2022年春節(jié)，調(diào)味品市場(chǎng)年輕化趨勢(shì)凸顯

在快節(jié)奏的工作壓力和“懶宅經(jīng)濟(jì)”⑴的驅(qū)動(dòng)下，便利、省時(shí)的復(fù)合調(diào)味品很受年輕人青睞。相關(guān)產(chǎn)業(yè)已成為近年來增長(zhǎng)最快的行業(yè)細(xì)分賽道。

產(chǎn)品多樣 銷售火爆

店員表示，調(diào)味品類產(chǎn)品今年賣得非常好，購(gòu)買者大多是年輕人。他們工作忙，會(huì)做飯的也不多，買調(diào)味品回去“做飯”簡(jiǎn)單又方便。尤其是快到春節(jié)了，火鍋底料等調(diào)味品能輕松滿足聚餐的需要，銷量十分火爆。

在某購(gòu)物平臺(tái)上搜索“復(fù)合調(diào)味料”，網(wǎng)頁上的產(chǎn)品琳瑯滿目，其中既包括傳統(tǒng)名菜魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮魚等口味的調(diào)味品，也包括不少異域口味的調(diào)味包，如泰式冬陰功湯、新奧爾良烤翅醬、壽喜鍋醬、大醬等。這些調(diào)味包的價(jià)格大都在6 ～ 20元之間。比起去餐館點(diǎn)餐來說，在家用這些調(diào)料包輔以蔬菜、魚、肉、蛋，制作的美食成本要低很多。不少調(diào)料店鋪的月銷量在萬份以上，其中火鍋底料銷量最高，某些店鋪的月銷量高達(dá)8萬份。

賽道擁擠 缺少龍頭

在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，復(fù)合調(diào)味品不斷升溫。調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)海天味業(yè)2021年上半年財(cái)報(bào)顯示，復(fù)合調(diào)味品的銷量年增長(zhǎng)約13%?？粗袕?fù)合式調(diào)味品賽道的不僅僅是調(diào)味品企業(yè)，餐飲企業(yè)也紛紛入局。新國(guó)貨品牌“自嗨鍋”在2021年5月推出炒菜醬、拌飯醬等產(chǎn)品，“楊國(guó)福”“海底撈”“小肥羊”“呷哺呷哺”等線下餐飲店，也都開展線上速食品類業(yè)務(wù)，并積極向調(diào)味品市場(chǎng)延伸。

此外，一些演藝人員也相繼投身于這一市場(chǎng)。林依輪的“飯爺”、岳云鵬的“三五好友”、“李子柒”等品牌都主攻復(fù)合調(diào)味品這一賽道。在某互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺(tái)上，“飯爺”牌番茄湯火鍋底料的月銷量為8萬份。

盡管復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)潛力大，但現(xiàn)階段發(fā)展較為平均，沒有出現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局勢(shì)。復(fù)合調(diào)味品屬于細(xì)分賽道，目前主要的“參賽者”為小微企業(yè)。

產(chǎn)品迭代慢 同質(zhì)化嚴(yán)重

躋身這一賽道中的大多為小微企業(yè)和創(chuàng)業(yè)公司，因此整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，沒有標(biāo)準(zhǔn)化。由于多數(shù)企業(yè)的綜合實(shí)力不強(qiáng)，導(dǎo)致在研發(fā)和創(chuàng)新上迭代速度較慢，市場(chǎng)上同質(zhì)化產(chǎn)品較多。

對(duì)入局復(fù)合調(diào)味品賽道的企業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)鏈及整體的供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)會(huì)比較高。如川渝地區(qū)基本集中了我國(guó)的復(fù)合調(diào)味品品牌，那里有與生俱來的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)鏈完整度較高。未來，能夠做好產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、整體渠道布局的企業(yè)，或能在這個(gè)賽道中搶占先機(jī)。

▲新聞來源：北京晚報(bào)

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▲下載時(shí)間：2022年1月24日