如何開展基于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的科技類實(shí)踐活動(dòng)——以種出香椿芽為例

王澤銀

(山東省鄒平市好生小學(xué),山東鄒平 256200)

一、課程主題及來(lái)源

香椿樹在我國(guó)分布比較廣泛，香椿芽被稱為長(zhǎng)在樹上的蔬菜，只要用手掰下來(lái)就行了，怎么能種出香椿芽呢？其實(shí)香椿芽有兩種：一種是我們大家都非常熟悉的——春天從香椿樹上掰下的香椿芽；另一種是我們大家比較陌生的——用香椿樹的種子種出的香椿芽（香椿芽苗菜）。很多人認(rèn)為香椿樹從來(lái)不開花，不結(jié)果，哪來(lái)的種子呀？其實(shí)老的香椿樹頂芽是混合芽，只要樹齡在七八年以上，不掰頂芽就會(huì)開花、結(jié)果、長(zhǎng)出種子。掰頂芽的樹和不掰頂芽的樹形成一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，香椿樹不開花的原因一清相成對(duì)比，探究有性繁殖和無(wú)性繁殖的區(qū)別；如果在校園中種一片香椿園，每一位老師、學(xué)生、家長(zhǎng)都能看到香椿樹的花、果實(shí)和種子的變化過程；開花的香椿樹進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，不再長(zhǎng)高——“封頂”，掰了頂芽的香椿樹長(zhǎng)出很多徒長(zhǎng)枝，不斷往高處生長(zhǎng)；用種子種出的香椿芽和從樹上掰下的香椿芽形成對(duì)比，探究?jī)煞N香椿芽的區(qū)別；利用種子繁殖香椿苗和扦插、分株繁殖香椿苗無(wú)土栽培香椿芽苗菜生物角，人人都可以經(jīng)歷種出香椿芽的過程體驗(yàn)無(wú)土栽培的樂趣。

二、課程目標(biāo)的確定

（一）學(xué)生利用實(shí)地考察和網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的方法了解當(dāng)?shù)叵愦谎康纳a(chǎn)情況。

（二）通過對(duì)比觀察，推測(cè)香椿樹不開花的原因；在春季選擇兩棵七八年以上樹齡的香椿樹，一棵掰頂芽，一棵不掰頂芽（也可以在一棵樹上選取一半枝條掰頂芽，一半枝條不掰頂芽），認(rèn)識(shí)香椿樹的頂芽?jī)?yōu)勢(shì)、頂芽是混合芽、側(cè)芽是葉芽，利用對(duì)比試驗(yàn)驗(yàn)證推測(cè)的正確性。

（三）香椿樹開花后進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，不開花的香椿樹只有營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，了解香椿樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，觀察香椿花的特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)徒長(zhǎng)和“封頂”現(xiàn)象；追蹤觀察香椿花、果實(shí)、種子的變化過程，培養(yǎng)跟蹤研究植物的興趣和能力。

（四）獲得香椿種子以后，經(jīng)歷種出香椿芽的過程，體驗(yàn)無(wú)土栽培的樂趣。設(shè)計(jì)推銷方案，在家長(zhǎng)會(huì)上拍賣教室內(nèi)種植的香椿芽苗菜；學(xué)生回家，建立家庭陽(yáng)臺(tái)小菜園：無(wú)土栽培香椿芽苗菜。

（五）觀察種出的香椿苗與扦插和分株得到的香椿苗的根系，認(rèn)識(shí)主根與側(cè)根，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查有性和無(wú)性繁殖的不同之處。

（六）向有關(guān)職能部門建議：用香椿樹做景觀樹和行道樹，讓更多的人能看到香椿樹的花、果實(shí)和種子。

（七）科學(xué)探究活動(dòng)與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)香椿芽的特色、學(xué)科教學(xué)、研究性學(xué)習(xí)相結(jié)合。將種植香椿芽苗菜的勞動(dòng)技術(shù)教育引進(jìn)校園、教室、家庭，學(xué)生在做中學(xué)、玩中學(xué)，在潛移默化之中培養(yǎng)了熱愛家鄉(xiāng)、熱愛勞動(dòng)的道德情操。學(xué)生利用感興趣的活動(dòng)，研究香椿樹一生的生命歷程，培養(yǎng)跟蹤研究植物的興趣和能力。

三、活動(dòng)方案主體部分

（一）活動(dòng)內(nèi)容

該活動(dòng)主要包括：分組對(duì)比實(shí)驗(yàn)——香椿樹為什么不開花、香椿樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系、香椿樹有性繁殖和無(wú)性繁殖的區(qū)別；及時(shí)采摘香椿樹的果實(shí)，收獲香椿樹的種子；在教室開辟無(wú)土栽培香椿芽苗菜生物角，在家庭陽(yáng)臺(tái)上開辟香椿芽苗菜小菜園。

（二）活動(dòng)難點(diǎn)、重點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)

該活動(dòng)的難點(diǎn)是活動(dòng)周期較長(zhǎng)，從探究香椿樹為什么不開花開始，依次經(jīng)歷香椿樹開花、結(jié)果、種子成熟、種出香椿芽、種出香椿苗、分株繁殖香椿苗等活動(dòng)，活動(dòng)時(shí)間大約一年。不過，學(xué)生對(duì)這些課外科技活動(dòng)都非常感興趣，而且大部分活動(dòng)以觀察、調(diào)查、收集資料為主，難度不大；只要校園中有一棵或幾棵七八年樹齡以上的香椿樹，就可以做香椿樹為什么不開花的對(duì)比實(shí)驗(yàn)；只要香椿樹開花，有了香椿樹的種子，就可以在教室內(nèi)開辟種植香椿芽生物角，人人都可以參與研究香椿樹一生的生命歷程，堅(jiān)持完成一個(gè)周期的實(shí)驗(yàn)探究。

該活動(dòng)的重點(diǎn)是引導(dǎo)、鼓勵(lì)學(xué)生控制好變量制定分組對(duì)比試驗(yàn)活動(dòng)方案，并在收獲香椿種子后用無(wú)土栽培的方法，種出香椿芽（芽苗菜）。

該活動(dòng)創(chuàng)新點(diǎn)是科學(xué)探究活動(dòng)與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)香椿芽的特色、學(xué)科教學(xué)、研究性學(xué)習(xí)相結(jié)合，將種植香椿芽苗菜的勞動(dòng)技術(shù)教育引進(jìn)校園、教室、家庭，學(xué)生在做中學(xué)、玩中學(xué)，在潛移默化之中培養(yǎng)了熱愛家鄉(xiāng)、熱愛勞動(dòng)的道德情操，研究香椿樹一生的生命歷程，培養(yǎng)跟蹤研究植物的興趣和能力。

（三）利用的各類科技教育資源

該活動(dòng)要到香椿種植區(qū)或農(nóng)戶調(diào)研，要到香椿芽苗菜種植戶學(xué)習(xí)芽苗菜種植方法并咨詢有機(jī)香椿芽苗菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要在學(xué)校開辟香椿種植園并繁育香椿優(yōu)良品種，在教室建立香椿芽種植生物角，在家庭陽(yáng)臺(tái)建立香椿芽苗菜小菜園。

（四）活動(dòng)研究方法、過程和步驟

1.活動(dòng)研究方法

考察法、觀察法、調(diào)查法、資料收集法、對(duì)比實(shí)驗(yàn)法，行為引導(dǎo)教學(xué)法，堅(jiān)持面向真實(shí)的世界而學(xué)習(xí)的原則。

考察法：考察當(dāng)?shù)叵愦辉苑N面積，香椿品種，產(chǎn)量，種植標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況等。

觀察法：觀察農(nóng)民采摘香椿芽的辛苦勞作，觀察大棚香椿在反季節(jié)生產(chǎn)中的作用，觀察當(dāng)?shù)胤敝诚愦粯涞姆椒?，觀察綠色高等植物的六大器官，觀察蔬菜工廠中現(xiàn)代化的種菜技術(shù)。

調(diào)查法：調(diào)查當(dāng)?shù)叵愦谎糠N植戶為什么香椿樹不開花和香椿樹不用種子繁殖的問題，調(diào)查香椿芽產(chǎn)量低市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間短的問題，調(diào)查有機(jī)香椿芽的種植規(guī)范和落實(shí)情況。

資料收集法：在網(wǎng)上搜集資料，到圖書室查找有關(guān)書籍，請(qǐng)教老師和專家，了解香椿樹不開花的原因，香椿芽苗菜的種植方法的問題。

對(duì)比實(shí)驗(yàn)法：利用分組對(duì)比試驗(yàn)探究香椿樹為什么不開花、有性繁殖和無(wú)性繁殖的區(qū)別等問題。

設(shè)計(jì)具體的行動(dòng)方案，使活動(dòng)有條不紊、有章可循?？梢詫?duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)設(shè)，同時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的問題及后果進(jìn)行預(yù)測(cè)，并提前做好準(zhǔn)備，防患于未然。要利用家委會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)等擴(kuò)大活動(dòng)影響，取得家長(zhǎng)對(duì)該項(xiàng)活動(dòng)的支持。

2.活動(dòng)過程和步驟

（1）物質(zhì)準(zhǔn)備：提前兩年在校園中種上幾棵樹齡在七八年以上的香椿樹，作為學(xué)校的“種出香椿芽”活動(dòng)基地；為四到六年級(jí)20個(gè)教學(xué)班購(gòu)置80個(gè)芽苗菜種植盤和灑水壺，為建立班級(jí)“種出香椿芽”生物角做好物質(zhì)準(zhǔn)備。

（2）進(jìn)入問題情境階段

確定子課題

確定“種出香椿芽”活動(dòng)主題以后，教師創(chuàng)設(shè)情景，鼓勵(lì)學(xué)生們紛紛提出自己感興趣的問題，經(jīng)過師生討論篩選，確定以下問題為此次活動(dòng)子課題：

a.香椿樹為什么不開花？香椿樹有根、莖、葉營(yíng)養(yǎng)器官，但是為什么見不到香椿樹的生殖器官：花、果實(shí)、種子？這與掰香椿芽有關(guān)系嗎？引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)分組對(duì)比實(shí)驗(yàn)：在早春選擇兩棵生長(zhǎng)勢(shì)差不多、樹齡在七八年以上的香椿樹，一棵掰掉頂芽做菜吃掉，一棵不掰頂芽；到五月中旬不掰頂芽的香椿樹的每一根枝頭幾乎都會(huì)開出一大串圓錐花序，上面開滿了白色花瓣的兩性花，清香四溢，招來(lái)不少采蜜的蜜蜂；掰掉頂芽的香椿樹，側(cè)芽會(huì)萌發(fā)，而且長(zhǎng)得很茂盛，直到秋天落葉也沒有開花。教師借機(jī)講解：香椿樹是綠色高等植物，當(dāng)然具備根、莖、葉、花、果實(shí)、種子六大器官，但是，它的生殖器官都孕育在第一茬嫩芽（頂芽）里面，春天頂芽先抽枝長(zhǎng)葉再開花結(jié)果，頂芽被掰掉以后側(cè)芽才會(huì)萌發(fā)，但側(cè)芽是葉芽不會(huì)開花結(jié)果（香椿樹的頂芽是混合芽，有頂芽?jī)?yōu)勢(shì)，側(cè)芽是葉芽）。這就是香椿樹不開花的原因。所以，七八年樹齡以上的香椿樹保留第一茬香椿芽（頂芽），就會(huì)開花，結(jié)果，長(zhǎng)出種子。

b.開花的香椿樹和不開花的香椿樹有什么區(qū)別？繼續(xù)引導(dǎo)學(xué)生追蹤觀察做為什么不開花對(duì)比實(shí)驗(yàn)的兩棵香椿樹，學(xué)生會(huì)自然發(fā)現(xiàn)：開花的香椿樹會(huì)“封頂”——不再往高處生長(zhǎng)；而不開花的香椿樹長(zhǎng)滿徒長(zhǎng)枝，枝繁葉茂。這就是植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系：香椿樹開花以后，光合作用制造的營(yíng)養(yǎng)主要供應(yīng)花、果實(shí)和種子，進(jìn)行生殖生長(zhǎng)，而供應(yīng)根、莖、葉的營(yíng)養(yǎng)減少，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)變得很緩慢；沒有開花的香椿樹制造的營(yíng)養(yǎng)全部供應(yīng)根、莖、葉的生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，枝繁葉茂。

c.種出香椿芽苗菜。秋天，香椿樹果實(shí)成熟，一串串蒴果高高地掛在枝頭，要搶在果實(shí)變黃還未開裂的時(shí)候進(jìn)行采摘，以防果實(shí)開裂種子飄落造成損失。香椿樹成熟的果實(shí)叫香鈴子，如果不及時(shí)采摘，一顆顆香鈴子會(huì)朝上開裂，露出果實(shí)里面的種子，香椿種子輕薄有膜質(zhì)的翅，像一條小金魚，隨風(fēng)一吹就會(huì)飄落到遠(yuǎn)方。果實(shí)采收以后要及時(shí)晾曬、脫殼，種子曬干后妥善保存。有了種子就可以種出香椿芽。

怎樣才能種出香椿芽（芽苗菜）呢？可以用塑料飯盒，塑料篩子來(lái)種香椿芽，不管用什么容器，都要注意容器底部要有小孔，容器內(nèi)不能有積水。我們學(xué)校有很多廢棄的塑料檔案盒，下面我們就用檔案盒來(lái)種植香椿芽。

首先，浸泡香椿種子并催芽。先將香椿種子放入50攝氏度的熱水中（這樣能燙死種子上的病菌，但要小心，不要燙傷自己、燙傷種子），并不斷攪拌，使種子受熱均勻，直到水溫降到30攝氏度以后，漂去浮在水面上的種翅和不飽滿的種子；然后再換用清水浸泡一天；最后將種子包在干凈的濕毛巾內(nèi)催芽，催芽溫度在20～25度之間，每天用清水淘洗一兩次，大約經(jīng)過兩天時(shí)間，種子長(zhǎng)出1～2毫米長(zhǎng)的種芽就可以播種了。

然后，播種。先將檔案盒清洗干凈；將用開水燙過的毛巾折疊平鋪在盒子底部；再在毛巾上撒一層已經(jīng)發(fā)芽的種子；最后用噴霧器或者細(xì)孔灑水壺往種子上灑水，只要能濕透毛巾就可以了。檔案盒要蓋好，甚至用大方便袋罩起來(lái)，這樣能保持種子濕潤(rùn)，減少每天往香椿芽上噴水的數(shù)量。

播種以后，將香椿芽放在15～30攝氏度的室內(nèi)，溫度在20～25度最好，如果能曬到陽(yáng)光香椿芽會(huì)長(zhǎng)得更好，每天至少要噴灑三次干凈的自來(lái)水，早晨、中午、晚上各一次。灑水的時(shí)候可要小心呀，別把幼苗沖倒了。功夫不負(fù)有心人，在你的精心照顧下，香椿芽會(huì)快速成長(zhǎng)。

在20攝氏度左右的環(huán)境中，播種后15天左右，芽苗高度長(zhǎng)到10厘米以上，種皮完全退去，子葉完全展開，就可以開始收獲了。將芽苗菜連根拔起，拿幾棵聞一聞，真香??！嘗一嘗，味道好極了！綠色有機(jī)蔬菜就是不一樣！

哇，香椿芽的根鉆透了三層毛巾！真可惜啦，這些根也是可以吃的，現(xiàn)在留在了毛巾上，這造成了很大的浪費(fèi)，而且這樣的毛巾也很難清洗干凈。收獲以后，如果要繼續(xù)種植香椿芽，一定要用開水把檔案盒和毛巾燙洗干凈，然后把毛巾曬干，把毛巾上殘留的菜根弄干凈。你能用更好的方法種植香椿芽嗎？（用鋸末或沙子代替毛巾可以嗎?）

半個(gè)月的勞動(dòng)沒有白費(fèi)，終于收獲了?？墒?，這種小小的香椿芽怎么吃呀？吃法嗎，跟樹上的香椿芽一樣，而且香味更加濃郁，口感更加清爽。怎么樣，趕緊行動(dòng)吧！

科技教育活動(dòng)可以以班為單位，由班主任負(fù)責(zé)活動(dòng)的實(shí)施，每個(gè)級(jí)部的科學(xué)教師負(fù)責(zé)本級(jí)部技術(shù)指導(dǎo)，每個(gè)小組探究以前要制定出子課題的研究目標(biāo)和切實(shí)可行的研究方案。班主任老師和科學(xué)教師要對(duì)每個(gè)小組進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)，要避免學(xué)生的探究性活動(dòng)進(jìn)入盲目學(xué)習(xí)和無(wú)人監(jiān)管的狀態(tài)。

（3）實(shí)踐體驗(yàn)階段

各小組根據(jù)自己制定的子課題研究方案展開探究，探究過程中要做好記錄，搞好信息的搜集和整理。班主任老師要加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督作用，要與各小組反復(fù)修改子課題研究方案，保證每一個(gè)方案切實(shí)可行，保證每個(gè)子課題的研究過程都能落到實(shí)處。

（4）撰寫子課題研究報(bào)告，匯報(bào)交流

通過這次“種出香椿芽苗”科學(xué)探究活動(dòng)，同學(xué)們的熱愛之情油然而生，活動(dòng)中學(xué)生增強(qiáng)了長(zhǎng)期跟蹤研究香椿樹的興趣和能力，各小組要把自己的研究過程整理好，然后進(jìn)行匯報(bào)和交流。