的管理模式，從而避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題;另一方面，當(dāng)面對(duì)一些虛假的食品安全謠言時(shí)，掌握正確食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人群可以及時(shí)發(fā)聲，消除不良影響，為人們營(yíng)造出健康和諧的食品消費(fèi)環(huán)境。

3.有利于健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施。目前，社會(huì)中還存在著非常多的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，比如，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，中國(guó)成年居民超重及肥胖率高達(dá)50%以上，其中6-17歲青少年超重及肥胖率為20%左右。我國(guó)肥胖率較高的原因，是因?yàn)槟芰繑z入和支出不平衡導(dǎo)致的，由此可見，國(guó)民在食品營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)有所欠缺，健康素養(yǎng)水平有待提高，而這最終會(huì)影響健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施。為了提高人們的健康素養(yǎng)水平，就需要向他們展開食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)方面的宣傳，而這項(xiàng)工作的開展需要大量的懂食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)人才，這些人才的主要來(lái)源途徑就是學(xué)校。因此，各大高校通過(guò)開設(shè)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科，可以極大地提高目前國(guó)民的健康素養(yǎng)水平，有利于健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施。

二、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科與我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。改革開放以后，我國(guó)增強(qiáng)了對(duì)外開放的程度，國(guó)內(nèi)的食品工業(yè)得到迅速發(fā)展，此時(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題比較少，人們對(duì)食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度也不高。但到了21世紀(jì)初，我國(guó)的食品工業(yè)發(fā)展得越來(lái)越繁榮，食品種類越來(lái)越多，此時(shí)人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，不僅要求吃得好，同時(shí)也要求吃得安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。在這一背景下，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科也逐漸受到各高校的重視。

當(dāng)前，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科主要包含基礎(chǔ)課程、主干課程、實(shí)踐課程、特色課程以及相關(guān)課程，這些課程形成了較為完善的教學(xué)體系。其中基礎(chǔ)課程主要用來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的理論和應(yīng)用基礎(chǔ)，是食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科中非常重要的內(nèi)容。主干課程也是主要課程，是教學(xué)的核心內(nèi)容，在教學(xué)中需要搭配基礎(chǔ)課程，才能更好地實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目的。實(shí)踐課程主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和科學(xué)研發(fā)能力，所以在教學(xué)中會(huì)涉及到各種實(shí)驗(yàn)，通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)可以有效地鍛煉學(xué)生們的思維能力和探究能力。特色課程是一些與食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的前沿課程，這些課程可以體現(xiàn)高校優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也能讓學(xué)生的知識(shí)與時(shí)俱進(jìn)。相關(guān)課程存在的目的主要是為了拓寬學(xué)生的視野，學(xué)生們通過(guò)學(xué)習(xí)這類課程，可以增加學(xué)生的學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，從而更有利于學(xué)生成長(zhǎng)為復(fù)合型人才。現(xiàn)如今，很多院校還在食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科中加入了一些臨床醫(yī)學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)，比如基礎(chǔ)解剖學(xué)、診斷學(xué)、生理學(xué)等，這些知識(shí)的加入有利于培養(yǎng)出綜合性人才。

隨著我國(guó)社會(huì)的不斷發(fā)展，各大高校也不斷完善食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教學(xué)體系，主要表現(xiàn)在課程結(jié)構(gòu)越來(lái)越優(yōu)化、課程類型越來(lái)越多樣、教育目的越來(lái)越明確。并且在素質(zhì)教育這一教學(xué)理念的不斷普及下，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門課程也抓住了其中的規(guī)律，開始加入人文社科類的課程。

三、促進(jìn)食品衛(wèi)生與

營(yíng)養(yǎng)學(xué)科發(fā)展的有效策略

1.重視食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)如今，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科越來(lái)越重要，為此各大高校就需要進(jìn)一步加強(qiáng)這門學(xué)科的關(guān)注度和扶持力度。在具體的實(shí)施中，首先要發(fā)動(dòng)各大媒體報(bào)道和宣傳食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增加食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)的宣傳力度，使人們對(duì)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)度不斷提高，從而形成全社會(huì)關(guān)注食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)的良好氛圍。其次，各大高校要從人員、資金、技能、硬件設(shè)備等多個(gè)方面，給予食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門學(xué)科更大力度的支持，支持該學(xué)科的創(chuàng)新發(fā)展，從而為社會(huì)培養(yǎng)更多相關(guān)人才。

2.壯大食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教師隊(duì)伍。在食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門課程的教育中，具有一支素質(zhì)高、專業(yè)性強(qiáng)的師資隊(duì)伍對(duì)于培養(yǎng)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)人才意義重大，所以，各大高校必須積極推動(dòng)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教師隊(duì)伍建設(shè)，給學(xué)科建設(shè)帶來(lái)源源不斷的動(dòng)力?；诖?，各大高校可以定期舉辦線上或線下的專業(yè)培養(yǎng)，還可以出資讓教師出國(guó)研修，也可以組織教師參加相關(guān)的座談會(huì)等等，通過(guò)多種多樣的培訓(xùn)活動(dòng)，為教師提供可以增強(qiáng)自身專業(yè)能力的機(jī)會(huì)。為了達(dá)到更好的效果，各大高?？梢圆捎锚?jiǎng)懲制度，定期對(duì)教師的專業(yè)能力進(jìn)行考核，以此來(lái)激發(fā)教師參與專業(yè)培訓(xùn)的積極性，提升教師的教學(xué)能力，從而為培養(yǎng)出合格的食品與衛(wèi)生專業(yè)人才奠定基石。

3.規(guī)范食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的課程設(shè)置。目前，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)這門課程在教學(xué)時(shí)還存在些許問(wèn)題，需要在課程設(shè)置、教學(xué)方法等方面加以改進(jìn)。為此，各大高校應(yīng)該根據(jù)目前食品衛(wèi)生監(jiān)管問(wèn)題和新時(shí)期發(fā)展需要，進(jìn)一步增強(qiáng)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課程設(shè)置的規(guī)范程度，提高專業(yè)課程建設(shè)的總體水準(zhǔn)。在具體的實(shí)施中，各大高?？梢越Y(jié)合當(dāng)前學(xué)生的主觀能動(dòng)性與創(chuàng)新性，合理地增加實(shí)踐性教學(xué)的比例，以此來(lái)有效地提高學(xué)生的科研創(chuàng)新能力、操作實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛯?duì)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的綜合分析能力。與此同時(shí)，高校還可以利用多種互聯(lián)網(wǎng)途徑，為學(xué)生傳授更多與食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的前沿知識(shí)，從而培養(yǎng)出高水平、復(fù)合型的食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)人才。

總而言之，食品與我們每一個(gè)人的生命健康息息相關(guān)，為了國(guó)民的健康，國(guó)家必須要利用各種措施嚴(yán)格把控食品關(guān)，確保食品的質(zhì)量，讓市面上的食品都可以滿足安全、營(yíng)養(yǎng)的要求。而為了實(shí)現(xiàn)以上內(nèi)容，完善當(dāng)前食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的教育體系，并促進(jìn)其持續(xù)發(fā)展，是非常必要的，尤其在當(dāng)前越來(lái)越激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)下，不少食品生產(chǎn)商為了獲取更多的利潤(rùn)，不顧食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致一些惡性的食品衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生，從而影響人們的身體健康。因此，為了盡可能地減少此類事件的發(fā)生，我們必須重視食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的建設(shè)與發(fā)展，探索解決和預(yù)防食品衛(wèi)生的措施，讓食品衛(wèi)生問(wèn)題從根本上得到解決，助力健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施。

作者簡(jiǎn)介：鄭熙雯（2000-），女，漢族，福建泉州人，大學(xué)本科在讀，研究方向?yàn)槭称沸l(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)。