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    麻婆豆腐

    2022-02-19 13:21:43姜士冬
    潤·文摘 2022年1期
    關鍵詞:豆腐店麻婆豆腐對面

    姜士冬

    豆腐是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N美食,可以直接蘸醬吃,或者小蔥拌豆腐,還可以做成麻辣豆腐、紅燒豆腐和麻婆豆腐等等。

    不但現(xiàn)代人愛吃豆腐,古代人也十分愛吃豆腐。清代的詩人馮家吉更是為豆腐作了一首詩。

    麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精。

    萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生。

    這首詩說得是什么呀?不用查翻譯也知道,說的就是美味的麻婆豆腐!馮家吉是哪里人呢?他是四川成都人。麻婆豆腐是哪里的佳肴呢?也是四川的嘞!在四川,麻婆豆腐可是十分受當?shù)厝说淖放酢?/p>

    相傳,麻婆并不姓麻,而是姓陳。陳姑娘以做豆腐為生,她做的豆腐又白又嫩,口感極佳。她還會自己燒制豆腐,聞著香,吃起來更香。

    陳姑娘的豆腐店的對面也是一家豆腐店,見陳姑娘的豆腐店生意紅火,那家豆腐店的老板娘紅了眼,打起了自己的小算盤。

    有一天,一個男顧客提著二斤剛買來的牛肉末,來到了陳姑娘的豆腐店,打算吃一盤豆腐。對面豆腐店的老板娘仗著自己年輕貌美,竟然將這位男顧客吸引到了自己的豆腐店來消費。男顧客甚至連二斤牛肉末都忘了拿,就急忙跑到了對面店。

    陳姑娘見狀,不氣也不惱,誰讓自己長得不好看,一臉麻子呢。這時,又進來了幾位顧客,吵著要吃牛肉炒豆腐。陳姑娘只好先借用這二斤牛肉末了。

    吃過之后,顧客們都對這道菜大加贊賞,這道菜由此成為豆腐店里的招牌。

    對面豆腐店的老板娘這下更生氣了:“你就是丑八怪,是麻子!”

    陳姑娘聽了,微微一笑,直接回屋取來一塊招牌“麻婆豆腐”,掛在了門店上。陳姑娘沒有因為自己長得丑而懊惱,而是醉心于制作美食,每天都很快樂。

    不久后,對面的豆腐店就關門大吉了。

    只有美味的食物才能真正吸引到顧客。

    麻婆豆腐是用嫩豆腐做原材料,牛肉末為主要輔料。成品菜色紅亮,具有麻辣、鮮美、酥嫩等特色。

    其實,麻婆豆腐的制作過程較為簡單,我們可以嘗試做一做這道美食,給我們的長輩嘗一嘗哦。

    第一步,選材很重要。要選取新鮮的嫩豆腐,還要準備蔥姜蒜、牛肉、花椒粉、水淀粉、豆豉,還要有靈魂豆瓣醬哦。

    第二步,將豆腐切成小塊備用,牛肉就要費些力氣了,需要打成肉泥,腌制一段時間去腥味。

    第三步,將豆腐塊放入開水中,去除豆腥味。再將牛肉放入油鍋中翻炒至金黃色,然后撈出。

    第四步,將豆豉切碎,和豆瓣醬一起炒香,然后放入蔥姜蒜,再將牛肉末和豆腐塊放入鍋中。最后,加入水淀粉收汁就可以出鍋啦。

    第五步,出鍋后撒上一些花椒粉和蔥花,就更加美味了。

    在寒冷的冬天,吃上一口鮮香可口的麻婆豆腐,心里一定是暖洋洋的。說不定吃完呀,也能像詩人馮家吉那樣,大筆一揮,寫出一首贊美麻婆豆腐的小詩來!

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