2016—2020年國(guó)內(nèi)玉米青貯品質(zhì)分析

趙 巍，王蘭惠，甄玉國(guó),2*，張維剛，趙永寶，郝國(guó)梁，劉春學(xué)，王志寶，王德志，趙春雨，霍雨佳

（1.長(zhǎng)春博瑞科技股份有限公司，吉林長(zhǎng)春 130000；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118）

隨著奶業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖的快速發(fā)展和專業(yè)化程度的不斷加深，我國(guó)優(yōu)質(zhì)粗飼料出現(xiàn)短缺，而玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保存效果好，能夠?qū)崿F(xiàn)一年四季均衡供應(yīng)，在糧改飼的大背景下，不斷優(yōu)化玉米青貯的產(chǎn)業(yè)空間，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)與玉米青貯主產(chǎn)區(qū)吻合，可有效減緩飼料短缺的壓力。優(yōu)質(zhì)的玉米青貯可以提高奶牛采食量，促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，提高產(chǎn)奶量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，并改善乳品質(zhì)，保障牛群健康。玉米青貯發(fā)酵后飼料中的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)含量增加，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素含量降低，更有利于奶牛消化吸收。在青貯飼料的生產(chǎn)過程中，感官評(píng)價(jià)是評(píng)價(jià)青貯飼料簡(jiǎn)便快捷的方法，國(guó)內(nèi)青貯料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)綜合pH和含水量進(jìn)行青貯飼料的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，評(píng)定總分為100分，包括色澤、氣味、結(jié)構(gòu)、水分、pH等5項(xiàng)指標(biāo)。除了感官評(píng)定外，還可以通過化驗(yàn)室檢測(cè)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，目前國(guó)內(nèi)廣泛使用概略養(yǎng)分和范式洗滌纖維分析法，以粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、酸性洗滌纖維（ADF）、中性洗滌纖維（NDF）、粗灰分（Ash）、無氮浸出物（NEF）等作為營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。本文通過對(duì)2016—2020年不同地區(qū)的玉米青貯進(jìn)行化驗(yàn)室檢測(cè)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，旨在了解近年來各地玉米青貯品質(zhì)變化，為牧場(chǎng)及飼料企業(yè)服務(wù)人員提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與檢測(cè)方法 2016年1月—2020年12月，博瑞科技檢測(cè)中心共采集黑龍江、吉林、遼寧、天津、河北、寧夏、新疆、甘肅、山東和內(nèi)蒙古等地區(qū)的玉米青貯樣本4 281份，人為劃分為東北（黑龍江、吉林、遼寧）、華北（天津、河北、內(nèi)蒙古、山東）、西北（寧夏、新疆、甘肅）3個(gè)地區(qū)。采樣時(shí)，按照《飼料采樣》（GB/T 14699.1-2005）要求進(jìn)行采樣，從多點(diǎn)、多次采集具有代表性樣品，保證各層均被覆蓋，每份樣品不少于1 kg。檢測(cè)中心對(duì)4 281份樣品分別進(jìn)行水分、CP、ADF、NDF、EE、Ash和淀粉的檢測(cè)，各營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)際檢測(cè)數(shù)量詳見表1，細(xì)分到各區(qū)域詳見表2，分析方法參照張麗英的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》測(cè)定方法。

表1 2016—2020年玉米青貯檢測(cè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 個(gè)

表2 2016—2020年不同區(qū)域玉米青貯檢測(cè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 個(gè)

1.2 統(tǒng)計(jì)分析 根據(jù)測(cè)定結(jié)果與計(jì)算結(jié)果分析玉米青貯的DM、CP、EE、ADF、NDF、Ash、淀粉；數(shù)據(jù)采用SPSS（17.0）軟件進(jìn)行單因子方差分析（ANOVA），差異顯著則進(jìn)行Duncan′s多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 2016—2020年青貯玉米樣品總體品質(zhì)分析 由表3可以看出，2016—2020年，干物質(zhì)（DM）、淀粉含量逐年上升（<0.05），其中2020年DM、淀粉含量均最高，比2016年高2.82%和4.5%。2016年CP含量最低，低于其他年份（<0.05）。ADF、NDF含量逐年下降（<0.05），其中2020年ADF、NDF含量比2016年下降3.31%和3.18%。各年份Ash含量存在波動(dòng)，2020年達(dá)到最低水平。2019年EE含量低于其他年份（<0.05）。2016—2020年，隨著年份增長(zhǎng)，各營(yíng)養(yǎng)成分的變異程度逐漸減小。

表3 2016—2020年玉米青貯營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析 %

2.2 2016—2020年不同區(qū)域各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析 由表4可以看出，2016—2020年，東北、華北DM含量逐年上升（<0.05），其中2020年均最高，分別比2016年高3.07%、4.19%；西北DM含量保持平穩(wěn)，除2016年外，其他年份間差異不顯著；同年3個(gè)區(qū)域?qū)Ρ戎?，西北DM含量在2016—2019年均高于華北、東北（<0.05）。

表4 2016—2020年不同區(qū)域玉米青貯營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析 %

2016—2020年，東北、華北ADF、NDF含量逐年下降（<0.05），其中2020年均最低，ADF分別比2016年下降4.28%、3.23%，NDF分別比2016年下降4.98%、2.82%。同年3個(gè)區(qū)域?qū)Ρ戎校?016、2017、2018、2020年東北ADF、NDF含量高于華北、西北，其中2016、2017年達(dá)到顯著水平。

2016—2020年，東北、華北、西北CP、EE、Ash含量未表現(xiàn)出明顯變化趨勢(shì)。其中CP含量東北2019年最高，華北2016、2017年最高，西北2019年最高；同年3個(gè)區(qū)域?qū)Ρ?，華北各年CP含量高于東北、西北，其中2016—2019年達(dá)到顯著水平。EE含量東北2020年最高，華北2016、2017年最高，西北2016年最高；同年3個(gè)區(qū)域?qū)Ρ?，華北2017、2020年顯著高于東北、西北（<0.05）。Ash含量東北2016年最低、華北2020年最低、西北2016年最低；同年3個(gè)區(qū)域?qū)Ρ?，西?016、2019年低于東北、華北（<0.05）。

3 討 論

玉米青貯的DM含量是青貯制作中非常重要的指標(biāo)，玉米青貯水分過高，DM較低，會(huì)造成壓窖時(shí)營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)易滋生腐敗菌，降低發(fā)酵品質(zhì)。研究顯示水分含量高的玉米青貯樣品發(fā)酵品質(zhì)不好。玉米青貯的DM含量越高，壓實(shí)密度也要相應(yīng)的提高，但過高的DM會(huì)導(dǎo)致玉米青貯時(shí)會(huì)難以壓實(shí)，青貯窖內(nèi)殘留過多的空氣會(huì)使霉菌繁殖，降低發(fā)酵品質(zhì)。理想的DM含量是28%～35%。從2106—2020年玉米青貯樣品各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析結(jié)果看，DM含量逐年顯著上升，從2016年的28.74%提高到2020年的31.56%，平均值提高了近3個(gè)百分點(diǎn)，這主要是由于東北、華北玉米青貯制作水平提高；同時(shí)DM在28%～36%的占比也逐年提高，分別為42.1%、58.2%、68.1%、75.8%、80.0%（表5）。

表5 2016—2020年玉米青貯干物質(zhì)含量對(duì)比分析 %

一定量NDF對(duì)維持反芻動(dòng)物瘤胃正常發(fā)酵功能具有重要意義，但過高的NDF會(huì)對(duì)干物質(zhì)采食量產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，因此NDF含量越低，青貯品質(zhì)越好。ADF、NDF含量與玉米收獲期直接相關(guān)，收獲越晚，木質(zhì)化程度越大，ADF、NDF含量越高。ADF、NDF含量與采食量呈負(fù)相關(guān)。盡管ADF、NDF在莖葉中的含量會(huì)隨植株成熟度增加而提高，但玉米籽實(shí)及其淀粉含量在整個(gè)植株中所占的比例會(huì)越來越高，因此，NDF在全株玉米干物質(zhì)中所占的比例則呈下降趨勢(shì)。根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析看到，2016—2020年，淀粉含量逐年顯著上升，ADF、NDF含量逐年顯著下降。

同時(shí)，CP、EE、Ash因變化相對(duì)較小，可以作為判斷青貯穩(wěn)定的指標(biāo)，比如Ash含、粗灰分含量的高低與青貯玉米收割時(shí)間、留茬高度、摻假有一定關(guān)系，所以，Ash出現(xiàn)較大變化時(shí)需要引起注意。從2016—2020所有數(shù)據(jù)中篩選發(fā)現(xiàn)（表6），90%以上含量主要集中在3%～7%，平均在5%左右，了解這個(gè)指標(biāo)范圍能夠更容易判斷玉米青貯收獲是否出現(xiàn)嚴(yán)重問題。

表6 2016—2020年玉米青貯Ash含量對(duì)比分析 %

不同地區(qū)的環(huán)境、品種、玉米青貯的收儲(chǔ)制作工藝差異較大，制作出來的玉米青貯品質(zhì)也會(huì)有很大差異。從本試驗(yàn)結(jié)果看，2019年以前，西北玉米青貯明顯優(yōu)于東北和華北，這表現(xiàn)在DM、淀粉含量較高，ADF、NDF較低。2019—2020年，華北、東北玉米青貯品質(zhì)逐漸提升，DM、淀粉含量提高，ADF、NDF降低。西北地區(qū)得天獨(dú)厚的環(huán)境以及玉米青貯的產(chǎn)業(yè)化與規(guī)模化保證了玉米品種、種植以及青貯制作等方面的穩(wěn)定性。而東北、華北玉米青貯品質(zhì)逐漸提高，主要與規(guī)?；B(yǎng)殖和種植數(shù)量增多，青貯技術(shù)推廣以及企業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持，牧場(chǎng)主養(yǎng)殖觀念提升有關(guān)。

4 結(jié) 論

綜合2016—2020年各地區(qū)玉米青貯數(shù)據(jù)的分析，東北、華北玉米青貯DM、淀粉含量逐年顯著上升，ADF、NDF含量逐年顯著下降，品質(zhì)逐年提升，西北玉米青貯各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分變化較小，品質(zhì)穩(wěn)定。