高校茶藝教學(xué)中傳統(tǒng)文化與課程思政融合的實(shí)踐與思考

覃美絨

（吉首大學(xué) 旅游與管理工程學(xué)院，湖南 張家界 416099）

1 普通高校茶藝教學(xué)中傳統(tǒng)文化與課程思政融合的必要性

文化自信離不開文化傳承。中國是茶的故鄉(xiāng)，在5000多年的歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶已經(jīng)成為我國各族人民日常生活的一部分。飲茶不僅能滿足生津止渴等生理方面的需要，更是人們修身養(yǎng)性、契合大道的需要。由此形成了文化內(nèi)涵獨(dú)厚、獨(dú)具特色的中國茶藝。茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革于明，盛極于清，它有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成系統(tǒng)。中國茶文化博大精深，如何才能夠更好的傳承創(chuàng)新？堅(jiān)守文化自信是作為肩負(fù)著中華民族偉大復(fù)興歷史使命的當(dāng)代大學(xué)生的必修課。

茶道與茶藝的思想內(nèi)涵將對大學(xué)生的思想追求產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，其本身就具有極強(qiáng)的德育屬性。當(dāng)代大學(xué)生受西方價(jià)值觀的影響，更多地偏愛咖啡、紅酒等西方飲品，而忽略了茶才是世界衛(wèi)生組織公布的世界上最健康的無醇飲料。同時(shí)有些人在個(gè)人行為上，以自我為中心、過分計(jì)較個(gè)人得失，片面地追求所謂的西方自由主義，出現(xiàn)一定程度上的道德敗壞，甚至做出無視、損害國家民族利益的錯(cuò)誤行為。這與茶道精神是完全相悖的。茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990年明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德、妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”，他提出中國茶德主張推行清廉，勤儉育德。以茶敬客，減少洋飲，節(jié)約外匯。其中“美”的含義則是茗品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長壽?！昂汀眲t號召人們德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。“敬”字則是表達(dá)整個(gè)社會(huì)應(yīng)該是敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。所以說，中國茶道不僅重視“人、茶、水、器、境、藝”各要素之間的配合，同時(shí)以茶培養(yǎng)自己的道德情操，在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省，也溝通飲者之間的感情，以茶雅致，以茶會(huì)友。茶的特殊功能使茶文化在中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中占有重要的一席之地。

作為人文素質(zhì)提升類課程，茶藝教學(xué)注重的是傳統(tǒng)文化教育與熏陶，但在20世紀(jì)80年代以前，茶道、茶藝等詞在我國使用頻率不高，在業(yè)界也沒有受到足夠重視，加之我國學(xué)生在中小學(xué)階段也很少受到茶文化熏陶，普通高校非茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的茶藝課程也只是作為專業(yè)任選課，在茶藝教學(xué)中，師生更加注重的是茶的沖泡技能的訓(xùn)練，所以茶藝課程教學(xué)一直沒能取得良好的成效。但是自從20世紀(jì)70年代中國臺(tái)灣地區(qū)的茶人們明確提出“茶藝”這個(gè)名詞以來，“茶藝”已被海峽兩岸的廣大茶文化工作者和大多數(shù)民眾所接受。目前，茶藝已成為一門實(shí)用的生活藝術(shù)，滲透到社會(huì)生活的方方面面，也進(jìn)入了尋常百姓家。為弘揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)中國茶文化，推動(dòng)優(yōu)秀民族文化傳承與創(chuàng)新，茶道跟茶藝已經(jīng)發(fā)展成為一門應(yīng)用性學(xué)科，成為茶學(xué)、旅游、酒店管理、文秘等專業(yè)學(xué)生豐富生活情趣，提升綜合素質(zhì)、拓廣就業(yè)渠道的重要課程，同時(shí)也成為茶藝服務(wù)工作者必修的課程。

2 普通高校茶藝教學(xué)中傳統(tǒng)文化與課程思政融合存在的問題

普通高校茶藝教學(xué)缺乏課程思政觀是目前茶藝課程教學(xué)存在的主要問題，這些問題的存在，直接影響了“傳統(tǒng)文化”、“課程思政”在培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美、勞等全面發(fā)展教育方面的功能。

2.1 課程內(nèi)容缺乏對學(xué)生文化素養(yǎng)和行為習(xí)慣的養(yǎng)成

習(xí)慣、技能和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)非常重要。茶藝教學(xué)分為理論和實(shí)踐教學(xué)兩部分，理論模塊主要是對中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。包括茶樹的起源、分布，茶文化的起源、發(fā)展、傳播和利用等情況。技能培養(yǎng)學(xué)習(xí)主要是各類茶的泡茶、品茶的技藝，以及為體現(xiàn)茶藝的民族性和區(qū)域性的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)各民族茶藝集大成的茶藝規(guī)范，提高個(gè)人的人文藝術(shù)素養(yǎng)，有利于君子之風(fēng)、淑女之德的養(yǎng)成。因此課程實(shí)踐性特征明顯，但在實(shí)際教學(xué)過程中，普通高校茶藝課程的創(chuàng)建也就是近幾年才有的事情，特別是在茶藝技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，受課程學(xué)時(shí)、師資、場地條件、環(huán)境等的限制，茶藝教學(xué)活動(dòng)還是以教師為主進(jìn)行“師講、生聽”傳統(tǒng)的單一教學(xué)模式，非常依賴課堂講授，因此學(xué)生對茶藝?yán)碚?、技能學(xué)習(xí)的情趣與主動(dòng)性不強(qiáng)，人才培養(yǎng)目標(biāo)難以完全實(shí)現(xiàn)，出現(xiàn)較為明顯的理論與技能教育脫節(jié)，造成本身具有德育功能的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化教育與價(jià)值、思想教育分離的狀況，這導(dǎo)致“教”與“學(xué)”的目標(biāo)不一致，“教書”與“育人”功能的分離。

2.2 課程缺乏完整的思政教育體系

課程教學(xué)目標(biāo)與考核目標(biāo)的不一致是課程缺乏完整的思政教育體系的根本原因，致使教學(xué)體系中的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)大綱、教學(xué)方法、考核方式等均處于傳統(tǒng)的知識(shí)傳授和技能演練層面，沒有充分發(fā)掘茶文化中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化要義對大學(xué)生健全人格塑造的價(jià)值，導(dǎo)致課程思政目標(biāo)無法實(shí)現(xiàn)，沒有形成課程完整的思政教育體系。如在實(shí)際的考核過程中對于學(xué)生的課程考核，對學(xué)生的考核模式單一，主要是以茶文化理論筆試為主要方式，案例討論等涉及茶文化內(nèi)涵價(jià)值的內(nèi)容很少，而實(shí)踐能力水平的評估也主要是以學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場茶藝表演，老師就學(xué)生表演的技能水平，泡茶操作的熟練度進(jìn)行評分，部分教師為保障自身的教學(xué)效果，在考核中有的學(xué)生泡茶動(dòng)作僵硬，無法領(lǐng)會(huì)茶藝的神韻，但只要學(xué)生所犯錯(cuò)誤較少，教師一般都會(huì)給出合格的成績。在教學(xué)內(nèi)容上對茶文化所蘊(yùn)含的德育要素挖掘較少，在教學(xué)目標(biāo)上對學(xué)生良好道德修養(yǎng)教育目標(biāo)幾乎沒有涉及，這種形式無法保證考核的科學(xué)與合理，在整個(gè)課程思政教育體系中是不完整的。

2.3 課程教學(xué)實(shí)踐中缺乏思政教育創(chuàng)新動(dòng)力

傳統(tǒng)課堂教學(xué)實(shí)踐缺乏思政教育創(chuàng)新動(dòng)力，如在綠茶茶藝教學(xué)中首先由教師幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)綠茶沖泡器具、了解綠茶的采摘與加工、綠茶健康知識(shí)、綠茶沖泡三原則（水溫、茶水比、浸泡時(shí)間）、茶會(huì)禮儀等相關(guān)知識(shí)，再將綠茶茶藝操作泡茶、品茶的流程進(jìn)行分解，并給學(xué)生進(jìn)行示范操作，然后由學(xué)生操作練習(xí)，課后學(xué)生根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，完成綠茶茶藝的實(shí)訓(xùn)報(bào)告。整個(gè)教學(xué)過程只關(guān)注課堂內(nèi)的45分鐘，學(xué)生沒有機(jī)會(huì)參與任何課堂外的茶事活動(dòng)，缺少與地方茶企和當(dāng)?shù)卣暮献?，學(xué)校和企業(yè)的信息化資源不能達(dá)到共享，缺乏對茶葉、茶具等市場行情的了解，甚至連茶園、茶廠都沒有參觀過，更是缺乏在茶莊、茶樓真實(shí)演練的機(jī)會(huì)，與社會(huì)、企業(yè)的人才需求脫鉤，無法運(yùn)用課堂所學(xué)無法領(lǐng)會(huì)中國茶道精神，思想政治素養(yǎng)也沒有在課程的潛移默化中得到提升。導(dǎo)致學(xué)生即使學(xué)習(xí)了茶藝，也無法領(lǐng)悟茶文化的魅力，也無法讓學(xué)生愛上中國茶，主動(dòng)承擔(dān)起向世界傳播茶文化的責(zé)任。

2.4 任課教師缺乏科學(xué)的課程思政觀

專業(yè)課教師課程思政觀的養(yǎng)成對學(xué)生形成正確價(jià)值觀的至關(guān)重要，高校茶藝課程教學(xué)需要任課教師有扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐操作能力。而目前普通高校服務(wù)類專業(yè)開設(shè)的茶藝課程多為任選課，茶藝?yán)蠋煻酁槠渌麑I(yè)課老師經(jīng)過茶藝知識(shí)短期培訓(xùn)轉(zhuǎn)教茶藝課的，短時(shí)間的茶藝培訓(xùn)并不能讓這些老師的理論水平得到較高的提升，并不能將中國博大精深、融貫儒釋道三教思想的茶文化理解透徹，因此在茶藝課教學(xué)中部分教師缺乏課程思政意識(shí)，認(rèn)為只要完成對學(xué)生茶文化知識(shí)的講解，茶藝操作技能的熟練就完成了教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)中對課程思政教育要素發(fā)掘不夠，更談不上傳統(tǒng)文化與課程思政教育的有機(jī)融合，缺乏對學(xué)生價(jià)值觀的引領(lǐng)。如在品茶過程中，人與自然融為一體，受大地的雨露，調(diào)和人間的紛擾，求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對環(huán)境的要求十分嚴(yán)格。不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想。但有的任課老師卻忽視品茗環(huán)境的要求，不善于挖掘課程中隱含的德育元素，即使有思政元素的呈現(xiàn)，在具體教學(xué)中，思政元素的導(dǎo)入方式給人感覺整個(gè)課堂教學(xué)中傳統(tǒng)文化與思政教育的融合性不夠，比較生搬硬套，不自然。

3 普通高校茶藝教學(xué)中優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與思政教育融合的優(yōu)化對策

3.1 充分挖掘茶藝教學(xué)中傳統(tǒng)文化與思政教育融合的資源

挖掘傳統(tǒng)文化與思政教育融合的資源需要對課程內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)的教學(xué)設(shè)計(jì)和系統(tǒng)安排，如在教學(xué)中加強(qiáng)對“茶禮、茶藝、茶文化、茶道”的收集與分析，構(gòu)建茶藝課程思政資源體系。茶道是中國特定時(shí)代產(chǎn)生的綜合性文化，是一種以茶為媒介的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶，以茶來增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。借茶修為，引導(dǎo)學(xué)生在日常生活中“客來敬茶”，以茶表敬意?？腿藖碓L，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，一邊喝茶一邊交談，增進(jìn)相互理解?！耙圆璐啤?，清茶一杯，既是古代清官的廉政之舉，又是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。今天，在社會(huì)中強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公。“清茶一杯”的精神文明更值得發(fā)揚(yáng)。

3.2 形成完整有效的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化茶文化思政教育體系

創(chuàng)新課程考核評價(jià)方式應(yīng)同時(shí)注重融入思政元素的考核評價(jià)是形成完整有效的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化思政教育體系的關(guān)鍵。由于茶藝課在非茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的考核均為考查課，結(jié)果評價(jià)的技能考核環(huán)節(jié)主要是在茶藝基礎(chǔ)上進(jìn)行編創(chuàng)，首先設(shè)定茶會(huì)主題、定好茶會(huì)參與人員，準(zhǔn)備好茶葉，泡茶用具、泡茶用水、布置好茶席，學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場茶藝表演，老師就學(xué)生表演的技能水平，泡茶操作的熟練度進(jìn)行評分，部分教師為保障自身的教學(xué)效果，在考核中對解說、環(huán)境創(chuàng)設(shè)、表演、泡茶、奉茶、品茶過程要求并不嚴(yán)格，只要學(xué)生沒有出現(xiàn)明顯的錯(cuò)誤，一般都會(huì)評為合格。但有的學(xué)生泡茶、奉茶、品茶手法并不嫻熟，有的雖然知道這些操作流程但動(dòng)作僵硬，無法領(lǐng)會(huì)茶藝的神韻，所以無法達(dá)到茶藝教學(xué)德育目標(biāo)完成。

3.3 創(chuàng)新中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化思政教育形式載體

在教學(xué)中定期組織開展各種形式的茶會(huì)活動(dòng)，并且把創(chuàng)意茶會(huì)活動(dòng)納入期末考核的內(nèi)容，對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)意茶藝的考查。學(xué)生自行確定茶會(huì)主題，組織形式不定，進(jìn)行茶藝編創(chuàng)，茶席空間可以是室內(nèi)也可以是室外，包括品茶環(huán)境、品茶氛圍的營造均由學(xué)生們自行設(shè)計(jì)。開展茶事活動(dòng)的目的主要是幫助學(xué)生對祖國的茶文化有一個(gè)系統(tǒng)全面的了解，在活動(dòng)中可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作潛能，豐富學(xué)生的人文知識(shí)，樹立團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，形成系統(tǒng)的茶藝文化觀念，移默化地提升學(xué)生的思想政治素養(yǎng)。比如在《茶與禪音》編排中借用茶本身的生命啟示及清高靜寂的品性特征來揭示禪機(jī)，用器具、音樂、背景和肢體語言巧妙表達(dá)“禪”的妙境，突出茶所具有的深厚的文化底蘊(yùn)和茶道精神內(nèi)涵，體現(xiàn)“茶禪一味”的意境，有效繼承和發(fā)展傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)茶藝文化，借此震撼人們的心靈，實(shí)現(xiàn)以深厚的文化內(nèi)涵教化人，以精湛的技藝感染人。且同時(shí)有助于提高學(xué)生的服務(wù)和管理水平，拓展學(xué)生的就業(yè)渠道，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。

3.4 加強(qiáng)任課教師科學(xué)課程思政觀的引導(dǎo)

課程思政教學(xué)改革首先學(xué)校要做好頂層設(shè)計(jì)，其中教師是關(guān)鍵。學(xué)校通過系列的講座、培訓(xùn)等方式讓老師認(rèn)識(shí)到開展課程思政建設(shè)是教學(xué)改革的大趨勢，課程思政不是一門新課，而是在專業(yè)課教學(xué)中巧妙地融入思政教育，特別是與傳統(tǒng)文化相關(guān)的人文素質(zhì)類課程，明確“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家”，“中國是茶樹的原產(chǎn)地，是茶文化的發(fā)源地”。積極發(fā)掘茶文化所蘊(yùn)含的思政要素，加強(qiáng)傳統(tǒng)文化與課程思政教育的認(rèn)知與融合。從而在茶文化的引導(dǎo)下幫助學(xué)生構(gòu)建對中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)知體系，樹立文化自信，主動(dòng)傳播茶文化，最終讓世界愛上中國茶。其次，由于課程思政教學(xué)在備課、授課、考核等過程中，任課教師會(huì)投入比以往更多的精力，所以課程所在高校的學(xué)院應(yīng)積極出臺(tái)激勵(lì)措施，加強(qiáng)制度支撐，督促教師自覺地開展課程思政教學(xué)改革。再次，發(fā)揮教研室基層組織的作用，成立督導(dǎo)組，組織教師對課程教學(xué)大綱、考核大綱等進(jìn)行課程思政要素融合的修改，或利用實(shí)踐周開展各種形式的茶會(huì)，進(jìn)行教學(xué)成果匯報(bào)，或組織教師定期以茶話會(huì)的形式召開教學(xué)研討會(huì)，進(jìn)行聽課、評課，分享課程思政教學(xué)體會(huì)，大家互相學(xué)習(xí)取長補(bǔ)短以提升課程思政教學(xué)能力。

課程思政教育的提出體現(xiàn)的是時(shí)代的變革、思想的變革和教育的變革，普通高校從上至下要明白“課程思政”不是新開一門課程，普通高校的茶藝教學(xué)應(yīng)是在社會(huì)主義核心價(jià)值觀的指導(dǎo)下，充分挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的道德精神，思想政治教育元素，在教學(xué)中充分利用優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與課程思政要素的融合對學(xué)生進(jìn)行價(jià)值引導(dǎo)，最終提高大學(xué)生的思想政治素質(zhì)，使其成為社會(huì)主義合格建設(shè)者和可靠接班人。