德國療養(yǎng)地(Kurort)與療養(yǎng)公園(Kurpark)：形成、發(fā)展、空間模式與景觀設計特點

向鵬天

黃秋韻

李樹華*

德國療養(yǎng)地(德文：Kurort)是一個特殊的地理空間概念。這些療養(yǎng)地因溫泉(礦泉)、礦泥、海濱、高山氣候等具備療養(yǎng)和促進健康功效的資源開發(fā)而興起，吸引周邊城市乃至其他國家的患者慕名前來，由此帶動旅游業(yè)和相關服務行業(yè)的發(fā)展，形成了以醫(yī)療服務為特色的小鎮(zhèn)。德國療養(yǎng)地不僅歷史較為悠久，而且注重療養(yǎng)地范圍內的環(huán)境，包括道路、廣場、公園綠化等基礎設施的規(guī)劃設計，以保障療養(yǎng)地良好舒適的體驗和滿足本地居民的生活環(huán)境需求，對公園、道路、排水等公共基礎設施的投入也被認為有力塑造了19世紀德國療養(yǎng)地的聲譽[1]，此后德國形成了以療養(yǎng)地和休養(yǎng)地(德文：Erholungsorte)為主的健康旅游勝地體系。

目前研究德國療養(yǎng)地主要從歷史、旅游產業(yè)等角度出發(fā)，較少關注療養(yǎng)小鎮(zhèn)的景觀，國內對德國風景園林的關注多集中于棕地生態(tài)修復、歷史古典園林、園林展、城市公園等[2]，缺乏對于分布在中小城鎮(zhèn)的療養(yǎng)地及相關綠地景觀營造的研究。

1 德國療養(yǎng)地概述

1.1 療養(yǎng)地的形成與發(fā)展階段

同歐洲大多數(shù)療養(yǎng)溫泉相似，德國目前境內療養(yǎng)地的開發(fā)和溫泉(礦泉)利用的歷史可以追溯至羅馬帝國時期。17—18世紀受到古典時期羅馬文化和17世紀英國溫泉旅游的影響，休閑活動既被認為是溫泉療養(yǎng)的組成部分，也構成了上層階級社會活動的主要內容。溫泉療養(yǎng)醫(yī)生群體對德國溫泉療養(yǎng)的發(fā)展和推廣起到了重要作用，患者迫切需要醫(yī)生和從業(yè)人員的專業(yè)指導，當時的旅游手冊從可選用的療法類型、溫泉特性、適應癥，以及嗅吸、浸泡、飲用等醫(yī)療方式的搭配使用等都做出了詳細介紹[3]。

19世紀溫泉療法不僅受到現(xiàn)代醫(yī)學的沖擊，也面臨來自Vincenz Priessnitz(1799—1851)、Sebastian Kneipp(1821—1897)等創(chuàng)立的新療法的挑戰(zhàn)[4]77-86[5]，各類療法開始在療養(yǎng)地開展了相應的實踐，進一步促進不同類型療養(yǎng)地分布格局的形成。根據德國溫泉聯(lián)盟和旅游聯(lián)盟的最新分類，德國的療養(yǎng)地(德文：Kurorte& Heilb?der)的主要類型如表1所示[6-7]。

表1 德國療養(yǎng)地主要類型

20世紀以來，療養(yǎng)地更為注重為大眾健康服務，1957年德國將療養(yǎng)(德文：Kur)的治療方式劃入健康保險覆蓋范圍，被認為進一步促成了德國療養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展及德國式療養(yǎng)小鎮(zhèn)的成功，療養(yǎng)地逐漸融入國家健康保障體系并成為重要組成[8]。如今德國的療養(yǎng)地需要由德國溫泉浴療協(xié)會(德文：Deutscher Heib?derverband，英文：German Spa Association)和德國旅游協(xié)會(德文：Deutscher Tourismusverband，英文：German Tourism Association)的共同考核，滿足規(guī)定的條件才能獲得正式的認證。截至2020年的最新數(shù)據顯示，德國共有417處認定的療養(yǎng)地[9]，其分布區(qū)域主要集中于阿爾高(Allg?u)、波羅的海(Ostsee)、羅格島(Rügen)、黑森林(Schwarzwald)、烏塞多姆島(Usedom)等地 。目前由德國國家旅游局(德文：Deutsche Zentrale für Tourismus e.V.)官方網站推薦的療養(yǎng)地共60處[10]，其分布位置如圖1所示。

圖1 療養(yǎng)地分布

1.2 德國療養(yǎng)地的公園

療養(yǎng)地所在的小鎮(zhèn)內，公園綠地在數(shù)量、面積和質量上都較為可觀，其中也不乏作為歷史文化遺產且有著悠久歷史的公園。在療養(yǎng)地形成早期，德國模仿和學習了英國的溫泉地(英文：spa)，沿用了英國溫泉地的建設模式[11]65，將花園、散步道(英文：promenade)作為溫泉療愈必不可少的要素，也形成了當今療養(yǎng)地公園綠地的雛形。當時醫(yī)生與患者普遍認同健康的過程是療愈和休閑娛樂的結合，而作為社交活動中心的花園是一處設計后得到人為控制的自然地，權貴們在其中能愜意地進行室外活動和呼吸新鮮空氣[4]32。但是與英國不同的是，19世紀德國對公園、散步道、溫泉浴場等設施的建設采取了較高強度的管控，多數(shù)通過地區(qū)自治體的公共集資而非依賴王室、貴族和中央政府的投資，并且委任受過專業(yè)訓練的建筑師或規(guī)劃師主持空間規(guī)劃，保證最終建設的質量并協(xié)調考慮游客體驗與本地居民需求[1]。

隨著療養(yǎng)地的發(fā)展，公眾健康福利成為療養(yǎng)地關注的重點，德國溫泉浴療協(xié)會將療養(yǎng)地的公園綠地視作重要的品質和條件。許多療養(yǎng)地小鎮(zhèn)內的公園向公眾免費開放。德國溫泉浴療協(xié)會要求療養(yǎng)地公園滿足的條件包括支持利用水、空氣和泥土進行的自然療法并使其具有強烈的體驗性。公園還需要考慮季節(jié)變化提供不同的花園景觀，其中療養(yǎng)公園(德文：Kurpark，英文：spa park；德語kur意為“療愈、療養(yǎng)、恢復”等意，因此可直譯為“療養(yǎng)公園”，后文采用此稱呼)作為療養(yǎng)地公園中的特別類型，需要滿足更加具體的認證條件。德國療養(yǎng)地的公園被視作療養(yǎng)地物質空間的重要組成部分，起到了支持各類療愈性活動開展的作用，德國溫泉浴療協(xié)會對于療養(yǎng)地的公園設立了專門的標志，并舉辦“療養(yǎng)地公園”研討會[12]。

2 德國療養(yǎng)公園的空間模式

2.1 療養(yǎng)公園與城鎮(zhèn)的區(qū)位關系

在德國旅游協(xié)會推薦的60處療養(yǎng)地中，通過查閱療養(yǎng)地主頁和地圖，確定建設有療養(yǎng)公園的各類療養(yǎng)地40處，作為進一步研究其空間特征的對象。首先基于Google maps的衛(wèi)星影像與地圖進行目視判讀，對其在城鎮(zhèn)空間位置的關系進行分析，最終根據療養(yǎng)公園與城鎮(zhèn)的空間關系對典型的模式進行歸納。

療養(yǎng)公園與城鎮(zhèn)的關系主要可分為處于城鎮(zhèn)邊界、位于城鎮(zhèn)內部和城鎮(zhèn)近郊3種基本模式，再根據公園與城鎮(zhèn)建筑、綠地及非城鎮(zhèn)建成區(qū)的自然區(qū)域(包括農田、牧地、自然水域、林地等)的空間關系進一步細分為7類(表2)。

表2 療養(yǎng)公園類型劃分標準與模式

根據上述分類標準將40處療養(yǎng)地依次分類得出的結果如表3所示。從數(shù)量上，屬于A2類型即處于城鎮(zhèn)邊界并由城鎮(zhèn)環(huán)境和自然環(huán)境包圍的公園最多，達到21處。這類療養(yǎng)公園位于城鎮(zhèn)和周邊自然環(huán)境(山地、森林、田野等)銜接地帶，可能是由于早期為了營造寧靜舒適的療養(yǎng)氛圍及專供特定人群使用的需要，而將會所(德文：Conversationhaus)建在小鎮(zhèn)邊緣，相應地由會所向外延伸而出的散步道和花園等設施也位于此以便使用[4]31。從投資角度考慮，城鎮(zhèn)邊界可利用已有的道路交通減少開支，土地價格相對城鎮(zhèn)中心也更有優(yōu)勢。

城鎮(zhèn)內部型療養(yǎng)公園(B型)所占數(shù)量次之，共有11處。其中有的公園雖位于城鎮(zhèn)內部但是離邊界較近，有的則完全位于城鎮(zhèn)中心區(qū)域，毗鄰政府機構和游客信息中心。而城鎮(zhèn)近郊型(C型)最少，僅有2處療養(yǎng)公園。

2.2 療養(yǎng)公園與療養(yǎng)功能建筑的空間關系

德國的療養(yǎng)公園通常與提供療養(yǎng)服務的功能性建筑緊密聯(lián)系，公園內的活動主要圍繞療養(yǎng)(通常是溫泉療養(yǎng))展開，因而滿足特定功能的建筑——泵房、會所、音樂廳、劇院、診所、音樂廳等成為療養(yǎng)活動的中心舞臺，也逐漸形成療養(yǎng)公園與建筑在空間上相互關聯(lián)的格局。

以溫泉療養(yǎng)地為例，18世紀溫泉療法的重點在于飲用含有特殊礦物質成分的溫泉，因此在早期，花園中的泵房(德文：Trinkhalle，英文：pump room)作為抽取地下礦泉的設施，是每日前來療養(yǎng)的人遵照醫(yī)囑飲用新鮮礦泉的場所[4]34。除了飲用礦泉來達成恢復健康目標的手段之外，適當?shù)男菹蕵坊顒右脖徽J為有助于療養(yǎng)，因此建造了舞廳、賭場、音樂廳、劇院、圖書室、棋牌室等設施，以混合功能的會所(德文：Conversationhaus)、療養(yǎng)大樓或休閑宮(德文：Kurhaus)、療養(yǎng)院(德文：Kursaal)為代表的大型建筑也逐漸成為療養(yǎng)地的象征[4]30-33。療養(yǎng)公園通常作為這類建筑的室外延伸，滿足對療養(yǎng)活動的支持功能。

療養(yǎng)功能建筑常分布于療養(yǎng)公園外側，以巴特皮爾蒙特療養(yǎng)公園為例(圖2)，根據建筑的功能及同療養(yǎng)活動的關系可以劃分為醫(yī)療類、娛樂休憩類和住宿類(表4)。其療養(yǎng)公園緊鄰著東南側的音樂廳，在其東北方向則是診所，靠近診所還分布有大型酒店(原為Kurhaus)。公園再向東則是溫泉療養(yǎng)地泉源所在處修建的大樓(Hylliger Born)。公園內部位于西側還有一處蒸汽浴房。整體公園東側邊界建筑中與療養(yǎng)活動有關的比例較大，且醫(yī)療類、娛樂休憩類與住宿類均有分布。

圖2 巴特皮爾蒙特療養(yǎng)公園療養(yǎng)功能建筑分布[1-診所(Klinik)；2-酒店(Hotel Steigenberger)；3-泉源(Hylliger Born)；4-音樂廳(Konzerthaus)；5-蒸汽浴房(Gas-Badehaus)]

表4 療養(yǎng)公園與療養(yǎng)相關建筑分類

3 德國療養(yǎng)公園景觀設計：以巴特沃利斯霍芬(Bad W?rishofen)療養(yǎng)公園為例

公園所在城市巴特沃利斯霍芬隸屬于巴伐利亞州，作為克奈普療法創(chuàng)始人塞巴斯蒂安·克奈普神父(Keipp Sebastian，1821—1897)曾任職教會的所在地，也是其推廣克奈普療法的主要場所。1920年拜仁州授予其“療養(yǎng)地”的稱號，曾為德國第一處由療愈協(xié)會認證的克奈普治療浴場(Kneipp Heilbad，1949)，至今已發(fā)展成為德國著名的克奈普療養(yǎng)地[13]。療養(yǎng)公園位于該城鎮(zhèn)的西南方位，距離火車站不足1km。公園作為療養(yǎng)游客散步休憩的場所始建于1903年，最初面積約14hm2。

3.1 重視自然要素

德國的療養(yǎng)公園大多數(shù)位于城鎮(zhèn)邊界(表3)，一方面成為城鎮(zhèn)空間向自然風景過渡的區(qū)域，另一方面也積極地將周圍自然要素引入公園內部，積極利用植被、水系等自然景觀要素。巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園即為城鎮(zhèn)邊界型公園，外側即毗鄰農業(yè)用地，再向西或南是林地，公園因此具有良好的視野與環(huán)境。

表3 療養(yǎng)公園各類型數(shù)量及占比

從歷史發(fā)展角度看，早期療養(yǎng)公園注重對歐洲流行園林風格的模仿，到19世紀后隨著自然科學的不斷發(fā)展，德國學者先后提出新的思想和理論，例如?？藸?1834—1919)的生態(tài)學(德文：?kology)概念、拉采爾(1844—1904)的文化景觀(德文：Kulturelandschaft)概念及現(xiàn)代主義運動都對德國風景園林產生了深刻的影響，風景園林開始注重其通過對自然、人造要素的設計活動所產生的生態(tài)價值、社會價值[2]。療養(yǎng)公園的設計也反映出這一趨勢，突出自然景觀要素，減少人工設施對場地的影響。在巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園內占極大比重的是草地、樹林和花壇，配合自然形式的水池和噴泉，人工構筑物的使用相對克制。

3.2 步行空間體系

德國療養(yǎng)公園的步行空間以傳統(tǒng)的游步道(德文：Promenade)和療愈功能步道為鮮明特征，公園內外道路進行了系統(tǒng)的規(guī)劃，建立整體的步行道路體系。巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園作為小鎮(zhèn)內步道體系的一環(huán)，串聯(lián)了多處克奈普水浴設施，并于2012年新建設了1 550m長的赤腳步行道，鋪設有木頭、泥土、細沙等不同材質。公園內步行空間沿線是各專類園、樹林和水景(圖3)。

圖3 克奈普步道路徑與景觀點分布(引自https://www.bad-woerishofen.de/bewegen/wandern/wandervorschlaege)

早期的療養(yǎng)地中，游步道的設置既是作為飲用礦泉后步行促進消化的活動場所，同時也作為飲用間隙社交的空間。早在19世紀，增加游步道已被認為對城鎮(zhèn)居民的休閑和健康是必要的[14]184[15]102-103。而在巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園，步道與療愈活動產生了更為直接的聯(lián)系。19世紀產生的克奈普療法將諸如散步的輕量運動形式應用于療法程序中，因此步行運動的空間區(qū)別于原來寬闊規(guī)整的林蔭大道，是更加自然的散步道，其與早期散步道相比最為明顯的區(qū)別在于步行的視覺對象從盛裝展示的人物轉換為自然景色。

3.3 植物特色專類園

療養(yǎng)公園的認定對植物景觀設計在季相豐富、植物種類多樣性等方面有較高的要求，因此通常會設置植物專類花園作為療養(yǎng)公園的園中園，以單一種植物或某類型植物為特色。巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園共有4處植物專類花園：藥草園、芳香園、玫瑰園和綴花草甸。

植物專類園的設計不僅在于滿足對療養(yǎng)公園資格的認定，還可以適用于為促進健康而采取的特定療法。例如藥草園種植具有藥用價值的植物品類，與克奈普療法體系中對草藥利用有關，芳香植物則被廣泛認為可以促進人體健康恢復，因此在巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園中，植物專類園不僅有展示植物品種、豐富季相景觀的作用，還承擔了科普宣傳克奈普療法和輔助療愈活動的功能。

3.4 適合特定療法的設施

療養(yǎng)公園區(qū)別于普通公園綠地的特點還在于建設有特定療法必要的療愈活動設施。正如早期泵房(飲泉所)是針對礦泉療法而引入的設施，不同的療法所要求的療愈活動往往會采用特殊的設施以滿足活動需要。在克奈普療養(yǎng)地會根據克奈普療法的要求設置可進行水浴的池塘用于浸泡手腳，并配備有扶手和臺階。因為多數(shù)是在療養(yǎng)地全域內進行布點，因此城鎮(zhèn)的療養(yǎng)公園也會考慮在內。

巴特沃利斯霍芬對全鎮(zhèn)域內的步行路徑進行了規(guī)劃，在沿線設置有多處克奈普療法的設施，其中位于療養(yǎng)公園的有1處(圖4)。前來療愈的游客可以通過地圖查詢到設施位置，并在步行鍛煉的過程中進入公園的克奈普設施中完成克奈普療法中水療的環(huán)節(jié)。

圖4 巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園克奈普設施位置及外觀(引自https://www.bad-woerishofen.de/poi/kneippanlage-fuer-alle-kurpark，谷歌地圖)

4 總結與討論：療養(yǎng)公園對中小城鎮(zhèn)綠地建設的啟示

德國的療養(yǎng)公園廣泛分布于享有療養(yǎng)聲譽的療養(yǎng)地中，并且在德國溫泉浴療協(xié)會和德國旅游局認證療養(yǎng)地中具有重要的參考價值。本文通過對療養(yǎng)公園進行案例分析與歸納，回顧德國療養(yǎng)公園的歷史背景，從城鎮(zhèn)區(qū)位、建筑與景觀聯(lián)系以園林設計特點等角度總結其特點。

德國園林理論家希爾施菲爾德(Christian Cay Lorenz Hirschfeld，1742—1792)曾于《園林藝術原理》中提出“大眾園林”(或翻譯為“民眾園”，德文：Volksgarten)，被視為德國都市公園的重要理論基礎。彼時的“民眾園”被定義為“人們可以舒適安逸地享受鄉(xiāng)村生活的利益，享受自由、觀賞、散步、空氣和涼爽，可以陶冶精神”[2]。德國18世紀的造園理論家希爾施菲爾德(Hirschfeld)認為德國19世紀倡導的“民眾園”首先是作為休養(yǎng)之地，也是作為國民接受教育的地方[15]28。于是在公園建設活動興盛的19世紀，德國的公園成為提供市民娛樂社交的場所，起到塑造優(yōu)秀國民品質、教化愛國情操等啟蒙作用。德國療養(yǎng)公園作為一類具有特殊性的城鎮(zhèn)公共綠地，國內外仍鮮有相關研究，其歷史發(fā)展脈絡相比大城市公園也不甚清晰。然而無論是對“民眾園”思想中重視市民階層休養(yǎng)、公共衛(wèi)生的關照，還是在塑造療養(yǎng)地環(huán)境的作用上，療養(yǎng)公園的建設經驗都具有研究價值。

在中國城鎮(zhèn)化不斷深入推進的時期，特別是隨著人民生活水平的提高，對健康生活的需求已愈發(fā)強烈，不僅是普通城鎮(zhèn)，以康養(yǎng)相關產業(yè)為主導的小城鎮(zhèn)建設尤應注重公共綠地的健康服務價值，療養(yǎng)公園為如今國內發(fā)展康養(yǎng)度假型旅游地及建設中小型城鎮(zhèn)健康人居環(huán)境提供了可資參考的經驗。

從空間布局角度，德國療養(yǎng)公園在城鎮(zhèn)的分布以建成區(qū)邊界較為常見，其優(yōu)點在于很好地將田野、山林、河湖等自然景觀引入城鎮(zhèn)，同時保證較好的可達性。我國幅員遼闊，城鎮(zhèn)所處自然景觀特征差異巨大，豐富多變的景觀應當以科學的規(guī)劃予以保護與利用。

從療養(yǎng)公園對療愈活動的支持角度看，德國療養(yǎng)公園會根據所采用的特定療法引入設施來發(fā)揮療養(yǎng)功能。良好的室外環(huán)境也為療愈活動的開展提供適宜的條件。國內目前提出的“康養(yǎng)小鎮(zhèn)”，在公共綠地規(guī)劃設計時若參照德國療養(yǎng)公園，可依據特定療愈方法指導下的活動特點，營造舒適的外部空間從而輔助療法的開展，同時滿足運動、休閑、娛樂等活動需求。在空間要素上注重療養(yǎng)公園中療養(yǎng)功能建筑、步道體系、植物景觀、療愈設施及周邊自然環(huán)境的協(xié)調和相互聯(lián)系，將其作為整體進行規(guī)劃設計。

在當今社會發(fā)展背景下，公共綠地的健康效益已經有更多的研究予以支撐，但類似德國療養(yǎng)公園的綠地形式能否經過實證得出更客觀真實的健康促進作用尚缺乏足夠研究，德國的療養(yǎng)公園模式是否具有促進城鎮(zhèn)居民與旅游人群的身心健康恢復作用，其作用機理及置于我國中小城鎮(zhèn)的公共綠地建設的語境下，應當怎樣結合本土的實際情況值得思考。

注：文中圖片除注明外，均由作者繪制。